בטטה - תכונות שימושיות והתוויות נגד

בטטה דומה מאוד לתפוחי אדמה במראה פקעות ושיטת הגידול. הצמח המעובד הפך במהרה לאחד התוצרים העיקריים עבור תושבי פרו, קולומביה, ניו זילנד, סין, הודו. זה מועיל לגדול, המשקל הממוצע של הפקעת מגיע ל 3 ק"ג. היישום הוא אוניברסאלי, בהצלחה שווה, מכינים ממנו מרקים, מנות עיקריות וקינוחים.

תולדות האורח בחו"ל

באירופה לא נשמעו בטטות עד המאה ה -19. אופנה הגיעה אליו יחד עם שפים זרים ואופנה לכל דבר בחו"ל. בטטות התבררו כרכישה טובה שכן מדובר בקציר מאד שיש לו טעם נעים ומספר תכונות שימושיות שאותן אומצו במהירות תזונאים ומעריצי הרפואה המסורתית.

תיאור הצמח והרכב הפקעות

מעניין, שבטטה ובטטה הם אכן קרובים רחוקים, בעלי תכולת קלוריות גבוהה ודומים מעט במראהם. כאן מסתיימים קווי הדמיון וההבדלים המרשימים למדי מתחילים. במקום חלק קרקע אנכי רב עוצמה, ליין יש גפנים ארוכות וגמישות, שגדלו לגובה של 1.5-2 מטר. הם מסוגלים להכות שורשים בצמתי עלים. זנים מסוימים פורחים ויוצרים "גרמופון" בצורת משפך לבן, ורדרד או לילך. אחרים מונעים קישוט. זנים פורחים זקוקים להאבקה על ידי חרקים. פקעות נוצרות על השורשים הרוחביים, שמתעבים וגדלים ל 2.5-3 ק"ג. בתנאים נוחים.

הניסיונות לטפח בטטה ברוסיה החלו במאה העשרים והצליחו באזורים הדרומיים של בשקורטוסטן. בזכות עבודתם הפעילה של מגדלים, גודלו מספר זנים הגדלים בנתיב האמצעי. הם הפכו לשנתיים ומבצעים פונקציה דקורטיבית ולא אוכל. חוסר חום ורטיבות מפריע לגידול יבול מן המניין; איזון כזה מאפיין רק אזורים טרופיים וסובטרופיים, במיוחד מכיוון שאפילו עם נביטה ראשונית, תקופת ההבשלה של היבול היא 200-230 יום.

הרכב גידולי השורש עשיר ומגוון:

• עמילן;
• ויטמינים C, A, PP, E, קבוצה B;
• ניאצין;
• רכיבי מיקרו ומקרו;
• פיטואסטרוגנים;
• גלוקוזה
• סיבים;
• תיאמין;
• ריבופלבין;
• אנתוציאנין.

זנים וסוגים

• סין
• ניגריה
• טנזניה
• הודו
• וייטנאם

תכונות שימושיות

הסינים מכנים את הבטטה פרי אריכות ימים. הוא מסוגל להפעיל את עבודת הלב, לחזק ולנקות כלי דם, להסיר רעלים, להשפיע באופן כללי. ואנחנו מדברים על פקעת גולמית וגם על כלים שהוכנו ממנה. לאחר טיפול בחום, בטטה שומרת על מרבית חומרי המזון. אם הוא מבושל ללא תוספת של שומנים צמחיים או בעלי חיים, אז יש לו תכולת קלוריות קטנה בתוך 67 קק"ל. על 100 גר '. מוצר ומשמש בתוכניות לבקרת משקל.

פקעות משמשות גלם, מבושל, מבושל. שימוש קבוע במוצר:

• מספק רוויה מהירה ללא אכילת יתר;
• מגרה את המעיים, מפעילה פריסטליזה;
• עוטף ומרגיע את קירות הקיבה הרגיזים;
• מסיר אבנים צואתיות ישנות, רעלים, רעלים;
• בגלל תכולת האשלגן הגבוהה זה מאיץ את חילוף החומרים;
• מונע את הפיכת התאים לסרטנים;
• מגביר את החסינות;
• מאט את התפתחות השינויים הקשורים לגיל;
• תומך באלסטיות שרירי לב ופרקים;
• מכיל פיטואסטרוגנים, המסייע להפחתת עוצמת הסימפטומים בגיל המעבר.

עבור אנשים עם קרישת דם לקויה, בטטה הכרחית כמקור טבעי לעיבוי. חולי סוכרת צריכים לשים לב גם לפקעות אלה. הם מאיצים משמעותית את ההתחדשות, מרפאים פצעים קטנים וסדקים.

מומלץ לכלול תפוח אדמה בטטה בתזונה לאנשים נרגשים ומרוממים, כמו גם לאנשים המועדים לפחדים חסרי סיבה, חרדה כרונית ונוירוזה. מנות מבטטה שהוכנו לארוחת הערב מנרמלות שינה, מרגיעות, מקלות על לחץ רגשי. לבעיות עיכול, בטטות גם שימושיות ומייצבות את תפקודי ההפרשה.

שימו לב: במספר גדול של גידולי שורשים יכולים לעורר שלשול, כאבים בבטן ובחילה.

בטטה משיבה במהירות את הגוף לאחר מאמץ גופני כבד, ולכן היא מוערכת מאוד בתזונת ספורט. על בסיסו פותח קו מיוחד לבניית מסת שריר. מאפיין נוסף איפשר את השימוש בבטטה כזונת ויטמין לעיניים, מכיוון שתכולת גבוהה של ויטמין A שומרת על חדות הראייה. זה גם עוזר להאט את סימני ההזדקנות החיצוניים, למנוע הופעת כתמי גיל, לשמור על גמישות העור. ניתן להפחית את הפגיעה כתוצאה מעישון פעיל ופסיבי אם מכניסים לתזונה סלטים ומנות שניות המבוססות על בטטה 2-3 פעמים בשבוע.

מגבלות והתוויות נגד

הרופאים ממליצים לבנות את התזונה מהירקות והפירות הרגילים שצומחים במקום המגורים. הם צודקים לחלוטין, מכיוון שהתינוק, שטרם נולד, מתחיל לקבל חומרים מזינים דרך האם, והופך בהדרגה להרגל. זה מסביר שהפיתוי הראשון הוא תפוח ולא תפוז שיכול לגרום לתינוק תגובה אלרגית אלימה.

במקרה של בטטה אותו סיפור. לתושבי מדינות אירופה אין זיכרון גנטי למוצר זה, הוא נתפס כאקזוטי, זר, ועל כל היתרונות שלו השימוש בו אינו רצוי ל:

• אי סובלנות אינדיבידואלית;
• תגובות אלרגיות קשות לקבוצות מסוימות של צמחים;
• הריון בשליש כלשהו והנקה;
• כיב פפטי, דלקת קיבה, דלקת לבלב;
• urolithiasis;
• HRT;
• שלשול כרוני.

במהלך גיל המעבר, בטטה מאוד שימושית בהכנת פיטואסטרוגנים, אך במקרים מסוימים, כמו האיום של התפתחות אנדומטריוזיס, סרטן השד, יש צורך להתייעץ עם רופא ולקבוע את שיעור היתרונות והנזק בכל אחד מהמקרים על סמך נתוני הסקר.

שימוש ברפואה המסורתית

במדינות שהן עיר הולדתן של בטטה, פקעות והחלק האדמה של הצמח משמשות כתרופת מניעה ותרופות לייצוב לחץ, למניעת מצבי לחץ ונוירוזה מבושלת. זה מחליף את אחת הארוחות ביום.

1. למניעת כיבים וגסטריטיס מכינים סלט של פקעת טרייה מגוררת יחד עם קליפה מעורבבת עם דבש. הנורמה ליום אינה עולה על 100 גר '.
2. מרתח של עלים וקליפות מסיר בצורה מושלמת את רוב תסמיני גיל המעבר. לבישול, קח 40 גר '. חומרי גלם לליטר 1 מים רותחים. התערובת מוזרקת למשך 40-60 דקות, נלקחת 100 גרם. לפני הארוחות 4 פעמים ביום.
3. שאיפות קיטור של בטטה מבושלת מקלות על גודש באף, מרזות את הכרית, מקלות על התרחשות הגזים, מקלות על התקפי אסטמה. ההליך אורך 5-10 דקות.
4. קומפרסים חיצוניים של עיסת פקעת חמה מקלים על כאבי מפרקים.

הכנה ואחסון

על הפקעות להתייבש לפני האחסון, וקליפותיהם צריכות להתחזק וצפופות יותר. אז הם לא חוששים מפני ריקבון ונזק פטרייתי. לשם כך, הקציר מונח במקום קריר ופתוח למשך שבוע, ומונע דעיכה מטל או גשם. לאחר מכן ממוינים את גידולי השורש לפי גודל, הם פגומים מוסרים.

שימו לב: בפקעות בינוניות וגדולות ישנם חומרים שימושיים יותר מאשר בחומרים קטנים.

בטטה מוערמת בארגזי עץ, לשמירה טובה יותר ניתן לעטוף אותם בנייר או לפזר עליהם חול יבש. טמפרטורת האחסון המומלצת היא +16 מעלות.

מתכונים

בטטה מתאימה לכל סוגי המנות, החל ממרקים ועד קינוחים מתוקים.

מרק בטטה ודלעת
המרכיבים העיקריים נלקחים ב -0.5 ק"ג, להוסיף להם 50 גרם. עדשים ובצל גדול. חותכים את הבטטה לקוביות, מרתיחים 5 דקות, מטגנים את הבצל עד הזהבה בשמן זית. שמים חתיכות דלעת ושאר מרכיבים בסיר, יוצקים מרק ירקות, מבשלים 40-50 דקות על אש נמוכה מאוד. טורפים את המסה המוגמרת בבלנדר, מוסיפים תבלינים, מלח ועשבי תיבול.

בקלה אפויה עם בטטה
פקעות נהדרות כתוספת לצד בשר, פירות ים ודגים. ירקות שורש קלופים חתוכים לפרוסות קטנות, מורחים בצורה משומנת ואופים 15-20 דקות. לאחר מכן הניחו מעל את פילה הדגים, המגורר בתערובת של מלח ופלפל שחור, הכניסו לתנור עד שהוא רך. מפזרים עשבי תיבול לפני ההגשה. המנה מתגלה כדיאטנית, מומלצת לשימוש בתוכניות לבקרת משקל.

בטטה מטוגנת
זה טעים כמו צ'יפס מתוק מעט. עדיף לטגן בשמן זית או בכבישה קרה. הכי טעים זה מגוון עם בשר כתום. הפקעות קלופות, חתוכות לרצועות, מפזרים עליהן מלח. ואז מניחים בתבנית עם שמן מחומם. לפני סיום הבישול מוסיפים שום קצוץ דק.

צליית נייר כסף
אם אין זמן לעמידה ממושכת ליד הכיריים, אך אתם רוצים טעימה, מתכון פשוט ומהיר לבטטה עם קינמון יגיע להציל. הפקעות נשטפות ביסודיות, מגרדות מעט בסכין, נוצר חתך אורכי קטן שמפזר סוכר וקינמון. כל יבול שורש עטוף בנייר כסף, מניח על תבנית. זמן בישול התנור הוא 35 דקות. אכלו מנה עם כף בצורת חום.

פריטרים
את הפקעות הקלופות משפשפים על פומפיה גסה, מוסיפים ביצה, קמח או סולת, מעט מלח. המסה ניתנת עם כף במחבת עם שמן מחומם, מטוגנת עד להזהבה. מוגש עם שמנת חמוצה או כמנה לצדדית לבייקון מטוגן, חזה עוף.

תבשילי בטטה נהנים גם הם ממגוון התזונה היומיומית בתזונה תזונתית. הם מועילים למבוגרים וילדים. העיקר להקפיד על המידה ולהתרגל לאוכל חדש בהדרגה.

וידאו: השימוש בבטטה (בטטה)