כיצד להפשיר עוף במהירות: 5 דרכים

כל עקרת בית שואפת להבטיח שבמקרר שלה תמיד יש מלאי מוצרים שיכולים לעזור לה לצאת ברגע הכי לא צפוי. מוצר אחד כזה הוא פגר עוף. עוף הוא דרך חיונית להאכיל משפחה במהירות, טעימה ומשביעה. עם זאת, לעוף יש חיסרון אחד - הוא מפשיר במשך זמן רב. כמובן שישנן שיטות שיכולות להפשיר עוף בכמה דקות, אך איכות הבשר סובלת מכך. אז בואו ננסה להבין את כל השיטות להפשרת בשר עוף.

איך להפשיר עוף

כדי להפוך את העוף עסיסי, טעים ובריא, הוא צריך להפשיר זמן רב ככל האפשר. ירידה פתאומית בטמפרטורה הורגת את סיבי הבד, והבשר נעשה רך, כמו דייסה. לכן הדרך הנכונה ביותר להפשרת עוף היא מקרר. זה בדרך כלל לוקח בערך יום, תלוי בגודל הפגר. עוף גדול יכול להפשיר במשך 30 שעות. אם אתם מתכננים לבשל מחר ארוחת עוף, אל תשכחו להעביר עוף מהמקפיא לאחד המדפים של המקרר הלילה.

אתה צריך להשיג את הפגר הקפוא, לשלוף אותו מסרט האריזה ולהעביר אותו לספל. המכולה צריכה להיות עמוקה מספיק ורחבה כך שמים נמסים לא ידלפו. אפשר לכסות את הספל עם העוף בסרט או במכסה כך שריח העוף לא יתפשט בכל המקרר. בנוסף, הוא מגן על הבשר עצמו מפני ריחות.

אם אין לכם כל כך הרבה זמן להפשרה, תוכלו להאיץ את התהליך על ידי השארת העוף לא במקרר, אלא רק בטמפרטורת החדר. לשם כך, הוציאו את הפגר מהמקפיא, הסירו את האריזה, הכניסו כוס והשאירו על השולחן. כך, העוף יפשיר כ 4-5 שעות. העוף יפשיר מהר עוד יותר אם יבוצעו כמה חתכים על העוף. עם זאת, הדבר יהיה רלוונטי רק אם, בעתיד, העוף נטבח ולא נאפה. חתכים בכל הפגר כולו יקלקלו ​​את מראה המנה.

כיצד להפשיר עוף במהירות

אם אורחים הגיעו לפתע, יש כמה דרכים להפשרה של עוף במהירות.

1. מלאו את העוף במים. זו הדרך האופטימלית ביותר להפשרת עוף ביחס של "איכות זמן". העובדה היא שמים נמסים קרח טוב יותר מאשר אוויר. טבלו את פגר העוף הקפוא במיכל מים קרים, והקרח יפשיר אחרי שעתיים. כדי להפוך את התהליך למהיר יותר, תוכלו להוריד את הבשר למים חמים ואז לשנות מדי פעם את הנוזל כשהוא מתקרר. יש ויכוחים רבים אם להסיר את השקית בהפשרת עוף במים. עדיין, אין צורך להסיר אריזות, כך שהעוף לא יאבד את טעמו ואחרי הבישול הוא יהיה עסיסי וטעים יותר. לשפוך בשר קפוא במים חמים אינו מומלץ, אחרת הסיבים פשוט ירתכו ויאבדו את המבנה שלהם. בנוסף הבשר יהפוך חסר טעם וחסר תועלת.
2. הדרך הפופולרית ביותר להפשרת עוף היא מיקרוגל. כל דגמי תנור המיקרוגל המודרניים כוללים פונקציית הפשרה. פשוט הניחו את העוף על צלחת והפעילו את המיקרוגל למשך 3-4 דקות. לאחר הזמן שצוין, יש להפוך את הפגר ולהפשיר שוב למשך 3 דקות. ואז צריך להסיר את הפגר ולבדוק אם הבשר הפשיר לחלוטין. לשם כך, הורידו את היד לבטן העוף - למקום בו היו המעקפים. אם מצאת שם חתיכות קרח, חזור על ההליך. עם זאת, יש להיעזר בשיטה זו של הפשרה ככל האפשר, בעוד שהתרנגולת מאבדת את חלק הארי מתכונותיו המועילות.
3. אפשר להפשיר עוף בכיריים איטיות.לשם כך, הניחו את הפגר על דוכן מיוחד, המיועד להכנת קציצות מאנטי וקציצות אדים. ואז שופכים מים לקערת הרב-קומות והגדרו את מצב האידוי. כדי להפשיר עוף בינוני, בדרך כלל 10 דקות מספיקות.
4. אפשר להפשיר עוף נוסף בתנור. בדרך כלל משתמשים בשיטה זו אם בעתיד אתם מתכננים לאפות עוף. הוצא את העוף הקפוא מהמקפיא, שחרר אותו מהאריזה והניח על תבנית. האש צריכה להיות מינימלית כך שהפגר יפשיר ולא יהיה אפוי. בדרך כלל אפילו הפגר הגדול ביותר מפשיר לא יותר מ 20 דקות. לאחר מכן ניתן לשלוף את העוף ולעשותו, כל מה שתוכנן בעבר. כבשים בשר או מלא אותו בירקות ופירות, ואז שלח אותו חזרה לתנור, תוך הגדרת הטמפרטורה הרצויה.

זכרו, עוף מתגלה כטעים ועסיסי הרבה יותר אם יש לו טמפרטורת חדר לפני טיפול בחום. אם העוף הפשיר במקרר, תנו לבשר להתחמם על שולחן המטבח לפני הבישול.

האם ניתן לאפות עוף קפוא

שאלה זו מרגשת עקרות בית רבות, במיוחד כאשר האורחים נמצאים על מפתן הדלת. ואתה צריך לעשות לא רק את המנה העיקרית, אלא גם סלטים ואפילו קינוח. אפשר לאפות עוף וקפוא. עם זאת, יש להקפיד על רצף כלשהו. ראשית, הטמפרטורה בתנור צריכה להיות מינימלית, לפחות 10-15 דקות. אחר כך, קבלו את העוף, שטפו אותו מקרח בדם, משמנים אותו בתבלינים, הוסיפו אש ושוב שלחו את הפגר לתנור. אם תכניסו את העוף מייד לתנור חם, הוא ייאפ בצורה לא אחידה.

עקרות בית מסוימות מעדיפות להחמיץ עוף מראש. אם קניתם עוף טרי, שטפו אותו ומלפפון אותו לפני הקפאה - משמנים במלח ותבלינים לפני שתשלחו את הפגר למקפיא. ואז, כשמגיע חירום ותצטרך אוכל מוכן וטעים תוך שעה, אתה יכול לעטוף את פגר העוף בנייר כסף ולשלוח לתנור. ראשית, שמרו על הבשר על אש נמוכה עד שהעוף הופשר, ואז פשוט פתחו את נייר הכסף והוסיפו אש. ארוחה טעימה ומוכנה תהיה מוכנה בעוד 40 דקות.

כיצד להפשיר עוף טחון

אם יש לך טחון עוף במקרר, אתה לא צריך לדאוג לארוחת ערב פתאומית. עם זאת, כך שהוא תמיד בהישג יד, עליו להפשיר במהירות. בבישול עוף טחון עדיף לחלק אותו למנות קטנות לפני הקפאה כדי לא להפשיר יותר מדי במידת הצורך. הפשרה של עוף טחון עדיפה במקרר או בטמפרטורת החדר. אם אין זמן לכך, טבלו נתח בשר טחון בשקית אטומה למים ומלאו אותו במים חמים. או להכניס את הבשר הטחון למיקרוגל לחמש דקות.

עוף הוא מוצר מצוין, לא רק טעים וקל לעיכול, אלא גם קל להכנה. אך כדי לשמור על טעמו ויתרונותיו, יש להפשר את הפגר בצורה נאותה. הפשרת זעזועים בצורה של שימוש במיקרוגל ומים חמים אינה רצויה ביותר וניתן להשתמש בהם רק במקרי חירום. בשאר הזמן, נסו להפשיר את העוף למשך זמן רב, תוך שמירה על הטעם והאיכויות הבריאות של הבשר הלבן.

וידאו: איך קוצצים עוף