סלמונלוזיס היא מחלה זיהומית הפוגעת במעיים ובבטן. המקור הוא בעלי חיים ומוצרים מן החי. לא משנה באיזו מידה בוצעה בדיקה סניטרית, כמה חיידקים יכולים להסתתר בערמומיות בקליפת הביצה, מה שגורם לתגובה חריפה של הגוף, מה שמוביל לפעמים לאשפוז. לרוב, ביציות גולמיות הן הגורמות למחלה. כדי לא לכלול את האפשרות של זיהום, עליהם להיות מוכנים תוך שמירה על אמצעי אבטחה.
כללי בישול ביצים
יש צורך להתחיל בהיגיינה. טבחים מנוסים יודעים שמאכלים גולמיים ומבושלים לעולם אינם מונחים על אותו משטח עבודה. זה תקף גם לביצים. יש לשטוף אותם לפני ששברו את הקליפה או מכניסים לתבנית. ואז מתחילות הדקויות של הבישול. עדיף, במיוחד במזון לתינוקות, לא לקחת סיכונים ולהציע לילד רק ביצה מלאה.
סלמונלה עקשנית, היא סובלת טמפרטורות נמוכות בעת אחסון המזון במקרר, פשוט מפסיקה להתרבות ומחכה לתקופה לא טובה. הוא מת רק כאשר מפלס החום עולה ל +60. ידע זה מאפשר לכם להגן על ביצים המיועדות להכנת קרמים וקינוחים. ראשית יש לפשט אותם. לשם כך נשטפים כל אחד ביסודיות תחת מים זורמים, מונחים על קרקעית התבנית ומוזגים במים קרים. ואז הקיבול מחומם ל +60 ומוחזק במשך 3-4 דקות.
למניעת זיהום פותחו המלצות מיוחדות:
- לשטוף ביצים לפני הבישול;
- לפסטר אם אתה מתכוון להשתמש בחלבון גולמי וחלמון;
- אל תאכל מוצר מבושל או מבושל;
- השלך פגזים פגומים.
תנאי מוקדם הוא אחסון נפרד במיכל מיוחד עם מכסה לבידוד ממוצרים אחרים. כל החפצים שבאו במגע עם הביצים נשטפים בסבון ויש להתחיל אותם בידיים. על ידי ביצוע ההמלצות הפשוטות הללו, תוכלו להגן על עצמכם ועל יקיריכם מפני בעיות, ולהימנע מדלקת סלמונלה.
וידאו: איך לבשל ביצים
הגש