איך ואיפה לאחסן שזיפים?

כיום ישנם סוגים רבים של שזיפים, ולכן עקרות הבית מנסות להצטייד בהן לעתיד. כדי לשמר יבולים שנקטפו או נקנו, עליכם למיין ולבחור דגימות באיכות גבוהה בלבד. הם לא צריכים להיות בעלי סימני נזק, אחרת הפירות שנותרו יתדרדרו. אם לא נעקבים אחר ההמלצות לגבי חשיפה ארוכה, השזיפים יאבדו במהירות את מבנהם וטעמם.

איך ואיפה לאחסן שזיפים כראוי

תכונות אחסון

  1. אם אתם מתכננים להשאיר את הפירות למשך זמן רב, אז בתהליך האיסוף, בחרו אותם יחד עם הגבעולים. במהלך ההזדקנות הם משחררים לחות לאט מאוד, כך שהיבול נשאר טרי.
  2. במקרה של קציר מהעץ שלך, אתה לא צריך למהר. שזיפים אינם מבשילים בשלב מסוים, בהתאמה, עליהם לקרוע בשלבים. ראשית, בחר את הבשלים ביותר והשאיר את הבוגר. חזור אליהם קצת אחר כך.
  3. לפני שאתה הולך להתכנס, דאג לארגזים. נסה לא לגעת בפירות בידיים שלך, קח אותם בזהירות ליד הגבעולים. מורחים בקופסאות מכוסות נייר אפיה או עיתונים. אין לשטוף את הציפוי הקליל, הוא נחוץ לחשיפה ארוכה.
  4. אם אתה מפזר את היבול בשכבות, אל תאסוף אותו בערימה אחת. היצמד ל 3-4 שורות, כך שהדגימות לא ייזכרו וישכבו זמן רב יותר. אין להכניס שזיפים רטובים למיכל הכללי, הם תורמים להתפתחות עובש.
  5. כשאתה מרים מספיק יבול ואורז אותו בקופסאות, קח את הקופסאות לצינון וחשוך. לשם כך, בדרך כלל השתמש במרתף יבש או במרתף, שטופלו מראש ממזיקים ועובש.

אחסון ואחריו הבשלה

כדי להגדיל את זמן החשיפה, עליך לבחור רק במקרים שאינם בשלים לחלוטין. הם חייבים להיות שלמים, ללא כל סוג של נזק ואף פחות נזק. התהליך כולו נובע מהדברים הבאים:

  1. אין לשטוף את הפירות. הכניסו אותם למיכל, למשל, אגרטל או כלי אחר המיועד למטרות כאלה מתאימים. התקן מיכל עם רכיבים כך ש- UV ישיר לא יופיע באזור זה. אין צורך למקם עותקים בקור, אחרת הם לא יבשילו, יזכו לפריכות ויהיו חסרי טעם.
  2. אם יש לך מטרה - להאיץ את ההבשלה, אז הגיוני להצטייד בשקיות נייר או קלף. מניחים את הפירות פנימה או עוטפים. בתהליך השגת המצב הרצוי, הפירות יפיקו גז המכונה אתילן. כשהפירות בשקית, הם לא מתאדים במהירות, ותורמים לבשלות המוקדמת ביותר האפשרית. מספיק להשאיר את הפרי למשך יום, לפעמים זה לוקח פחות זמן. אם אינך צריך להאיץ את ההבשלה, השאר את היבול שלך באגרטל.
  3. לאחר קבלת הבשלות הנדרשת, הכינו את הכלים מפלסטיק, מיכל מרווח יעשה. הכניסו את היבול לתוכו ואז הניחו את המקרר. אם אתה שומר על הטמפרטורה מעט מעל 0, אז במצב זה הפירות יימשכו חודש.
  4. כדאי להזכיר טכנולוגיה אחרת המשמשת באריזה. אם בהישג יד ישנם תיקים שיכולים להיות הדוקים לחלוטין, הגיוני להשתמש בהם. ככלל, חבילות עם אפשרות לשאיבת אוויר (כלומר ואקום) נמכרות על ידי סופרמרקטים וחנויות לחומרי בניין גדולים. אם אתה מניח בהם שזיפים בשלים ואז שולח אותם לקור, הם ישכבו בסדר גודל של 1.5-2 חודשים.
  5. בתהליך של מניפולציות כאלה, שימו לב להיבטים העיקריים.לכן, עבור חשיפה ארוכה, עדיף להשאיר את היבול קריר, מכיוון שבטמפרטורה גבוהה או בטמפרטורת החדר הוא קודם כל מבטל, ואז הופך רך ונרקב. אם הפרי בולט במיץ, אתה צריך לאכול אותם. עותקים כאלה אינם מתאימים לבטיחות.

הקפאה לאחסון לטווח ארוך

הקפאת שזיפים

  1. אם אתם מתכננים להשאיר את השזיפים למשך זמן רב (בין 2 ל 12 חודשים), אז עליהם להקפיא להקפיא. התחל במיון, כלומר בחר במקרים בשלים לחלוטין. במקרה בו הפרי לא בוגר, יש להשאיר אותו לשכב על פי השיטה שתוארה לעיל.
  2. כדי להתחיל בהקפאה, מקם תחילה חלק מהפרי בכיור ושטוף אותו בזהירות מיוחדת. ואז השאר את נוזל הניקוז על המגבות.
  3. כאשר המים נעלמים, נגב בעדינות את הפירות בתורם. כל אחד מהם חתך לשניים, הסר את האבן. אם תרצו, תוכלו לחתוך לפרוסות קטנות יותר (או ריבועים).
  4. הכן קרש חיתוך גדול או תפס מגש. שים עליו שזיפים אחד אחד, משאירים במקפיא למשך 10 שעות.
  5. לאחר הזמן המוקצב, הסר את המגש, העביר את התכולה למכלים או שקיות מזון. הדביקו את המדבקה בכדי לקחת בחשבון את תאריך הקטיף. שמור במקפיא.

מייבש לאחסון לטווח ארוך

  1. למיין ולשטוף את השזיפים. הכינו תמיסה חלשה על סודה, טבלו לתוכה את הפירות לרגע. לשטוף ולתת להתייבש ולהשאיר על המגבות.
  2. הכינו מגש עמיד בחום שמתאים לבישול בתנור. כסו אותו ואז הניחו את הפרי בשורה אחת.
  3. מכוונים את התנור למשך 2.5 שעות, הפעילו את הטמפרטורה בתוך 45 מעלות. ואז כבה את התנור, המתן 5 שעות, חזור על השלבים בחימום. אבל הפעם, קבע 75 מעלות. עקוב אחר 10 שעות, צפה בתהליך.

בחנו את הווריאציות העיקריות שיאפשרו לפרי לשכב לאורך תקופה ארוכה ביושר. אם אתם מתכננים לאכול את היבול כמעט מייד, אז שמרו בקור. בכל המקרים האחרים יש לפנות לייבוש או להקפאה.

וידאו: איך להקפיא שזיפים לחורף

אנו ממליצים לקרוא


השאירו תגובה

הגש

אווטאר
wpDiscuz

אין תגובות עדיין! אנו עובדים לתקן את זה!

אין תגובות עדיין! אנו עובדים לתקן את זה!

מזיקים

יופי

תיקון