איך מטגנים בוטנים במחבת

בוטנים קלויים ניתן למצוא בכל סופרמרקט, וזה לא מפתיע. המוצר פופולרי מאוד בקרב כמעט כל קטגוריות האזרחים. ילדים מעדיפים בוטנים עם מלח בציפוי מתוק, מבוגרים מעדיפים בוטנים עם מלח. קחו למשל את דרך הטיגון הקלאסית ואת הווריאציות שלה.

בוטנים קלויים: קלאסיקה מהז'אנר

1. מיין את האגוזים, הסר את העותקים המפונקים והרקובים. לצלייה משתמשים רק בבוטנים בריאים בצורה שלמה או חצי. לאחר הבחירה, השליך את הפירות על מסננת או מסננת.
2. שוטפים את האגוזים בזרם חזק של מים קרים, מנערים את הכלים, משאירים עד שהנוזל מתנקז. אחרי 10-15 דקות, מפזרים בוטנים על מגבת כותנה, ממתינים לייבוש.
3. הכן כלי בישול ללא מקל לצלייה, אתה יכול להשתמש במחבת תחתונה עבה של ברזל יצוק. שים אותו על הכיריים, מחממים עד הסימון המרבי.
4. נסה לבחור מיכל עמיד בחום לצליית בוטנים כך שיהיו לו צדדים גבוהים. אל תוסיף שמן, מפזרים בוטנים בשורה אחת או שתיים. כך שהוא יטגן מהר יותר, אל תגדילו את הכמות.
5. אל תשאיר את המבער: הכין משוט ערבוב. הפחיתו את המבער למינימום, המתינו שהאגוזים יתייבשו. ללוש את התערובת לאט וביסודיות, אל תאפשר לקליפה להישרף.
6. כאשר כל הלחות התאדה מהבוטנים, הפתיתים יתחילו ליפול. הגבירו את כוח המבער לבינוני, המשיכו לטגן.
7. אם שמתם לב שצידי הבוטנים שרופים, והחלל עדיין לח, כבו את החום. בדרך כלל משך הטיפול בחום הוא רבע שעה. הכל תלוי במנה, במקרים מסוימים הטיגון מגיע ל 20 דקות.
8. קבעו את נכונות הטעם. כאשר הפירות מתחילים להתפצח וקופצים, והקליפה מנותקת בקלות, אפשר להחשיב את הפירות מוכנים.
9. קח אגוז אחד לכל מדגם, שבר אותו לשניים. אם לליבה יש גוון מוזהב, בוטנים מוכנים. כבה את הכיריים, מכסה במכסה. משאירים למשך 5 דקות.
10. יוצרים מעטפת נייר או זכוכית, מפזרים את הפירות, נותנים לבוטנים להתקרר מעט. התחילו לטעום, שמרו את האגוזים בצנצנת זכוכית עם מכסה כחודש.

בוטנים קלויים

1. שוטפים את האגוזים מתחת לברז, מעבירים לקערה ושופכים מים קרים. השאירו את הפירות להשרות למשך 25-40 דקות. במהלך תקופה זו הגרעינים נעשים רכים, מוציאים אותם מהמים.
2. שופכים בוטנים למסננת לניקוז הנוזל, המתינו 10 דקות. כעת טפחו בעדינות על האגוזים במגבת, הסירו אבק וניאופלזמות אחרות.
3. טיפול בחום מתרחש בשני שלבים: ראשית, הדגנים מטוגנים בתנור, ואז נשלחים לתבנית. לכן, הפעל את התנור מראש, מחמם את המכשיר מראש ל 185-190 מעלות.
4. הסר את התבנית, שוטף ומייבש אותה. שים בוטנים בשכבה אחת, שלחו לתנור למשך 10-12 דקות. תקופה זו הכרחית לאידוי מוחלט של לחות וטיגון חלקי.
5. הכינו מחבת ברזל יצוק עם קירות גבוהים. וודאו שיש לכלים תחתית עבה. מחממים את המיכל העמיד בחום על אש בינונית, יוצקים בוטנים לחלל.
6. מטגנים אותו 10 דקות, מערבבים ללא הפסקה. לאחר הזמן המוקצב, הכינו צלחת, קו אותה בקלף או במגבת כותנה.
7. מכסים את האגוזים, תנו להם לעמוד ברבע שעה. כאשר הזמן הזה עבר, נסה להפריד את הקליפה. אם הקליפה נשברת בקלות, בוטנים מוכנים לאכילה.

בוטנים קלויים עם מלח

1. מבשלים 500 גר '. בוטנים גולמיים ללא קליפה ו-7-10 גר '.מלח אכיל קצוץ (רק שלא מיודן!). עברו על הפירות, הרחקו את כל המקולקל והרקוב. שלח את הקומפוזיציה במסננת, שוטף מתחת לברז.
2. לזרוק אגוזים על מגבת, להשרות 10 דקות. במהלך תקופה זו כל המים יעזבו ויספגו ברקמה. הכינו מחבת עם קירות גבוהים, הניחו את הכלים על הכיריים. הגדר את הכוח המינימלי, לחמם את המכשיר למשך 3 דקות.
3. כשהזמן המוקצב נגמר, הוסף אגוזים. מטגנים אותם במשך 5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. העבירו את האגוזים מצדי התבנית לאמצע. מהלך כזה יטגן את המוצר באופן שווה.
4. לאחר 5 דקות, הגבירו את החום לבינוני, המשיכו לטגן. מערבבים רכיבים, אל תשאירו את הכיריים. משך הטיפול בחום הוא רבע שעה.
5. לאחר הבישול, ישר את הקערה בקלף, שלח אגוזים לקערה. קפלו את הנייר בשקית ושפשפו בין הידיים, כך שתיפטרו משאר המעטפת.
6. כבר אגוזים בהירים, שלחו שוב לתבנית, טגנו במשך 3 דקות. מכבים את הפלטה החמה, מוסיפים מלח, מערבבים היטב. שופכים את האגוזים לשרוול הנייר ומגישים לאחר הקירור לחלוטין.

בוטנים קלויים בחמאה

1. אגוזים במתכון זה מטוגנים בשמן. בגובה 600 גר '. בוטנים מהווים 40 מ"ל. שמן זית ומלח לפי הטעם (10-15 גר 'מספיקים). לשטוף את הבוטנים ולהפיל אותה על מסננת, להשאיר לניקוז. העבר למגבת, יבש.
2. שים תבנית עם קירות עבים על הכיריים, מחממים אותה היטב. יוצקים פנימה חמאה, יוצקים פנימה את הבוטנים. מרתיחים את המוצר למשך 3 דקות ואז מנמיכים את האש לסימון בינוני. מטגנים את הגרעינים במשך 15 דקות נוספות, מערבבים ללא הפסקה.
3. הנכונות נקבעת על ידי צבע וריח. ארומה נעימה תתחיל להישמע ברחבי המטבח, הקליפה תתכהה ותפילה. אחרי כל המניפולציות, להוסיף מלח, לערבב את הבוטנים.
4. כבו את הכיריים, כיסו את התבנית במכסה. המתן 10 דקות לסיום החטיפים. המתן עד שיתקרר לחלוטין, אחרי זה האגוזים יהפכו פריכים וטעים.

בוטנים קלויים בקרמל

1. כדי להכין בוטנים בקרמל, צריך 60 גר '. חמאה ו -130 גר '. סוכר. מספר הרכיבים המצוין על 500 גר '. בוטנים קלופים.
2. לפני הבישול שוטפים את הגרעינים מתחת לברז, יוצקים לקערה. חריפו במים רותחים, אל תנקזו את המים. השאירו את האגוזים למשך 10 דקות, ואז נגבו אותם יחד וקליפו.
3. שלח בוטנים על מגבת כותנה לזכוכית נוזלית. מבשלים את התבנית, ממיסים את החמאה בתוכה. כאשר המוצר נמס, הוסיפו סוכר גרגירי, הפחיתו את הכוח למינימום.
4. מערבבים ללא הפסקה, המתינו להתמוסס הגרגירים. על קרמל לרכוש גוון מוזהב עם כתמים חומים. כשזה קורה, הוסף בוטנים. מטגנים אותו 10 דקות, מערבבים.
5. עם חלוף הזמן שצוין, הוצא את הרכב מהכיריים. יוצקים לקערה, מגישים חם או צונן. בוטנים מקורמלים ניתן לאחסן עד שבוע במיכל פלסטיק.

בהתאם להעדפות האישיות של כל בן משפחה, גם עקרות בית חסרות ניסיון יוכלו להכין בוטנים בכוחות עצמם. שקול מתכון צלייה מסורתי, הוסף מלח ושמן. לדור הצעיר, בישלו אגוזים בקרמל, נסו להכין חטיף מבלי להסיר את הקליפה.

וידאו: איך צולים אגוזים במיקרוגל