כיצד לאחסן גבינת Adyghe

לגבינת Adyghe יש כמה שמות: latakai, matekuaye, צ'רקסי. לפי המתכון והטעם, הוא דומה לגבינות רכות אחרות, כמו פטה, גבינת פטה, מסקרפונה. גבינה טרייה ומעושנת. בעת הבישול ניתן לו צורה של צילינדר נמוך, משקלו בדרך כלל אינו גבוה מ- 1.5 ק"ג. הצבע לבן או שמנת. מכיוון שהוא עשוי מחלב עיזים או כבשים, נשמר טעם החלב המותסס. לגבינה מבושלת כראוי אין ריחות. לעיתים מותר להשתמש בחלב פרה כבסיס.

כיצד לאחסן גבינת Adyghe

כולל גבינת Adyghe

המוצר אינו נתון לטיפול בחום ממושך, הרכב טבעי לחלוטין אינו כולל שימוש בחומרים משמרים. וזה לא מפתיע, מכיוון שהם מכינים גבינות בחנויות משפחתיות, בחוות קטנות. זה נמכר במכירה מעט, והמוצר האיכותי והטעים ביותר נקנה בשוק ישירות מהמארחות שהכינו את הגבינה הזו. בדרך כלל מוצעים כמה מינים לבחירה, זה מזה ברמת המליחות ובמידת העישון. לפעמים נמצא גבינה טרייה כמעט לחלוטין, היא מאוחסנת עוד פחות.

לרוב, המוצר מיוצר מבלי להוסיף את אלמנט הרנט, אך בחלק מהמתכונים הוא מותר. תבנית יפה על קירות הראשים מגיעה מסלי נצרים לתוכם נאספים קרישי חלב ונשארים מי גבינה לנקז. המשטח האלסטי של המוצר המוגמר מפוזר מלח ליצירת קרום המונע ייבוש ליבת המכרז.

מידע מעניין: עד 1980 לא הייתה ייצור תעשייתי של גבינת Adyghe.

תכונות שימושיות

מוצרי חלב-חמוצה נחוצים לגוף כמקור לסידן, ויטמינים מקבוצות B, C, E. בכמויות משמעותיות יש:

  • נחושת
  • מגנזיום
  • אשלגן
  • סידן
  • זרחן

ב 100 גר '. מכיל כ -230 קק"ל. ו 80% מהשיעור היומי של חומצות שומן רב בלתי רוויות. ההרכב העשיר והעיכול המהיר הפכו את גבינת Adyghe לתוסף בעל ערך רב בתזונה של ספורטאים, תינוקות, קשישים, נשים במהלך ההריון וההנקה. תכונותיו מסייעות בייצוב לחץ הדם ודרכי העיכול. התווית נגד לשימוש היא רק אלרגיה.

חשוב: אם הופיע ריח של צד שלישי או שצבע הגבינה השתנה, כלומר הוא כבר לא אפשרי.

סימנים של גבינה נכונה

לאחר החדרת המוצר לייצור בקנה מידה גדול, יש יצרנים שיש נטייה לכלכלה בלתי מוצדקת של רכיבים, מה שמביא להפרה גסה של הניסוח ומקטין לאפס מאפיינים שימושיים. לכן, בעת הקנייה, עליך ללמוד בזהירות את הטקסט שעל התווית. אם בנוסף לחלב, רנט, מלח, יש סויה, זיהומים של שמן דקלים ומייצבים, הרי שמדובר בתחליף שיש לו מעט מהמשותף למנה אדיגית מסורתית.

גבינת אדיגה

בבחירתכם עליכם לשים לב לעובדה שלראש הגבינה יש צבע לבן או שמנת, קרום אלסטי עם דפוס אופייני ללא שקעים ועקבות עובש, היה בעל ריח קל של חלב חמוץ. הגבינה מאוחסנת באריזה ואקום ללא הפרעה למשך חודש, אם היא כבר נפתחה, יש צורך להעביר את שארית לשקית ניילון או לכלי זכוכית עם מכסה הדוק.

יש לזכור: גבינה סופגת מהר מאוד ריחות של צד שלישי, ולכן יש לאחסן אותה רק במיכלים סגורים.

תנאי אחסון

לסוגי גבינה שונים יש תאריכי תפוגה שונים. העמיד ביותר בפני השפעות חיצוניות הוא מלוח או קורט. אחוז הלחות בו אינו עולה על 20%, אך המלח מכיל לפחות 2%.זן זה הוא שמורת אוכל מסורתית של ציידים ורועים, הוא מופיע במכירה לעתים רחוקות מאוד, מתאים למזון במשך מספר שנים.

ראשים מעושנים מיובשים בעשן עד שנוצר קרום יציב שאינו מאפשר לעבור אוויר. אתה יכול לאחסן כ 5-6 חודשים. הגבינה הטעימה והעדינה ביותר והטרייה ביותר לא תחזיק במקרר יותר מ 2-3 ימים במדף העליון הרחק מהמקפיא. למרבה הצער, אז זה מתחיל להתחמם ומקבל ריח לא נעים.

סוד קטן: אם תשים חתיכת סוכר עם גבינה, היא תספוג עודף לחות ותגדיל את חיי המדף ל 6-7 ימים.

לא מומלץ להקפיא את גבינת Adyghe. זה מאבד את כל הטעם, הארומה והתכונות השימושיות, הופך למסה גומיית, המוצר הקפוא מתחיל להתפורר. עדיף לקנות אותו במנות קטנות ולא להתעצל ללכת לחנות או לשוק של גבינה טרייה.

וידאו: מתכון גבינה Adyghe מחלב החנות

אנו ממליצים לקרוא


השאירו תגובה

הגש

אווטאר
wpDiscuz

אין תגובות עדיין! אנו עובדים לתקן את זה!

אין תגובות עדיין! אנו עובדים לתקן את זה!

מזיקים

יופי

תיקון