כיצד לאחסן שורש ג'ינג'ר

רבים מאיתנו קונים אבקת ג'ינג'ר יבשה כדי להפוך את הכלים ליותר מלוחים ולהוסיף תו חריף נעים לאוכל, אך שפים מנוסים יודעים שהטעם המלא האמיתי של הג'ינג'ר מתגלה רק אם משתמשים בשורש שלו. כל תיבול נשאר טעים וריחני למשך זמן רב, אם אתה יודע איך להתמודד עם זה. להלן כמה סודות לשמירה על שורש הג'ינג'ר טרי וריחני בבית.

כיצד לאחסן שורש ג'ינג'ר

מהם היתרונות של שורש ג'ינג'ר על פני אבקה

הפיתוי לקנות תיבול אבקה מוכן במכולת תמיד גדול. זנגביל ארוז בנוחות וקומפקטית; ככלל, הוא מעובד היטב מעובש, מיובש באיכות בתנאי ייצור וקוצץ. מספיק לחתוך את האריזה ולפזר את המנה כדי להעשיר אותה בניחוח מוכר. בנוסף, אבקת ג'ינג'ר בדרך כלל עולה הרבה פחות ממוצר טבעי, שמאפשר לך לחסוך כסף. מה המלכוד?

זנגביל שורש שלם שומר על עסיסיותו לאורך זמן, שמשמעותה חריפות בוערת אופיינית עם תווים מעניינים שנעלמים בעת אחסון ג'ינג'ר בצורה יבשה. מג'ינג'ר טחון כל שמני הריפוי והוויטמינים שלו נעלמים מהר יותר. קניית שורש טבעי, אתה יכול להיות בטוח כי אין בו זיהומים זרים שניתן להשתמש בהם באבקות כדי להפחית את עלות המוצר. תוכלו לקנות שורש טרי מיובש, אשר ככל הנראה יהיה נקי בפנים ללא טיפולים או תוספים כימיים. בנוסף, מפרוסות ג'ינג'ר טבעיות מתקבלות משקאות מעולים, תבשילים וקינוחים שלא ניתן להשיג באמצעות מוצר טחון.

בסופו של דבר, ג'ינג'ר טרי מתובל נצרך כלכלית מאוד, כך ששורש אחד מחזיק מעמד זמן רב יותר, ואתה לא מרגיש את העלות הנוספת. במידת הצורך ניתן להשתמש בשורש בצורה עסיסית או לייבש לבד וקצוץ - זה לא קשה בכלל.

כיצד לבחור שורש ג'ינג'ר טוב

בקניית ג'ינג'ר אתה צריך לשים לב למספר סימנים לרעננותו ואיכותו:

  1. הקליפה צריכה להיות שלמה. בשורש צעיר זהו סרט דק ועדין, כמו על גזר, ובשורש שנבזז יש קליפה צפופה ויבשה יותר. עדיף לבחור ג'ינג'ר צעיר, אך ג'ינג'ר בוגר הוא די שימושי, הוא פשוט מאבד את תכונותיו הארומטיות מעט מהר יותר. העיקר שהקליפות אינן מקומטות ומחוספסות. השורש לא צריך לזרום, להזיק או לאזורים חשופים - אז הוא יהיה רטוב ורענן יותר.
  2. אסור להשתמש בכתמים כהים, טחב או תכלילים חשודים אחרים. ג'ינג'ר טוב יהיה חלק ופשוט. בשל התכונות החיידקיות של ג'ינג'ר, לעתים נדירות זיהומים שונים מדביקים אותו. אך במקרים בהם אוכלים מפונקים שוכנים בשכונה, למשל, כרוב מושפע או מנדרינה, יכול להופיע זיהום.
  3. צפיפות. ג'ינג'ר טרי יהיה די כבד וקשה בגלל המיץ. אם עמוד השדרה נראה חלול, ריק או "כותנה" - השלך מוצר כזה.
  4. הצבע בפנים צריך להיות צהוב בהיר, פירוש הדבר שיש רכיבים שימושיים יותר בג'ינג'ר. שורש חיוור יהיה פחות שימושי.

בחנויות כיום הם מוכרים ג'ינג'ר מיובא טרי למדי במחירים נוחים. אם אתה קונה תיבול אצל צמחי מרפא, צור קשר עם מוכרים מהימנים.

אם ג'ינג'ר מאוחסן במרתף, עדיף לפזר עליו אדמה או לעטוף אותו בנייר.

כיצד לאחסן ג'ינג'ר שורש בבית

ג'ינג'ר צעיר מאוחסן במקרר.על מנת למנוע את ריח המוצר להעביר למזונות אחרים, וכדי לשמור על רמת לחות אופטימלית, ארוז הג'ינג'ר בשקיות דבק, פוליאתילן או רוכסן. זה נעשה בזהירות, אוויר משתחרר מהשקית כך שהשורש לא מתחמצן. עדיף, לעטוף את הג'ינג'ר במגבת נייר לפני שמניחים אותו בשקית כדי לטשטש את המיץ שיצא. זנגביל מאוחסן בקליפה, שהיא ההגנה הטבעית שלה, כמו תפוחי אדמה או גזר.

כיצד לאחסן ג'ינג'ר שורש בבית

תנאים אידיאליים לאחסון ג'ינג'ר שורש הם טמפרטורה נמוכה בתוספת, תא לירקות הוא הטוב ביותר. בתנאים כאלה, השורש יכול לשכב בקלות במשך 3-4 שבועות. לאחסון ארוך יותר, עדיף לשמור את המוצר במקפיא או לשמר אותו.

מומחים אומרים שכאשר קפואים ג'ינג'ר מאבד חלק מתכונות הריפוי שלו, אך לעיתים דרך האחסון הזו מאריכה את "חייו". לקטיף, זנגביל משפשף על פומפיה גסה או חתוך לפרוסות, ג'וליאן - כנוח, תלוי איך אתה מתכוון להשתמש במוצר. ראשית, עליכם להכניס אותה לשכבה דקה במיכל ולתת לכל חתיכה לקפוא. לאחר מכן ניתן לשפוך את חומרי הגלם למיכל קומפקטי יותר ולאחסן בשקית או בפחית אטומה עד שישה חודשים, ואפילו 8 חודשים במקפיא. הסר ג'ינג'ר לבישול בידיים נקיות ויבשות מבלי לשבור את המיקרו-סביבה הקיימת.

איך לייבש את הג'ינג'ר בעצמך

כדי להיות בטוח באיכות התיבול, קבל שורש ג'ינג'ר צעיר - והארך את חיי המדף שלו על ידי ייבושו בבית. לשם כך קלוף זנגביל על ידי גרידה. אם השורש ישן והקרום קשה - יהיה עליו לקלף אותו, כמו עם תפוחי אדמה. לאחר מכן, יש שתי אפשרויות: שבבי ג'ינג'ר או שבבי ג'ינג'ר. חותכים את השורש לפרוסות דקות או משפשפים על פומפיה גסה, מורחים באופן שווה על נייר האפייה הסחוס בנייר קולינרי ושולחים לייבוש בתנור. התנור מחומם ל 60 מעלות, הדלת לא מכוסה לחלוטין. מעת לעת, מערבבים את המוצר ומפיץ אותו מחדש אפילו לייבוש. אתה יכול להשתמש במייבש חשמלי. שימו לב לתהליך כ ​​2-3 שעות.

ג'ינג'ר מוכן מתכהה מעט ומקבל ניחוח פיקנטי יותר. החלקים יפסיקו להתכופף, וישברו. ניתן לאחסן פרוסות או שבבים בצורה זו או לקצוץ אותה לאבקה, למשל בשייקר פלפל או במטחנת קפה. יש לאחסן ג'ינג'ר מיובש בצנצנות סגורות היטב בטמפרטורת החדר למשך 9-10 חודשים, לאחר מכן רצוי להחליף את המוצר בחומר טרי. ג'ינג'ר מאבד לחלוטין את טעמו לאחר כשנתיים.

שימור "חי" של דבש

כדי לקבל תרופה שימושית להצטננות, לטיפול במפרקים, בחילה, הרעלה וסבל, ג'ינג'ר יכול מייד לשפוך דבש. מוצרי ריפוי אלה משפרים את השפעתו של זה ונמשכים זמן רב יותר. לגבי התרופה, זנגביל קלוף מתחכך בשבבים. בשלב הבא מוסיפים דבש לדבש שנמס באמבט מים, תוך ערבוב יסודי. פרופורציות לפי הטעם. ניתן לערבב 1: 1 או 1.5-2 חלקי ג'ינג'ר לכל 1 דבש, תכשיר כזה יהיה פחות מתוק, והוא יכול לשמש לא רק למסכות רפואיות, משחות ושתייה, אלא גם להוסיף לתבשילי ירקות ורטבים. תוכלו לשפר את המתיקות בהמשך תהליך בישול המנה או השיקוי הרצוי, להוסיף עוד דבש או פירות יער.

בנוסף, זנגביל כבוש, כמו לסושי - עם חומץ פרי, או מלוח ונאגר בצנצנות מתחת לעפעפיים במקרר או מגולגל במזווה.

וידאו: כיצד לאחסן ג'ינג'ר

אנו ממליצים לקרוא


השאירו תגובה

הגש

אווטאר
wpDiscuz

אין תגובות עדיין! אנו עובדים לתקן את זה!

אין תגובות עדיין! אנו עובדים לתקן את זה!

מזיקים

יופי

תיקון