כיצד לאחסן תאנים טריות ומיובשות

תאנים מוכרות היטב לתושבי ארצנו, במיוחד לאלה שנרגעים לרוב בחוף הים השחור. ישנם כמה סוגים השונים זה מזה בצבע, בצורה, בגודל, בטעם. כולם מאוחסנים זמן רב בצורה יבשה, רוכשים מתיקות מיוחדת, המתאימה להכנת ריבה וריבה. פירות טריים קשים מאוד לשמר, הם עוברים במהירות תהליך תסיסה, אך פירות יבשים שוכבים בשקט במשך מספר חודשים.

תיאור ותכונות

תאנים נחשבות לצמח העתיק ביותר, המוזכר בברית הישנה והחדשה. שמות אחרים - עץ תאנה, עץ תאנה, יין או ברי סמירנה. קאריה העתיקה נחשבת למולדת, משם מתפשטות תאנים בהדרגה ברחבי מדינות הים התיכון, טרנס-קווקזיה, אסיה הקטנה ומרכז אסיה. גדל כעץ פרי חשוב. זני רב זרעים נחשבים לטעימים ביותר, כאשר מספר הזרעים מגיע ל 900, ככל שפחות מהם, כך הטעם הבינוני יותר. פירות בצורת אגס בצבעים כמעט לבן לכחול לילך. זנים קטנים בהירים עם בשר לבן מתאימים ביותר לייבוש. טרי מוערך גדול יותר, עם עור עדין וארומה עדינה המזכירה את הדבש.

העץ חי בערך 60 שנה, דגימות בודדות מגיעות ל -300, מתחילות לשאת פרי מוקדם, במשך 3 - 4 שנים, התשואה גבוהה. מאפיין של פירות בשלים הוא חוסר היכולת להעביר אותם. תכולת הסוכר הגבוהה מתחילה במהירות את תהליך התסיסה, כך שתוכלו ליהנות מתאנים בשלות אמיתיות רק במקומות של צמיחתה. פירות בשלים מובאים למחוזות אחרים. יש לשמור אותם מספר ימים עד שהם בשלים ולפעמים הם מתחילים להתדרדר לפני שהם מגיעים לבגרות.

פירות יבשים אפילו מתוקים יותר, מכיוון שרמת הסוכר בהם עולה ב 1/3, אם הנתון בתאנים טריות מגיע ל 24%, אז כאשר יבש הוא גדל ל 37.

תנאי אחסון

צריך לבנות על העובדה שפרי בשל נוטה לקלקול מהיר. גרגרי יער הם מספיק מצוברחים, אז כדי לשמור עליהם, כדאי לדעת כמה סודות.

תאנים בשלות
אם הגרגרים לא מקומטים במהלך ההובלה, הם מכניסים למקרר בטמפרטורה של +1 - 3 מעלות על מדף לירקות. יש להבטיח שהם שוכבים במרחק קצר ולא נוגעים. בכדי לחסל ריחות, תוכלו למקם במיכל או לעטוף בנייר שעווה. במשך יותר מארבעה ימים, פירות יער אינם מאוחסנים.

פירות בשלים
הם נמצאים לרוב על מדפי חנויות ושווקים. בצורה אחרת, אי אפשר להביא אותם מחצי האי קרים או מחוף הים השחור. במקרה זה, עליכם להחליט אם הם עדיין צריכים לשכב או האם הם מתוכננים לאכול בהקדם. בהתגלמות הראשונה, הוא ממוקם מייד במקרר. למזון, פשוט השאירו אותו במקום חשוך וקריר למשך 3 עד 4 ימים, לאחר מכן הוא יצבור מתיקות ויהיה רך.

מוצר מיובש
זו הדרך המועילה ביותר הן לחסוך מקום והן להבטיח בטיחות למשך זמן רב. פירות קלים יבשים במקום מוצל ומאוורר היטב. הם סובלים הובלה, אחסון, קרבה למוצרים אחרים, לרוב יוצאים למכירה.

חשוב: בתאנים מיובשות, ריכוז הסוכר וחומרים המזינים הוא הרבה יותר גבוה.

חיי המדף מגיעים ל 6 חודשים ללא אובדן איכות אם מכניסים את הגרגרים תחילה לשקית פשתן, ואז בכלי סגור ומכניסים למקרר. יש לבדוק מלאי רגיל לצורך עובש.

מקפיא
תאנים סובלות אחסון בטמפרטורות נמוכות. בצורה זו, זה עד 12 חודשים. הדרישה העיקרית היא לא להקפיא שוב ושוב.לשמירה על חומרים מזינים, מומלץ להקפיא במהירות עמוקה עד -30 מעלות ולאחסון במיכלים או שקיות אטומות.

קריטריונים לבחירת תאנים מיובשות

לפעמים יותר משתלם לא לייבש בעצמך את הפירות, אלא לרכוש ולהכניס לאחסון מוצר מוגמר כבר. לשם כך, שימו לב לסימנים הבאים:

• לפירות איכותיים יש גוון ענברי או כהה;
• על פירות מתוקים יש ציפוי לבן שנוצר על ידי עודף של גלוקוז;
• כתמים מצביעים על חומרי גלם מפונקים;
• בייבוש נכון, כל ברי מעט רך ומוגש מתחת לאצבעות;
• הפירות שטוחים מעט ושווים בגודלם;
• אין טעם חמוץ.

לפני השימוש, התאנים ספוגים במים חמים למשך 20-30 דקות. הוא הופך להיות רך, לועס ומטמיע היטב, חושף את הטעם המיוחד שלו. לא מומלץ לחמם או למלא אותו במים רותחים, מכיוון שהוא מאבד את מרבית תכונותיו השימושיות. תאנים משמשות כחלק מסלטי פירות, בשילוב שמנת חמוצה, משקאות חריפים, פירות הדר.

זכור: פירות יער מתוקים מאוד, כך שתצטרכו להגביל את השימוש בסוכרת, השמנת יתר, תפקוד לקוי של בלוטת התריס.

הכלל הבסיסי לאחסון תאנים הוא שהם צריכים להניח רק בשכבה אחת.

וידאו: היתרונות של תאנים