כיצד להכין ריבת משמש: 5 מתכונים

משמש יכול להיקרא בבטחה מחסן של חומרים מזינים. עיסת הפירות מכילה ויטמינים מקבוצה P, PP, C, B2, B1. למשמשים יש הרבה מינרלים (ברזל, מגנזיום, נחושת, קובלט, מנגן, זרחן, אשלגן). לרשימה כה מרשימה של אנזימים יש השפעה מונעת בעבודת שריר הלב, דרכי העיכול וכיס המרה. כמות גדולה של ברזל עוזרת לחסל את הנפיחות, מייצרת תאי דם, מגבירה את המוגלובין וגלוקוזה בדם.

תכונות של הכנת ריבת משמש

1. בחר רק משמשים בריאים. אל תכלול את כל הדגימות התולעניות והמצוחות. אין לבשל מעדנים מחיות בר או מפירות בוסר. משמשים מקומטים ובשלים מכינים ריבה וריבה, אך לא ריבה.
2. סוכר צריך להשרות פרוסות משמש בהדרגה, כך שבישול הממתקים נעשה בשלבים. מהלך כזה ישמור על צורת הפירות וישמור על עקביות הכרחית של המנה המוגמרת.
3. אין לערבב משמשים עם סירופ לאורך כל תהליך הבישול. לנער קלות את המיכל העמיד בחום בו מכינים את הרכב. אחרת, תקבלו גרירה, הפירות יאבדו את צורתם.
4. אל תשאיר את הכיריים. הסר קצף בעזרת מצקת או כפית מחוררת. לקבלת מראה אסתטי, בחרו משמשים בגודל שווה. כך שהפרוסות בבנק ייראו יפות.
5. על פי כל אחד מהמתכונים, תוכלו להכין ריבה בעזרת משמשים שלמים. עם זאת, ראשית יש לחדור אותם באמצעות קיסם שיניים, ואז לטשטש בטמפרטורה של 85 מעלות למשך 5 דקות. יתר על כן, הפירות מתקררים במהירות על ידי מים.
6. אם הפירות קטנים, אפשר לחתוך אותם לשניים. במקרה של דגימות גדולות יותר, חותכים את הפירות לחתכים ופרוסות שלאחר מכן.

ריבת משמש שלמה: מתכון קלאסי

• מים מסוננים - 430 מ"ל.
• משמש - 1.1 ק"ג.
• סוכר גרגירי - 1.6 ק"ג.
• חומצת לימון - 4 גר '.

1. מיין את הפירות. אל תכלול דגימות לא מתאימות (תולעים, קמטים, בגרות יתר). חותכים את שטח הגבעול. אל תסיר את העצמות, העדינות מוכנה מפירות שלמים.
2. שוטפים היטב את המשמשים, תנו להם להתייבש על מגבת. שופכים מים לצלחת עמידה בחום, המתינו לבועות ראשונות. ואז שלחו את הפירות למים רותחים, מבשלים בעוצמה בינונית למשך 3 דקות.
3. לאחר הזמן שצוין, הסר את הפירות, טבל אותם מייד בנוזל קר כקרח. השאירו את המשמשים על מסננת כדי לאדות את הלחות. קוצצים כל פרי בעזרת קיסם שיניים, ויוצרים 4-5 חורים.
4. שלב 430 מ"ל. שתיית סוכר בתערובת סוכר כדי להרטיב את הגבישים. מבשלים את הסירופ מהמסה הזו. יש לשים כלים עם חול ומים על אש איטית, ואז לבשל עד להתמוסס הגרגירים.
5. כאשר הבסיס המתוק מוכן, שלחו את המשמשים לסירופ. יוצקים חומצת לימון, מרתיחים את ההרכב. כאשר מופיעות הבועות הראשונות, הסירו את המשמשים מהאש. מניחים להתקרר (8-10 שעות).
6. כאשר הקומפוזיציה חוזרת לטמפרטורת החדר, שלחו אותה שוב לצלחת החממה. הרתיחו שוב בעוצמה נמוכה. כבו את הכיריים, תנו לפינוק להתקרר. הרתיחו את המוצר בפעם השלישית וחזרו על השלבים הקודמים.
7. בדוק את המוכנות קלה: טפטפו מעט ריבה על צלוחית, העריכו את העקביות. אם הסירופ לא מתנקז, הרכב מוכן. ריבה מקוררת לחלוטין מונחת בצנצנות סטריליות, עטופה בנייר קלף ואלסטי.

ריבת משמש: מתכון מהיר

• מי שתייה - 380 מ"ל.
• סוכר גרגירי - 1.4 ק"ג.
• משמש (בשל בינוני) - 900 גר '.

1. בחר רק פירות בוגרים אך לא בשלים יתר ללא חורי תולעת ומחלות. מחק היטב את הלוחית על ידי שטיפת הפירות מתחת לברז. הסר את הגבעולים, יבש את המשמשים.
2. חותכים כל פרי לשני חצאים, הסירו את הזרעים. אם הפירות גדולים חתכו כל חתיכה לפרוסות. מניחים את המשמשים בסיר בישול, ויוצקים שכבות סוכר.
3. משרים את התכולה למשך 7 שעות כך שהמיץ ייצא והסוכר נמס בחלקו. כשנגמר הזמן שנקבע, הוסף מים (אתה יכול לדלג על שלב זה אם אתה צריך לקבל ריבה סמיכה).
4. הניחו את הכלי עם משמשים, סוכר, מים על הכיריים. קבעו את הכוח הממוצע, המתינו לרתיחה. בשום מקרה אל תפריע להרכב, אחרת זה יהפוך לריבה.
5. לאחר הרתיחה, המשך בטיפול בחום למשך 5 דקות נוספות. קלף את הקצף. מוציאים את התבנית עם ריבה לצד, מצננים לטמפרטורת החדר (7-8 שעות).
6. אחרי הזמן הזה, יש להרתיח את המעדן שוב, להתקרר. חזור על שלבים אלה בסך הכל 3 פעמים. עקרו את המיכל מראש, שפכו את ההרכב המוגמר לצנצנות חמות ויבשות. מגלגלים מיד, נותנים להתקרר.

ריבת משמש פלפל שחור

• אפונה - 6 יח '.
• משמש - 1.1 ק"ג.
• לימון - 1 pc.
• סוכר - 1 ק"ג.
• מי שתייה - 220 מ"ל.

1. הכינו משמשים בדרך הרגילה: למיין, לשטוף, לייבש, לקצוץ, לחסל את הזרעים. שלח אל כלים עמידים בחום, מלאו במים. סוחטים כאן מיץ לימון, יוצקים פלפל.
2. הניחו את התבנית על הכיריים, המתינו לרתיחה, ומבשלים 8 דקות נוספות. לאחר מכן שפכו פנימה סוכר גרגיר להמסה. המשיכו לבשל עוד כחצי שעה.
3. לאחר זמן זה, הפינוק יהיה מוכן. אתה יכול לשפוך אותו על כלים סטריליים במצב חם, ואז לפקק עם מכסי פח ולקרר. אחרת, יש לקרר את הריבה, לכסות בנייר קברון או נייר קלף.

ריבת משמש משובצת

• מי שתייה - 850 מ"ל.
• משמשים - 1.2 ק"ג.
• סוכר גרגיר - 1.3 ק"ג.

1. ראשית, מיין את המשמשים, למעט הבלתי מתאים (תולעים, שקעים, בשלים מדי). תן עדיפות לפירות באותו גודל ומידת בגרות. שוטפים, הרחק גבעולים, הניחו לפירות להתייבש.
2. שופכים מים לתבנית, המתינו לרתיחה. שלחו את הפירות פנימה, סננו את התכולה בחום של 80 מעלות למשך 5 דקות. לאחר סיום המועד האחרון, שלחו את המשמשים למי קרח. קח קיסם, עשה 4-6 חורים בכל פרי.
3. עכשיו לבשל בנפרד את הסירופ מ- 900 גר '. סוכר ומים. מערבבים אותו עד להמסת הגרגרים. כשהבסיס מוכן, זרקו משמשים למסה המתוקה. שמור במכסה למשך 5 שעות. לאחר הזמן שנקבע, הרתיחו את התערובת המקוררת, מבשלים 5 דקות.
4. הסר מהמבער, התעקש 8 שעות. ואז לשפוך פנימה את שארית הסוכר, שוב לשלוח לרתיחה. כאשר הגבישים נמסים, כבו את החום. הניחו לריבה להתקרר לטמפרטורת החדר. יוצקים למיכלים נקיים, אטמו בעזרת קברון או קלף.
5. אם ברצונך לשמור ריבת משמש לחורף, אל תקרר אותה לאחר הבישול. שופכים מיד לפחיות סטריליות, פקק עם מכסי פח, הופכים במהופך. מצנן, ואז אחסן בקור.

ריבת משמש עם תפוז

• מי שתייה - 230 מ"ל.
• משמש - 1 ק"ג.
• סוכר - 900 גר '.
• כתום - 1 pc.

1. קודם כל, מיין את הפירות. לאחר מכן, שוטפים אותם, חותכים את הגבעולים. כל משמש שנחתך לשני חלקים, הסר את הזרעים. הניחו תכולה בכלי עמיד בחום.
2. שוטפים את התפוז, סוחטים ממנו את המיץ בצורה נוחה. לסנן את הנוזל. בנפרד מרתיחים את סירופ הסוכר הגרגר והמים שלהם. כאשר הגרגירים נמסים, הרתיחו את המסה המתוקה למשך 5 דקות נוספות.
3. שופכים את מיץ התפוזים לסירופ, מעבירים את התכולה לתבנית עם משמשים. חכה שהמסה תתקרר, שוב תכף לרתיחה.לאחר 10 דקות של קידוחים, כבו את המבער, הניחו לריבה להתקרר למשך 8 שעות.
4. כאשר הפינוק מגיע לטמפרטורת החדר יש להרתיח שוב. לאחר הופעת הבועות הראשונות, השמיץ את ההרכב למשך 8 דקות נוספות. כשהם חם, שפכו למכלים מעוקרים, גלגלו את המכסים.
5. בנוסף, סובבו את הפחים עם הצוואר כלפי מטה, עטפו עם סווטשירט ישן. לאחר 12-14 שעות הטיפול יתקרר, העביר אותו למקרר או למרתף לאחסון.

אם אתם מתכננים להפשיל פינוק עם מכסי פח, מלאו את הפחים עד אפס מקום. במקרה בו ריבה מקוררת אורזת, השעם עם קלף או קברון מתאים. בשני המצבים, הרכב נשמר בקור וכהה (מרתף, מרתף, מקרר).

וידאו: ריבת משמש חמש דקות