איך מכינים פנקייקים: 11 מתכונים פשוטים

עקרות בית מתחילות מתקשות להכין לביבות. לאחר כל המניפולציות, הם מתגלים כיבשים או עבים מדי. כדי להתמודד עם המשימה עליכם להקפיד על פרופורציות המרכיבים ולעקוב אחר ההוראות צעד אחר צעד.

איך להכין לביבות

פנקייק על חלב: קלאסי

  • סוכר גרגירי - 55-60 גר '.
  • חלב (שומני, מ -3.2%) - 0.5 ליטר.
  • ביצת עוף - 2 יח '.
  • קמח - 210 גר '.
  • מלח - 7 גר '.
  • חמאה - 60 גר '.
  1. הפנקייקים מיוצרים מרכיבים בטמפרטורת החדר. מוציאים חמאה, ביצים וחלב מהמקרר. אפשר לרכיבים לשכב במשך 30-60 דקות.
  2. שלח ביצים לקערה, מערבבים עם מלח וסוכר גרגירי. מקציפים את הרכיבים בעזרת מערבל עד שנוצר קצף סמיך. יוצקים לתרכובת של 150 מ"ל. חלב, מערבבים שוב.
  3. אסור לשפוך את כל החלב בבת אחת, כיוון שהבצק הסמיך קל יותר לישה והוא מתברר ללא גושים. כעת מנפים את הקמח, הכירו אותו לביצים.
  4. הביאו את הבצק להומוגניות, הרחקו קרישים גדולים. שופכים פנימה את שאריות החלב, שוב מערבבים את התכולה. ממיסים את החמאה במיקרוגל, מוסיפים, מערבבים.
  5. הבצק אמור להתברר כנוזל מאוד, אל תפחד. המשך לטיגון. בחרו מחבת עם ציפוי שאינו מקל, תוכלו להשתמש בגוף ברזל יצוק.
  6. שים את הכלים על הכיריים, מחממים. טובלים את מברשת הסיליקון בשמן צמחי, ואז משמנים את התבנית. הפעולה מתבצעת פעם אחת (!).
  7. מגררים מעט בצק לתוך המצקת, החזיקו אותו ביד אחת. שנית, מרימים את התבנית, ובמקביל שופכים את הבצק לאמצע המכשיר התרמי ומגלגלים את הפנקייק על פני השטח כולו בפעולות סיבוביות.
  8. צמצם את הכוח לסימן שבין הממוצע למקסימום. מטגנים את הלביבה עד ששוליה מתכהים. ואז התהפך עם מרית לצד השני, הביא למוכנות.
  9. כעבור כשתי דקות, הלביבה תטגן. שים אותו על צלחת שטוחה, משמנים בחמאה. המשך להכין את המנה הבאה באותה צורה.

פנקייק בחלב עם שמרים

  • אחוז שומן חלב מ- 2.5% - 730 מ"ל.
  • שמרי אופה - חבילה אחת (22-24 גרם)
  • ביצה - 3 יח '.
  • קמח - 280 גר '.
  • מלח - 8 גר '.
  • חמאה - 90 גר '.
  • מי שתייה - 240 מ"ל.
  • סוכר גרגירי - 45 גרם.

  1. לפני המניפולציות העיקריות, הכינו בצק. מחממים את המים לחום של 50 מעלות, מוסיפים מחצית מהסוכר. המתן עד להתמוסס הגרגירים, ואז שפוך פנימה את השמרים.
  2. מערבבים את תוכן הקערה למשך 2 דקות. לאחר תקופה זו להוסיף 250 גרם. קמח מנופה, שובר את הגושים הקיימים בקצפת. מכסים את הכלים בבצק במגבת, שומרים על חום 45 דקות.
  3. ממיסים את החמאה באמבט מים. הפרד את החלמונים (חלבונים יהיה צורך בהמשך), טוחנים אותם עם שאריות סוכר גרגירים ומלח. מערבבים עם שמן, שלחו את המסה לבצק הנוכחי.
  4. מוציאים את החלב מהמקרר, נותנים לו להגיע לטמפרטורת החדר. ואז התחל לשפוך חלקים קטנים עד כדי התפזורת ולערבב בו זמנית.
  5. מנפים את שאר הקמח לבצק. השאירו אותו חם כך שהוא יעלה. כעת ממליחים את החלבונים, מקציפים אותם במיקסר, מוסיפים לבצק המוגבה. מתעקשים שוב כשעה.
  6. התחל לטגן לביבות. בחר מחבת בקוטר לא גדול במיוחד ("יצרנית קרפים" עם צדדים נמוכים היא אופטימלית). טובלים את מברשת הסיליקון באפייה בשמן צמחי, משמנים את התבנית.
  7. ממיסים את הכלים העמידים בחום, ואז מגרפים מעט בצק ושופכים אותו באמצע.מיד מתחילים לסובב את התבנית בתנועה סיבובית כך שהמסה תתפשט.
  8. אופים בעוצמה בינונית עד שהשוליים מתכהים. ואז הפוך את הלביבה, המשיך לבשל. לאחר כל המניפולציות, הניחו את המוצר על צלחת שטוחה, שימנו שמן.

לביבות קפיר

לביבות קפיר

  • שמן חמניות - 60 מ"ל.
  • קפיר (אחוזי שומן - 3.2%) - 260 מ"ל.
  • חמאה - לא חובה
  • סוכר גרגירי - 60 גר '.
  • מים רותחים קרירים - 240 מ"ל.
  • סודה - 6 גר '.
  • ביצה - 2 יח '.
  • מלח - 8 גר '.
  • קמח - 245-250 גר '.
  1. מנפים את הקמח, שלבו אותו עם סוכר וסודה. בנפרד, מקררים את הביצים, משפשפים אותן במלח, מקציפים בקצף בעזרת מערבל. אל תפסיק ללוש, היכנס לקפיר ומים רותחים.
  2. שופכים את הקמח למסת הביצים, מכניסים למנות קטנות. שוברים את הגושים במזלג. מכסים את הקערה עם הבצק במגבת וופל, מתעקשים שליש מהשעה.
  3. כשנגמר הזמן שנקבע, שפוך פנימה את השמן הצמחי. בוחשים עד לקבלת תערובת חלקה, אם תרצה, הזן שמנת (כ -30 גר '). השאירו את מסת הקפיר למשך 30 דקות.
  4. בחר מחבת מתאימה לטיגון. מחממים אותה ואז בעזרת מברשת סיליקון, משמנים עם ירקות / חמאה. כוון את המבער לסימון האמצעי.
  5. קוצצים את הבצק במצקת, מעלים את התבנית מעל הכיריים. שופכים את המסה על מרכז הכלים, מייד מתחילים לבצע תנועות סיבוביות עם היד. המסה צריכה להתפשט לצדדי התבנית.
  6. שים את הכלים על האש, מבשלים לביבה עד שהקצוות משחים. כשזה קורה, מחטטים את הבצק בעזרת מרית, הופכים. מבשלים עוד 2-3 דקות. לשים על צלחת, משמנים בחמאה.

פנקייק על המים

  • קמח - 300 גר '.
  • מים - 380 מ"ל.
  • מלח - 6 גר '.
  • חומץ תפוחים - 25 מ"ל.
  • סוכר - 30 גר '.
  • שמן צמחי - 60-70 מ"ל.
  • סודה - 8 גר '.
  1. מחממים מי שתייה לטמפרטורה של 40 מעלות. מערבבים עם חומץ תפוחים ושמן צמחי. מנפים את הקמח, שלבו אותו עם סודה, מלח וסוכר.
  2. במנות קטנות שופכים רכיבים רופפים למים. אל תפסיק לערבב, אחרת הקומפוזיציה תקרש. שוברים את הפקעות בעזרת מזלג או מקציפים.
  3. קחו מחבת לביבה, שימו אותה בשמן צמחי בעזרת מברשת אפייה סיליקון. מחממים את הכלים העמידים בחום והתחילו לטגן.
  4. קוצצים בצק אחיד עם מצקת, מעלים מחבת, שופכים מסה סמיכה למרכזה. מייד מגלגלים לצדדים, מבצעים תנועות סיבוביות עם היד.
  5. אופים לביבה בעוצמה שבין מקסימום לבינוני עד שהשוליים משחימים. ואז הופכים עם מרית, ממשיכים לבשל עוד 2-3 דקות.
  6. לאחר הזמן המוקצב, הניחו את הקינוח על צלחת, משמנים בחמאה. מצננים, מפזרים אבקת סוכר במידת הצורך, או עוטפים אותה במעטפה עם ריבה.

פנקייק מינרלי

פנקייק מינרלי

  • קמח - 240 גר '.
  • מים מינרליים עם גז - 240 מ"ל.
  • סוכר גרגיר - 35 גר '.
  • שמן צמחי - 60 גר '.
  • מים רותחים קרירים - 240 מ"ל.
  • מלח - על קצה הסכין
  1. עקרות בית רבות מעדיפות להחליף מים מינרלים בגז "ספרייט", אך המשקה מעניק טעם לוואי מוזר. אם תרצו לבשל לביבות קלאסיות, בחרו במים מינרליים רגילים.
  2. מנפים את הקמח, מוסיפים אליו מלח וסוכר גרגירי. שופכים סודה לזרם דק תוך ערבוב בעזרת מזלג. כשאתה מחריג את כל הגושים, מכסה את הכלים בבצק במגבת, המתן חצי שעה.
  3. תקופה זו מוקדשת להתעקשות ההמונים. מרתיחים מים, מערבבים מים רותחים בכמות של 240-250 מ"ל. עם שמן צמחי. יוצקים לבצק מוגבה, לוש. לאחר רבע שעה התחילו לטגן את הלביבות.
  4. משמנים מחבת מתאימה עם שמן בעזרת מברשת אפייה (סיליקון). ההליך מתבצע פעם אחת. מחממים את כלי הטיגון, מגררים חלק מהבצק במצקת. יוצקים למרכז, מתוחים לצדדים בתנועה סיבובית.
  5. כאשר המסה מתפשטת באופן שווה על פני השטח כולו, קבעו חום בינוני. מטגנים את הפנקייק למשך 2 דקות עד שהקצוות משחים. התהפך, הביא למוכנות.מוציאים את הלביבה מהאש, משמנים בחמאה, מגישים עם דבש או ריבה.

פנקייק על בירה וחלב

  • חלב - 240 גר '.
  • ביצה - 2 יח '.
  • מלח - 3 גר '.
  • קמח - 250 גר '.
  • בירה מחיטה - 240 מ"ל.
  • סוכר גרגיר - 30 גר '.
  • שמן צמחי - 120 מ"ל.
  • סודה - 7 גר '.
  1. בקערה נפרדת, שלבו ביצים, סוכר גרגירי, סודה ומלח. מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה, חשוב לקבל קצף סמיך. הביאו חלב לטמפרטורת החדר, הכירו לביצים. שופכים את הבירה הבאה.
  2. אל תפסיק לבחוש. מעבירים את הקמח דרך מסננת, בחלקים קטנים נכנסים להרכב הנוזלי. הפוך את הבצק לאחיד, הוא צריך להיות סמיך.
  3. לאחר ההצלפה הסופית, הניחו להמסה לעמוד ברבע שעה. לאחר זמן זה מערבבים את הבצק. מחממים את התבנית והשמן.
  4. מכניסים חלק מהבצק לסקופ, יוצקים אותו למרכז המנה, מייד מרדדים בעיגול. אופים בסימון בינוני למשך 2 דקות ואז הופכים לצד השני. מטגנים דקה נוספת עד לבישול.

לביבות פנקייק

לביבות פנקייק

  • סודה - 8 גר '.
  • ביצה - 2 יח '.
  • קמח - 360 גר '.
  • חלב אפוי מותסס - 400 מ"ל.
  • סוכר גרגירי - 60-70 גר '.
  • שמן צמחי - 90 מ"ל.
  • מלח - 1 גר '.
  1. שלבו סוכר גרגירי, ביצים ומלח בקערת פלסטיק עמוקה. מקציפים עם מערבל או להקציף להמיס לחלוטין את הגרגרים. שופכים ryazhenka, עבדו את המסה שוב עם מערבל. שופכים פנימה סודה.
  2. מקציפים את התערובת, מנפים את הקמח, שופכים אותו בכף לכל המסה. מערבבים רכיבים להסרת גושים. שופכים פנימה שמן צמחי להשלמת הבצק.
  3. אם הרכב סמיך בגלל עקביותו של חלב אפוי מותסס, אתה יכול לדלל את הבצק במים או בחלב. יוצקים פנימה 100-120 מ"ל. מקציפים היטב את המסה בעזרת הקצפה.
  4. משמנים את התבנית עם שמן פעם אחת, ואז מכניסים את הבצק למצקת ויוצקים למרכז הכלי. במקביל, מגלגלים את הקומפוזיציה לצדדים לקבלת לביבה עגולה.
  5. הגדר את הכוח הממוצע. מטגנים שתי דקות עד שהשוליים מתכהים. כאשר הפנקייק הופך נקבובי, הופכים אותה ואופים עד לבישול כדקה נוספת. יש לשמן בשמן בעת ​​ההגשה.

לביבות ללא ביצה

  • חמאה - 70 גר '.
  • מלח - 8-10 גר '.
  • קמח - 600 גר '.
  • שמן צמחי - 55 גר '.
  • סוכר גרגירי - 80 גרם.
  • חלב (אחוז שומן מ -3.2%) - ליטר.
  • סודה - 6 גר '.
  1. לפני המניפולציות העיקריות, ראשית עליכם לנפות את הקמח, ואז לערבב אותו עם סודה, סוכר, מלח. לאחר מכן מוזגים שמן צמחי וחצי מנפח החלב.
  2. מרתיחים את יתרת החלב, שופכים בהדרגה לתוך הבצק הלישה שכבר בזרם דק. שלחו את החמאה לתבנית, מחממים בעוצמה מרבית.
  3. ואז הורד את המבער לסימון האמצעי. שופכים חלק מהבצק במרכז התבנית, מגלגלים לצדדי הכלים. אופים שתי דקות, ואז הופכים ומבשלים עד לסיום.
  4. חשוב לוודא שכאשר מטגנים בצד הראשון אין בלילה על פני הלביבה. אחרת, תקרע אותו לפני שתהפוך אותו.
  5. לאחר הבישול, משמנים את הלביבה בחמאה, מניחים על צלחת. המשך לטיגון שאר המנות, הגש קינוח עם פירות יער, חלב מרוכז או ריבה.

לביבות שוקולד

לביבות שוקולד

  • אבקת קקאו - 30 גר '.
  • חלב - 360 גר '.
  • קמח - 120 גר '.
  • סוכר גרגיר - 100-110 גר '.
  • חמאה - 60 גר '.
  • ביצה - 2 יח '.
  • אבקת אפייה לבצק - 13 גר '.
  1. שים את החמאה בקערה, נמס באמבט מים, או השתמש במיקרוגל. בקערה אחרת, שלבו את אבקת האפייה, אבקת הקקאו והקמח מנופה כפול.
  2. לחמאה המומסת הכנסו סוכר וביצים גרגירים. מקציפים עם מערבל למשך 2 דקות. שלב את שני התרכובות, ערבב שוב עד לקבלת עקביות הומוגנית.
  3. הדיר לחלוטין את כל הגושים, אחרת הלביבות יתבררו כהטרוגניות. כשהבצק מוכן, הניחו לו לעמוד שליש שעה. לאחר תקופה זו בחרו בתבנית מתאימה, מחממים אותה.
  4. טבלו את מברשת הקונדיטוריה סיליקון בשמן צמחי, טפלו בתחתית הכלים העמידים בחום. קוצצים חלק מהבצק עם מצקת, שופכים אותו למרכז התבנית, מייד מתחילים לגלגל עד גדותיו.
  5. אופים 2-3 דקות עד שהשוליים מתכהים. לאחר מכן הופכים את המרית לצד השני, מבשלים עוד 2 דקות. מגישים עם חמאה.

פנקייק עם וניל וקקאו

  • סוכר וניל - 20 גר '.
  • קמח - 245 גר '.
  • אבקת קקאו - 60 גר '.
  • חלב - 470 מ"ל.
  • מלח - על קצה הסכין
  • ביצה - 1 pc.
  • סוכר גרגירי - 50 גר '.
  1. בקערה עמוקה, שלבו את הביצה, סוכר הוניל והקמח מנופה מספר פעמים. מוסיפים סוכר רגיל, טוחנים עד לקבלת תערובת חלקה. מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים.
  2. שופכים קקאו בחלק הראשון, השאר את השני ללא שינוי. כל תערובת צריכה להיות הומוגנית, מטעמי נוחות, השתמש בבלנדר או במיקסר.
  3. עכשיו תתחילו לטגן את הלביבות, הן יתבררו בשני טונים. משמנים את התבנית בשמן צמחי בעזרת מברשת סיליקון.
  4. קח חצי מנה של בצק בהיר למצקת, שופך אותו בצד ימין של הכלים. כעת גרפו את הקומפוזיציה עם קקאו, הניחו בצד שמאל.
  5. סובב את התבנית בתנועה סיבובית כדי להפיץ את הבצק. רק אז הניחו את הכלים העמידים לחום על הכיריים וחום. מטגנים 3 דקות, הופכים. מגישים עם שמנת חמוצה ופירות יער.

פנקייק עם גבינה ועשבי תיבול

פנקייק עם גבינה ועשבי תיבול

  • גבינה קשה - 120 גר '.
  • ביצת עוף - 2 יח '.
  • מלח - 15 גר '.
  • חלב שומן - 525 מ"ל.
  • אבקת אפייה לבצק - 15 גר '.
  • שמן צמחי - למעשה
  • קמח - 245 גר '.
  • שמיר - 45 גר '.
  • סוכר גרגיר - 25 גר '.

  1. שוברים ביצים מצוננות מראש לקערה, שופכים מלח וסוכר גרגירי. להקציף בעזרת להקציף או במיקסר ליצירת קצף סמיך. שופכים פנימה את החלב, מערבבים שוב.
  2. מעבירים את הקמח דרך מסננת מספר פעמים, מערבבים עם אבקת אפייה. התחל למזוג לאט את הרכב לביצים ולערבב בו זמנית. ואז שופכים פנימה את השמן הצמחי.
  3. כשהבצק מוכן, השאר אותו כחצי שעה. בזמן שהרכב מוזרק, גרד את הגבינה, שוטף וקוצץ את השמיר. ערבבו את הרכיבים יחד, שלחו לבדיקה.
  4. התחל לבשל. בחר מחבת בינונית. מחממים אותה, שלחו את החמאה פנימה, שפשפו אותה בתחתית. יוצקים חלק מהבצק במרכז הכלי, מגלגלים.
  5. מטגנים 2-3 דקות. כאשר הקצוות מתכהים והמשטח נעשה דביק, הפכו את הלביבה. הביאו אותו למוכנות, הגישו עם שמנת חמוצה.

לביבות דקיקות העשויות מחלב, מים, חלב אפוי מותסס, בירה, מים מינרליים או קפיר מקשטים את השולחן היומיומי. הקינוח מוגש עם חלב מרוכז, ריבה, סירופ מייפל, המאפשר לכם להדגיש את הטעם של המוצקים. שקול להוסיף גבינה ועשבי תיבול, אבקת קקאו וסוכר וניל.

וידאו: לביבות דקות בחלב

אנו ממליצים לקרוא


השאירו תגובה

הגש

אווטאר
wpDiscuz

אין תגובות עדיין! אנו עובדים לתקן את זה!

אין תגובות עדיין! אנו עובדים לתקן את זה!

מזיקים

יופי

תיקון