איך מכינים קרוטונים עם ביצה וחלב

קרוטוני ביצה וחלב נחשבים למנה הבריאה והמזינה ביותר, וזה לא מפתיע. בשל ערך האנרגיה הגבוה של המוצר, הרוויה נמשכת 2-3 שעות. אמהות רבות מכינות קרוטונים לארוחת הבוקר ומספקות פרוסות לחם ריחניות עם סוכר או ריבה. יש תכונות בסיסיות של הכנת קרוטונים, עליהם נדבר היום.

תכונות של הכנת קרוטונים

1. לא משנה כמה זה נשמע מוזר, קרוטונים מתבררים כטעימים ומטוגנים רק אם משתמשים בכיכר מוקשה. כמובן שתוכלו לבשל מעדן שמבוסס על לחם טרי, אבל במקרה זה קרוטונים ייראו גולמיים בפנים.
2. לפני הטיגון מחממים את השמן לסימון המרבי. אחרת, תערובת החלב והביצים מתפשטת על פני התבנית ולא מפסיקה על פרוסות כיכר.
3. אם אין לכם מספיק חלב להכנת קרוטונים, תפצו על כך עם מנה נוספת של ביצים. כמו כן, שמנת חמוצה בדרגה גבוהה של אחוזי שומן מתאימה, היא תהפוך את הבלילה לתפארת. לא מומלץ לבשל קרוטונים עם קפיר, רכיב זה מעניק לתבשיל מרירות.
4. כדי להפוך את הקרוטונים למכרזים, מבשלים אותם לא בירקות אלא בחמאה. ממיסים מראש את קוביית המוצר במחבת, ואז המשך למניפולציות. אם תרצו, תוכלו להקדים מלח או להמתיק את השמן, בהמתנה לפירוק הגרגירים.
5. עקרות בית מנוסות מעדיפות לבשל קרוטונים בתנור. כתוצאה מכך מקבלים מנה דיאטטית. ההמלצה רלוונטית במיוחד במקרים בהם מורחים מרכיבים נוספים על לחם (עגבניות, גבינה, נקניק, פלפל וכו ').
6. אם המטרה היא להכין קרוטונים מתוקים, ערבבו את הביצים והבננות באותה כמות. קוצצים מראש את הפירות לקוביות וטוחנים בבלנדר עד לדייסה. תקבל מסה עבה שמחזיקה בצורה בצורה מושלמת על לחם.
7. צפו בכמות השמן בתהליך הטיגון. לחם סופג חלק מהרכב, ולכן יש להוסיף את השמן מדי פעם. אל תגזימו בכמות: הכיכר לא צריכה לצוף בתבנית.
8. אם יש לך מחבת ללא מקל, השתמש בה. כדי להתחיל, ממיסים את החמאה, מכסים את הכלים בשכבה דקה מאוד. שים פרוסות לחם בבלילה, עקוב אחר התהליך.
9. ניתן לבשל קרוטונים בעזרת עוגות או בייגלה גדול. הטכנולוגיה זהה, והכי חשוב, תחילה תני למוצר הקמח את העובי הנדרש (כ- 1-1.5 ס"מ).

קרוטונים עם חלב וביצה: קלאסיקה מהז'אנר

• חלב (אחוז שומן מ- 3.2%) - 280 מ"ל.
• ירקות או חמאה - 100-130 גר '.
• לחם כיכר או חיטה - 10 פרוסות
• מלח - 15 גר '.
• סוכר גרגירי (לא חובה) - לפי הטעם
• ביצת עוף - 3 יח '.

1. קוצצים את הלחם / כיכר לפרוסות דקות או השתמשו במוצר פרוס כבר (טוסט). עובי הפרוסה יכול להשתנות תוך 1-2 ס"מ. ככל שהפרוסות דקות יותר, כך יתברר קרוטונים פריכים יותר.
2. מכינים קערה רחבה וגבוהה, מקציפים בה את הביצים עד לקבלת קצף סמיך (השתמש במיקסר). ממשיכים לערבב, מתחילים למזוג חלב צונן בזרם דק.
3. ממליחים את הבלילה, מוסיפים סוכר במידת הצורך (אם צריך להכין קרוטונים מתוקים יותר). מחממים מחבת עם שמן לסימון המרבי, צמצמו את החום לעוצמה בינונית.
4. משרים כל פרוסה בבלילה, נותנים לעמוד 10 שניות, שלחו מחבת לוהטת. וודאו שפרוסות הלחם לא נוגעות זו בזו. אם קצצת את הכיכר בפרוסות עבות, שמור אותה בבלילה במשך 20 שניות.
5. משך הצלייה הוא 2-3 דקות, קרום מוזהב יספר לכם על מוכנות הטוסט. לאחר הבישול, הוציאו את הפרוסות מהתבנית, הניחו אותן על צלחת מרופדת במגבות נייר (כך ששמן עודף יתנקז).

קרוטונים עם עשבי תיבול

• ביצה - 4 יח '.
• לחם חתוך - 12 פרוסות
• גבינה קשה ("רוסית", "הולנדית" וכו ') - 200 גר'.
• קרם עם אחוזי שומן מ 22% - 90 מ"ל.
• חלב - 90-100 מ"ל.
• שמיר טרי - 20 גר '.
• פטרוזיליה טרייה - 15 גר '.
• בצל ירוק - 10 גר '.
• חמאה (חמאה או ירק) - למעשה
• מלח - 20 גר '.

1. שלב את הביצים, המלח והחלב בתערובת אחת. מקציפים את הרכב עם מערבל (להקציף, מזלג). שופכים שמן צמחי לתבנית, מחממים אותו עד הסימון המרבי. אם תרצו, השתמשו בקרם כדי להפוך את הקרוטונים לרגישים יותר.
2. טובלים כל פרוסת כיכר לבלילה, ממתינים 5-10 שניות, מניחים במחבת. מטגנים משני הצדדים עד להזהבה (בערך 1-2 דקות).
3. בשלב זה מגרדים את הגבינה על פומפיה עם קטע רדוד, מערבבים עם עשבים קצוצים. מפזרים מעל את התערובת קרוטונים חמים מוכנים, שולחים למיקרוגל או לתנור למשך 2 דקות (הגבינה אמורה להמיס).

קרוטונים ברוטב שמנת

• ביצת עוף - 2-3 יח '.
• סוכר וניל לפי הטעם
• שמנת (אחוז שומן מ- 25%) - 130 מ"ל.
• כיכר או לחם (לא פרוס) - 10 פרוסות
• סוכר גרגירי לפי הטעם
• חמאה - 60 גר '.
• חלב - 70 מ"ל.

1. כדי להתחיל, מערבבים חלב ו -2 ביצים, מוסיפים מעט סוכר ווניל. מקציפים את התערובת בעזרת מערבל לקבלת קצף סמיך. קוצצים את הלחם לפרוסות בעובי של כ -3 ס"מ.
2. יש לשמן את התבנית בשמן, לחמם אותה לסימון המרבי. הפעל גם את התנור, קבע את הטמפרטורה ל- 200 מעלות. משרים את פרוסות הלחם בבלילה, מכניסים למחבת לטיגון.
3. משך הטיגון הוא 1-2 דקות מכל צד. לאחר מכן המשך להכנת הרוטב. שלב את ביצת העוף, הווניל, השמנת והסוכר הגרגור בהרכב אחד, להקציף את התערובת במיקסר.
4. מכינים תבנית אפייה בתנור. הכניסו לתוכה את הקרוטונים המטוגנים, שפכו אותם ברוטב, שלחו לאפייה למשך 5 דקות. צמצם את עוצמת המכשיר ל -180 מעלות. לאחר הבישול, יש לקרר את המנה מעט.

קרוטונים עם גבינה

• חמאה - 40 גר '.
• לחם או כיכר - 8 פרוסות
• גבינה רוסית - 30 גר '.
• גבינת Maasdam - 20 גר '.
• גבינת פטאקס - 30 גר '.
• 4 ביצים
• חלב - 370 מ"ל.

1. חותכים את הלחם או הכיכר לקוביות בגודל של כ -5 * 5 ס"מ. לאחר מכן המשיכו להכין את הבלילה. מערבבים חלב וביצים, מוסיפים מעט מלח אם רוצים (לא חובה, מכיוון שמשמשים גבינת מלח).
2. מקציפים את המסה במזלג לקבלת קצף לא סמיך במיוחד. מגררים את הגבינה "Maasdam" ו- "Russian" על פומפיה משובחת, "Fetax" מועכים במזלג. להוסיף את בסיס הגבינה לבלילה, ללוש עד לקבלת תערובת חלקה.
3. מחממים חמאה במחבת. לסירוגין הורידו את הקרוטונים לבלילה, שלחו אותם לטגן. זמן העיבוד הוא 1-2 דקות מכל צד. בסופו של דבר, יש להשחים את הלחם.

קרוטונים עם נקניקיות

• רסק עגבניות - 70 גר '.
• נקניקיות "חלב" או "רופא" - 5 יח '.
• חלב - 100 מ"ל.
• ביצת עוף (שלמה) - 3 יח '.
• חלמון עוף - 2 יח '.
• לחם בורודינסקי - 12 פרוסות
• גבינה "הולנדית" או "רוסית" - 145 גר '.
• עשבי תיבול טריים - לפי הטעם
• מלח - 20 גר '.
• חמאה (לטיגון) - 80-100 גר '.

1. חותכים כל פרוסה לשניים באלכסון כדי לקבל חתיכות משולשות. בכלי עמוק מערבבים ביצי עוף (שלמות), חלב, חלמון ביצה, מלח. חותכים את הנקניקיות לפרוסות דקות, מטגנים אותן במחבת חמה בחמאה ורסק עגבניות.
2. מגררים את הגבינה על פומפיה עם קטע רדוד, קוצצים עשבי תיבול טריים. שלב את הנקניקיות המטוגנות, חלמון הביצה, עשבי התיבול והגבינה למסה אחת.
3. משרים את פרוסות הלחם בזה אחר זה בתערובת החלב, מטגנים במחבת חמה למשך דקה מכל צד.לאחר מכן שמים נקניקיות עם גבינה ועשבי תיבול על גבי הקרוטונים, מכסים את הכלים במכסה, משרים על אש נמוכה עוד 1-2 דקות (עד שהגבינה שוקעת).

כוסמת קינמון

• ביצת עוף - 1 pc.
• לחם חיטה - 7 פרוסות
• סוכר - 25 גר '.
• חלב - 260 מ"ל.
• שמן צמחי - 80 מ"ל.
• חמאה - 30 גר '.
• מלח - 3 צביטות
• קינמון - 5-7 גר '.
• אבקת סוכר (לקישוט) - למעשה

1. מערבבים ביצים עם קינמון, סוכר גרגירי, מלח וחלב. מקציפים עם מערבל לקצף סמיך. חותכים את הכיכר לפרוסות שעוביה נע בין 1-1.5 ס"מ.
2. שופכים את השמן הצמחי לתבנית, מחממים את הכלים, טובלים את פרוסות הלחם לתערובת הביצים. מטגנים מכל צד במשך 1-2 דקות (אמור להופיע קרום שחום).
3. בסיום הבישול, השליך את כל הפרוסה במגבת נייר, ואז עם חמאה, מפזרים אבקת סוכר (לא חובה).

קרוטונים תותים

• ביצת עוף (שלמה) - 2 יח '.
• חלמון ביצה - 2 יח '.
• חלב - 75 מ"ל.
• סוכר וניל לפי הטעם
• שמנת עם אחוז שומן של 25% - 60 מ"ל.
• סוכר ציפוי - 80 גרם.
• כיכר - 8 פרוסות
• חמאה - 40 גר '.
• תותים טריים - 160-180 גר '.

1. חותכים את הכיכר לפרוסות (רוחב כ- 1-2 ס"מ). מערבבים 40 גר '. אבקת סוכר, ביצי עוף שלמות, חלב. מקציפים את המסה במיקסר או מקציפים לקבלת קצף לא צפוף במיוחד.
2. הגדר את התנור לחימום (טמפרטורה 180-190 מעלות). משמנים את התבנית בחמאה, מחממים אותה למקסימום. טובלים כל פרוסת כיכר לתוך תערובת החלב, מטגנים עד להזהבה משני הצדדים.
3. שוטפים את התותים, שופכים אותם במסננת ומייבשים אותם. חותכים כל פרי לשניים, התחילו להכין את הרוטב. שלב את החלמונים עם שאריות אבקת הסוכר, הוסיפו את השמנת, הוניל והתותים. מקציפים את הרכב עם בלנדר.
4. הכינו מיכל לאפיית מזון בתנור. הכניסו אליו קרוטונים מטוגנים, ועליו רוטב תות. שלח את הטופס לתנור למשך 5-7 דקות, מבשל בחום של 160 מעלות. מצננים לפני ההגשה.

קחו למשל את מתכון הטוסט הקלאסי. לפנק את משק הבית עם פינוק תות או בננה, הוסף קינמון או אבקת סוכר. הכינו קרוטונים עם עשבי תיבול, נקניקיות או גבינה. יש לערוך ניסויים, לשנות את הפרופורציות על סמך העדפות הטעם של המשפחה.

וידאו: איך לבשל קרוטונים טעימים