כיצד לבשל קציצות חזיר: 5 מתכונים

מנות בשר חשובות מאוד בתזונה היומית, הן תומכות בגוף במצב טוב ומעניקות כוח. בשר רזה מבושל לרוב שלם עם ירקות ורטבים או משמש במנות הראשונות, אך עדיף להכין קציצות מבשר חזיר שומני על ידי ערבוב בשר עם לחם, בצל ומרכיבים אחרים. כדי לגוון את הדיאטה, עקרות בית נוקטות בטריקים שונים ואפילו קציצות ביתיות פשוטות יכולות לבשל בדרכים שונות מאוד. קרא בפירוט כמה מתכונים מעניינים לקציצות חזיר ביתיות.

איך לבשל קציצות חזיר

איזה בשר חזיר לבחור

שפים מנוסים יודעים שעדיף לא ליטול בשר טחון קפוא מוכן, מכיוון שלא כל יצרן מכין אותו מצפוני מבשר חזיר טהור, אך מוסיף גם שפלים וגם חתיכות של מוצר ישן שלא ניתן היה למכור לו. כדי להיות בטוח בטריותו של הבשר, קחו מרעננת שלמה. לאוהבי הבשר קצת יותר, פרוסות עם שכבת שומן מתאימות.

בחר בשר ורוד של לחות טבעית, רצוי שלא יהיה קפוא - מוצר כזה מאבד חלק מהטעם והיתרונות הבריאותיים שלו. הקפידו לשים לב לריח.

איך להכין בשר דגים טעים

בבית יש לשטוף היטב את הבשר במים קרירים, לחתוך לחתיכות קטנות ולעוות לבשר טחון. אם אתם מתכננים לאחסן בשר במקפיא, בשר טחון צריך להיות עשוי מבשר טהור. ואם מבשלים מייד קציצות - סובבו את הבשר במקביל לתיבול, ירקות ומרכיבי לחם - תלוי במתכון. עם תוספת של בצל, פלפלים, שום ומוצרים אחרים, לבשר יהיה זמן להרינד ולהפוך רך יותר, ושאר המרכיבים "יתיידדו" והקציצות יהיו טעימות יותר.

כמה סודות שימושיים:

  1. כדי להפוך את הקציצות ל"בשר ", בשר טחון עשוי מבלי להוסיף תבלינים, כל החומרים הנוספים מכניסים לכמויות קטנות לפני הטיגון. אפשרות נוספת לקציצות בשר בלבד היא בשר טחון. הוא נמחץ לא במטחנת בשר, אלא בבלנדר או ידנית לחתיכות קטנות אך עדיין מוחשיות, ורק התיבול העיקרי מתווסף - שום, פלפל שחור, בצל. מומלץ להכין קציצות "נקיות" כאלה או קציצות עם תבשיל ירקות.
  2. כדי להפוך את המנה לריחנית, סובבו את הבשר הטחון - יחד עם התבלינים - והכניסו למקרר לכמה שעות. היצירה מונחת במרינדה והחתכים יוצאים רוויים. מנות כאלה טעימות במיוחד עם חמוצים ורטבים חמוצים.
  3. אם הבשר היה במקפיא - להוסיף עוד פלפל שחור, עלה דפנה, חרדל, פפריקה או תיבול הודי - לבחירה. ואז יהיה טעים יותר. אל תשתמש בבשר מעופש!
  4. אפשר להוסיף מעט שומן, שנרכש בנפרד, בכדי להפוך את המנה לעסיסית ומזינה יותר. קציצות אלה טובות במיוחד במזג אוויר קר, אך עדיף להימנע מתכוני תזונה כאלה.
  5. בנוסף לתבלינים הרגילים, כמו בצל, שום ותבלינים, מוסיפים לבשר הטחון שמנת, שמן צמחי, אגוזים, שזיפים מיובשים, זנגביל, ירקות ודגני בוקר. הדוגמה המוכרת ביותר היא קציצות עם אורז וגזר. אבל זה רחוק מגבול האמנות הקולינרית.
  6. לקציצות היו רכות יותר ועסיסיות יותר, הן נמעכות בפיצוחים ואז הבשר הטחון נאפה במיץ שלו. כדורי בשר גרידא אינם לחים. על פי המתכונים, ניתן לגלגל ירקות ושאר קציצות חריגות אחרות בקמח או בבלילת ביצה. ככל שמרכיבים עזר נוספים במנה, כולל הקרום מהבצק, הוא נראה עצמאי יותר ואינו דורש תוספת.
  7. מלית לקציצות בשר טחון ניתן לאחסן קפוא בתא למשך 3-4 ימים, ומטגן אותם בצורה חלקית.אם אתם מתכננים לאגור בשר לאורך זמן, עדיף לא לערבב בשר טחון עם רכיבים אחרים מראש. קציצות מוכנות נשמרות במקרר עד 5 ימים.

מתכון קציצות קלאסי

אם תרצו לבשל קציצות לבבות לארוחת הערב, הנה המתכון המקורי, בו אין שום דבר מיותר.

מתכון קציצות קלאסי

מה שאתה צריך לבשל:

  • חזיר - 0.5 ק"ג;
  • בצל - 1 pc .;
  • כיכר לבן - 150 גר ';
  • ביצת עוף - 1 pc .;
  • חלב - 0.5 כפות;
  • מלח, פלפל - לפי הטעם;
  • שמן צמחי - לטיגון, כ -3 כפות

הבשר מפותל במטחנת בשר פעם אחת - כלום אם נתפסים חתיכות גדולות יותר, אך ניתן לגלול פעמיים. בצל משפשף על פומפיה עדינה או קצוץ בבשר. אתה יכול להשתמש בבלנדר. קרסטים נחתכים מהלחם ומושרים בחלב, לאחר מכן הם מוחדרים לבשר הטחון יחד עם הנוזל. הם טורפים ביצה, מוסיפים תבלינים, מערבבים היטב את המסה. במתכון הקלאסי אין שום תפוחי אדמה, שמתווספים בדרך כלל לצמיגות ומסה או לדילול בשר. קציצות מטוגנות ללא נשימה ומוגשות עם כל ציפורן לפי הטעם.

קציצות חזיר קינג

קציצות מיוצרות מבשר טחון דל שומן והן רכות ועדינות מאוד.

מתכון

  • בשר חזיר - 500 גרם;
  • תפוחי אדמה - 200 גרם;
  • כיכר חיטה - 200 גרם;
  • בצל - 200 גרם;
  • שום - 2 שקעים;
  • שמן צמחי - 3 כפות;
  • סולת - 50 גרם;
  • חלב - 0.5 כפות;
  • מלח, פלפל - לפי הטעם, ניתן להוסיף כוסברה או בזיליקום.

קלף את הירקות, חתוך אותם לקוביות והעביר אותם דרך מטחנת הבשר עם הבשר, חתוך את הקרסטות מהלחם והספיג את הפירור בחלב. בבשר הטחון, בצל ותפוחי אדמה, מוסיפים את הכיכר, הסולת וסוחטים את השום. מוסיפים תבלינים לפי הטעם ומערבבים היטב. קציצות מטוגנות בשמן, אפשר פירורי לחם מראש או סולת. מוגש עם עשבי תיבול טריים וסלט.

קציצות דרום

למי שאוהב לגוון את התזונה שלו, יש מתכון לקציצות עגבניות לא שגרתיות - נסו את זה.

מרכיבים

  • חזיר - 500 גרם;
  • בצל - 2 יח ';
  • שום - 3 שקעים;
  • פפריקה (תבלינים, פלפל מתוק וחם) - 1 כפית;
  • רסק עגבניות - 2 כפות.;
  • כיכר - 250 גרם;
  • מים - 0.5 כפות.;
  • שמן צמחי לטיגון;
  • פירורי לחם;
  • מלח, פלפל, בזיליקום ועשבי תיבול לפי הטעם.

פירור הלחם ספוג במים מבושלים. את הבשר נשטף ומגלגל דרך מטחנת הבשר פעמיים, את הבצלים הקלופים אפשר גם לגרש עם בשר או לחתוך לקוביות קטנות. לאחר מכן אתה צריך לסחוט את השום, להוסיף תבלינים יבשים ורסק עגבניות לבשר הטחון, להכניס את הכיכר ולהעביר הכל. קציצות ריחניות מטוגנות, מגלגלות בפירורי לחם. מוגש עם שעועית, פלפלים, תפוחי אדמה ודגני בוקר. כמו כן במתכון זה ניתן להחליף לחם חיטה בשעועית אפורה או מבושלת. הקציצות נראות חמיצות אופיינית, והבשר נעשה רך ומעורר תיאבון.

קציצות מכרזות

יש מתכון קציצות מעניין קרמי שהופך את הטעם לעדין וקרמי. קציצות כאלה ילכו טוב עם פירה, פסטה או כוסמת.

קציצות מכרזות

הכינו את המרכיבים הבאים:

  • חזיר - 400 גרם;
  • בצל - 150-180 גרם;
  • כיכר ארוכה - 150-180 גרם;
  • שמנת חמוצה - 2 כפות.;
  • תפוחי אדמה - 1-2 יח ';
  • מלח, פלפל לפי הטעם;
  • שמן צמחי.

הלחם ללא קרום ספוג במים חמים או חלב. הבשר ותפוחי האדמה הקלופים נחתכים לחתיכות ומפותלים במטחנת בשר או בבלנדר (ככל שהבשר הטחון עדין - ככל שהתבשיל רך יותר), מוסיפים שם בצל קצוץ. לאחר מכן מוחדרים לחם ושמנת חמוצה למסה, מלח, פלפל. לקבלת פיקנטיות, ניתן להוסיף שן שום. במקום לחם, תוכלו להשתמש בסולת נפוחה, ולהחליף שמנת חמוצה בקרם דל שומן. לאחר הטיגון, מקשטים את הקציצות בעזרת נתח פטרוזיליה.

קציצות ויטמין

מתכון יוצא דופן לחורף, כאשר הגוף זקוק לתוספי ויטמינים. למי שצם בפברואר-מרץ - לבשל ללא בשר על שעועית, ולאוכלי בשר מומלץ לבחור חזיר רזה. הכן את המרכיבים הבאים:

  • חזיר - 350 גרם;
  • שעועית - 350 גר ';
  • תפוחי אדמה - 1-2 יח ';
  • גזר - 1 pc .;
  • בצל - 1-1.5 יח ';
  • סולת - 100 גרם;
  • מלח, פלפל - לפי הטעם.
  • ניתן להוסיף כוסברה, שומר ועוד תיבול אהוב.

הרתיחו שעועית מראש, שפכו סולת 0.5 כוסות מי שתייה חמים. הבשר, תפוחי האדמה, הגזר והבצל, שנחצבו בעבר, מועברים דרך מטחנת בשר או הופכים לבשר טחון בבלנדר. טוחנים שעועית, מוסיפים סולת ותבלינים. קציצות מטוגנות לחות בסולת, אפשר לקחת פיצוחים. חובבי הניסויים יכולים לנסות ולהחליף סולת במתכון ב שיבולת שועל, הם גם צריכים לרסק בבלנדר. לקציצות טעם מאוד יוצא דופן, ומגישים אותן ללא תוספת. אפשר לאכול כמו ויניגרט עם מלפפון כבוש או כרוב כבוש.

נסה מתכונים לא סטנדרטיים ואז התזונה שלך לא רק תועיל, אלא גם תהפוך למעניינת יותר!

וידאו: איך להכין קציצות עסיסיות

אנו ממליצים לקרוא


השאירו תגובה

הגש

אווטאר
wpDiscuz

אין תגובות עדיין! אנו עובדים לתקן את זה!

אין תגובות עדיין! אנו עובדים לתקן את זה!

מזיקים

יופי

תיקון