כיצד לבשל מולים בקליפות: 6 מתכונים

בכל שנה מנות צדפות צוברות פופולריות ברחבי העולם. הטעם המעודן של מולים שבושלו על פי מתכונים שונים לא משאיר אף אחד אדיש. העדינות נחשבת לא רק טעימה, אלא גם בריאה, המכילה כמות מרשימה של מינרלים.

איך לבשל מולים בקליפות

הבחירה הנכונה של מולים

  1. כשאתם בוחרים מולים טריים, שימו לב לארומה, על רכיכות הפטריות להריח כמו הים. אחרת, ריח חיצוני מעיד על קלקול מוצרים. מחפש מולים טריים בכיורים, התבונן בעלים הסגורים היטב.
  2. בקניית צדפות קפואות קלופות שימו לב לצבע, זה צריך להיות לימון. אם תבחר מולים בקליפות, בדוק בזהירות את פני השטח שלהם. זה לא צריך להיות סדקים ושבבים.
  3. גורמים אלה מעידים על אחסון והקפאה מוזנחים. מולים מסוג זה יכולים להיות מסוכנים לגוף. נכסים מועילים ייעדרו גם הם.
  4. הטעם תלוי ישירות בגודל הרכיכות. כשאתם רוכשים מולים תוכלו לקבוע את איכותם בבית. הניחו את הצדפות בכלי עם מים מומסים, המתן 30 דקות. לאחר חלוף הזמן שנקבע, רכיכות חי ישקעו לקרקעית, מפונקים יישארו לשחות.
  5. גורם חשוב נוסף הוא שבמולים טובים הקליפות כמעט תמיד סגורות. אתה יכול לאמת זאת על ידי הקשה על זה. אם הכיור לא נסגר, השלך את צדפה.

רכיכה קפואה

  • מים מסוננים - 4.5 ליטר.
  • מולים בקליפות - 1.2 ק"ג.
  • תבלינים, מלח - לפי הטעם

  1. הניחו את הצדפות הקפואות בכלי עם מים קרים, המתינו עד להפשרה מלאה. ואז בחר מולים טובים, נקה את הכיורים לזרוח מבריק. היפטר מחול ואצות.
  2. שופכים מים לכלי אמייל, שולחים למבער ומבשלים בעוצמה מרבית. המתינו שהבועות הראשונות יופיעו, הוסיפו מלח ותבלינים לפי הטעם.
  3. ואז הגדר את האש למינימום. שופכים את המולים. כשאתה שוב רותח, המתן 3 דקות, קבל את פירות הים. התחל את הארוחה שלך על ידי הוספת עשבי תיבול או רוטב טריים לטעמך.

צדפות עם חלב קוקוס

  • בצל - 1 pc.
  • עשב לימון - 10 גר '.
  • מולים בקליפות - 2.2 ק"ג.
  • סלרי - ½ גבעול
  • כרישה - גבעול 1
  • מלח שולחן לפי הטעם
  • תבלין - לפי הטעם
  • חלב קוקוס - 600 מ"ל.
  1. קוצצים את הירקות דק. כאשר חותכים כרישה, נסה להשתמש בבשר לבן. מניחים בכלי אמייל גדול של רכיכות, שמים ירקות על גבי, ואז מוסיפים תבלינים. שופכים חלב קוקוס על גבי המרכיבים.
  2. שלחו את התבנית למבערה, רתיחו בעוצמה מקסימאלית. המתן כ 6 דקות, הסר את המיכל מהאש. מכסים את המכולה במכסה ומנערים אותה היטב.

מולים מבושלים בקליפות

מולים מבושלים בקליפות

  • מלח סלעים - 25 גר '.
  • מיץ לימון - 12 מ"ל.
  • מי שתייה - 1.2 ליטר.
  • מולים בקליפות (טריים) - 1.8 ק"ג.
  1. משרים את המולים במים קרים, ואז מקלפים את הקליפות. שופכים מים מטוהרים למיכל עמיד בחום, שלחו לאש, חכו שהבועות יופיעו.
  2. ואז להוסיף מיץ לימון ומלח. מניחים את הצדפות בתבנית, מכסים. לאחר 4-5 דקות, הסר את הכיורים שנפתחו, מבשל את השאר לא יותר מ 8 דקות.
  3. יש להשליך החוצה רכיכות שלא נפתחו לאחר זמן שנקבע מראש. השתמש עד להתקררות מוחלטת.

מולים תבשילים ברוטב שום

  • מיץ לימון - 70 מ"ל.
  • שום - ראש אחד
  • מולים טריים בקליפות - 1.2 ק"ג.
  • פטרוזיליה - 10 גר '.
  • פלפל שחור גרוס - 4 גר '.
  • שמנת - 20 מ"ל.
  • מים מסוננים - 150 מ"ל.
  • מלח שולחן לפי הטעם
  • חמאה - 65 גר '.
  1. מניחים את המולים בסיר עם מים צוננים. שלח את המכולה לאש חזקה. חכה שהקליפות ייפתחו. שים את הצדפות שנפתחו לתבנית. היפטר מקצה הקליפה.
  2. שופכים 150 מ"ל לכלי עם מולים. שתיית מים. הוסף מלח לפי הטעם, חמאה, שום קצוץ. מחממים את התבשיל כ -2 דקות.
  3. בתום הזמן שנקבע מערבבים את השמנת. תהליך התפירה על אש קטנה מתרחש עד שהרוטב הופך לעיסה שמנת.
  4. לאחר השגת העקביות הרצויה, מורחים את המולים על המנה. ברוטב שנוצר מוסיפים תבלינים ופטרוזיליה קצוצה. שופכים את רכיכה.

מולים עם רוטב יין לבן

  • שמנת שומן - 120 מ"ל.
  • מולים בקליפות - 900 גר '.
  • יין לבן יבש - 550 מ"ל.
  • כוסברה - 35 גר '.
  • עשב לימון - 12 גר '.
  • שום - 6 שקעים
  • מלח שולחן לפי הטעם
  • תבלין - 3 גר '.
  • בצל - ראש אחד
  • חמאה - 60 גר '.
  • עלה דפנה - 3 יח '.
  • זעפרן - 3 גר '.
  1. קוצצים דק את הבצל והבצל. מטגנים את החומרים במחבת עם חמאה. ואז שופכים את היין, מוסיפים לימון ועלי דפנה. תבשיל את התערובת כ 8 דקות.
  2. לאחר שחלף הזמן שנקבע, הניח את הצדפות לתבנית. תבשיל עד שהמולים נפתחים. אם הקליפה נשארת שלמה, השלך אותה.
  3. הניחו את המולים המוגמרים על צלחת רחבה. מסננים את הרוטב, ואז שופכים אותו לסיר, מוסיפים פלפל, שמנת וזעפרן. מרתיחים את התערובת על אש נמוכה במשך 7 דקות. ואז מפוררים את הכוסברה, מערבבים ושופכים על הרכב הצדפות.

מולים אפויים בתנור

מולים אפויים בתנור

  • עגבניות מגורדות - 3 יח '.
  • שום - 4 שקעים
  • מולים קלופים בקליפות - 1.2 ק"ג.
  • מלח שולחן לפי הטעם
  • פלפל גרוס - לפי הטעם
  • שמן זית - 30 גר '.
  • פירורי לחם להנקה - 60 גר '.
  • פטרוזיליה - 10 גר '.
  • ציפורן - ניצן אחד.
  1. יוצקים פנימה 500 מ"ל. מים בכלי עמיד בחום, הניחו את המולים. הפעל את העוצמה המרבית של הפלטה החמה. כאשר הצדפות נפתחות, הניחו אותן על צלחת.
  2. הסר את החלק העליון של הקליפה. תוך כדי קירור פירות הים קוצצים את הפטרוזיליה וטוחנים אותה בפלפל, מלח, ציפורן.
  3. שלב ירקות במיכל נפוץ עם פירורי לחם, עגבניות ושמן זית. ללוש את הרכב כדי לקבל בסופו של דבר הרבה עקביות שמנת. הוסף מים במידת הצורך.
  4. הניחו את הצדפות על תבנית אפייה משומנת מראש. מורחים כפית רוטב על כל קליפת צדפות.
  5. מכניסים את התבנית למשך 12 דקות בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. לאחר הבישול, אכלו פירות ים חמים.

המלצות מעשיות

  1. כשמכינים מולים על פי מתכון רגיל, מבשלים את הצדפות עם מים ויין לבן ביחס של 1: 1. מהלך כזה מאפשר לפירות הים לרכוש ארומה מעודנת מעודנת.
  2. בקניית צדפות טריות ניתן לאחסן במקרר למשך יום, עטוף במגבת כותנה. ההליך מתבצע לאחר הכביסה.
  3. ניתן להקפיא פירות ים עד 90 יום. לשם כך יש לנקות את הקליפות, לייבש ולהניח את המולים בכלי מזון. סגור את המיכל בחוזקה, כסה אותו במקפיא.

תהליך הכנת המולים בקליפות אינו קשה. התכונה העיקרית ביצירת מנה ייחודית היא רכיכות שנבחרו כראוי. עקוב אחר המתכונים המומלצים, אז העדינות לא תשאיר אדישים ליקיריכם.

וידאו: מולים אפויים חריפים בקליפות

אנו ממליצים לקרוא


השאירו תגובה

הגש

אווטאר
wpDiscuz

אין תגובות עדיין! אנו עובדים לתקן את זה!

אין תגובות עדיין! אנו עובדים לתקן את זה!

מזיקים

יופי

תיקון