איך לבשל נאגטס בבית

נאגטס עוף ידוע לרוב הרוסים בתפריט של מסעדת המזון המהיר של מקדונלד'ס המפורסמת. עקרות בית רבות רוצות לאמץ את המתכון ובכך לחסוך כסף שהרוויח קשה. זה לא מפתיע, מכיוון שפילה רך בפריך זהוב לא ישאיר אף אחד אדיש. אם מגישים מנה עם רוטב מתוק או חמוץ או ברביקיו, ארוחה טעימה ניתנת אפילו לגורמה המתוחכמת ביותר. ישנם מתכונים רבים שניתן לתרגם למציאות בעצמם. שקול אותם לפי הסדר, הדגיש את התכונות העיקריות של נאגטים לבישול.

כללים להכנת נאגטס

1. נאגטים עשויים לא מעוף טחון, אלא מחתיכות עוף קצוצות. לשם כך יש לשטוף את הפילה, לקלף ולחתוך לפרוסות. עקרות בית מסוימות מעדיפות לכבוש בשר בדרך האהובה עליהן (מיונז, תבלינים, מיץ לימון וכו '). במקרה זה, זמן החשיפה במרינדה לא צריך לעלות על רבע שעה.
2. לאחר עיבוד העוף מראש יש לגלגל את הבשר תחילה בקמח, אחר כך בביצה שהוקצפה במזלג ואז לטבול בהנקה. בהתאם לשיטת ההכנה ניתן להבדיל בין ההנקה לפיצוחים פריכים (טחונים), דגני בוקר, קרקר (עוגיות), סולת וכו '.
3. עקרות בית רבות מעדיפות להוסיף ירקות קצוצים (שמיר, פטרוזיליה), אגוז או שקדים, ירוק או בצל, שום קצוץ, תיבול לתערובת. הכל תלוי בהעדפות אישיות, העיקר - אל תגזימו בכמות.
4. נאגטס מטוגנים ב-7-10 חלקים, תלוי בגודל הכלים. במקביל, החלקים לא צריכים לגעת אחד בשני, אחרת הם ייצמדו זה לזה. מכניסים את הבשר לבלילה לסירוגין במרווחים של 2-3 שניות. משך הטיגון העמוק הוא 5-7 דקות. יתר על כן, אם החלקים טבולים לחלוטין בשמן, אין צורך להפוך אותם.
5. עקרות בית מסוימות מעדיפות לבשל נאגטס בתנור, מהלך כזה אסור. לשם כך, יש לחמם את המכשיר ל -200 מעלות, לאחר מכן מניחים את חתיכות העוף בבלילה ומפרקים על גריל מיוחד. המכשיר מונח על תבנית אפייה, ואז נשלח למשך 20 דקות לתנור.
6. לאחר הבישול, יש לרפד צלחת או מגש שטוחים עם מגבות נייר. הניחו את הנאגטס על צלחת, השאירו לתקופה מסוימת עד שהשומן התנקז לחלוטין. כדי להפוך את המוצר הסופי לפריך, המתינו רבע שעה.

נאגטס עוף: מתכון קלאסי

• שמן צמחי - 430-450 מ"ל.
• פילה עוף - 750 גר '.
• קמח פרימיום - 60-70 גר '.
• נקניקיות (קרקרים) - 160 גר '.
• מלח - 15 גר '.
• פלפל גרוס (שחור) - על קצה הסכין
• שום מגורען - 5 קמצוצים
• ביצת עוף - 3 יח '.

1. שוטפים ומייבשים את פילה העוף, קוצצים אותו לחתיכות הדומות לגודל נוגטים. שוברים את הביצים לכלי נפרד, מקציפים אותן במזלג עד לקבלת תערובת חלקה. ניתן להשתמש בקצפת, אך חשוב למנוע היווצרות קצף.
2. מכינים את תערובת ההנקה. לשם כך, מערבבים את הקמח עם שום גרגר, פלפל גרוס, מלח והתיבול המועדף עליכם (לפי הטעם). ללוש הכל, להכין קערה שנייה. שופכים לתוכה פירורי לחם.
3. התחל לעבד את העוף. ראשית, טובלים כל פרוסה בקמח בתבלינים, מנערים את העודפים עם הידיים. ואז שלחו את הנאגטס אחד אחד לתוך הביצה ומייד לחם בלחם. בצעו מניפולציות עם כל חתיכת עוף, הניחו את "חומרי הגלם" המוכנים על צלחת נפרדת.
4. מנערים את גרגרי הפיצוחים הנוספים, אחרת כאשר הם צלויים הם יטבעו בשמן ויישרפו. אם תרצו, תוכלו להקפיא את מלאכת העבודה המוגמרת על מגש, ואז להעביר אותם לשקית או למכל. לאחר מכן, נוח לטגן את הנאגטס מבלי להפשרה ראשונה.
5. כדי להתחיל בטיגון, הכינו כמות מכובדת של שמן צמחי (מעודן). קחו קלחת או סיר / מחבת גבוהה, שפכו את המוצר וחממו בעוצמה בינונית.
6. לאחר שהשמן מחומם לסימן הרצוי, הכניסו את החלקים המוכנים של הפילה לתבנית. וודא שיש מספיק מקום לכל יצירה, הם לא צריכים להיות בקשר.
7. מטגנים על אש בינונית כ -5 דקות עד שהחתיכות מכוסות בקרום מוזהב. זמן הבישול תלוי בגודל הנתחים ובטמפרטורת השמן. לאחר הבישול, תפס את הנאגטס עם כף מחוררת והניח אותם על מגבות נייר.

נאגטס עוף קפיר

• חזה עוף (פילה) - 750 גר '.
• פפריקה מיובשת - 15 גר '.
• פלפל שחור גרוס - 6 גר '.
• קפיר (אחוז שומן 2.5-3.2%) - 260 מ"ל.
• מלח קטן - 12 גר '.
• שמן צמחי - 380-400 מ"ל.
• קמח חיטה (פרימיום) - 120 גר '.
• כורכום טחון - 10 גר '.

1. שוטפים את שדדי העוף, מייבשים אותם וחותכים לחתיכות קטנות. לנער את הקפיר, לשפוך אותה לקערה עמוקה. שופכים לקערה השנייה פפריקה מיובשת, מלח, פלפל וקמח.
2. טובלים תחילה כל חתיכת עוף בקפיר, ואז בקמח. לאחר מכן, חזור על הצעדים שוב לקבלת נקניקת בלילה כפולה.
3. יוצקים שמן לצלחת עמוקה בפני חום, מחממים אותו, מצמצמים את החום לסימון בינוני. שים נאגטים קלויים, הביאו למראה של קרום מוזהב.
4. הכן צלחת שטוחה ויישר אותה עם מגבות נייר. לאחר הטיגון, הניחו את הנאגטס על צלחת, הניחו לניקוז, טפו במגבות. מגישים עם רוטב שום, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים.

נאגטס עוף עם גבינה

• ביצת עוף - 2 יח '.
• קמח חיטה - 125 גר '.
• פילה עוף - 700 גר '.
• פירורי לחם - 55 גר '.
• גבינת פרמזן - 65 גר '.
• שמיר טרי - 15 גר '.
• פלפל שחור גרוס - 7 גר '.

1. מתכון נאגטס זה שונה מאחרים בכך שהמנה מוכנה מבלי להוסיף מלח. תכונה דומה מושגת על ידי התוכן של גבינת הפרמזן, שהיא די מלוחה באופייה.
2. כדי להתחיל בבישול, שוטפים וקוצצים את הפילה לפרוסות. קח שני מיכלים, הראשון ישמש לבלילת ביצה, והשני - להנקה.
3. טורפים את הביצים בקערה, מקציפים בעזרת מזלג או מקציפים. שוטפים שמיר טרי, קוצצים אותו דק מאוד. מגררים את הגבינה על פומפיה עם חורים קטנים.
4. מערבבים פרמזן עם שמיר ופירורי לחם, מוסיפים פלפל גרוס. מגלגלים כל נאגט קודם בקמח, ואז טובלים במסת ביצה ומפזרים פירורי לחם עם גבינה.
5. מטגנים את הפילה בסיר, הכניסו מראש את החמאה למצב חם. זמן ההכנה הוא 5-7 דקות תלוי בגודל הנאגטס.
6. לאחר הטיגון, הסר את הפילה בכף מחוררת, הניח אותו על צלחת מרופדת במגבות נייר. השאירו לניקוז עודפי השומן, השרו נאגט עם מפיות במידת הצורך. התחל לטעום אחרי 15 דקות.

נאגטס שום תירס

• קמח - 115 גר '.
• ביצת עוף - 1 pc.
• פילה עוף - 480-500 גר '.
• מלח לפי הטעם
• פירורי לחם להנקה - 60 גר '.
• שום יבש בגרגירים - 12 גר '.
• פלפל שחור - 5 גר '.
• פתיתי תירס (קלאסי, ללא סוכר) - 130 גר '.
• זנגביל מיובש - בקצה הסכין
• כורכום טחון - קמצוץ אחד

1. הסר את השד מהעצמות, הסר את העור וסרט. שוטפים את הבשר מתחת לברז, יבש במגבות נייר. קוצצים את הפילה לפרוסות קטנות המהוות את הגודל של הנאגטס.
2. מערבבים שום גרגיר, כורכום, ג'ינג'ר, מלח, פלפל קצוץ בתערובת יבשה אחת. מתבלים כל פרוסה בתיבול, מעבירים לקערה עמוקה ומשאירים לרבע שעה.
3. מועכים פתיתי תירס בכל דרך נוחה, מערבבים עם פירורי לחם. שמים את הביצה בקערה נפרדת, מקציפים בעזרת מקצף או מזלג. הוסף מעט מלח.
4. ראשית, טובלים את פרוסות העוף בקמח, מנערים עודפים. לאחר מכן טבלו את מסת הביצים ולחם היטב בקורנפלקס. הסר שוב עודף, התחל לטגן.
5. יוצקים שמן מזוקק לתבנית או מחבת עמוקה (הטיגון עמוק). טובלים את חתיכות העוף בתוכו אחד אחד. מטגנים כ -7 דקות מבלי להסתובב. אם יש מעט שמן, העיבוד מתבצע משני הצדדים במשך 4-5 דקות.
6. אחרי כל המניפולציות, הניחו את הנאגטס על צלחת מרופדת במגבות נייר. השאירו לרבע שעה לניקוז כל השומן. התחל לטעום לאחר קירור חלקי.

נאגטס עוף עם זרעי שומשום

• קמח - 135 גר '.
• ביצה - 2 יח '.
• פילה עוף - 650 גר '.
• זרעי שומשום (לבן או שחור) - 45 גר '.
• שמיר טרי - חצי חבורה
• פירורי לחם - 80 גר '.
• מלח לפי הטעם
• פלפל שחור גרוס - 3 קמצוצים

1. הכינו מראש את פילה העוף המצונן: שטפו אותו, הסירו את הסרטים והעור, וייבשו עם מפיות. קוצצים את השד בפרוסות קטנות, גרד תחילה במלח, ואז בפלפל גרוס.
2. בקערה עמוקה, מקציפים את הביצים כדי להפוך את המסה להומוגנית. בקערה אחרת, מערבבים קרקרים עם שומשום, מוסיפים שמיר קצוץ מראש.
3. מנפים קמח על צלחת נפרדת, המשיכו להיווצרות נאגטים. כדי להתחיל, טובלים את העוף בקמח, ואז בביצה ומניחים בשומשום. השאירו את החסר על המנה, התחילו לטגן.
4. שופכים את השמן לתבנית כך שהעוף בתוכו צף בחופשיות. טובלים את הפרוסות להרכבה חמה, מטגנים עד להזהבה (כ -6 דקות). לאחר הבישול, תפס את הנאגטס בכף מחוררת, השאר אותם על מגבות נייר לניקוז השומן.

טיפים מעשיים

1. קח את הזמן שלך לשלוח את הנאגטס לשמן עד שאתה בטוח שהרכב התחמם לסימן הרצוי. לבדיקה טבלו פרוסת פילה בבלילה במחבת עם שמן, הערכו את התוצאה. אם אתה רואה שמופיעים כתמים בצבע זהוב, המשך לבישול. במקביל, השמן צריך לקטר ולגרגר.
2. ידוע שהסוד העיקרי של בישול נאגטים מוצלח טמון בהנקה. במידת האפשר, אל תשתמשו בהרכב שנרכש, ניתן להכין פירורי לחם באופן עצמאי. לשם כך, יבשו את הלחם בתנור, מועכים אותו בעלי ומתבלים בתבלינים.
3. כדי להבטיח כי פילה העוף מצופה בקמח באופן שווה, יש לשלוח את המוצר בתפזורת לכלי מזון. ואז להוסיף חתיכות בשר שם, סגור את המיכל ונער את המיכל למשך 5 שניות. ההליך מתבצע עם 2-3 פרוסות בכל פעם.
4. כדי להקטין את משך הטיגון, מקציפים מעט את חתיכות הפילה המבושלות. לקבלת רוויה צבעונית, מוסיפים לפפרה ובלילה פפריקה טחונה, פלפל שחור ומלח. אם תרצה, ניתן להכין נאגטס בתנור בחום של 200 מעלות.

ידוע שנאגטס אינם שייכים למנות דלות קלוריות. הכנתם מתרחשת על ידי טיגון בכמות גדולה של שמן צמחי. לשם כך משתמשים בקדרה, טיגון עמוק או טיגון שומן עמוק. השמן האדום-חם צריך לכסות לחלוטין את פילה העוף כך שהוא ממש צף בתרכובת.

וידאו: איך להכין כנפי עוף כמו ב- KFC