איך לבשל עונג טורקי בבית

התענוג הטורקי הוא מעדן אהוב במקור מטורקיה. כיום טכנולוגיית הבישול התפשטה בכל רחבי העולם והיא מעוגנת בספרי משפחות רבות. פילגשות מעדיפות לבשל את הארוחות שלהן, ומשלימות את המתכון המסורתי עם רצונותיה. זה לא מפתיע, מכיוון שהתפוקה היא מוצר טבעי ומקורי לחלוטין. קחו למשל את המתכונים הבסיסיים של ממתקים טורקיים.

איך לבשל תענוג טורקי

מתכון תענוג תורכי קלאסי

  • סוכר גרגירי - 480 גר '.
  • עמילן תירס - 80-100 גר '.
  • מים מסוננים - 480 מ"ל.
  • אבקת חומצת לימון - 8 גרם.
  • אגוזי לוז או בוטנים - 120 גר '.
  • צבע (כיתה מזון) - לא חובה
  • טעמי אוכל - לא חובה
  • סוכר ציפוי - 60 גרם.
  1. לפני האגוזים, הכינו את האגוזים. מטגנים אותם במחבת ללא שמן למשך 5-6 דקות. ניתן לבצע הליך זה בתנור באמצעות חום.
  2. שופכים כוס וחצי מים מהמתכון לתבנית, שופכים פנימה סוכר גרגירי ומחצית נפח חומצת הלימון. מערבבים ומחכים עד שהגרגרים יתמוססו.
  3. כאשר התערובת מתחילה לרתיחה, הציבו את האש לסימון מינימלי והמשיכו להרתיח את הסירופ. זה צריך להיות סמיך כמו ג'לי ולרכוש גוון של קרמל.
  4. בכלי אחר, מערבבים את יתרת המים על פי המתכון עם מחצית חומצת לימון ואת כל נפח העמילן. מערבבים, מבשלים עד שקוף על אש נמוכה.
  5. כאשר התערובת העמילנית השנייה מגיעה למוכנות היא הופכת לסמיכה, שופכים אליה סירופ סוכר מבושל. תבשיל את תכולת תבשיל האש על הכיריים במשך רבע שעה (מינימום אש).
  6. בשלב הבישול האחרון, היכנסו לתמציות טעם, צבע, אגוזים. קח את הטופס עם תאים לשמחת טורקיה, קו אותו בקלף ושפך את התערובת פנימה.
  7. הכניסו את התאים למקרר למשך 7.5-8.5 שעות. כשהמתקשה מתקשה, חותכים אותו לפרוסות ומפזרים כל חתיכה באבקת סוכר. מגישים עם תה ירוק לא ממותק.

תענוג טורקי

  • גרידת לימון - 25 גר '.
  • סוכר ציפוי - 45 גרם.
  • אגוזי לוז או שקדים - 60 גר '.
  • עמילן תירס - 55 גר '.
  • סוכר גרגירי - 480 גר '.
  • שמן ורדים - 0.75 גר '.
  • מי שתייה - 245 מ"ל.
  • דבש - 45-50 גר '.
  • ונילין - 4 גר '.

  1. מודדים 145 מ"ל. מים עם מרשם ויוצקים סוכר לנוזל. משרים את העמילן בנפרד במים הנותרים, ואז מערבבים אותו עם מסת הסוכר.
  2. שלח את תבנית האש עם התכולה לתנור, מבשל בעוצמה ממוצעת של 6 דקות. ואז תרגם את המחוון לסימן המינימלי, הרחו את המסה עד שהוא מסמיך.
  3. מטגנים מראש את האגוזים במחבת מבלי להוסיף שמן. מצננים אותם לטמפרטורת החדר ושופכים לסירופ. כאן, הזן פחות מגרם שמן ורדים, גרידות, דבש, וניל.
  4. אל תפסיק להתערב, תן להמסה להיות אחידה. הכן כל תבנית שמתאימה להנאה טורקית. קו עם קלף, שופכים את התערובת לתאים.
  5. השאירו את הפינוק להתקשות למשך 6 שעות, ואז חתכו למנות בעזרת סכין חדה. מפזרים את המוצר בעמילן ואבקת סוכר כך שההנאה הטורקית תישמר לאורך זמן.

תענוג טורקית שקדים

  • סוכר גרגיר - 730 גר '.
  • שקדים - חצי כוס
  • אבק סוכר - חצי כוס
  • עמילן תירס או אורז - 3 כוסות
  • מים מסוננים - 1.35 ל '.
  1. קלף את השקדים, חצה אותם וטגן במחבת מבלי להוסיף שמן. משרים בנפרד את העמילן בשלוש כוסות מים, השיגו תערובת הומוגנית ללא גושים. תן לעמילן לעמוד זמן מה.
  2. קח את התבנית שבה יוכן הפינוק.שופכים פנימה סוכר ומי עמילן. שלחו לתנור ובשלו עד שהתמיסות הגרגרים, נפטרים מהקצף.
  3. כאשר תכולת הסיר מתחילה לרתיחה, הכניסו עמילן מדולל, הוסיפו את השקדים הקלויים. המשיכו לרתיחה עד לקבלת חומר עבה.
  4. זרוע את עצמך עם תבניות עם צדדים גבוהים, שופכים לתוכה את התערובת. להחליק בעזרת מרית כך שתתגלה שכבה בעובי של 2.5–3 ס"מ. תנו לטפל להתקרר למשך 6 שעות.
  5. כאשר התענוג הטורקי מתקשה, קוצצים אותו בעזרת סכין חדה. הרטיבו את הלהב מדי פעם במים חמים. מגלגלים כל פרוסת ממתקים באבק סוכר, מגישים.

תענוג טורקי שוקולד

תענוג טורקי שוקולד

  • סוכר גרגיר - 950 גר '.
  • אבקת סוכר - למעשה
  • לימון - 1 pc.
  • עמילן תפוח אדמה או תירס - 130 גר '.
  • אבקת חלב בעלת שומן בינוני - 80 גר '.
  • שוקולד (רצוי כהה) - 110 גר '.
  • לבן ביצה - 2 יח '.
  1. מצננים את ביצי העוף, ואז מפרידים את הסנאים ומכים אותם מייד לקצף סמיך. בכוס נוספת מערבבים סוכר גרגירי עם אבקת חלב, מיץ לימון אחד, 360 מ"ל. מים.
  2. מגררים את השוקולד ומערבבים אותו לתערובת זו. לכך יש להוסיף גם הרכב של חלבונים מוקצפים. הציבו את כלי הבישול כשהמסה על האש, הפעילו כוח בינוני ובשלו כמעט עד לרתיחה.
  3. מערבבים בעדינות את התוכן כך שיהיה הומוגני. מערבבים עמילן עם 90 מ"ל. מים, להשיג אחידות ללא גושים.
  4. מערבבים את העמילן לבסיס השוקולד, ממשיכים לבשל כ -7 דקות. במהלך תקופה זו יש להכין תבנית וליישר אותה בקלף.
  5. שופכים את הרכב פנימה, מפנים אותו בעזרת מרית ומשאירים אותו להתקרר לזמן מה. ואז מקררים למשך 7 שעות נוספות. לאחר הזמן הזה קוצצים את התענוג הטורקי לקוביות, מגלגלים באבקה מתוקה.

תענוג טורקי

  • עמילן (כל) - 185 גר '.
  • גרידת לימון - 30-35 גר '.
  • מי שתייה - 80 מ"ל.
  • אגוז - 150 גר '.
  • גזר - 500 גר '.
  • פתיתי קוקוס - 90 גר '.
  • סוכר גרגיר - 150 גר '.
  1. לשטוף את הגזר מראש, לייבש על מגבות ואז לעבור דרך פומפיה דקה. מעבירים את הירק לתבנית, שופכים פנימה את המתכון ושופכים את הסוכר הגרגר.
  2. מערבבים את התכולה, קובעים את החום המינימלי, מבשלים. אל תשכח לערבב כדי שהגזר לא יישרף. טוחן גרידת לימון ואגוז בזמן ההשבת.
  3. רבע שעה אחרי תחילת בישול הירק, שופכים את החומרים האלה (גרידת ואגוז), מערבבים. מדללים את העמילן במים לפי ההוראות, מערבבים עד שהגושים נעלמים.
  4. שלח את התערובת הקצפתית אל תבשיל הגזרים, מבשל 3 דקות, מבלי להפסיק לבחוש. כבו את המבער, הכינו את התבניות להנאת טורקיה או תבנית אפייה ארוכה עם דפנות.
  5. קו את התאים בנייר קלף, שופכים את התערובת העבה פנימה. מפלס את פני השטח, המתן לקירור. כאשר זה קורה, מכסים את התערובת בפוליאתילן וצרו כמה חורים בקיסם.
  6. שמור על העונג הטורקי בקור כ 7 שעות לפני ההתקשות. לאחר הזמן המוקצב, חותכים אותו לפרוסות בגודל 2.5-3 ס"מ. מגלגלים תחילה בעמילן, ואז בפתיתי קוקוס.

תענוג טורקי

תענוג טורקי

  • אגוז או שקד - 60 גר '.
  • סוכר גרגירי - 60 גר '.
  • תפוח מתוק - 4 יח '.
  • פתיתי קוקוס - למעשה
  • עמילן תירס - 110 גר '.
  • מי שולחן - למעשה
  1. שוטפים תפוחים ושופכים על מים רותחים, הסירו שכבת שעווה (במידה והפרי נרכש). קולפים את הפירות, נפטרים מהאמצע ומקלפים (לא חובה).
  2. שופכים מעט מים לתבנית, יוצקים פנימה סוכר גרגירי והתחילו לבשל את הסירופ. הבסיס המתוק צריך להיות צפוף ואחיד. כשזה קורה, הכנסו לתפוחים הקצוצים.
  3. מנמיכים את האש לסימון מינימלי, מוסיפים אגוזים (שלמים או קצוצים). ממיסים את העמילן במים קרירים עד שהגושים נעלמים, מוסיפים למסת אגוזי התפוחים.
  4. ריבה צריכה להיות הומוגנית ושקופה. לשם כך עליו להתערב כל הזמן.הרכב מבושל על האש הקטנה ביותר במשך כ 50-60 דקות.
  5. כשהבסיס מבושל וקירור מעט, שפכו אותו לתבניות מתאימות. אפשר להקפיא בקור, ואז לחתוך לפרוסות. מגלגלים פתיתי קוקוס ומטפלים בקרובי משפחה.

תענוג תורכי דלעת

  • סוכר גרגיר - 400 גר '.
  • מיץ לימון - 30 מ"ל.
  • עמילן תירס - 80 גר '.
  • עיסת דלעת - 250 גר '.
  • מי שתייה - למעשה

  1. יש לשחרר את עיסת הדלעת מסיבים וזרעים, לקלף ולחתוך לקוביות של 1-1 ס"מ. מערבבים 130 מ"ל. שתיית מי סוכר לפי המתכון, שלחו את הכלים לתנור והרתיחו את הסירופ.
  2. כשהגרגירים מתמוססים, שפכו פנימה פרוסות דלעת, מבשלים בעוצמה בינונית עד שהירק מתרכך. עכשיו, בלי להסיר את הדלעת, תן לסירופ להתקרר.
  3. זרוע את עצמך עם בלנדר יד והנמיך אותו לבסיס מתוק. הכינו מעין פירה. שופכים פנימה את מיץ הלימון, לוש את התערובת והניח אותו שוב על האש.
  4. ממיסים עמילן במים לפי ההוראות. וודאו כי אין גושים. אל תפסיקו לבחוש את הסירופ, שפכו את העמילן במקביל.
  5. תבחין שתכולת המיכל מתחילה להתעבות במהירות. מערבבים את המסה הזו למשך 2-3 דקות כך שהיא "תופס". כשאתה מונע התפשטות, הסר את התבנית מהמבער.
  6. אפשר לתענוג הטורקי העתידי להתקרר ואז העביר את הרכב לתבניות המתאימות. שומרים במקרר עד שהתקשה, חותכים לפרוסות ומפזרים כל פרוסה באבקת סוכר.
  7. כדי שהפינוקים לא יהפכו לחים ושוכבים זמן רב יותר בתנאים רגילים, תוכלו קודם לגלגל כל פרוסה בעמילן, ואז, על פי סכמה דומה, באבק סוכר.

אפילו עקרת הבית חסרת הניסיון יכולה לבשל פינוק טורקי מסורתי בבית. התענוג הטורקי ימשוך מבוגרים וילדים כאחד. העיקר לבצע את ההוראות שלב אחר שלב. בחר את המתכון המועדף עליך והתחל לעשות מניפולציות. אתה יכול להחליף כמה רכיבים בדברים דומים, תוך שמירה על פרופורציות.

וידאו: איך לגרום לעונג טורקי

אנו ממליצים לקרוא


השאירו תגובה

הגש

אווטאר
wpDiscuz

אין תגובות עדיין! אנו עובדים לתקן את זה!

אין תגובות עדיין! אנו עובדים לתקן את זה!

מזיקים

יופי

תיקון