איך לבשל שומן: 3 מתכונים

יתרונות השומן המומס מוכרים אפילו על ידי תזונאים, ומתרשמים מכמות החומרים המזינים העולים משמעותית מהפגיעה ההיפותטית מצריכת שומן. הכנה נכונה תאפשר לכם להשיג מוצר טעים שמתאים להכנת כריכים, עוגיות, רטבים, מרקים, מנות עיקריות. הוא מאוחסן בצורה מושלמת במקרר או במרתף, לא מאבד את תכונות הטעם שלו במשך כשנתיים.

היתרונות והנזקים של שומן

ערך האנרגיה העצום של השומן המומס חשוב לאנשים העוסקים בעבודה גופנית כבדה, אלה שלא הספיקו לאכול ארוחת צהריים מלאה, גרים באזורים עם חורפים קרים וסוערים. לאחר כמה עשורים של הכחשה, מיקום שומנים מן החי מתחזק בהדרגה. צורה נוחה לאחסון לטווח הארוך הפכה לשומן. זהו שומן שחומם יתר על המידה על אש נמוכה, שומן ברווז או אווז בצורתו הטהורה או בתוספת מלח, פלפל, שום. בתהליך הטיפול בחום, מבנהו משתנה, הופך להיות קל יותר להטמעה, רוכש גוני טעם חדשים. הקומפוזיציה כוללת:

1. כולין, המונע טרשת נפוצה ומשפר את תפקוד שריר הלב.
2. ויטמינים E ו- D, הכרחיים להגברת החסינות, לתמיכה באלסטיות העור, למניעת אוסטאופורוזיס, רככת והתיישנות מוקדמת.
3. כולסטרול, שנבלע בשומן, מונע התפתחות של דיכאון, מחלת אלצהיימר, דמנציה.

שימו לב: יש להקפיד על השימוש במוצר.

כמות השומן האופטימלית בתזונה לא תעלה על 30% עבור מבוגר.

התוויות נגד הצגת המוצר בתפריט הם אי סבילות פרטנית, הפרעות מטבוליות, המלוות בעלייה מהירה במשקל, ילדים מתחת לגיל 3.

תכונות של בחירת שומן לחרדל

חשוב: אם אפשר, כדאי לקנות בשר מבעלי חוות קטנות.

חזירים שעבורם הליכה בקיץ פתוחה מצטברים ויטמין D. בעלי חיים בחוות גדולות נמצאים רק בתוך הבית, לעיתים קרובות הם משלימים עם ממריצים לגדילה המקלקלים את טעם השומן.

שומן נמכר בסופרמרקטים יחד עם מרגרינות ושומני קונדיטוריה. היצרנים טוענים לטוהר המוצר, אך "אם אתה רוצה שיעשה זאת היטב, עשה זאת בעצמך." יתר על כן, זה לא קשה בכלל ואינו דורש מיומנויות ייעודיות. זה לוקח רק מעט סבלנות וזמן.

מתכוני שומן תוצרת בית

הכנתו מתבצעת על פי עיקרון אחד, ההבדלים הם רק בתבלינים.

קלאסי
רבים מעדיפים לא לשטוף את השומן הנבחר, זה נובע מהצטברות עודף של מים ועלייה בזמן הבישול. עדיף לחתוך את הקירות עם שבבים דקים ולהסיר את העור בעזרת סכין חדה. אם עדיין היית צריך לשטוף את המוצר, אז הוא עטוף בבד כדי להסיר עודף לחות. בשלב הבא עליכם להחליט על שיטת הטחינה. דרוש גריבס - ואז השומן נחתך לריבועים קטנים ואחידים, נדרש זמן - המוצר מפותל דרך מטחנת בשר.

ואז המסה מונחת בתבנית צלייה או בתבנית עם קירות עבים. אחת האפשרויות הטובות ביותר היא קדירה עמוקה מברזל יצוק או אלומיניום. מתיז שומן במהלך החימום, קירות גבוהים ישמרו על ניקיון החלל שמסביב ויגן מפני כוויות בנקודה.

זמן הבישול תלוי בגודל הנתחים ובאיכות חומרי הגלם. שומן צעיר ורך מחומם כחצי שעה על אש נמוכה. קריטריון המוכנות הוא התכהות קלה של השומן. זה נוח לקטוף בהדרגה שומן מותך חם בצנצנות מעוקרות קטנות בעלות נפח של 0.5 או 0.7 ליטר, ולהשאיר את שאר שומן החימום. כדי להשיג את המוצר ללא משקע, יש לסנן אותו באמצעות גזה. קברים מוקפצים נתפסים עם כף מחוררת או מסננת קטנה.

שומן כריך שום
לבסיס הוסף:

• שום
• פלפל חריף;
• פטרוזיליה;
• פפריקה;
• המלח.

סוד הטעם הוא להוסיף תבלינים מיד לאחר חלוקת השומן על הגדות. אי אפשר להרתיח אותם, מחימום, החדות והארומה הולכים לאיבוד.

מנה ראשונה לשתייה חמה
מוצרים שנבחרו כהלכה לחגיגה מפחיתים שיכרון ומאריכים את החג, ושומרים על הנוכחים במסגרת הגינות ומצב רוח טוב. לחטיף מקורי תצטרך:

• שומן מלוח;
• שום
• מלפפון כבוש;
• שמיר.

השומן מחומם, שאר המרכיבים מועברים דרך מטחנת בשר, מניחים על קרקעית הפחית ויוצקים עם שומן חם. לאחר שהתערובת התקררה לטמפרטורת החדר, היא מערבבת היטב ומנקה במקרר.

כללי אחסון
שומן חם, שפך לצנצנות מעוקרות, מאוחסן בצורה מושלמת למשך שנה. הוא סגור על ידי מכסה פלסטי רגיל, הוא יכול לעמוד במקרר מספר חודשים. לאחסון לטווח הארוך, הפחים אטומים ומנקים במקום חשוך וקריר.

סודות קולינריים

• גולאש;
• חביתה;
• מרק דגים;
• תחבושות לדגנים;
• טיגון לתוספות.

קל להכין עוגיות טעימות ומתפוררות על שומן. מעורב 150 גר '. מוסיפים שמנת חמוצה ושומן, חצי כפית מלח וסודה. ללוש את הבצק, להוסיף קמח, עד שהמסה חדלה להיצמד לידיים. מגלגלים לנקניק וחותכים לחתיכות קטנות, מניחים על תבנית אפייה מכוסה בנייר אפייה. זמן בישול - 10 דקות כאשר התנור מחומם ל 200 מעלות צלזיוס. עוגיות חמות מתפוררות בזהירות בסוכר הדובדבן.

סמלטות לבנות שלג לבישול ביתי בהחלט יגיעו לשימוש בחווה, לאור הטעם העדין שלה והיעדר מוחלט של מייצבים, צבעים ושמן דקלים.

וידאו: איך לבשל שומן תוצרת בית