כיצד להכין ריבת מנטה: 9 מתכונים

הוא האמין כי באופן מסורתי מוכן ריבה על בסיס פירות וגרגרים. עם זאת, עקרות בית מנוסות המותאמות לבישול מעדן של ירקות ואפילו נענע. אנו מעוניינים באפשרות האחרונה, הפינוק יפה וריחני. מנטה מעורבבת בתותים, אגסים, תפוחים, לימון, דומדמניות. כל אדם בוחר רכיבים על פי העדפות אישיות. בואו נדבר על המתכונים הכי טעימים.

ריבת מנטה: קלאסיקה מהז'אנר

• עלי נענע (טריים, שנאספו לאחרונה) - 120 גר '.
• סוכר גרגירי - 570 גר '.
• פקטין (בצורה נוזלית) - 70 מ"ל.
• חומץ תפוחים (ריכוז - 6%) - 0.5 ליטר.
• מי שתייה - 245 מ"ל.
• צבע ירוק (אוכל) - 2-3 טיפות

1. שוטפים את עלי הנענע, משאירים לייבוש על מסננת. זכור מעט את חומרי הגלם בידיים שלך, חתוך לא ממש דק. מכניסים את הנענע לסיר, ומפזרים סוכר. מערבבים, המתינו חצי שעה.
2. לאחר הזמן שצוין, שפכו את החומץ והמים. הגדר את המכולה לאש מינימאלית, המתן לחלחול. כאשר מופיעות הבועות הראשונות, הוסף צבע ופקטין.
3. שימו לב לשעה, כבו את המבער אחרי דקה. לסנן את הריבה, מיד לשפוך אותה לצנצנות סטריליות. שים קלף מתחת לכיסוי, גלגל אותו עם מפתח.

ריבת מנטה עם חומצת לימון

• עלי נענע - 380 גר '.
• מי שולחן - 240 מ"ל.
• אבקת חומצת לימון - 15 גרם.
• סוכר גרגיר - 0.95 ק"ג.

1. מודדים חצי מהכמות הכוללת של סוכר גרגירי, יוצקים לתבנית לפינוקי בישול. הוסף עלי נענע שטופים ומיובשים. נפרד, בדילול אבקת לימון 30 מ"ל. מים, לשלוח לכמויות גדולות.
2. מכסים את הכלים, מנערים, דגרים 5-7 שעות בטמפרטורת החדר. במהלך תקופה זו, הנענע תתן את הארומה ואת טעם הלוואי הנחוץ למוצר המוגמר.
3. שלב את החלק השני של הסוכר עם מי שתייה, ערבב, הציב על אש קטנה. תבשיל עד להמסת הגרגרים. הסר את הקצף, זה מקלקל את מראה הריבה.
4. כאשר הבסיס המתוק מוכן, העבירו את הסירופ לנענע. לנער את הכלים עם המרכיבים העיקריים, להמתין 6 שעות. הזמן הזה מוקצב להספגה אחידה של העלים.
5. כעת הביאו את הפינוק לבועות הראשונות ואז הרתימו עוד 8 דקות. כבו את האש, שפכו מייד את הריבה לצנצנות סטריליות. סגור את הכמוס ואת הכיסוי העליון.

ריבת נענע ותות

• סוכר גרגיר - 1.15 ק"ג.
• תותים - 900 גר '.
• עלי נענע - 200 גר '.
• מיץ לימון - 40 מ"ל.

1. בחר תותים, הסר דגימות מפונקות ומיובשות. שוטפים גרגרי בריא באגן במים קרים ומשאירים בנוזל לרבע שעה. ואז לשטוף שוב, לייבש.
2. אם התותים גדולים מדי, קוצצים אותם למספר חלקים בגודל שווה יחסית. בחר סיר לבישול ללא ציפוי אמייל.
3. שלח מיכל פירות יער, מיץ לימון, סוכר גרגירי. יש לשטוף את הנענע, לא לחתוך אותו, לייבש אותו על מגבות. שלחו את העלים לתותים, ערבבו בעדינות את התוכן.
4. לכסות, להשאיר למשך 12 שעות להתעקש. לאחר שעבר את המרווח שצוין, הציב את סיר חומרי הגלם על האש, המתן לרתיחה.
5. הפעל את הפלטה החמה למינימום, לבשל עוד רבע שעה. ואז מניחים את הפינוק בצד עד שהוא מתקרר, חזור על הטיפול בחום. ארוז פינוק חם, סגור.

מנטה ובזיליקום ג'אם

• עלי נענע טריים - 220 גר '.
• סוכר גרגירי - 0.4 ק"ג.
• בזיליקום - 90 גר '.
• חומצת לימון - 5 גר '.
• מי שתייה - 0.3 ליטר.

1. שוטפים את עלי הנענע, נותנים להם להתייבש על מגבות. שולחים לתבנית, מפזרים סוכר גרגיר (200 גר '). מערבבים, מתעקשים עד לשחרור המיץ (בערך 6 שעות).
2. במשך הזמן עד שהמסה מגיעה, הכינו בסיס מתוק למזיגה. מערבבים את שארית הסוכר במים, הניחו את תבשיל האש על אש איטית. הביאו להומוגניות, הדגנים צריכים להמיס.
3. הוסף סירופ לקומפוזיציה הראשונה, שוב המתן 5-6 שעות. שלח את התבנית עם המסה למבער, מבשל בהספק נמוך למשך 8 דקות. לאחר תקופה זו, שפכו את הבזיליקום הקצוץ.
4. המשך להתמוגג למשך 5 דקות נוספות. בשלב הבא הניחו את הפינוק בצד, המתינו 3 שעות. לסנן, להרתיח את הנוזל המתקבל ולארוז.

ריבת מנטה וריברס

• סוכר גרגיר - 900 גר '.
• תותים - 0.8 ק"ג.
• עלי נענע (טריים) - 100 גר '.
• ריבס - 0.25 ק"ג.

1. שוטפים את התותים, משאירים על מסננת לייבוש. ואז הופכים לעיסה בעזרת בלנדר. שחרר את הריברס מהסיבים הגסים, שוטף את הפירות וקוצצים בעיגולים. בוחשים פנימה את התותים.
2. שופכים פנימה סוכר גרגירי, מערבבים את המסה בעזרת מרית עד להמסה. המתן 4-5 שעות, הזמן הזה מוקצה להקצאת מיץ. שוטפים את עלי הנענע מראש, תנו להם להתייבש.
3. כאשר הבסיס לריבה חודר, שלח את המיכל המכיל את התכולה לאש. המתינו לרתיחה, לא מפסיקים להפריע, משרים פינוק במשך 5 דקות. יוצקים את עלי הנענע (אפשר לקצוץ אותם).
4. המשיכו להרתיח את הרכב על אש נמוכה. הסר קצף, המתן לעיבוי. כאשר הריבה מגיעה למצב הרצוי, הסר אותה מהאש. אורזים ואוטמים מיד.

ריבת נענע ואגס

• אגס - 1.4 ק"ג.
• עלי נענע (טריים) - 200 גר '.
• סוכר גרגירי - 1.2 ק"ג.
• סיד - 1 pc.

1. טוחנים את האגס לקוביות באותו גודל, שחררו תחילה את הפירות מהליבות. אל תסיר את הקליפה, לאחר הבישול היא תבלוט.
2. שלחו את הפירות לתבנית ומפזרים סוכר גרגיר. מערבבים, משאירים עד להופעת מיץ כ 4-6 שעות. כעת הניחו את התבנית על האש, התחילו לבשל בעוצמה בינונית.
3. בזמן שהמסה מגיעה לרתיחה, חריף בסיד מים רותחים. מוציאים את הזרעים, טוחנים את הפירות יחד עם הגלידה עם פרוסות. כאשר הריבה נותנת בועות ראשונות, מוסיפים סיד.
4. צמצם את הכוח למינימום, המשך להתמוגג עוד 50-60 דקות. לאחר זמן, שלחו עלי נענע שטופים וקצוצים לרענון.
5. המתן עוד שעה שלישית, כבה את המבער. מקררים תכנים, מחלצים עלי נענע מחומרי גלם. הרתיחו את הפינוק שוב ושפכו לצנצנות סטריליות.

ריבת מנטה עם לימון

• סוכר גרגיר - 950 גר '.
• לימון - 2 יח '.
• מי שתייה - 475 מ"ל.
• עלי נענע - 0.25 ק"ג.

1. שוטפים את הנענע, משאירים אותו על מגבות נייר לייבוש. חותכים לרצועות דקות. טבלו את הלימונים במים רותחים למשך דקה, נגבו וקוצצים לפרוסות (נפטרים מהזרעים).
2. מערבבים את הנענע עם הדרים, מוסיפים מים, מכניסים את הסיר לתכולה על האש. הרתיחו רבע שעה מרגע הרתיחה. ואז השאר למשך 20 שעות בחושך.
3. לאחר פרק זמן מוגדר, חזור על טיפול בחום. במצב החם, סנן את הריבה דרך 4 שכבות של גזה. הרתיחו שוב וארזו.

ריבת נענע ותפוחים

• סוכר גרגירי - 680 גר '.
• תפוח (מתוק וחמוץ) - 1.3 ק"ג.
• מי שתייה - 130 מ"ל.
• מיץ לימון - 60 מ"ל.
• בזיליקום - חבורה אחת
• נענע - 1-2 חבורות

1. שוטפים את התפוחים, מקלפים אותם מהאמצע. חותכים לפרוסות בגודל שווה ואז שולחים לכלי עקשן לבישול וממלאים בסוכר. תן למסה לעמוד 10 שעות.
2. לאחר שעבר את הזמן שנקבע, שפך מים, שלח את הכלים עם הרכב לתנור. מכניסים את המבער לבינוני, מבשלים 10 דקות.
3. כבה את הפלטה החמה, כסה את הפינוק, התעקש עליו למשך 6 שעות. אחרי הזמן הזה, הרתיחו שוב, מצננים.בשלב הבא, בצעו את הטיפול החום השלישי, בשלב זה מוסיפים נענע ובזיליקום קצוץ.
4. לאחר הרתיחה, הכינו פינוק לשליש שעה נוספת, 5 דקות לפני סיום ההליך, הוסיפו מיץ לימון. המעדן ארוז בצנצנות חמות, סתימה מתבצעת מייד.

ריבת מנטה עם מלפפון

• ג'לי (תערובת ג'לינג) - 20 גר '.
• מלפפון (בינוני בגודלו) - 0.5 ק"ג.
• מי שולחן - 0.1 ליטר.
• עלי נענע - 90 גר '.
• מיץ לימון - 50 מ"ל.
• סוכר גרגיר - 0.2 ק"ג.

1. ראשית שוטפים את המלפפונים, נגבו אותם, קוצצים פרוסות או חצי פרוסות. מפזרים מעל 0.15 ק"ג. סוכר ולוש, המתי 5 שעות.
2. שוטפים את הנענע, חותכים אותה, למעט הגבעולים. שלחו את הצמח לסיר הקמח והוסיפו מים. מרתיחים, משאירים את המרק למשך 3 שעות.
3. לאחר 5 שעות המלפפונים יתנו לנוזל, העבירו את המיכל עם הירק שעל הכיריים. מביאים למראה בועות, ואז מבשלים עוד שליש מהשעה.
4. סוחטים את הנוזל מהנענע, גללו את העלים עם בלנדר לדייסה. מערבבים ג'לי עם שאריות סוכר גרגירים, מערבבים למלפפונים. הוסף כאן מיץ לימון ונענע.
5. מבשלים עוד רבע שעה, תוך מעקב מתמיד אחר עקביות הטיפול. זה אמור להיות סמיך. גלגל פינוק, צנן את הצוואר.

המלצות מעשיות

1. ריבת מנטה לא תתגלה רוויה אם עלי הצמח לא מתעקשים קודם לכן בסוכר. אל תשכח לשמור את החומר לפחות 3 שעות עד לשחרור המיץ.
2. להכנת פינוקים, נענע, שנאספה לפני לא לפני 4 ימים, מתאימה. עלים טריים שומרים על תכונות שימושיות עד תום, הם לא מתאדים במהלך הטיפול בחום.
3. הזמן האידיאלי לקטיף נענע נחשב לתקופה מסוף יוני לתחילת יולי. אתה יכול להחליף נענע במליסה, אבל האחרון הוא יותר מצוברק, פחות נדרש.

התבונן במתכוני ריבת הנענע בתוספת חומצת לימון, מיץ של פרי הדר, תותים, אגסים, תפוחים מתוקים וחמוצים, מלפפונים. ליצירת פינוק בריא, אספק את הפינוק עם פטל או דומדמניות.

וידאו: מתכון ריבת מנטה