תוכן המאמר
עוגות גבינה גבינה טעימות נחשבות לקינוח הנפוץ ביותר של המטבח הרוסי. עקרות בית רבות מתקשות בבישול, מכיוון שבתהליך הטיגון גבינת הקוטג 'מתפשטת ואינה מטגנת לחלוטין. כמו בכל עסק אחר, ליצירת יצירת מופת קולינרית ניואנסים משלה. בואו נדבר על הכל בסדר, נדגיש את העיקר.
לביבות גבינת קוטג ': קלאסיקה מהז'אנר
- סוכר וניל - 3-5 גר '.
- מלח - 5 גר '.
- גבינת קוטג 'עתירת שומן - 330 גר'.
- סוכר גרגירי - 60 גר '.
- ביצה - 1 pc.
- שמן צמחי (לטיגון) - 70 מ"ל.
- קמח - 90 גר '.
- מצננים את הגבינה והביצה, מחברים את הרכיבים זה לזה. יוצקים סוכר גרגירי וניל, טוחנים את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים מעט מלח, כמות הרכב התפזורת מוסיפה לפי הטעם.
- מפזרים את משטח העבודה בקמח מנופה, מניחים את הקלפה על השולחן. מערבבים את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה, יוצרים נקניק מהרכב לעוגות גבינה.
- מחלקים את המסה לכדורים בגודל זהה, משטחים אותם מעט (עובי כ- 1 ס"מ). מחממים מחבת, שופכים שמן צמחי לחלל (אפשר לטגן בחמאה).
- מגלגלים את עוגות הגבינה בקמח כדי למנוע צריבה. מכניסים למחבת לוהטת, מטגנים 3 דקות מכל צד. הופכים את האוכל בעזרת מרית עץ. בדוק את המוכנות לפי צבע, על המוצר למצוא קרום מוזהב.
- אם במהלך ערבוב הרכיבים לישת בצק סמיך, עוגות גבינה לא מטוגנות במלואה. כדי לבטל היבט זה, מכסים את כלי הבישול במכסה בעת הטיגון.
- מרפדים מנה שטוחה עם מגבות נייר, הניחו עוגות גבינה מוכנות לניקוז שומן. המשך לטיגון אצווה חדשה, חזור על אותן פעולות. המנה המוגמרת מוגשת עם ריבה, שמנת חמוצה או דבש.
עוגות גבינה מעוגלות עם צימוקים
- שמן צמחי - 70-100 מ"ל.
- ביצת עוף - 1 pc.
- מלח - על קצה הסכין
- גבינת קוטג '- 280 גר'.
- צימוקים - 70 גר '.
- קמח חיטה - 60 גר '.
- קינמון קצוץ - 2 קמצוצים
- סוכר גרגירי - 80 גרם.
- הוציאו את הצימוקים מהחבילה, העבירו למסננת ושטפו. שולחים לקערה עמוקה, ממלאים במים חמים, מכסים במכסה, נותנים לעמוד כחצי שעה.
- בזמן שהצימוקים ספוגים מכינים את הבצק לעוגות גבינה עתידיות. מערבבים את הביצה עם מלח, סוכר גרגיר וקינמון, מקציפים במיקסר. משפשפים את גבינת הקוטג 'דרך מסננת, מערבבים לתוך מסת הביצה. להקציף שוב.
- מנפים את הקמח, התחילו להכניס אותו במנות קטנות להרכב העיקרי. בשלב זה צימוקים כבר ספגו, מייבשים אותה ומוסיפים למסה הכוללת.
- מערבבים את החומרים במיקסר בכדי לחסל גרגירים קטנים של גבינת קוטג '. הבצק צריך להיות הומוגני, אחרת הלביבות לא יתגנבו. מחממים מחבת עם שמן, מכניסים לתוכה את עוגות הגבינה המעוצבות.
- מטגנים את המנה על אש בינונית עד להזהבה (3-4 דקות מכל צד). אכלו קינוח חם, הגישו עם ריבה או דבש.
עוגות גבינה מעוגלות עם סולת
- ביצה - 1 pc.
- גבינת קוטג '- 350 גר'.
- שמן צמחי - 80 מ"ל.
- סוכר גרגירי - 50-60 גר '.
- מלח - 4 גר '.
- אבקת אפייה לבצק - 7 גר '.
- סולת - 35 גר '.
- קמח חיטה - 60 גר '.
- מכינים קערה לערבוב החומרים. שוברים לתוכה את הביצה, יוצקים סוכר, מלח. עבדו את המסה בעזרת מערבל כך שהביצים יתפחו לקצף סמיך.
- מערבבים אבקת אפיה עם קמח מנופה וסולת. מזריקים את התערובת במנות קטנות, מערבבים במקביל. משפשפים את גבינת הקוטג 'דרך מסננת, מוסיפים להרכב העיקרי.
- מכסים את הבצק בסרט נצמד או במגבת, משאירים למשך שליש שעה להתעקש.במהלך תקופה זו הסולת תתנפח, אתה רק צריך ליצור לביבות.
- מחלקים את כל נפח הבצק לחתיכות קטנות, מגלגלים כל חלק לעיגול. משטחים מעט, כך שעוגות הגבינה תופחות את הצורה הדרושה. מפזרים את הלביבות בקמח כדי להימנע משריפה.
- מחממים את השמן במחבת, שמים את לביבות הגבינה בקערה. מטגנים בעוצמה בינונית עד להזהבה, ואז הופכים לצד השני. מגישים עוגות גבינה חמות, אוכלים עם שמנת חמוצה או דבש.
עוגות גבינה עם גבינה
- ביצה - 1 pc.
- סולת - 50 גר '.
- גבינת קוטג '- 550 גר'.
- סודה - 6 גר '.
- סוכר גרגירי - 50-60 גר '.
- תפוח אדום - 2 יח '.
- מלח - 3 צביטות
- חמאה - 60 גר '.
- קמח - 90 גר '.
- שוטפים את התפוחים, קלפו אותם, הסירו את הליבה. קוצצים את הפירות לקוביות, שולחים לתבנית עם חמאה. מטגנים כעשר דקות תוך ערבוב מתמיד.
- כשהתפוחים מוכנים, הוסיפו להם סוכר (אפשר להחליף את אותה כמות דבש). מערבבים את המסה עד שהגרגירים נמסים חלקית, טוחנים בעזרת בלנדר.
- בקערה נפרדת, מאחדים את הביצה עם המלח והסוכר, מוסיפים 3 גר '. וניל או קינמון. טורפים את המסה במיקסר, מוסיפים סולת וקמח מנופה.
- ללוש את הבצק היטב, להוסיף את הקצפת שעברה דרך מסננת אליו. הכינו מסה אחידה ורכה שנדבקת מעט לידיים.
- משאירים את הבצק למשך 45-60 דקות כדי להתעקש. במהלך תקופה זו הסולת תעלה בנפח ותתפח למצב הרצוי. בסוף התקופה, מפזרים את משטח המטבח בקמח, מניחים עליו את המסה.
- מגלגלים כדורים קטנים, מוסיפים אותם לעוגות. הניחו את מילוי התפוחים על הליבה, סגרו את הקצוות, שטחו שוב. מגלגלים את כל עוגות הגבינה בקמח.
- מחממים מחבת עם שמן, שמים טיגון על הטיגון. מבשלים 3-5 דקות מכל צד. למוצר מוכן צריך קרום חום זהוב. לאחר הצלייה, השאר את המנה על מפיות טפטפות משומן.
לביבות גבינה קמחית בתנור
- קמח פרימיום - 180 גר '.
- סוכר גרגיר - 130 גר '.
- ביצים - 2 יח '.
- מלח - 5 גר '.
- חמאה - 50 גר '.
- גבינת קוטג 'שמנה - 575 גר'.
- אבקת אפייה לבצק - 8 גר '.
- סודה - 4 גר '.
- כדי לבשל עוגות גבינה טעימות בתנור, תצטרכו גבינת קוטג 'יבשה ושמנה. העבירו אותו דרך מסננת מטבח או מועכים את הגושים במזלג. אם תרצו תוכלו להשתמש במטחנת בשר.
- מוסיפים סוכר, מלח, ביצים למסה. מערבבים את הרכב עם מערבל עד לקבלת תערובת חלקה. בקערה אחרת, שלבו את הסודה לשתייה עם אבקת האפייה, מנפו כאן את הקמח. להוסיף לקוטג ', לערבב שוב.
- הכינו בצק בעל עקביות אחידה, אחרת עוגות הגבינה יתפשטו. מפזרים את הידיים בסולת, מגלגלים תחילה את הכדורים מגבינת הקוטג 'ואז מוסיפים אותם לנקיות.
- מכינים תבנית אפייה. קו אותו בקלף ושמנים עם שמן צמחי בנוסף. אם תרצו תוכלו להשתמש בתבניות סיליקון, אך עוגות גבינה יתבררו.
- הכניסו את עוגות הגבינה לתבנית, תוך שימת לב למרחק בין הלביבות. מחממים תנור ל -190 מעלות, אופים עוגות גבינה למשך חצי שעה.
- כאשר הקינוח אפוי, הניחו אותו על צלחת שטוחה, שפכו גהי עם חמאה. מגישים עם ריבה, דבש או פירות יער מתוקים עונתיים.
עוגות גבינה עם גזר
- סולת - 20 גר '.
- גזר - 1 pc.
- גבינת קוטג '- 220 גר'.
- שמן חמניות - 60 מ"ל.
- סוכר - 60 גר '.
- קמח פרימיום - 50 גר '.
- ביצה - 1 pc.
- דבש או שמנת חמוצה (לאספקה) - למעשה
- חמאה (ניתן להחליף במרגרינה) - 15 גר '.
- שוטפים את הגזר, מקלפים אותו ועוברים דרך חלק רדוד של הפומפיה. מעבירים מרגרינה או חמאה למחבת, מחממים, מוסיפים 30 מ"ל. מים. מכניסים את הגזר לכלי, מטגנים בעוצמה נמוכה.
- מוסיפים עוד 40 מ"ל. מים נקיים, שפכו סולת לתבנית. צמצמו את המבער למינימום, ערבבו את הרכב עד שהסולת תתנפח. מצננים את הקומפוזיציה.
- בכלי נפרד מערבבים את הביצה והסוכר הגרגירי, מקציפים במיקסר. מוסיפים את הקמח מנופה במנות תוך כדי בחישה. יוצקים את גבינת הקוטג 'ואז טוחנים את כל התערובת בבלנדר או עוברים במסננת.
- שלב את שתי התרכובות לאחת, מחממים את התבנית בשמן חמניות. מנמיכים את האש לסימון בינוני, מגלגלים עוגות גבינה מהבצק, מגלגלים בקמח ושמים בכלי עמיד בחום.
- מטגנים את הלביבות במשך 4 דקות מכל צד עד להופעת קרום מוזהב. שים על צלחת, שופכים דבש או מגישים עם שמנת חמוצה.
לביבות גבינת קוטג 'עם שוקולד
- מלח - על קצה הסכין
- ביצת עוף - 1 pc.
- קמח פרימיום - 140 גר '.
- סוכר גרגיר - 100 גר '.
- גבינת קוטג 'עתירת שומן (מ- 20%) - 550 גר'.
- חמאה - 30 גר '.
- שוקולד מריר - 70 גר '.
- שמן צמחי - למעשה
- העבירו את גבינת הקוטג 'דרך מסננת דקה או קוצצים בעזרת בלנדר. מערבבים את המסה עם מלח, סוכר, מוסיפים את הביצה. טורפים את הבצק העתידי בעזרת מערבל.
- מנפים את הקמח, התחילו להכניס אותו לאט לאט לגבינת הקוטג 'למשך כף. הימנע מגיבוש. ממיסים את החמאה, מוסיפים להרכב הבסיס.
- יוצרים כדורים מגבינת קוטג ', הופכים כל אחד מהם לעוגה. מגררים את השוקולד על פומפיה, שמים מעט מילוי מתוק במרכז לביבות הגבינה.
- מהדקים את הקצוות כך שהשוקולד יישאר בפנים. מפזרים סירניקי עם קמח מנופה כדי להימנע משריפה. מחממים מחבת עם חמאה, שמים עוגות גבינה ומטגנים אותן עד להזהבה.
- לביבות שוקולד עם גבינת קוטג 'נצרכות חמות. הוסף שמנת חמוצה או יוגורט טבעי אם רוצים. שתו עם תה, קקאו או קפה.
הכינו לביבות גבינת קוטג 'טעימות בטכנולוגיה קלאסית. השתמש במתכונים הכוללים תוספת של צימוקים, שוקולד, גזר, קינמון, תפוח, סולת. נסה להכין קינוח דיאטטי בתנור.
וידאו: המתכון הטוב ביותר לעוגות גבינה
הגש