איך מכינים קוקטייל ים קפוא

כיום פירות ים אינם נחשבים למנה אקזוטית. כמעט בכל סופרמרקט תוכלו למצוא תערובת של תמנונים, מולים, שרימפס ודיונון. יחד עם זאת, קוקטייל לא צריך להיות יקר, ומחיריו תקינים יחסית. עם זאת, לא די ברכישה של קומפוזיציה כזו, חשוב להכין אותה נכון. כמו כל עסק אחר, התהליך כולל מספר תכונות שיש לקחת בחשבון. אנו נותנים המלצות מעשיות ומדגישים היבטים חשובים.

איך מכינים קוקטייל ים קפוא

כיצד לבחור את קוקטייל הים הנכון

  1. כשאתם קונים פירות ים, שימו לב למקום בו הם נמצאים למכירה. זה יכול להיות מקרר פתוח, מקפיא סגור או דלפק מיוחד המצויד בצלחות קרח דקות (הוא מרוסס במי קרח מלמעלה).
  2. במידת האפשר, קנו קוקטייל ים קפוא בחנויות המתמחות, שהמשימה העיקרית שלה היא למכור מוצרים איכותיים. ככלל, למפעלים כאלה יש את כל הרישיונות וציוד האחסון הטוב.
  3. לפני שתשיג קוקטייל ים, יש להריח את תוכן החבילה. חלל האריזה לא אמור להיות אמוניה אופיינית או ריח מעופש. בחשד הקל ביותר לנזק, מסרבים לרכוש את הסחורה.
  4. לאחר קביעת הריח, או ליתר דיוק היעדרו, בדוק בזהירות את אריזות המפעל. עליו להיות נוכח עליו ללא תאריך תפוגה (יום, חודש, שנה), תאריך ייצור (עד שעה), יצרן, ספק, כתובת משוב. בנוסף לנתונים טכניים, יש לציין גם מקרי ההרכב והשימוש.
  5. הימנע מרכישת קוקטייל ים, שנמצא במקפיא מעל המפלגה המקובלת. לא מן הנמנע כי המוצר עבר הקפאה פעמיים וכתוצאה מכך הוא עלול להתדרדר במהלך ההפשרה. בחר חבילה שנמצאת בחלק התחתון או בסמוך לגב המצלמה.
  6. כדי להעריך כראוי את תנאי האחסון ואת סדר הצפייה בהם, שקול כל אחד מהרכיבים של קוקטייל ים דרך החלק השקוף של שקית ניילון. אם אתה מוצא מולים, דיונון וכו ', דבוקים זה לזה, כמו גם היווצרות גבישי קרח גדולים, המוצר הופשר בעבר. מסרב לרכוש מוצר כזה.
  7. שימו לב ישירות למוצרים עצמם. לדוגמה, תמנונים צריכים להיות בעלי גוון כהה, ומולים, להפך, לא צריכים להיות עם כתמים שחורים על הכנפיים. במקביל, שרימפס מהצורה הנכונה דומים לפסיק (נקודה עם רגל), ואילו דיונונים מיוצרים בצורה של טבעות צפופות אפילו.

מרק קוקטיילים ים

אחת הדרכים הפופולריות ביותר לבישול פירות ים היא בישול. התהליך אינו כרוך בהפשרה ראשונית של ההרכב, החומרים נשלחים למי מלח לפרק זמן קצר.

  • פירות ים - 470-500 גר '. (חבילה אחת)
  • יין לבן לבן / יבש למחצה - 120 מ"ל.
  • גזר - 1 pc.
  • בצל ירוק טרי - חבורה אחת
  • בצל - 1 pc.
  • שורש סלרי - 1 pc.
  • שמן זית - 40 מ"ל.
  • פלפל (אפונה) - 12 יח '.
  • פטרוזיליה - 0.5 חבורה
  • שמיר - 0.5 חבורה

  1. קלף את שורש הסלרי וחתך אותו לחתיכות קטנות, אם תרצה, גרד את המוצר על פומפיה גסה. קולפים את הבצלים, קוצצים. שוטפים את הגזר, הסר את השכבה העליונה, גרד על פומפיה בינונית.
  2. שופכים שמן זית לתבנית עם ציפוי ללא מקל (ניתן להחליף בשמן צמחי), הכניסו סלרי, גזר, בצל, וטגנו.
  3. שופכים מים מסוננים לתבנית באמייל, מוסיפים שם את הירקות המטוגנים, ומבשלים על אש נמוכה רבע שעה. לאחר הזמן שנקבע, סננו את המרק דרך 3 שכבות גזה או מסננת.
  4. הוסף יין לתרכובת המוכנה, הניח אותו שוב על הכיריים עד שהוא רתיח, צמצם את האש, מבשל 10 דקות. בשלב זה, התחל לעבד פירות ים.
  5. הכניסו את הקוקטייל למסננת, שפכו עם מים זורמים, ערבבו היטב להסרת גבישי קרח וחומר זר. לאחר מכן הכניסו את פירות הים לקערה עמוקה, שפכו מעל עם מים רותחים, המתינו 2 דקות.
  6. מסננים, שלחו את החומרים למרק. חותכים בצל ירוק, פטרוזיליה ושמיר, מכניסים גם לתבנית. מתבשלים במרק במשך 7 דקות, מכבים את הכיריים.

פיצה קוקטייל ים

פיצה קוקטייל ים

  • עוגות לפיצה (בסיס) - 1 pc. (קוטר 30 ס"מ.)
  • פירות ים - 400 גר '.
  • רסק עגבניות או קטשופ - 40 גר '.
  • מיונז - 40 גר '.
  • זיתים או זיתים - 15 יח '.
  • עגבניות - 2 יח '.
  • גבינה קשה - 250-275 גר '.
  • חלב - 70 מ"ל.
  • ביצת עוף - 1 pc.
  1. הכינו בצק פיצה או השתמשו בבסיס שנרכש. הכינו כמה חורים בעזרת קיסם שיניים או מזלג מטבח.
  2. מערבבים רסק עגבניות / קטשופ עם מיונז, משמנים ברוטב העוגה המתקבל, משאירים למשך 10 דקות כדי להשרות חלקית את הבצק. במידת הצורך, הגדל את כמות הרוטב.
  3. שוטפים את העגבניות, הסירו את הגבעולים, חתכו לחצאי טבעות דקות מאוד. הוציאו זרעים מהזיתים / זיתים, חתכו כל פרי לשני חלקים.
  4. שלחו קוקטייל ים במסננת, שטפו עם הרבה מים זורמים. הניחו מגבות נייר ב 3-4 שכבות על משטח ישר, הניחו עליהן את החומרים כך שהכוס תהיה עודף נוזל.
  5. שים את הקוקטייל על העוגה בשכבה דקה, במידת הצורך, חותכים את ההרכב לקוביות או פרוסות דקות. מניחים זיתים בין מולים ושרימפס. מורחים למעלה את חצי טבעות העגבניות כך שתכסה את כל הפיצה.
  6. מחממים תנור ל -190 מעלות, שלחו לשם את העוגה למשך 10 דקות. נכון לעכשיו, הכינו את תערובת הגבינה שתכסה את הפיצה.
  7. מגררים גבינה קשה על פומפיה דקה, שוברים אליה 1 ביצה, יוצקים פנימה את החלב. מערבבים את ההרכב המתקבל עם סכין או מזלג עד לקבלת עקביות הומוגנית.
  8. מוציאים את הפיצה מהתנור, מורחים את הגבינה על פני השטח בעזרת כף. אופים מחדש 10 דקות עד שהשכבה העליונה נמסה לחלוטין.

פירות ים מטוגנים עם שום

  • שום - 4 שקעים
  • קוקטייל ים - 475-500 גר '.
  • סרטנים מלך או בינוני - 225 גר '.
  • מלח ים קצוץ - 50 גר '.
  • לימון - 1 pc.
  • עלה דפנה - 5 יח '.
  • אפונה - 10 יח '.
  • פלפל שחור גרוס - 5 גר '.
  • שמן זית - 80 מ"ל.
  • רוטב עגבניות פיקנטי - 55 גר '.
  • ירקות (טריים) - לקישוט
  1. מניחים שרימפס קפואים במסננת, שוטפים תחת מים זורמים ומסירים קרח. שופכים מים לסיר, מביאים לרתיחה, מוסיפים עלה דפנה, 30 גרם. מלח ופלפל.
  2. שלח את השרימפס למכל, מבשל כ 7 דקות על אש נמוכה, הזמן המדויק מצוין על ידי היצרן על האריזה (הכל תלוי בגודל המוצר).
  3. קלף את השום, חתוך לפרוסות דקות. מחממים את התבנית לסימון המרבי, יוצקים פנימה שמן זית או שמן צמחי, שלחו שיני שום לקערה.
  4. שטפו את הקוקטייל מתחת למים זורמים, הניחו על מגבות נייר כך שהכוס תהיה עודף נוזל. לאחר מכן מניחים את פירות הים בתבנית אל השום, מטגנים 6-8 דקות בעוצמה בינונית.
  5. בשלב זה מוציאים את השרימפס המבושל, מקלפים את הקליפה, מוסיפים לקוקטייל הים ושום. מערבבים בעדינות את ההרכב עם מרית עץ, פלפל ומלח (לפי הטעם). מוסיפים רוטב עגבניות, מערבבים שוב.
  6. לאחר הטיגון, התחל להגיש את הכלים. שים את קוקטייל הים המטוגן על צלחת מרובעת או עגולה, מפזרים מיץ לימון, מפזרים עשבים קצוצים.

פילאף קוקטייל ים

פילאף קוקטייל ים

  • בצל צהוב - 1 pc.
  • גזר - 1 pc. גודל בינוני
  • אורז מאודה או ארוך - 225 גר '.
  • שמן צמחי או זית - 50 מ"ל.
  • פלפל אדום בולגרי - 1 pc.
  • פירות ים - 450-475 גר '. (חבילה אחת)
  1. מוציאים את השכבה העליונה מהגזר, שוטפים את הירק, מגררים על פומפיה עדינה. על פי התזונה של פייר דוקאן ניתן לבשל פילף לפי מתכון זה ללא גזר, כך שניתן לדלג על הצעד הזה.
  2. קלף את הבצלים (מותר להשתמש בצבע לבן או אדום), חתוך לקוביות קטנות. שופכים שמן לתבנית.
  3. שלחו בצל וגזר לצלייה, המתינו עד לקבלת הרכב גוון זהוב. לאחר מכן קוצצים את פלפל הגה, מטגנים אותו 5 דקות יחד עם ההרכב הקודם.
  4. שוטפים היטב את גרגרי האורז, לאחר הניקוי, הנוזל צריך להיות שקוף לחלוטין. שופכים 500 מ"ל לתבנית. מים מסוננים, מביאים לרתיחה, מקטינים חום.
  5. שלח אורז שטוף לכלי, לבשל אותו עד לבישול. בסוף הזמן, כבו את המבער, מכסים, השארו להתעקש לרבע שעה.
  6. הכניסו קוקטייל ים למסננת, שטפו את החומרים במים זורמים, יבשו עם מגבות נייר או מגבות.
  7. מניחים את פירות הים במחבת עם בצל, גזר ופלפלים. מעבירים את השום דרך מכבש או קוצצים לפרוסות דקות, מוסיפים להרכב הקודם.
  8. שופכים 100 מ"ל לתבנית. שתיית מים, מלח, פלפל, הפעל את הכיריים והביא לרתיחה. מוסיפים אורז מבושל, ומבשלים על אש נמוכה עוד 7 דקות.

פירות ים עם פטריות

  • שמנת עם אחוז שומן של 30% - 400 מ"ל.
  • פטריות צדפות או שמפיניונים - 425-450 גר '.
  • קוקטייל פירות ים - 900 גר '.
  • קמח חיטה - 110 גר '.
  • חמאה - 130 גר '.
  • בצל - 3 יח '.
  • עלה דפנה - 7 יח '.
  • גבינה קשה - 430 גר '.
  1. שוטפים את קוקטייל הים תחת מים זורמים, השאר את המוצר להתנקז במסננת. שופכים מים מטוהרים לתבנית אמייל רחבה, מוסיפים מלח, פלפל לפי הטעם, עלה דפנה. מביאים לרתיחה, ואז שלחו את פירות הים לקערה, מבשלים כ -7 דקות, מכבים את המבער ומסננים את המרק.
  2. קולפים את הבצלים, קוצצים אותם עם ריבועים או חצי טבעות דקות. לשטוף פטריות צדפות או פטריות, לקלף, לקצוץ. מערבבים פטריות עם בצל, מוסיפים חמאה לתבנית, מחכים שהרכב יימס, מטגנים עד לבישול.
  3. לאחר מכן יוצקים את שמנת השומן, המלח והפלפל. שלחו לכאן קוקטייל פירות ים מבושלים מראש, הוסיפו קמח חיטה או פשתן, ערבבו.
  4. תבשיל את הקומפוזיציה כ -5 דקות, ואז הכינו תבנית אפייה עמוקה. שים את התערובת המוכנה, מכסה בגבינה מגוררת. מחממים תנור לחום של 180-190 מעלות, שלחו לשם את ההרכב. אופים 10 דקות עד שהגבינה נמסה לחלוטין.

סלט ירקות מאכלי ים

סלט ירקות מאכלי ים

  • פלפל מתוק - 2 יח '.
  • קוקטייל פירות ים - 600 גר '.
  • סלט קרחונים - 100 גר '.
  • שום - 4 שקעים
  • ביצת עוף - 3 יח '.
  • עגבנייה - 4 יח '.
  • שמן תירס - 70 מ"ל.
  • גבינה רוסית - 175 גר '.
  • מיונז - 80 גר '.

  1. מרתיחים ביצי עוף, מקלפים אותן, מצננים וחותכים לקוביות קטנות.
  2. שוטפים את פלפל הגוס, קוצצים אותו בקשיות. מוציאים את הגבעולים מהעגבניות, קוצצים עם ריבועים, מערבבים עם ביצים ופלפל.
  3. שטפו עלי חסה, קרעו אותם עם הידיים, שלחו לקומפוזיציה הקודמת.
  4. הכניסו את קוקטייל הים למסננת, שפכו אותו היטב מתחת למים זורמים בכדי להסיר עודף קרח. הרתיחו את המוצר במים מלוחים רותחים, סננו את המרק, מצננים.
  5. העבירו את שיני השום דרך בית בד או קוצצים פרוסות דקות. שלבו שמן תירס ומיונז במסה הומוגנית, הוסיפו שום לרוטב.
  6. שלבו את כל המרכיבים יחד, גרדו את הגבינה על פומפיה גסה, הוסיפו לסלט. מערבבים הכל היטב, מתבלים ברוטב המתקבל (מיונז, שמן, שום).הוסף ירקות במידת הצורך.

קוקטייל ים נחשב למוצר אוניברסאלי. על בסיסו, הכינו את המנות הראשונות והשניות, סלטים. הקומפוזיציה יכולה לשמש כחטיף עצמאי, הכל תלוי בהעדפות האישיות. התנסו, התאימו מתכונים "לעצמכם", תהנו מטעם מעודן.

וידאו: שייק ים של עשב ושום

אנו ממליצים לקרוא


השאירו תגובה

הגש

אווטאר
wpDiscuz

אין תגובות עדיין! אנו עובדים לתקן את זה!

אין תגובות עדיין! אנו עובדים לתקן את זה!

מזיקים

יופי

תיקון