איך להכין גבינת Adyghe בבית

גבינת Adyghe היא אורחת מבורכת בשולחן חגיגי ויומיומי כאחד. בשל הטעם המקורי, אחוזי השומן הנמוכים ויתרונותיו, כל עקרת בית רוצה לבשל פינוק כזה. התהליך נראה מסובך ממבט ראשון, אך אל תפחד. היום נשקול מתכונים צעד אחר צעד להכנת גבינת Adyghe בבית.

יתרונות גבינת Adyghe

למוצרי החלב המקוריים אחוז שומן של 40%. זה צובר הרבה תרכובות מינרליות וויטמינים שאדם זקוק להם לכל החיים המלאים.

גבינה מפורסמת בכמויות הגדולות של סידן, זרחן וחלבון. זו הסיבה שהוא כל כך מבוקש בתחום הדיאטטיקה והתזונה הנכונה.

חומר הגלם אינו מקופח חומצות אמינו, רובן אינן יכולות להיות מיוצרות על ידי הגוף באופן אוטונומי, ולכן יש לספק לו מזון.

בשל תכולת הקלוריות הנמוכה והערך התזונתי הגבוה, גבינה מוחדרת לתפריט ההרזיה. זה מתאים אפילו לתזונה המחמירה ביותר, למרות תכולת השומן.

בגלל הצטברות חלבונים, מוצר Adyghe מוחדר לתזונה של ספורטאים שצריכים לצבור מסת שריר ולייבש. גבינה היא גם חלק בלתי נפרד מהתזונה של אמהות מניקות, ילדים, נשים הרות, קשישים וקטגוריות אחרות של אנשים.

על פי הטכנולוגיה המסורתית, גבינה מיוצרת על בסיס חלב עזים, כבשים או פרות. בתהליך הייצור מחוממים חומרי הגלם לטמפרטורה שלא תעלה על 100 מעלות. כדי להוסיף טעם בשלב הסופי מוסיפים מלח ותבלינים אחרים כרצונכם.

הרכב חלב חמוץ איכותי לא אמור להיות שמן מדי. מפיקים שונים מכינים גבינת Adyghe בדרכים שונות. זה יכול להיות 14% שומן או 40%. לפי הטעם, חומרי הגלם מלוחים בינוני, מתובלים עם ברק חלבי קל.

גבינת אדיגאה לפי המתכון המקורי

• חלב פרה שלם - 5.3 ליטר.
• חלב עזים מלא - 4.4 ליטר.
• בצק חמוצה טבעי (מי גבינה) - 3.8 ליטר.
• מלח - למעשה

1. וודא שיש לך מחבת או אמייל מנירוסטה. חשוב שהמכולות ה עקשן בנפח יעלו על כמות מוצרי החלב פי 2 או יותר.
2. מקפלים את בד הגזה ב 4-5 שכבות, מסננים חלב פרה דרכו. כעת הכינו את אותו פילטר לתרכובת העיזים. לאחר הסינון, שפכו את החומרים לסיר הבישול.
3. הגדר את כוח הכיריים לסימון מינימלי, המתן שעה. צפו בתהליך בזהירות. בכל פעם שהחלב מתחיל לרתוח, הזריקו את הגבינה במנות קטנות.
4. מערבבים את החומרים ללא הפרעה כך שהמסה מתעבה באופן שווה. תוכלו לראות כי התערובת תתחיל במהרה להופיע במיתרים המופרדים מהתוכן הכללי.
5. מערבבים ואוספים אותם בכדור אחד כדי להשיג קריש חלב. כאשר הכדור מופיע, כבו את המבער והסירו ממנו את התבנית עם תוכנה.
6. הכינו מחבת נקייה ויבשה, הניחו עליה מסננת, ישרו אותה בגזה. שופכים את תערובת החלב המלא עם הקרישים למסננת פילטר, המתינו שהגבינה תנקז.
7. המתינו עד שהגבינה תהיה צפופה בגלל משקל משלה, וכל מי הגבינה מתנקזים למיכל התחתון. ואז מגלגל את קצוות הגזה כדי ליצור שקית. תלו אותו למשך שעתיים.
8. לאחר מכן, יש לשחרר את המוצר מגזה, לשים מסננת ולפזר מלח טחון מכל הצדדים. תנו למוצר להבשיל כ 20-22 שעות, ואז העבירו לכלי ושמרו בקור. חיי המדף הם 4 ימים.

גבינת Adyghe מחלב מלא וגבינת קוטג '

• גבינת קוטג 'שמנה - 2 ק"ג.
• חלב - 4.5 ליטר.

1. בבישול גבינה עליכם להשתמש רק במוצרים תוצרת בית. קחו את הגבינת קוטג 'בעלת אחוזי שומן מרביים וטחנו אותה בזהירות דרך מסננת דקה. יש לשלב את ההרכב עם 2 ליטר. חלב.
2. כתוצאה מכך עליכם לקבל מסה הומוגנית ללא גושים. מחממים את יתרת החלב במחבת אמייל בחלקים. קח כ 300 מ"ל. הרכב ולהשיג טמפרטורה של 90 מעלות.
3. לפיכך, אתה צריך לחמם את כל המוצר החייתי. לאחר הפיסטור של ההרכב, התחל למזוג לתערובת הגבינה המוכנה. מניפולציה צריכה להתבצע גם באופן חלקי, הרחק מקירות המיכל.
4. יש לקרר את מסת הגבינה. יש לתפוס חלבון מכורסל בכף מחוררת ולשלוח למסננת מכוסה בגזה.
5. המשך בתהליך הרכש. לאחר מכן, קחו את הגבינה בשקית, סחטו מעט ותלו עד שהנוזל יתנקז לחלוטין. תנו לו צורה והכניסו למקרר למספר שעות.

גבינת אדיגה עשויה שמנת חמוצה וחלב

• שמנת חמוצה שמנה - 2.6 ק"ג.
• חלב ביתי - 7.6 ליטר.

1. כדי להכין גבינה, עליכם להשתמש בחומרים מצוננים. קח 2.5 ליטר. חלב ושילב עם שמנת חמוצה בכלי נפרד. קבל אחידות מהקומפוזיציה. בשלב הבא המשך לפסטר את יתרת החלב.
2. הטמפרטורה של הנוזל צריכה להיות קרובה יותר לרתיחה. קחו בחשבון שלעולם אסור לחלב להרתיח חלב. לאחר פיסטור מלא של המוצר, התחילו להכניס את תערובת השמנת החמוצה. בתהליך ייצור הגבינה, זכרו לבחוש את החומרים.
3. תפוס חלבון מגושם ותן לו להתקרר. בשלב הבא, אוספים את כל המסה הקובית בכלי עם חורים. למשך זמן מסוים כל עודפי הלחות צריכים להתנקז.
4. לאחר דחיסת הגבינה במשקל משלה, יש צורך להמליח אותה מעט. הופכים את המסה המוגמרת ומעבירים לכלי מזון. אחסן את המוצר במקום מבושל קריר.

המלצות מעשיות

1. בכדי לבשל נכון את הגבינה, מומלץ להשתמש במדחום קולינרי. כך תוכלו למנוע הרתחת חלב במהלך טיפול בחום.
2. שקול, אם חלב רותח, גבינה לא עובדת, המוצר יתקלקל באופן בלתי הפיך. בהכנת גבינה חשוב להקפיד על פרופורציות. עבור 1 ק"ג. מוצר Adyghe מהווה כ- 6.5 ליטר. חלב מן החי.
3. על ידי ייצור גבינה מותר להשתמש בכל מוצרי חלב חמוץ. הדרישה העיקרית נותרה שהם יהיו טבעיים לחלוטין. אם יש לך מעשן בבית, אתה יכול להכין גבינה מעושנת.
4. ראשית עליכם לבשל ראש גבינה בכל אחת מהדרכים שתוארו לעיל. בשלב הבא, המוצר ממוקם במתקן ביתי למשך 4 שעות. תבשיל את הרכב במצב עישון קר בטמפרטורה של לא יותר מ 25 מעלות.
5. לפני העישון יש לשמן את ראש הגבינה בחמאה. כתוצאה מכך תקבלו מוצר מוגמר בעל טעם חדש לחלוטין. הרכב הגבינה יכול לכלול גם עשבי תיבול שונים, תבלינים ותבלינים.

קל לבשל גבינת Adyghe בבית, אם אתה ממלא אחר ההוראות צעד אחר צעד. הפופולרי ביותר הוא המוצר, מבושל על פי המתכון המקורי. כתוצאה מכך הגבינה היא חלבית, דלת קלוריות וטעימה טוב. אבל אתה יכול גם לשקול אפשרויות שיותר טובות לך. אחסן את המוצר בכלי אטום אוויר במדף האמצעי של המקרר.

וידאו: מתכון שלב אחר שלב להכנת גבינת Adyghe