איך להכין צ'אצ'ה מענבים בבית

צ'אצ'ה נחשב למשקה אלכוהולי חזק שהחל את ההיסטוריה שלו בג'ורג'יה. בקרו בכל בית קפה או מסעדה גרוזינים ובהחלט תוכלו לראות אלכוהול חזק מסוג זה בתפריט. בואו ונברר יחד האם אפשר להכין משקה כזה בעצמכם אם אתם לא ממדינת היילנדים.

כיצד להכין צ'אצ'ה מענבים

Grape Chacha - קלאסיקה מהז'אנר

  • ארוחת ענבים - 10 ליטר.
  • סוכר גרגירי - 6.5 ק"ג.
  • מים מטוהרים - 30 ליטר.
  1. המרכיב העיקרי להכנת משקה חזק הוא מחית. מוצר כזה ניתן להשיג בקלות מעוגת ענבים שנשארה מייצור יין. במקרים נדירים, מתקבל מחית מפירות מלאים. צ'צ'ה קלאסית על פי המתכון הגיאורגי מכינה ממים וסוחטת. לא תמיד משתמשים בשמרים וסוכר.
  2. אם הכנת יין מפירות הזן איזבלה, תצטרך להוסיף סוכר לעוגת הצ'צ'י. ענבים כאלה בעלי תכולת סוכר נמוכה. תוספת מים תידרש על מנת להפחית את החומציות המוגברת של ההזנה. התחל להתכונן. אוספים ענבים ונפטרים מכל העודפים, אסור לשטוף אותם.
  3. הפריחה הלבנה שנמצאת על הפרי משמשת כשמרים בר. התוצאה היא תהליך תסיסה טבעי. מרסקים את הענבים בכל דרך אפשרית, ניתן לבצע את ההליך יחד עם המסרקים. כדי להפוך את התהליך לקל ומהיר בהרבה, מומלץ להשתמש במקדחה עם זרבובית מיוחדת או עם מערבל גדול.
  4. זכרו, להכנת משקה גרוזיני, אתם רק צריכים סחיטה. שופכים את המיץ לכלי נפרד, מכין יין טעים ממנו. קחו בחשבון שהמתכון מכיל ערכים (כמות עוגת שמן) המתקבלים מפירות סחוטים טריים. אם אתם מתכוונים לאכול ארוחה שכבר תוססה מיין, עליכם להגדיל את כמותו פי 2.
  5. בשלב הבא, אנו ממשיכים להליך התסיסה. שלח את הסחיטה למיכל מתאים, הוסף סוכר גרגירי ושופך מים. הנוזל צריך להיות בטמפרטורת החדר. קחו בחשבון את כמות הסוכר שאתם צריכים להוסיף, תוך התמקדות בביצועים של מד הסוכר. בתוך היבול זה צריך להיות בין 20 ל 25%. כדי להאיץ את התהליך, מותר לפנות לעזרת שמרי יין. ההליך יימשך בין 14 ל 21 יום.
  6. תהליך התסיסה צריך להתקיים בטמפרטורת החדר בין 20 ל 25 מעלות. משך התהליך תלוי בגורמים רבים. כפי שמראה בפועל, המחית תהיה מוכנה לאחר 1-2 חודשים. בתקופה שהוקצבה, מערבבים את היבלת באופן קבוע ומכניסים את הכובע שיעלה לפני השטח. המוכנות נקבעת על ידי הפסקת התפתחות הגז ונוכחות ריח אלכוהול.
  7. לאחר מכן, סחטו את המחית מהעיסה. הליך זה מתבצע אם החלטתם לעשות את הבמה בירח ירח קלאסי. מניפולציה תעזור להימנע משריפת חלקיקים מוצקים. סינון אסור אם אתה משתמש בדוד אדים. המשקה יתגלה עם טעם עשיר יותר.
  8. שלח את המחית המוגמרת לקוביית הזיקוק. בצעו זיקוק כפול. הפעם הראשונה שמקבלים אלכוהול גולמי. זיקוק מחית בעוצמה מרבית להשגת מים. כתוצאה מכך תקבלו כ 12 ליטר. ירח גלם. כוחו יהיה בין 30 ל 40 מעלות.
  9. הזיקוק השני יהיה חלקי. הפרידו תחילה את שבר הראש. זה יהיה 10% אלכוהול (כ -380 מ"ל.). שברור הראש משמש אך ורק למטרות טכניות, מכיוון שהוא מזיק מאוד לבני אדם. הגדל את החום והפריד את השבר שאתה יכול לשתות. התוצאה צריכה להיות בערך 4 ליטר. צ'צ'י איכותי. המבצר שלה יגיע עד 90 מעלות.
  10. בשלב האחרון המשקה מעודן ומבשיל. מדללים את הצ'צ'ה במים מטוהרים. קבל כוח משקה של 45 עד 70 מעלות. מחלקים את הקומפוזיציה למכלי זכוכית ואוטמים בעזרת מכסים. משרים את המשקה במשך חודש.

שמרי צ'צ'ה

בזכות טכניקת הבישול הזו, תסיסת היבלת תהיה מהירה הרבה יותר, תצטרך כעשרה ימים. עם תוספת של שמרים, צ'אצ'ה תשמור על איכויות ארומטיות וטעם בלתי מתחרות.

שמרי צ'צ'ה

למתכון תצטרך:

  • סוכר גרגירי - 2.4 ק"ג.
  • סוחטים ענבים - 4.8 ליטר.
  • מים מטוהרים - 14.5 ליטר.
  • לבניות / שמרים יבשים - 240 או 45 גרם, בהתאמה
  1. תלוי באיזה סוג שמרים אתה מעדיף להשתמש, עליך להביא אותם לפי ההמלצות על האריזה. הכן את המיכל, שופך לתוכו את הסחיטה עם שמרים, נכנס לסוכר הגרגר.
  2. הביאו מים מראש לטמפרטורה הרצויה (22-24 מעלות), מלאו אותם ברכיבי הכלים. אל תשתמש בנוזל רותח או חם מדי, כדי לא להרוג את חיידקי השמרים.
  3. יש לערבב היטב את הרכיבים, להתקין כפפה או חותם מים על המיכל. בחרו מקום לעירוי במשטר טמפרטורה של כ- 30 מעלות. השאר את המיכל בחושך.
  4. אל תשכח מהעירוי, לוש את התכולה כל כמה ימים ולבש שוב את הכפפה. כאשר התסיסה תסתיים, הכפפה תיפול על צדה. תבחין שהרכב הפך קליל ומר בטעמו.
  5. הסר את המחית מהמשקעים, סנן בעזרת 5-6 שכבות גזה. מלא את קוביית הזיקוק בהרכב שהתקבל, הסר את הירח עד שהמצודה צונחת ל 30%.
  6. לפני הזיקוק מחדש, יש לדלל את המחית במים מטוהרים עד לקבלת משקה של 20%. מחק כ -10% מהרכב שקיבלת ממש בהתחלה. תרכובות רעילות לבני אדם מצטברות בו.
  7. במהלך ייצור צ'אצ'י נבחר הירח עד לרגע בו המבצר הופך ל -40%. התוצר המתקבל מדולל במים עד שהוא מגיע ל 40 מעלות. בשלב הבא נותרים צ'צ'ה בקור למשך 3 ימים.

ההשפעה של צ'אצ'י על הגוף

ההשפעה של צ'אצ'י על הגוף

  1. בארצנו נצרך משקה למטרות שונות, אך לעיתים קרובות יותר ממני למנוע מחלות נגיפיות שונות על ידי צ'אצ'ה. זה חוסך מהצטננות ומשפר את החסינות בסדר גודל.
  2. אם תיקח את הקומפוזיציה במינונים קטנים, לא יהיה נזק. סם אלכוהוליסטי ישפר את מערכת העיכול, יקל על קפיצות בלחץ הדם ונרמל את הסביבה הפסיכואו-מוטיבית האנושית.
  3. הרכב המבוסס על ענב סחוט נחשב כתרופה לסרטן. משקה יעיל במיוחד משפיע על הריאות.
  4. היתרון ללא ספק של צ'אצ'י הוא היעדר תסמונת הנגאובר. באופן טבעי הכוונה לכמות מוגבלת. עם חוסר סובלנות אינדיבידואלית, ההרכב הוא התווית.
  5. צ'צ'ה הוא התווית נגד קטגוריות של אנשים שחשפו שינויים פתולוגיים בשריר הלב או במערכת הדם. קטגוריית האיסור כוללת הריון והנקה.

דקויות קבלה ונורמות של צ'אצ'ה

  1. מאפיין מעניין של משקה מסוג זה הוא קלות השימוש המוחלטת. למרות דרגה גבוהה למדי, צ'אצ'ה פשוט "עפה".
  2. בתהליך הצריכה יש להתחמם תחילה בידיים, המשקה צריך להגיע לטמפרטורת החדר. באשר לכמות, אל תחרוג מערימות בנפח 30-50 מ"ל.
  3. צ'אצ'ה מותר לשתות לא רק נקי, אלא גם כחלק מקוקטייל. היא חושפת את הערותיה במשקאות בטמפרטורת החדר.
  4. פופולרי במיוחד הוא הקוקטייל של 45 מ"ל. צ'צ'י, 140 גר '. מיץ ענבים, פרוסת ליים ופירה. הרכב כזה יכול להיות מקורר מראש, אבל לא הרבה.

טיפים

  1. צ'צ'ה, שבושל לאחרונה, לא מריח טוב במיוחד. יש לחסל את הארומה הזו. קריסטלים של אשלגן פרמנגנט משמשים, הם מתווספים למשקה המוכן. 2 ל.1.5-2 גבישים אמורים. לאחר הוספת הצ'צ'ה, הוא מוחדר במשך שלושה ימים בחושך. בשלב הבא תופיע משקע אשר יש להיפטר ממנו.
  2. יש דרך נוספת להיפטר מריח רע. זרוק חופן ארז לצ'צ'ה, השאיר למשך 6-8 ימים בחושך להתעקשות. ואז הסר את האגוזים, וסנן את האלכוהול עצמו. אתה יכול לסנן דרך פחמן מופעל טחון וגזה.

ניתן להכין צ'אצ'ה באופן עצמאי אם יש לך ידע מסוים. בנוסף, עליכם להחזיק את כל הציוד הנדרש. עקוב אחר ההוראות ותקבל משקה גרוזיני אמיתי.

וידאו: מתכון צ'צ'י ענבים

אנו ממליצים לקרוא


השאירו תגובה

הגש

אווטאר
wpDiscuz

אין תגובות עדיין! אנו עובדים לתקן את זה!

אין תגובות עדיין! אנו עובדים לתקן את זה!

מזיקים

יופי

תיקון