איך מכינים קפיר ביתי מחלב

כולם יודעים שמוצרי חלב מותססים משפיעים לטובה על המיקרופלורה במעי, הם טובים לבריאות ולעיתים קרובות הם משמשים במזון דיאטטי. קפיר תוצרת בית עבה וטעים הוא לבבי, בעל טעם עדין, הוא לא חמוץ כמו מוצר בסופרמרקט.

איך מכינים קפיר ביתי מחלב

זו הסיבה שעקרות בית רבות מעדיפות לבשל קפיר בבית. ישנם מספר מתכונים פשוטים איתם תוכלו להכין את המוצר בעצמכם, ותזדקקו לכמות מינימלית של מוצרים.

מתכון קלאסי

יש לזכור שלא ניתן להכין קפיר חלב אמיתי מחלב בלבד, אתה צריך גם בצק חמצמץ, שמנת חמוצה או את אותה קפיר. להכנת משקה מהיר של חלב חמוץ, עליכם להכין:

  • חלב - 500-600 מ"ל;
  • קפיר - 50-60 מ"ל.

אם תרצו, תוכלו להשתמש בחמצת במקום בקפיר. בדרך כלל על גבי האריזה מצויינים כל ההוראות הנחוצות, לכן אין להתעורר בעיות בשמירה על פרופורציות. הכן את המוצר לפי ההוראות הבאות:

  1. חלב עם אחוז גבוה של אחוזי שומן (בית או מפעל) מוזגים לסיר ומעלה באש. יש לחמם אותו (אם הוא נקנה בחנות) ל 40 מעלות או להביא לרתיחה (הוא ביתי) ולהוציא מהאש.
  2. חלב מוזג לצנצנת ומוסיפים לו קפיר או בצק חמצמץ (הטמפרטורה צריכה להיות 38-40 מעלות צלזיוס). יש לערבב היטב את התערובת, וצוואר הצנצנת מכוסה בגזה, מגולגל מספר פעמים.
  3. את הצנצנת מניחים במקום חמים, לאחר 10 שעות צריך לערבב את המוצר ולהשאיר למשך 10 שעות נוספות.
  4. לאחר פרק זמן מסוים, עליך לבדוק את המוכנות של קפיר. אם המסה הטרוגנית ועבה בינונית, אתה יכול להגיש את המוצר על השולחן.

קפיר מחלב ושמנת חמוצה

לבישול קפיר על פי מתכון זה, עליכם להכין:

  • 1 ליטר חלב שומן;
  • 150 גרם שמנת חמוצה עבה.

יש להכניס חלב לתבנית אמייל איכותית ולהעלות על האש. ברגע שהבועות הראשונות מופיעות, אתה צריך לכבות את הגז, ולקרר אותו מעט. מוסיפים שמנת חמוצה למסה החמה, התערובת מועברת לכלי זכוכית ומכוסה בכמה שכבות של גזה או בד. עדיף לשים את המיכל במקום חם. בעת השימוש בשמנת חמוצה ניתן להשיג את המוצר המוגמר תוך 10 דקות. קפיר כזה יכול להינתן אפילו לתינוקות.

המתכון הכי קל

כדי לקבל מוצר בעל ערך ומזין, תזדקק לליטר חלב טרי וכ -300 גרם קפיר. בעזרת מתכון זה תוכלו להכין מוצר חלב כמה שיותר פשוט.

קפיר מוכן, כמו במקרים קודמים. שים חלב על האש, מביאים לרתיחה ומסירים מהאש. אתה צריך לחכות עד שיתקרר ויהיה מעט חם, אך לא קר. את קפיר מוסיפים לחלב, מערבבים ומכניסים למקום חמים. מומלץ להעביר את התערובת למיכל זכוכית, אך כמה עקרות בית משאירות קפיר לשוטט ממש בתבנית. יש לכסות את המכולה בגזה או בבד שעובר אוויר היטב. לאחר 12 שעות המוצר מוכן.

יוגורט קפיר

הוא האמין כי המוצר האיכותי ביותר מתקבל באמצעות תסיסה. עדיף להשתמש בבצק החמוץ המיוחד "נרין". זה ייקח רק בקבוק אחד מהבצק החמצמץ הזה וחצי ליטר חלב. התהליך כולו מחולק לשני חלקים: ראשית אתה צריך להכין בצק חמוץ ביתי, ואז קפיר עצמו.

בכדי להכין את החמצת צריך לקחת 0.5 ליטר חלב, לשפוך לסיר ולהדליק אש. חלב רותח למשך 15 דקות. לאחר מכן, יש לקרר אותו לטמפרטורת החדר.

צנצנת הזכוכית מעוקרת מראש, חלב ואבקת חמצמצים מונחים בה לפי הפרופורציות. התערובת בקירור כ 15-16 שעות. המוצר יהיה מוכן לאחר שהוא יקבל גוון שמנת נעים, ויהיה סמיך בינוני. ניתן להשתמש בבצק שאור מוכן מספר פעמים, צריכה חסכונית. שמור אותו במקרר.

לאחר מכן תוכלו להמשיך ישירות להכנת הכפיר. ליטר החלב הנותר עולה באש, המתן עד להופעת בועות ומרתיח 10-12 דקות. ואז החלב מוזג לצנצנת זכוכית, להוסיף בצק חמוצה ביתי (30 גרם), שהוכן בעבר. הצנצנת מכוסה בגזה ומניחה במקום חמים למשך 12 שעות. לאחר מכן, קפיר מקרר במקרר כשעה והמוצר מוכן לשימוש.

ניתן להשתמש בשרידי תרבות המתנע למשך כשבוע להכנת קפיר. חיי המדף של המוצר המוגמר הם 3 ימים.

קפיר באמצעות bifidobacteria

כיצד להכין קפיר באמצעות bifidobacteria
עקרות בית רבות יודעות כי ביפידובקטריה משפיעה לטובה על המיקרופלורה של הקיבה והמעיים. לעתים קרובות יש כבר מוצרי ביפידובקטריה במוצרי חלב מותססים מוגמרים, אך לא כולם יודעים שניתן לקנות אותם בנפרד ולהוסיף למוצר תוצרת בית.

בדרך כלל מספיק בקבוק אחד המכיל 5 מנות. בנוסף, תצטרכו להכין 30-40 גרם שמנת חמוצה עם אחוז גבוה של אחוזי שומן, 0.5 ליטר חלב. לא מומלץ להשתמש בחלב עם אחוז שומן נמוך, לא ניתן להכין ממנו קפיר איכותי.

הכן את המוצר לפי ההוראות הבאות:

  1. בעבר, מעורבים 5 מנות של ביפידובקטריה (בקבוק אחד) עם שמנת חמוצה, מקררים למשך 3-4 שעות. זה הכרחי על מנת שהחיידקים המועילים יטמיעו בסביבה חדשה, ויהפכו לאחר מכן לשימושיים ככל האפשר.
  2. יש להרתיח 150 גרם חלב במשך 3-4 דקות ולהשאיר להתקררות לטמפרטורת החדר.
  3. כשהחלב חם, הוא מערבב עם שמנת חמוצה עם ביפידובקטריה ואז מוסיפים לתערובת את שאר החלב. במקרה זה, שמנת חמוצה זקוקה ל -30 גרם בלבד. המוצר ממוקם במקרר למשך 12 שעות. בסוף פרק זמן זה, קפאיר יכול לצרוך גם מבוגרים וגם ילדים קטנים.

מתכון חסכוני

אתה יכול גם להכין מוצר טעים ובריא בעזרת פטריה. לשם כך תוכלו להשתמש בפטרת שטופה ולא רחוצה. כדי להכין קפיר כזה, אין צורך להרתיח חלב.

יהיה עליכם להכניס את הפטרייה לחלב, בשיעור של שתי כפיות מהפטרת לכל 250 גרם חלב. ייקח בערך יום עד שהחלב והפטרייה יתססו. לפעמים מוצר יכול להתסוס הרבה יותר מוקדם, יש לעקוב אחר התהליך מדי פעם. לא קשה ללמוד על מוכנות המוצר, שכבה עבה של פטריה תופיע על פני החלב, ומשקע סמיך יופיע בתחתית המיכל. זה קפיר.

יש לסנן את הנוזל דרך בד הגבינה; יישאר עליו פטרייה, שבשום מקרה אין לזרוק אותה. הוא נאסף בזהירות, נשטף ומונח בקבוצת החלב הבאה.

השימוש בפטרייה הוא האפשרות החסכונית ביותר. אין צורך לקנות כל הזמן בצק או שמנת חמוצה. אם אתה משתמש בפטרייה כל יום, לאחר כ 2-3 שבועות, המסה תכפיל. אתה יכול להגדיל את הייצור, או לתת חלק מהפטרייה לחברים. אם במהלך תקופה זו אתה לא שוטף ומשתמש בפטריה, הוא ימות.

קפיר הוא מוצר בריא וטעים להפליא. ניתן לצרוך אותו בכוחות עצמו, לבשל מוצרי חלב מזינים אחרים מקפיר, ולאפות מאפים. ניתן לתת קפיר ביתי בבטחה לילדים קטנים. בניגוד לקפיר מהחנות, למוצר זה טעם רך ועדין. לכן עקרות בית רבות מעדיפות להשתמש רק במוצר תוצרת בית.

וידאו: איך להכין קפיר בבית

אנו ממליצים לקרוא


השאירו תגובה

הגש

אווטאר
wpDiscuz

אין תגובות עדיין! אנו עובדים לתקן את זה!

אין תגובות עדיין! אנו עובדים לתקן את זה!

מזיקים

יופי

תיקון