איך מכינים המבורגר בבית

המבורגר הוא אחת המנות האהובות ביותר של מספר עצום של אנשים. עם זאת, איכותו במסעדות מזון מהיר מהווה דאגה. למה לא לבשל את המנה הזו בעצמכם? אפשר לקחת המבורגר כזה איתך לחיק הטבע, לארץ, או שתוכלו לתת לילדכם ארוחת צהריים בבית הספר. אנו הופכים אותו לשימוש מלא.

החומרים

עבור קציצות אנו זקוקים רק לבשר בקר טחון, מלח ופלפל. מכינים קציצת המבורגר קלאסית ללא תוספת בצל או לחם.

• 4 לחמניות עם שומשום (אתה יכול לבחור זנים מלאים);
• 1 עגבניה;
• מלפפון כבוש;
• גבינה או גבינה קשה, חתוכה לפרוסות דקות;
• קצת מיונז וקטשופ;
• עלה חסה.

לבצל כבוש:

• בצל אחד;
• 2 כפות חומץ תפוחים;
• 1 כף סוכר;
• 2 כפות מים קרים.

מתכון המבורגר קלאסי

אנחנו מתחילים להכין לחמניות. כל אחד מהם חתוך לשני חלקים ומעט משחים בחמאה עם פרוסה כלפי מטה. זה נעשה כדי לשפר את הטעם, כמו גם כדי לשמור על הלחמניה מסודרת - זה לא יספוג מאוד ויאבד צורה.

השאירו את הלחמניות להתקרר והתחילו לבשל קציצות. הוסף בקר בקר טחון, פלפל ולוש היטב. עדיף כמה פעמים להחליף בכוח את המסה שעל השולחן. זה ייתן לבשר הטחון אחידות ורכות. קחו מחבת (רצוי ברזל יצוק) וחממו. יוצקים מעט שמן צמחי. אנו יוצרים קציצות עגולות ושטוחות מבשר טחון. ברגע שהמחבת חמה, שימו בזהירות את הקציצות. מטגנים על אש גבוהה משני צדדים. שימו לב שהמבורגר (הקציצה) אמור להיות בעובי של סנטימטר אחד. עדיף להשתמש במכבש מיוחד או פשוט לשים צנצנת מים כדי שהבשר לא יתכווץ במהלך הטיגון. אפשרות אידיאלית לטיגון היא מחבת גריל.

אם אתה מעדיף לגלול בעצמך בבשר, קח בשר בקר עם תוספות קטנות של שומן. אם רק בשר רזה זמין, תוכלו לגלול איתו חתיכות בייקון או פשוט להוסיף חתיכת חמאה. המבורגר קלאסי עשוי רק מקציצות בקר, עם זאת ניתן להוסיף מעט חזיר או כבש.

בזמן שהקציצות מטוגנות, כבשים את הבצל. חתכנו אותו לטבעות וממלאים אותו במרינדה כך שהוא יכסה לגמרי את הבצל. שוב אנו שמים תשומת לב לעובדה שהמים צריכים להיות קרים - בדרך זו יובלו הבצל מהר יותר ויישארו פריכים.

אנו מתחילים בהרכבת ההמבורגר שלנו. בתחתית הלחמניה שמנו עלה חסה, פרוסת עגבנייה דקה. משמנים עם קטשופ או מיונז. שים את הקציצה, שוב מעט משמנים אותה ברוטב. ולבסוף, הניחו מעל את הגבינה והמלפפונים החמוצים, חתכו לעיגולים דקים. סגור את החלק השני של הלחמניה.

המבורגר בייקון

אנו זקוקים:

• לחמניות עגולות;
• 1 עגבנייה עסיסית;
• מלפפון כבוש;
• בצל כבוש (אתה יכול להשתמש במתכון שלמעלה);
• בייקון
• כל גבינה קשה שניתן לקחת בפרוסות;
• קציצת המבורגר מוכנה (לפי המתכון שלמעלה).

אנו מחממים את התבנית ומטגנים עליה את הבייקון עד להזהבה. שמן הוא אופציונלי. אנו מתחילים בהרכבת ההמבורגר - בתחתית הלחמנייה שמנו חתיכת בייקון, אחר כך עיגול עגבנייה, קציצה. מוסיפים בצל קצוץ ומלפפונים מלמעלה. אם תרצו, תוכלו לשמן את הקציצה במיונז, אבל המבורגר כזה יהיה עסיסי בגלל בייקון. אנחנו מסיימים את ההרכב בגבינה ומכסים בצד השני של הלחמניה.

אי אפשר לטגן את הבייקון בחתיכה אחת, אלא לקצוץ אותו לרכיבים קטנים ולטגן אותו.הקישושים המתקבלים מעורבבים עם מיונז ומניחים על גבי קציצות הבשר. המנה הזו די עתירת קלוריות, אז אל תסתבכו בה.

המבורגר עוף

המבורגר עוף מבושל באופן דומה לאחרים. רק במקום קציצות אנו לוקחים פילה עוף, מבושל בצורה מיוחדת.

אז קחו פילה עוף אחד. במשך חצי שעה אנחנו מחמיצים אותו בתערובת של רוטב סויה וחרדל. זה ייתן לעוף עסיסיות ורכות. מבשל תערובת נדידה. שוברים את הביצה לקערה אחת, שופכים קמח לשנייה, וקרקרים בשלישית. לפני הטיגון יש להכות מעט את השד. טובלים את הבשר תחילה בביצה. אחריה מגיעה שכבת קמח. ואז שוב שמנו את הבשר בביצה ונטבול אותו בפיצוחים. ההנקה צריכה להיות בשפע מספיק כדי שהעוף יהיה עסיסי.

אפשרות נוספת לבישול המבורגר עוף היא לגלגל את הפילה במטחנת בשר. אנו מוסיפים מלח, פלפל ויוצרים קציצות למסה המתקבלת. לחם אותם כמו גם חתיכות בשר. מטגנים על אש גבוהה עד לבישול.

אנחנו מטגנים מחבת עם הרבה שמן. ברגע שמגיעים לטמפרטורה הרצויה, מניחים בזהירות את פילה העוף לטיגון. כל צד עשוי לארוך כשלוש דקות. ההנקה צריכה להיות פריכה. אם אתה חושד שהפילה לא מבושל בפנים, אלא נשרף מבחוץ, פשוט הכניס אותו לתנור למשך 10 דקות.

מתחילים לבנות המבורגר. בתחתית הלחמנייה שמים דף סלט, משמנים במיונז. שמנו מעגל עגבניות ובצל כבוש. ואז מגיע פילה העוף. שים גבינה למעלה ומכסים עם החלק השני של הלחמניה.

המבורגר עם דגים

אפשרות נהדרת נוספת להמבורגר ביתי היא עם דגים. לבישול אנו זקוקים לפילה בקלה. אתה יכול לקחת כל דגים אחרים בדרגות לא שמנות מדי. כבשים אותו בתערובת של רוטב סויה ומיץ לימון למשך 20 דקות. עכשיו אנחנו מתחילים להתבהל. שמנו שלוש קערות ושובר ביצה לאחת מהן (לנער בעזרת מזלג). יוצקים קמח לשני, והאחרון - פירורי לחם. טובלים את הדג בביצה, ואז בקמח. חזור על עצמו מספר פעמים. האחרונה צריכה להיות ביצה, שלאחריה טובלים חתיכת דגים בפירורי לחם. אתה יכול להוסיף להם כמה תבלינים.

אנו מחממים את התבנית היטב ושופכים לתוכה שמן צמחי. מטגנים דגים על אש גבוהה משני צדדים. יש לכסות אותו בקרום מוזהב. אפשרות נוספת לבישול עוגות דגים היא לגלגל את הפילה במטחנת בשר. מהמסה המתקבלת אנו יוצרים קציצות, מגלגלים נקניקים ומטגנים. אם התברר שהבשר הטחון נוזלי מדי, תוכלו להוסיף אליו כף סולת או קמח רגיל. אל תגזימו!

רוטב טרטר מושלם לדגים. לשם כך קוצצים מלפפונים ועשבי תיבול דק דק. מערבבים אותם עם מיונז או שמנת חמוצה. אם בחרת באפשרות האחרונה, אל תשכח להוסיף מלח.

מתחילים לבנות המבורגר. בתחתית הלחמנייה שמים את עלה החסה ומשמנים את הרוטב. שמנו מעגל עגבניות. בצל כבוש יהיה מיותר בהמבורגר דגים, אם כי תוכלו להוסיף אותו אם תרצו. שים את הגבינה על גבי עוגת הדגים ומכסים בחלק השני של הרולדה. ניתן להוסיף עיגול ביצה מבושלת לבורגר הדגים.

עכשיו אתה יודע להכין המבורגר לבבי וטעים בבית. מנה כזו מתבררת כמועילה בהרבה מאשר מבושלת במזון מהיר. בנוסף, על ידי הסרת מרכיבים כמו מיונז, ניתן לתת המבורגר ביתי בבטחה לילדים. למי שעוקב אחר הדמות, תוכלו להכין אופציה תזונתית - עם לחמנייה מחיטה מלאה, פילה מבושל ויוגורט טבעי במקום מיונז.

וידאו: מתכון המבורגר ביתי אלוהי