איך מכינים שוקולד חם בבית

שוקולד חם נחשב למעדן החביב על רוב הרוסים. המתכון למשקה התפשט ברחבי העולם, מדינות רבות שינו אותו על סמך העדפותיהם האישיות של בני עמם. לעתים קרובות בשוקולד חם מוסיפים אגוז מוסקט, קינמון טחון, נענע ואפילו צ'ילי. עקרות בית מנוסות למדו כיצד לבשל שוקולד חם בבית. הטכנולוגיה אינה קשה במיוחד אם תעקוב אחר ההוראות שלב אחר שלב.

תכונות של הכנת שוקולד חם

1. כדי להכין שוקולד חם אמיתי, קקאו בלבד אינו מספיק. למרות שרבים רואים את המתכון המבוסס על מוצר זה כנכון. בסופו של דבר, הקינוח מתגלה כנועז, מזין, סמיך וצמיג. למתכון הקלאסי מוסיפים סוכר, וניל, קינמון.
2. קנו שמנת עם אחוז שומן של 20%, כתוצאה מכך המשקה המוכן יהיה סמיך בהרבה. כשמכות את המסה הכוללת, התוצאה הסופית היא קינוח עבה שמזכיר פודינג. עדיף שאוכלים מעדן עם כף.
3. בכדי לתת לקינוח טעם מעודן, הוסיפו אליו רכיבים שונים, כמו משקאות חריפים, רום, קוניאק, מים, שמנת וכו '. כשמזרים מים, תכולת השומן של המשקה תפחת משמעותית, וטעמו של השוקולד יהפוך לביטוי יותר. כשמעורבים עם שמנת, תוכלו להשיג רוך של המוצר.
4. בתהליך הכנת השוקולד החם מוסיפים לתערובת חלב שומן, שמנת חמוצה, עמילן או חלמון. במקרה זה, המשקה יהפוך לסמיך בהרבה. השתמשו רק בשוקולד מריר איכותי ללא תוספים או משפרי טעם. שוקולד חלב, אך לא נקבובי, מתאים למשקה.
5. אוהדים של קינוחים מתובלים מוסיפים לרוב תבלינים שונים, כמו הל, וניל, ג'ינג'ר, קינמון, כמה סוגים של פלפל. תוספת של פלפלי צ'ילי במידה מסוימת הפכה לקלאסיקה של הז'אנר. לטעום את המשקה יותר חריף, חריף וטארט.
6. כדי להמיס נכון שוקולד, תוך שמירה על תכונותיו המועילות, השתמש באמבט מים. ודא שטיפות מים לא נכנסות לתערובת המומסת, אחרת יופיעו גושים. אינך יכול להמיס אותם שוב, כך שהקינוח יתקלקל.

שוקולד חם: קלאסי

1. יש להביא 550 מ"ל לרתיחה. חלב רזה, אחרי ששפך אותו לתבנית עם עבה תחתונה. לאחר מכן ניתן לשפוך פנימה שוקולד קצוץ צונן (בערך 145-150 גר '). השאירו את האש למינימום וערבבו את המסה.
2. שלב את התערובת החמה עם 15 גר '. קמח מנופה, הימנע מגושים. ללוש את הנוזל למסה שמנת, שוב להביא אותו לרתיחה (מהלך זה יעניק למשקה צפיפות). יוצקים סוכר לפי הטעם, אוכלים שוקולד חם.

שוקולד צ'ילי

1. טוחנים את חפיסת השוקולד בצורה שתשיג פירורים קטנים. שלב אבקת צ'ילי למסה אחת (בחר את הכמות על פי העדפה אישית), מקל קינמון ו 480 מ"ל. חלב. שופכים הכל לתבנית.
2. מחממים את התערובת מראש מבלי להרתיח. לאחר מכן, שפכו את השוקולד לתרכובת, הרתיחו אותו 10 דקות, אל תשכחו לערבב. ואז קבל את התבלינים, שפוך סוכר לפי הטעם. הוסף קוניאק (מרכיב אופציונלי).
3. מקשטים את המשקה המוגמר בקצפת, מפזרים שוקולד צ'יפס או אבקת קקאו. מגישים בכוסות גבוהות.

שוקולד חם לבן

1. יוצקים 930-960 מ"ל.דלף חלב לתבנית עם תחתית עבה, התנור על כיריים, הצית את הכוח בינוני. מרסקים למסה בערך 245 גרם. שוקולד לבן שאינו נקבובי.
2. בתהליך הכנת מסת השוקולד יש להוסיף סוכר (הכמות לא חובה). השג קומפוזיציה אחידה, אל תחכה להופעת בועות (רותחות).
3. מוציאים את התבנית מהמבער, נותנים למשקה להתקרר. לאחר מכן התחל לטעום על ידי שפיכת התכולה לכוסות יפות. מקשטים את המשקה באבקת קקאו או קוקוס.

שוקולד ברי

1. מערבבים 220 מ"ל במסה אחת. שמנת שומן, סוכר גרגירי לפי הטעם ו -240 גר '. שוקולד מריר מרוסק.
2. ממיסים את ההרכב באמבט מים ואז מוסיפים 65 גר '. חמאה ו -180 גר '. פירות יער עונתיים (דובדבנים, תותים, דומדמניות, שזיפים, דומדמניות וכו '). מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. אתה יכול להשתמש במשקה גם חם וגם קר.

שוקולד אגוזים

1. בכלי מתכת קטן מערבבים 115 גרם. שוקולד מריר קצוץ, כמה מרשמלו מרשמלו ו -550 מ"ל. חלב ללא שומן. מחממים את המסה על אש בינונית למשך 10 דקות, מערבבים, משיגים הרכב אחיד.
2. הוצא את הכלים מהמבער, הוסף את אגוז המוסקט בקצה הסכין, 3 גר '. קינמון טחון, 1 מ"ל. תמצית וניל. מערבבים את השוקולד ושופכים אותו לספלים. תאבון טוב!

שוקולד וניל

1. מכינים סיר קטן, יוצקים 30 מ"ל. מים מסוננים ולחכות לרתיחה. שופכים פנימה סוכר גרגירי (כ -30 גרם) מעורבב עם אבקת קקאו (25 גרם). קבל משחה אחידה.
2. הוסף 265 מ"ל. חלב (אחוז שומן של כ 1.5%), מרתיחים את התערובת למשך 5-7 דקות, ואז יוצקים 3 מ"ל. תמצית וניל. מגישים את המנה המוגמרת עם קצפת מפוזרת אגוז מוסקט.

שוקולד שמנת

1. יוצקים פנימה 550 מ"ל. חלב בדלי ברזל קטן, שלח לתנור. מחממים את התערובת, אך אל תתנו לרתיחה.
2. מוציאים את הנוזל מהמבער, מוסיפים 50 גר '. דבש נוזלי, 4 מ"ל. תמצית וניל, 245 גר '. שוקולד מגורד, 1 קורט מלח. יוצקים 25 גרם כדי שיהיה סמיך. עמילן תירס, הביא את המסה לאחידות.
3. על אש בינונית, גרמו לבועות הראשונות להופיע, כבו את הפלטה החמה ותנו לשוקולד להתקרר. יוצקים לספלים, מגישים עם מרשמלו מרשמלו וקצפת.

שוקולד תפוז

1. ממלאים מחבת ברזל קטנה עם גרידת תפוז קצוצה דק (60 גר '). הוסף 6 גר '. קינמון קצוץ ו -120 גר '. שוקולד מריר מגורר. יוצקים פנימה 60 מ"ל. חלב וממיסים את התערובת על אש נמוכה.
2. לאחר מכן יש להוסיף 320 מ"ל נוספים. חלב ולהביא לרתיחה. מקציפים 60 מ"ל. קרם שמנוני לקרם בעזרת בלנדר, העביר את התערובת להרכב הכללי. שופכים את השוקולד החם המבושל לעיגולים, מקשטים במקל קינמון.

שוקולד חם עבה

1. לשבור 120 גר '. שוקולד מריר לחתיכות. יוצקים 15 גרם. עמילן תירס ב -85 מ"ל. חלב ומערבבים. להוסיף 240 מ"ל לתבנית נפרדת. חלב, 220 מ"ל. קרם כבד ו -30 גר '. שוקולד מגורר.
2. הביאו את המסה לרתיחה והוסיפו את העמילן המומס. מערבבים את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה. כבה את הפלטה החמה. יש להגיש את המשקה חם.

שוקולד עם בננה

1. טוחנים בצורה נוחה 115 גרם. שוקולד מריר, מקלפים 1.5 בננה וחותכים לקוביות. קחו מחבת קטנה, הוסיפו שוקולד מגורד, בננה, שפכו 1 ליטר. חלב ולבש טבעת.
2. כעבור 10 דקות, כבו את הכיריים, הקציפו את התערובת בקצפת, הביאו לאחידות. הסר את הכלים מהאש, הוסף סוכר לפי הטעם ו -2 קמצוץ קינמון קצוץ. אפשר לקשט את המשקה בפרוסות בננה.

שוקולד עם רום

1. שופכים 800 מ"ל לסיר קטן. חלב דל שומן. מוסיפים 45 מ"ל. רום (ויסקי, ברנדי, קוניאק) ו -120 מ"ל. שמנת. שים את המבער, הביא את הרכב לרתיחה.
2. הסר את התבנית מהאש. יוצקים 280 גר '.שוקולד כתוש בפירור, כך שהוא נמס בחלב חם. מביאים תערובת להומוגניות, יוצקים לעיגולים. מגישים את המשקה חם.

שוקולד שקדים

1. בכלי מתכת קטן מערבבים 90 גרם. שוקולד מריר, 120 מ"ל. מים מסוננים, 65 גר '. סוכר גרגירי. המתינו שהבועות הראשונות יופיעו, הרחו את התערובת בעוצמה בינונית. צמצם את המבער, התבשל את המשקה למשך 3 דקות נוספות.
2. יוצקים 630 מ"ל. חלב רזה, 55 מ"ל. ליקר "של ביילי", 20 גר '. קפה נמס, 40 מ"ל. קוניאק. טורפים את הקומפוזיציה בקצף ומבשלים 3 דקות נוספות. מקציפים 120 מ"ל. שמנת עבה למסה שמנת, הניחו על גבי שוקולד, מפזרים שקדים קצוצים.

שוקולד עם חלמון ביצה

1. מקציפים 150 מ"ל בתערובת אחת. חלב וחלמון ביצה. מחממים עוד 350 מ"ל. חלב ויוצקים 90 גרם. שוקולד מריר מגורר.
2. כל הזמן לערבב את התערובת, לשפוך 1 גרם. קינמון וסוכר גרגירים (כמות אופציונלית). מוציאים את המסה המתקבלת מהצורב ומוסיפים את החלמון המוקצף. בוחשים עד לקבלת תערובת חלקה, מגישים את השוקולד בצורה חמה.

טיפים מעשיים

1. הכינו שוקולד חם אך ורק ממוצרים טבעיים. תוכן הקקאו באריח אמור להיות לפחות 65%. לרוב משתמשים במשקה בשוקולד מריר ללא חומרי מילוי שונים.
2. משמש גם לבישול שוקולד חלב לבן. מוסיפים קצפת כדי לתת למשקה צפיפות ורוך. לייחודיות בטעם השתמש בסוכר וניל או בתמצית.
3. הדבר החשוב ביותר הוא להגיש את המנה בצורה נהדרת, זה המפתח להצלחה. קרם, קרמל, עלי נענע, מקלות קינמון ומתוקים יעזרו לכם לקשט נכון את הקינוח.

שקול מתכונים להכנת שוקולד חם על בסיס קפה, שמנת כבדה, קוניאק, ליקר של ביילי, תמצית וניל, רום כהה. הוסף למשקה שלך מרשמלו מרשמלו, שקדים, פלפלי צ'ילי, בננות, פירות יער עונתיים, אגוז מוסקט, קינמון קצוץ וגרידת תפוז. פרופורציות שונות כמו שאתה אוהב, להתנסות, להוסיף את החומרים המועדפים עליך.

וידאו: איך מכינים שוקולד חם