איך מכינים מלפפונים מומלחים: 9 מתכונים

בני ארצנו המלפפונים החמוצים תופסים עמדה מובילה בקרב החטיפים. הם מהווים בסיס לסלטים, מנה ראשונה וראשונה. בגלל תכולת הקלוריות המינימלית וכמות המלח הנמוכה יחסית בהרכב, מלפפונים נחשבים לתזונה. הם נאכלים כדי להעלות את לחץ הדם, לנרמל תהליכי עיכול ואפילו לרדת במשקל. לכן יש ללמוד מתכונים לשימור פופולרי.

מלפפונים חמוצים - קלאסיים

• מטריות שמיר - 4 יח '.
• מלפפון - 10-12 יח '.
• שיני שום - 3 יח '.
• חזרת בעלים - 1 pc.
• אפונה - 8 יח '.
• Capsicum - לפי טעם ושיקול דעת.

המילוי מוכן בציפייה של ליטר 1. מים מוקצים 30 גרם. מלח גס.

1. ראשית עליכם להכין את המלפפונים. רצוי לקחת דגימות בגודל בינוני וקטן יותר כך שהשפך יעבור בצורה אחידה ומהירה. שוטפים את הירקות, היפטרו מהטיפים.
2. כדי שמלפפונים יישארו תמיד יציבים, בחרו פירות חזקים. אם הם מעט אטומים, יש להשרות אותם במשך כמה שעות במים קרים. ואז לאחר המלחה תקבלו חטיף פריך ועסיסי.
3. שמיר על פי המתכון מצוין בערך, 4 מטריות הן בערך 2-3 ענפים. אתה יכול להגדיל את הסכום ביחס לרצון שלך. שחררו את שיני השום מהקליפה, שטפו, קוצצים דק עם פרוסות.
4. במתכון מסורתי מוסיפים כמוסה. אבל אם אתה לא אוהב חטיפים מתובלים, אתה לא יכול להשתמש בזה. אין צורך להוסיף צ'ילי שלם, רק פרוסה קטנה.
5. הכינו כלי בישול חסינים אש לבישול. אם בחרתם במלפפונים בינוניים או קטנים, יהיו מספיק מים בכמות של 1-1.3 ליטר. שופכים את הנוזל לתבנית ומחכים לתחילת הקידוח.
6. כשמגיע למצב זה, להוסיף מלח ולהתחיל לערבב באינטנסיביות. כדי לתת מתיקות קלה מותר להוסיף סוכר גרגיר בכמות זהה למלח.
7. כאשר הנוזל רותח, כבו את האש. שים שמיר, שום, פלפל בתחתית המכולה, מלפפון מלפפונים מלמעלה, מכסים שוב במטריות שמיר ועלי חזרת. בנה מכבישה מהצלחת בגודל רחב, התקן צנצנת מים בנפח של שלושה ליטר על גבי (למשקל).
8. יש להשאיר את כל הרכיבים להתקרר לחלוטין, רצוי לחכות את הלילה. ואז המלפפונים מוסרים בקור ומובאים לשם עד שהם מוכנים. לאחר כחמש שעות ניתן לאכול אותם.

מלפפונים ריחניים נמוכים

• עלי דובדבן - 7 יח '.
• עלווה דומדמניות - 7 יח '.
• שמיר במטריות - 9 יח '.
• מלפפון ממוצע - למעשה (כמה יתאים לצנצנת של 3 ליטר.)
• שיני ניצנים - 5 יח '.
• גרגירי פלפל - 12 יח '.
• עלה חזרת - 1 pc.
• שיני שום - 3 יח '.
• צ'ילי - למעשה

לצורך השפכה אתה צריך בערך 2 כפות סוכר, 3 כפות מלח, 1.5 ליטר מים.

1. השגריר מתבצע בהספק של 3 ליטר ולכן יש לקחת את כמות הירקות למעשה. כמו במקרה הקודם, בחרו פירות לא גדולים מדי, יש לשטוף אותם מראש ולשחרר אותם מהקצות.
2. התחל להכין חיננית. יש לשטוף אותו, להניח בנפרד על מגש כך שהכל יהיה בהישג יד. אם אין עלים, כמו דובדבנים, החלף אותם בעלוות פטל.
3. מטריות שמיר עוקבות אחר המתכון, אך חל איסור על כל חלקים. שוטפים חזרת, חותכים לרצועות שוות דקות.
4. בדרך כלל המלחה מתבצעת עם תוספת של כמות קטנה של כמוסה, אתה יכול לדלג על מרכיב זה אם אתה לא אוהב חריף. אם כי חתיכה קטנה לא כואבת.
5. שחררו את שיני השום מהקליפה, קלפו, חתכו. קח פחית של שלושה ליטר, תעקר אותה. עשה את אותו הדבר עם כיסויים.
6. לאחר עיקור, אנו מתחילים בסטיילינג. דחוס היטב את המלפפונים הגדולים עם השכבה הראשונה. השורה השנייה היא דגימות בינוניות, ואז בחלקו העליון הם קטנים. לחץ בין שכבות ירוקות ושום.
7. פלפל אדום מונח בדיוק באמצע, לא בתחתית, לא בחלקו העליון. ברצף זה כל הבנק מלא. בלי להיכשל, גרגירי הפלפל חייבים להיות למעלה.
8. עכשיו אנחנו מתחילים לבשל מי מלח. שלבו את המלח עם סוכר ומים, הניחו על אש קטנה והרתיחו עד להמסת הגרגרים. לאחר מכן, המילוי יכול להיחשב כמוגמר.
9. בצורה חמה, הוא בקבוק במיכלים מתחת לצוואר מאוד. כמות המלח שנבזכה תלויה בכמה מהדקת את המלפפונים. בהספק של 3 ליטר. בערך 1.3-1.5 ליטר ילכו. למלא.
10. מכסים את הצנצנת בצלחת והניחו עליה משהו כבד. משרים את החטיף בצורה זו כל הלילה. בבוקר תבחין שהירקות השתנו בצבע. אתה יכול לקחת מדגם, לאחסן את הפינוק המוגמר בקור.

שגריר מלפפונים עם שמן צמחי

• שמן חמניות - 25-30 מ"ל.
• נענע טרייה (עלים) - זה טעים
• פלפל שחור קצוץ - 10 גר '.
• שיני שום - 3 יח '.
• מלפפון - 4 יח '.
• מלח - 10 גר '.

1. ראשית הכינו את המלפפונים, ואז קוצצים אותם עם טבעות. לאחר מכן שלב את הנענע, החמאה, השום הקצוץ והפלפל הטחון שהועברו דרך המרגמה.
2. מערבבים את עיגולי הירקות עם התערובת המוכנה ומעבירים לשקית זילוף. מנערים נמרץ למשך 5 דקות, ואז מעלימים ומפזרים מלח. חזור על עצמו.
3. השאר את המרינדה בקור למשך כשלוש שעות. לאחר זמן זה, המתאבן הארומטי מוכן, ניתן להגישו ולטעום אותו.

מלפפונים חמוצים במים מינרליים

• שיני שום - 4 יח '.
• מים מינרליים - 1.2 ליטר.
• מלפפונים קטנים - 800 גר '.
• מלח - 50 גר '.
• שמיר - למעשה

1. הכינו צנצנת מעוקרת מראש. לשטוף את שמיר, לייבש, להניח על קרקעית המיכל. אורזים את המלפפונים בחוזקה למעלה.
2. באמצע תהליך האריזה, שימו עוד שום שמיר ושום קצוץ, אותו דבר צריך לעשות כשכל המלפפונים ממולאים לראש.
3. שלב מים מינרליים עם מלח שולחן ומערבב בעוצמה. הגרגירים חייבים להמיס לחלוטין, אחרת השגריר יוחזק בצורה גרועה.
4. יוצקים מלפפונים עם מים מינרלים, שלחו למקרר למשך 8 שעות לפחות. לאחר זמן זה תוכלו לצאת ולנסות חטיף פריך.

מלפפון אבקת חרדל כבוש

• מים מטוהרים - 1.8 ליטר.
• מלפפון - 2.6 ק"ג.
• חבורת סלרי - 1 pc.
• מלח - 90 גר '.
• אבקת חרדל - 40 גר '.
• ענפי פטרוזיליה עם שמיר - למעשה

1. יש לקחת את כל הצמחים טריים. שוטפים אותם, יבשים, קוצצים. מעקרים את הצנצנת, מהדקים חלק מהירקות לתחתית, ואז יש שכבה של מלפפונים, שוב חכה ירוקה וכן הלאה.
2. כמעט להגיע לצוואר המכולה, ערוך עוד שורת מלפפונים, אך הפעם מפזרים עליהם אבקת חרדל. למעלה מניחים שכבה נוספת של ירקות.
3. הכינו מילוי של מלח ומים, ולקחו את החומרים הללו בנפח על פי המתכון. כאשר הרכב הופך הומוגני וכל הגרגירים נמסים, שפכו את המלפפונים עם התמיסה. טועמים תוך 20-25 שעות.

מלפפונים כבושים באריזה

• שום - 2 שקעים
• חזרת - סדין קטן
• מלפפונים - 0.5 ק"ג.
• שמיר טרי - 10 גר '.
• תבלינים לפי הטעם

1. מומלץ לקחת ירקות גודל קטן. המתכון מתאים למלפפוני סלט ארוכים. פירות כאלה הם גם דקים. המתכון שהוצג אידיאלי למלפפונים אלה.המלחה תתרחש הרבה יותר מהר.
2. שטפו את הפירות והסירו את העצות. בהתאם לגודל המלפפונים, ניתן לקצוץ אותם ל -2 או 4 חלקים. לחלופין, קצוצים ירקות גם בעיגולים קטנים. ככל שחומר הגלם עדין יותר, כך מתרחש תהליך ההמלחה מהיר יותר.
3. מאפיין ייחודי של המתכון הנבדק הוא רק שצריך לפרוס מלפפונים בלי להיכשל. כמעט ואין הבדל בבחירתך לחיתוך מלפפונים. העיקר שהם לא גדולים.
4. קוצצים את השום הקלוף דק ככל האפשר. גורם זה חשוב מאוד בבישול. מיץ שום חייב לחדור במהירות ובקלות לעיסה. כחלופה, מוצע להשתמש בבית בד מיוחד.
5. קוצצים דק את הירוקים שטופים. היפטר מהגבעולים הגסים, הם לא יהיו נחוצים. במתכון זה מותר להשתמש בענפים פתוחים אך ורק. לפי הטעם, מותר להוסיף גם כמות קטנה של פטרוזיליה.
6. לקרוע דף נקי של חזרת לחתיכות קטנות. זכור כי לאחר מכן יהיה עליהם להסיר בקלות. אם לא ניתן להשתמש בירוקים כאלה, אל תדאג. חזרת משמשת כמרכיב נוסף.
7. הוסף מעט מלפפונים למלפפונים, כמו שעושים עבור סלט טרי. אין להמליח פירות. מערבבים את הסורגים וטועמים. בדרך זו תוכלו לקבוע אם הוספתם מספיק מלח.
8. אם התברר שהטעם תקין, יהיה צורך במעט יותר מלח למתכון. לאחר הכנת כל הרכיבים, יש להכניס אותם לשקית ניילון. עדיף להכניס את החבילה לחבילה. בהמשך יתברר מדוע עשינו זאת.
9. אל תשכח לפזר מלפפונים עם כמות קטנה של תבלינים טחונים טריים. סובבו את השקית ונערו את התכולה במרץ. כתוצאה ממניפולציה כזו, מיץ צריך להתבלט. השאירו את המלפפונים למשך 10-12 דקות.
10. לאחר הזמן המוקצב, יש לנער שוב את תוכן החבילה. מלאו את הפוליאתילן באוויר וקשרו אותו בחוזקה. שלח את השקית במצב זה למקרר. אחרי שעה בלבד המלפפונים המלוחים קלות יהיו מוכנים.

מלפפונים מומלחים עם ליים

• סיד - 3 יח '.
• נענע טרייה - 4 סניפים
• מלפפונים - 1.4 ק"ג.
• שמיר - 30 גר '.
• סוכר גרגירי - 12 גרם.
• מלח - 50 גר '.
• אפונה - 6 יח '.

1. הכינו ירקות לפי הטכנולוגיה הקלאסית, חתכו את כל העודפים. קוצצים את המלפפונים לאורכם לשני חלקים. אבקות פלפל. הליך כזה נחוץ, מכיוון שפלפל טרי הטחון הרבה יותר ארומטי ועשיר.
2. שוטפים היטב את הדרים במים זורמים ונגב יבש. טוחנים רק את הגלידה דרך פומפיה עדינה. עיסת הסיד עדיין אינה נחוצה. לאחר מכן, יש לטחון את הגלידה בפלפל גרוס. מטעמי נוחות מומלץ להשתמש בטיט.
3. עכשיו יש צורך לסחוט את המיץ מעיסת הסיד. לשם כך, השתמש במיכל נפרד. קוצצים את הירוקים דק. יש להיפטר מגבעולי שמיר עבים. אחרת, יש לקצוץ אותם היטב.
4. מניחים מלפפונים מוכנים בקערה נפרדת. יוצקים את הפירות עם הדרים טריים ומפזרים תבלינים. מערבבים את הרכיבים. בצע את ההליך בזהירות יתרה כך שהמלפפונים יישארו שלמים.
5. יש להשרות את הריק במשך 30-40 דקות. לאחר זמן מוגדר, הפירות יהיו מוכנים. הגישו את המלפפונים המלוחים קלות לשולחן. משקי הבית יופתעו לטובה מחטיף ייחודי.

מלפפונים חמוצים ברוטב סויה

• כוסברה - 25 גר '.
• מלפפונים - 950 גר '.
• שמיר - 20 גר '.
• שום - 6 שיניים
• חומץ - 10 מ"ל.
• רוטב סויה - 0.2 ליטר.
• שמן זית - 15 מ"ל.
• מלח - 10 גר '.
• זרעי שומשום - 50 גר '.
• סוכר - 12 גרם.
• פלפל אדום גרוס - 2 גר '.

1. שוטפים את המלפפונים וחותכים את הקצות. קוצצים את הפרי לאורכו ל -4 חלקים. ממליחים את הירקות ומחכים להתעקשות זמן מה. הכן את כל הרכיבים בו זמנית. שלחו את המלפפונים לקערה עמוקה.טוחנים שום מעל פומפיה עדינה.
2. קוצצים דק את הירוקים שטופים. במידת הצורך היפטר מגבעולים עבים. במקביל מערבבים כוס שומשום, שמן, רוטב סויה וחומץ בכוס משותפת. מערבבים את החומרים ונותנים להם להתבשל לזמן מה. יש להשרות זרעים.
3. ניתן להוסיף חומץ לפי שיקול דעתך, בשורה התחתונה, לכל אחד יש טעמים שונים. לכן שגריר מלפפונים שכזה עשוי לא לפנות לכולם. כחלופה, מיץ לימון יעשה. ניחוח נעים יותר יופיע גם הוא.
4. מערבבים שום, עשבי תיבול ופלפל במחבת (קערה) עם המלפפונים. הכניסו למרכיבים נוזל סויה עם זרעים. מערבבים שוב את כל הרכיבים. מכסים את המכולה. הכניסו את המיכל למקרר למשך 5 שעות.

מלפפונים מומלחים עם חומץ

• עלה דפנה - 1 pc.
• מים - 2.8 ליטר
• חומץ 6% - 1.8 ליטר.
• סוכר - 110 גר '.
• שורש חזרת - 1 pc.
• מלח - 70 גר '.
• עלי דובדבן - למעשה

1. מחממים חומץ בסיר למצב קרוב לרתיחה. שופכים את המלפפון המוכן על המזלג. טובלים אותו בחומץ למשך 90 שניות לכל היותר. לאחר מכן, העבירו את הפירות מייד לצנצנת יבשה. עקוב אחר ההליך צעד אחר צעד.
2. מטעמי נוחות מומלץ לנקב את כל המלפפונים ולהשתמש בכף מחוררת. ההליך ילך מהר הרבה יותר. הכינו חמוצים על פי הטכנולוגיה הקלאסית מעלי דובדבן קצוצים דק, מים, חזרת ועלי דפנה.
3. לאחר הרתיחה, שפכו את המלח למכלי זכוכית. ברגע שחומר העבודה מתקרר לחלוטין, ניתן להגיש מלפפונים על השולחן.

כדי לבשל מלפפונים של מלחים חלשים, אינכם צריכים להיות בעלי כישורים מיוחדים. לשם כך, פשוט פעל לפי ההוראות הפשוטות. כתבלינים נוספים, אתה יכול להשתמש ברכיבים שונים, להסתמך על טעמך האישי. התייחס לחברי משק הבית במתכונים ייחודיים.

וידיאו: מלפפונים מומלחים במהירות באריזה ללא מי מלח