איך מכינים מוצרלה בבית

מוצרלה נחשבת לגבינה איטלקית באופן מסורתי, שעל פי מתכון מסורתי מכינים מחלב בופלו. עם זאת, עקרות בית מנוסות פיתחו שיטות יעילות להכנת המוצר על בסיס חלב פרה או עיזים. במקרה זה, טעם הקומפוזיציה נותר ללא שינוי. יש לזכור מספר תכונות. קחו בחשבון את המתכונים הטעימים ביותר, תנו המלצות מעשיות, הדגישו את הכלים שניתן להכין בתוספת גבינת מוצרלה.

איך מכינים מוצרלה

גבינת מוצרלה: קלאסיקה מהז'אנר

  • חומצת לימון - 25 גר '.
  • מי שתייה - 180 מ"ל.
  • חלב שומן (מ- 3.2%) - 4.3 ליטר.
  • רנט - למעשה

  1. כדי לתת לגבינה עקביות צמיגה אופיינית, יש לדלל את אבקת חומצת הלימון במים חמים (150 מ"ל). המתן עד להמסת הגרגירים. בכמות המים שנותרה (30 מ"ל.) רמה מדללת. הסכום המדויק שצוין על ידי היצרן על האריזה, ככלל, נדרש כקמצוץ אחד. כאשר האבקה התמוססה לחלוטין, המשך לשלב הבא.
  2. הרם מחבת רחבה, שפך לתוכה חלב. וודא שהרכיב אינו חם או חם. אחרת, כשמוסיפים חומצה לימונית המוצר יתכרבל, אינך זקוק לה עדיין. יוצקים תמיסה של חומצת לימון לחלב תוך ערבוב עם מרית עץ.
  3. שים את הכוח המינימלי על המבער, העלה את המחבת באש. הכן מדחום לניטור תנאי הטמפרטורה. מחממים את החלב ל 37 מעלות, אל תחרוג ממדד זה. שופכים את האנזים למוצר החלב המחומם, מערבבים את המסה עד לקבלת תערובת חלקה. מבשלים עוד 3 דקות ואז מכבים את הכיריים.
  4. מכסים את המיכל, המתינו 45 דקות, במהלך תקופה זו התערובת תתחיל להתכרבל. תוכלו לראות כיצד נוצר קריש מן המיסה. טבלו את האצבע במסה, הרכב לא אמור להידבק לעור. הסר את הקריש שנוצר בעזרת כף מחוררת, קפל אותו למסננת כך שהכוס תהיה עודף נוזל.
  5. שים את יתרת מי הגבינה בתבנית על אש, מחממים ל 88 מעלות. יוצקים 350 מ"ל מהנפח הכולל, מוסיפים מלח, בתמיסה המתקבלת תוכלו לאחסן את המוצר הסופי. בכלי כללי עם מי גבינה, מורידים קריש גבינה שהונח על המסננת.
  6. לאחר רבע דקה, לבשו כפפות גומי הדוקות, הסירו את הגבינה ולישו אותה ביד. מותחים את המוצר לכיוונים שונים, לשים, כמו בצק. מוצרלה מבושלת כראוי לא אמורה להידבק לידיים. לאחר מכן שוב שלחו את הקומפוזיציה פנימה, לאחר 20 שניות, הסירו והלשו. חזור על הפעולה עד שהמוצרלה רכה וצמיגה.
  7. לאחר השגת האפקט הרצוי, מגלגלים נקניק ממוצרלה, קוצצים לפרוסות או מגלגלים כדורים בודדים. הוסף זיתים / זיתים קצוצים, צלפים, נקניק, גבינה קשה, בשר חזיר, פפריקה, תיבול אהוב, אם רוצים. מהלך כזה יאפשר לכם ליצור גבינה משלכם, שתפנה לכל המשפחה.
  8. השתמש במתכון הבא להכנת מי גבינה שיגדיל את חיי המדף שלך לשבוע. מחלקים את מי הגבינה שנותרה מהגבינה לחתכים שווים. קח שליש מהנפח הכולל, מלח, אתה יכול פלפל כרצונך. מצננים, שלחו פנימה עיגולי מוצרלה, שמרו בקור.

כיצד ליצור כדורי גבינת מוצרלה

כיצד ליצור כדורי גבינת מוצרלה

  1. לפני שמתחילים בהיווצרות הכדורים, חשוב לוודא שהרכב מוכן לחלוטין. לשים כפפות סיליקון, הסר גבינה מי גבינה, חתוך נתח. למתוח אותו כמה שיותר.אם הרכב נשבר מייד, הגבינה אינה מוכנה. במקרים בהם המתיחה עוברת ללא קושי ובאופן שווה, תוכלו להתחיל לגלגל את הכדורים.
  2. אתה יכול לבשל כל חפץ ממוצרלה, בין אם זה קשרים ימיים, עיגולים או קוביות. הכל תלוי בהעדפות אישיות. בקיצור, פסל את מה שאתה אוהב. לאחר יצירת הצורות, טבלו אותן בתוך מי גבינה מיובשת מראש. לא ניתן לדלג על שלב זה, אחרת היצירות יאבדו את צורתם.
  3. מכניסים את הכדורים / קוביות המיוצרים למיכל המזון, מקררים למשך 10 שעות. לאחר תום התקופה, התחילו לצרוך, ותפסו את כמות הגבינה הדרושה למנה אחת בכף מחוררת. אתה יכול להשתמש מוצרלה גם בצורה טרייה וגם בצורה מיובשת. חשוב לזכור שגבינה מיובשת משיגה גוון צהוב לאורך זמן.

המלצות מעשיות

להכנת הכנת מוצרלה ללא טרחה נוספת, עקוב אחר עצות מעשיות. עקרות בית מנוסות הוציאו טריקים שיקלו על המשימה שלך.

  1. במהלך הבישול השתמש רק במים מסוננים. לנוזל הזורם בצינורות יש כמות גדולה של זיהומים ומתכות כבדות. מי ברז מכילים גם כלור, ההורג חיידקים מועילים והופך את הגבינה ל"מתה ". בנוסף, כאשר משתמשים בנוזל מהברז, חיי המדף של המנה המוגמרת אינם חורגים מיומיים.
  2. כאמור, המתכון המסורתי כולל שימוש בחלב בופלו. עם זאת, כידוע, אי אפשר להשיג את זה בתוך רוסיה. החליפו את המרכיב בעיזים ביתית או בחלב פרה, איכות הגבינה לא תשתנה. העיקר הוא לבחור מוצר עם רמת השומן המרבית. לעולם אל תבשל מוצרלה על בסיס חלב מפוסטר במיוחד. כמה עקרות בית עצמן מפסטרות את המוצר, ובמקרה כזה הטמפרטורה של חימום של חצי שעה לא צריכה לעלות על 60 מעלות.
  3. כשמגיעים לשלב של חימום תערובת הגבינה שעל הכיריים, בהעדר אפשרות זו, תוכלו להשתמש במיקרוגל. כדי לתפעל כראוי, קח קריש גבינה, הניח אותו בקערת זכוכית. הגדר את המכשיר להספק של כ 1000 וואט, יש לחמם את המוצר למשך לא יותר מ 70 שניות. יש לחמם את המסה באופן שווה, לא להרתיח. משך החימום תלוי במאפייני הטמפרטורה של המכשיר; על 700 וואט, הרכב צריך להתמוסס במשך 90 שניות.

סלט עם מוצרלה ודגים אדומים

  • גבינה - 120 גר '.
  • מלח ופלפל לפי הטעם
  • תבלינים - לפי שיקול דעת
  • עגבניות שרי - 8 יח '.
  • קשת סגולה - חצי מהראש
  • פטרוזיליה טרייה - 10 גר '.
  • שמיר טרי - 15 גר '.
  • מיונז או שמנת חמוצה (להלבשה) - למעשה
  • סלמון או סלמון (שגריר חלש) - 80 גר '.
  1. שוטפים את העגבניות, קוצצים אותם לשני חלקים. שופכים דגים אדומים על מים תוך הסרת עודפי המלח. חותכים את הסלמון או הסלמון לפרוסות דקות, מכניסים לקערה עמוקה לעגבניות.
  2. אם יצרתם כדורים קטנים ממוצרלה, אינכם צריכים לטחון אותם. שלח את כל הקומפוזיציה לרכיבים אחרים. אחרת, הגבינה תצטרך לקצוץ לקוביות.
  3. שוטפים את הפטרוזיליה וה שמיר, קוצצים, מערבבים עם שמנת חמוצה / מיונז (אפשר להחליף את הרוטב בשמן זית). קוצצים את הבצל המתוק. אם יש בו מרירות, שפכו מים רותחים על המוצר.
  4. שלב את כל המרכיבים למסה אחת, מלח ופלפל לפי הטעם. הוסף את התבלינים האהובים עליך, שימש כמנה עצמאית או דברים עם סלט טארטלט.

סלט עם בזיליקום ומוצרלה

סלט עם בזיליקום ומוצרלה

  • חומץ שולחן בריכוז של 6% - 25 מ"ל.
  • דבש נוזלי - 10 גרם.
  • עגבניות שרי - 8 יח '.
  • בזיליקום טרי - חבורה אחת
  • מוצרלה - 220 גר '.
  • שמן זית - 30 מ"ל.
  • פלפל, מלח - לפי הטעם
  1. שוטפים את הדובדבן, קוצצים אותם לשניים, מערבבים עם כדורי מוצרלה. אם חתיכות הגבינה גדולות מספיק, חתכו אותן לקוביות. שוטפים חבילה של בזיליקום, יבשים, חותכים לאורך העלים.
  2. לאחר מכן, הכינו רוטב של שמן זית, חומץ שולחן ודבש.הוסף 20 גר '. יוגורט טבעי. מקציפים את המסה בעזרת מערבל או בלנדר. מערבבים את כל החומרים יחד (למעט הרוטב), לשים על צלחת שטוחה.
  3. אפשר להוסיף זיתים או זיתים לסלט. מלח, פלפל, שופכים רוטב. מגישים קר, מוסיפים לחם לסלט, או דברים עם תערובת טארטלטים.

הטכנולוגיה להכנת גבינה אינה קשה, אך מוצרלה דורשת תנאי אחסון מסוימים. אל תניחו את המוצר לצלחת ותשלחו למקרר. הקומפוזיציה מאוחסנת רק במי גבינה מקוררת. במצב זה הגבינה תשכב 3-7 ימים, אך יש לאכול אותה במהירות האפשרית.

וידאו: איך מכינים גבינת מוצרלה

אנו ממליצים לקרוא


השאירו תגובה

הגש

אווטאר
wpDiscuz

אין תגובות עדיין! אנו עובדים לתקן את זה!

אין תגובות עדיין! אנו עובדים לתקן את זה!

מזיקים

יופי

תיקון