איך להכין גזר קוריאני בבית

מתכון הגזר הקוריאני טס לכל רחבי רוסיה והתבצר היטב בספר המטבחים של עקרות בית רבות. המוצר התאהב בטעמו המתובל וקלות ההכנה וזו הסיבה שהם מעריכים אותו כל כך. גזר קוריאני יכול לקשט לא רק שולחן חגיגי, אלא גם שולחן יומיומי. אתה יכול להוסיף את התבלינים המועדפים עליך, תוך התחשבות בהעדפות אישיות, הטעם של זה לא ישתנה. גזר קוריאני מבושל לרוב עם שעועית, עוף וכרוב. יש גם מתכון קלאסי. שקול את התכונות החשובות לפי הסדר.

איך קוצצים גזר כמו שצריך

1. המאפיין העיקרי של סלט בישול הוא חיתוך נכון של גזר. אל תבחר בגידולי שורש גדולים מדי, מכיוון שיש להם גרעין קשה ו"מימי ". קנו פירות עסיסיים בינוניים.
2. לפי המסורת, גזר נמעך לפרוסות ארוכות ודקות. למטרות אלה משתמשים בתא פומפיה מיוחד, ניתן לרכוש מלאי במחלקות הכלכליות.
3. אל תשתמש בפומפיה עם חלק גדול. אחרת, מרינדה ותבלינים יהרסו את מבנה הגזר, זה יהפוך לדייסה. רצועות ארוכות מתרסקות על השיניים ומסירות מיץ במהלך הצריכה.
4. הודות לטכנולוגיה מיוחדת, הירק שומר על טעמו ואינו "משרים". אם לא ניתן להשתמש בפומפיה, קוצצים את הגזר בסכין. כדי להתחיל, חתוך אותו לשניים ואז קוצץ את החצאים לשכבות דקות. ואז חותך אותם לרצועות ברוחב של 1-2 מ"מ.

גזר קוריאני: מתכון קלאסי

• מלח שולחן - 20 גר '.
• גזר - 1.2 ק"ג.
• בצל סגול - 1 יח '.
• חומץ שולחן (ריכוז של 6-9%) - 60 מ"ל.
• סוכר גרגיר - 30 גר '.
• פלפל צ'ילי (פרוסות) - לפי הטעם
• זרעי שומשום לבנים - 30 גר '.
• שמן צמחי - 80 מ"ל.
• מונוסודיום גלוטמט - לא חובה (לא חובה)

1. שוטפים את הגזר וקולפים אותם, חותכים לרצועות ארוכות ודקות. שלב סוכר, מלח וחומץ שולחן במסה אחת, שופכים גזר מגורד עם התערובת. התחילו ללוש את הסלט בידיים כך שהירק ייתן מיץ.
2. השאירו את הגזר בטמפרטורת החדר למשך 30-45 דקות, תלוי במידת הבשלות ובמגוון חומרי הגלם. לאחר התקופה שצוינה, מסננים את הנוזל, צור סיר עם גזר מגורד, ומפזר עליו פרוסות פלפל צ'ילי.
3. כמה עקרות בית מוסיפות לסלט פלפל שחור גרוס, כשות-סונלי או כוסברה. ראה העדפות אישיות. מונוסודיום גלוטמט נחשב לאחד המרכיבים העיקריים: הוא משמש כתוסף כימי לשיפור הטעם. מוסיפים את המרכיב מיד לאחר שפכו את המיץ.
4. שופכים שמן צמחי למחבת עם ציפוי ללא מקל, לא מרתיחים. הקומפוזיציה המחוממת מאוד מקדמת את שחרורם של חומרים מסרטנים, ומקלקלת גם את הטעם של הסלטים ו"הורג "את טעם התבלינים.
5. קוצצים בצל בחצאי טבעות או קוביות קטנות מאוד, מטגנים עד להזהבה. מתבלים את הגזר הקוריאני בשמן חם בשילוב עם בצל, יוצקים את הרכב על התיבול. כתוצאה מחשיפה לטמפרטורות גבוהות, התבלינים ייפתחו במלואה, ויעניקו לסלט את התבלינות הדרושה.
6. לוש את הגזר בקוריאנית בעזרת כף עץ, או להוסיף את השום שהועבר דרך הכבישה. הוא ממהר לרכיבים העיקריים לאחר קירור הסלט לטמפרטורת החדר. מטגנים שומשום במחבת יבשה עד גוון שחום, יוצקים לסלט, מערבבים.
7. השאירו את הגזר בקוריאנית למשך 16-18 שעות בחדר חמים לעירוי סופי. לאחר הזמן המוקצב, העבירו את הסלט לכלי פלסטיק, שמרו בקור לא יותר מ- 10 ימים.

גזר קוריאני: מתכון מהיר

• בצל - 1 pc.
• גזר - 750 גר '.
• כוסברה - 3 צביטות
• שום - 6 שקעים
• פלפל אדום גרוס - 2 גר '.
• שמן זית - 110 מ"ל.
• פלפל שחור גרוס - 5 גר '.
• מלח - 15 גר '.
• סוכר גרגיר - 25 גר '.
• חומץ יין - 55 מ"ל.

1. שוטפים את הגזר וקוצצים אותם עם קש ארוך ודק. בכלי נפרד, הוסיפו את השום שהועבר דרך הכבישה, ערבבו אותו עם מלח וסוכר. יוצקים פלפל אדום ושחור, כוסברה, מערבבים.
2. יוצקים שמן זית לתבנית עמוקה, מחממים ומתבלים בתבלינים. הוסף בצל קצוץ, העביר את התערובת עד להזהבה (כ-7-10 דקות בעוצמה בינונית).
3. מפזרים גזר מגורד עם חומץ וידיים. יוצקים לסלט שמן זית עם תיבול ובצל (אם רוצים, אפשר לתפוס אותו עם כף מחוררת ולא להוסיף אותו). מכסים את הסלט במכסה, משאירים למשך חצי שעה להתעקש.
4. לאחר שחלף הזמן שנקבע, יש ללוש את הגזר בקוריאנית עד שהם חלקים, לעבור לכלי אטום וסגור. מכניסים למקרר למשך 3-5 שעות, לאחר מכן המשיכו עם הטעימות.

גזר קוריאני עם עוף

• בצל לבן - 1 pc.
• בזיליקום טרי - 0.5 חבורה
• חומץ (שולחן או יין) - 30 מ"ל.
• גזר - 265 גר '.
• פלפל צ'ילי יבש - 2-3 גר '.
• סוכר - 40 גר '.
• מלח - 15 גר '.
• רוטב סויה - למעשה
• שום - 4 שקעים
• שמן צמחי - 145 מ"ל.
• חזה עוף - 230-250 גר '.
• כוסברה טחונה - 10 גר '.

1. שוטפים את הגזר, מגרדים בקש ארוך ודק, יוצקים חומץ. ללוש את המסה ולנער את הסלט עם הידיים כך שהירק ספוג באופן שווה.
2. שלב סוכר, פלפל, כוסברה, מלח ושום שהועברו דרך מכבש (ניתן להחליף בהרכב גרגירי). מפזרים גזר עם תערובת יבשה, מערבבים.
3. חותכים את פילה העוף לרצועות או לקוביות, ממלאים ברוטב סויה, משאירים למשך חצי שעה למרינדה. מכניסים את הבשר לתבנית ללא מקל ומטגנים עד להזהבה.
4. שוטפים את הבזיליקום וקוצצים אותו דק, מערבבים עם פרוסות עוף מטוגנות. קולפים את הבצל, קוצצים אותו לחצאי טבעות, מטגנים על יתרת השמן.
5. מוסיפים לגזר פילה עוף, בזיליקום, בצל מאודה וחמאה. מערבבים את הסלט, מעבירים לכלי אטום, משאירים בקור למשך 3 שעות.

גזר קוריאני עם שעועית

• פלפל - 2 יח '.
• גזר - 380-400 גר '.
• שעועית אדומה משומרת - 1 פחית (כ -300 גר ')
• פטרוזיליה טרייה - חבורה אחת
• רוטב סויה - למעשה
• שמן זית (ניתן להחליף בירק) - 90 מ"ל.
• שום - 3 שיני
• מלח - 20 גר '.
• לימון - חצי מהפרי
• פלפל אדום (יבש) - 3 גר '.

1. ראשית כל, יש צורך לקצוץ גזר בעזרת תא פומפיה מיוחד או סכינים חדים. יוצקים שמן זית לתבנית חמה, מחממים את המוצר, מוסיפים פלפל אדום. העבירו את השום דרך מכבש ריסוק, שלחו לשמן.
2. סוחטים את המיץ מחצי לימון, מוסיפים אותו לגזר ומערבבים. יוצקים כאן שמן זית עם תבלינים, העבירו את הסלט לכלי זכוכית ואטמו. מניחים בקור למשך 5 שעות.
3. פתחו צנצנת שעועית, סננו את הנוזל. שוטפים את פלפלי הפעמון, מוציאים את הזרעים, קוצצים את הפירות בקשיות. שוטפים פטרוזיליה טרייה, יבשים וקוצצים. שלב את המרכיבים הרשומים, שופכים פנימה רוטב סויה, משאיר למשך שעה. מערבבים את שני המרכיבים יחד, המשך לטעימות.

גזר קוריאני עם כרוב

• כרוב לבן - 300 גר '.
• גזר - 330-350 גר '.
• שמן זית - 120 מ"ל.
• מלח - 20 גר '.
• שום - 6 ציפורן
• יין או חומץ שולחן - 65 מ"ל.
• סוכר (עדיף חום) - 30 גר '.
• פלפל אדום - 3 גר '.
• כוסברה - 5 גר '.
• כמון טחון - 2 גר '.

1. שוטפים את עלי הכרוב, חותכים אותם בסדר אקראי. מערבבים סוכר ומלח למסה אחת, מפזרים כרוב עם התערובת, זכור את המוצר ביד. השאירו עד לשחרור הנוזל. כשזה קורה, יש לנקז את המיץ.
2. שוטפים ומקלפים את הגזר, קוצצים אותם עם פומפיה מיוחדת או שלבים. מערבבים שמן זית עם תיבול, מחממים את התערובת במחבת. שופכים את הגזר המגורד עם הרכב חם, שופכים פנימה את הכרוב.
3. טוחנים את השום במעוך, שופכים חומץ, מוסיפים את הפיתרון לסלט. מעבירים לקערה עמוקה ומכסים בצלחת להכנת מכבש. משרים גזר קוריאני למשך 12 שעות במקרר.

המלצות מעשיות

1. על מנת לבשל גזר בקוריאנית בהתאם לכל המסורות, שפכו שומשום מטוגן במחבת יבשה לסה"כ המסה. כך, אתה מדגיש את הטעם של המנה המוגמרת.
2. כדי להאיץ את תהליך הבישול (לא לעמוד בגזר במשך 12 שעות), שלחו את הירק המגורד לתנור. מרדד את המוצר 65 מעלות למשך 10 דקות. העיקר לא להגזים, אחרת הגזר יהפוך לדייסה.
3. כוסברה טרייה תעניק למתאבן קלילות וארומה עשירה. הוסף אותו בצורת כתוש מיד לפני השימוש (רבע שעה לפני ההגשה). רצוי לשלב כוסברה עם בזיליקום טרי.
4. יש פילגשות, על ידי חוסר ניסיון, מוסיפים הרבה פלפל שחור או אדום. אם יתברר שהגזר הקוריאני בוער מדי, דלל את הסלט בסוכר, הוא יספוג את החדות. באופן דומה, גרעיני אגוז קצוצים עובדים.
5. כמרכיב המעניק חריפות, אתה יכול להשתמש בכל סוג של פלפל. עם זאת, על פי המסורת, משתמשים בתרמילי צ'ילי כתושים, בהרכב אדום טחון ושחור, תערובת של 4 או 7 פלפלים.
6. כפי שניתן להבין מהמתכונים לעיל, גזר בקוריאנית ריחני וטעים בגלל השמן המחומם עם התבלינים. יש טכניקות בישול הכוללות בצל ושום פסיבי, עם זאת, ניתן לתפוס רכיבים אלה בכף מחוררת לאחר הטיגון (אל תוסיפו לסלט).
7. חשוב לזכור לנצח שהגזר מוכן באמצעות חם, אך בשום פנים ואופן שמן מבושל. אם תחשפו יתר על המידה את הרכיב באש, הוא יתחיל להתמרמר ולאבד את כל התכונות השימושיות שלו.
8. הוספת תבלינים לסלט היא תהליך אינדיבידואלי לחלוטין. בחר תבלינים כרצונך, העיקר שהם מוכחים וריחניים. שום גרגיר מוסף לשמן חם, טרי - לקירור לטמפרטורת החדר.
9. גזר קוריאני מבושל על ידי כבישה. ביחד עם ירקות מגורדים תוכלו לעמוד באספרגוס, פירות ים (דיונון, שרימפס, דגים וכו '). במהלך הלילה, הסלט יחדיר, תקבל מנה מלאה ומזינה.

יש לאחסן גזר מוכן בקוריאנית באופן בלעדי במקרר. בחר את המדף האמצעי או התחתון, תוך שמירה על המוצר רק במיכל אטום. אורך חיי המדף הוא בדרך כלל 10-14 יום, אם ניתן, השתמש במוצר מוקדם יותר. מוסיפים לסלט בשר, פירות ים, כרישה בר וכו '.

וידאו: גזר קוריאני תוך 10 דקות