תוכן המאמר
פנקייק מבושל על קפיר - ארוחת בוקר לבבית וטעימה למדי. ניתן לאכול אותם בעצמם או לערבב עם גבינת קוטג ', ריבה, ריבה. עקרות בית רבות מתרגלות הוספת תפוחים או קישואים לבצק, והתוצאה היא ארוחת ערב מגוונת לכל בני המשפחה. ניתן להכין פנקייקים שופעים עם שמרים, אך ישנם מתכונים בלעדיהם. בואו נדבר על המורכבויות של הבישול.
טיפים לפנקייק
- מוצרי בצק טעימים מבוססים על קמח איכותי, אז דאגו להם קודם. מנפים 3-5 פעמים לרוויה בחמצן. כתוצאה מכך, הבצק יעלה במהירות ובאופן שווה, הלביבות יהיו נהדרות. לעתים קרובות הם מוכנים על בסיס חיטה, אך ניתן לשלב כמה סוגים של קמח (תירס, שיבולת שועל, חיטה, שיפון, כוסמת וכו ').
- לפני המניפולציות העיקריות, וודאו כי לכל המוצרים המשמשים להכנת לביבות יש אותה טמפרטורה. זה לא חל על ביצים, צריך להקציף אותן בקור כדי להאדיר יותר את המנה הסופית.
- אם המטרה שלכם היא להכין לביבות מבוססות קפיר רכות ושופעות, אז הכינו את הבצק בצורה נכונה. לפי העקביות הוא צריך להידמות לשמנת חמוצה עבה כך שהמוצר הסופי לא יתפשט במחבת.
- בהתאם לטעם והארומה של הלביבות שתרצו לקבל, ניתן להוסיף מרכיבים נוספים. קוצצים שמיר דק או מוסיפים משמשים מיובשים, ונילין, צימוקים, פירות. רכיבים נוספים נוזלים מדי לא יעבדו.
- תכולת השומן של קפיר משפיעה ישירות על התוצאה הסופית. ככל שהוא שמן יותר, כך ייטב לך. רצוי גם לקנות מוצר ביתי, חמוץ, טבעי ככל האפשר.
- הבצק לפריטות צריך לעמוד מעט. לאחר הלישה, המתינו כחצי שעה, שלחו את המיכל עם התכולה במקום חמים. לאחר התעקשות, הבצק לא צריך להיות נתון לעוד ערבוב, המשך מייד לטיגון.
פריטרים טכנולוגיים קלאסיים
- סוכר גרגיר - 25-40 גר '.
- קמח מנופה - 700 גר '.
- ביצה - 1 pc.
- סוכר וניל - לא חובה
- קפיר חמוץ - 0.5 ליטר.
- מלח טעים
- אבקת אפייה - 1 שקית
- שוברים את הביצה הקוררת לקערה ועבדו עם הקצף (מערבל) לקבלת קצף סמיך. שופכים מעט מלח, קמצוץ אחד יספיק. הוסף סוכר גרגירי לפי המתכון, להקציף שוב.
- שופכים קפיר לתבנית, שמים על הכיריים ומבשלים על אש קטנה עד לרתיחה (טמפרטורה של 90 מעלות בערך). מערבבים את התוכן תוך כדי השהיה.
- כשמוצר החלב המותסס מתחיל להתכרבל, מוסיפים סוכר וניל (אם רוצים) ויוצקים לאט לאט את הקמח במנות קטנות (לא הכל).
- כעת מצננים את התכולה בסיר, יוצקים לקערה עם ביצים, סוכר, מלח. מערבבים במרץ כדי למנוע סלסול ביצה. מוסיפים את שארית הקמח, שופכים את אבקת האפייה.
- מערבבים את המסה עד להופעה בו נמרצות קטנות. בסופו של דבר הבצק יתברר סמיך, הוא לא ייפול מהכף, אלא רק מתנקז לאט.
- לא צריך לשלוח מייד את כל הקמח, להוסיף 400 גר '. ואז, אם יש צורך, שאריות עד שתגיע לעקביות הרצויה. לאחר הבישול נותנים לבצק לעמוד חצי שעה בחום, מתחילים לטגן.
- שופכים שמן זית או חמניות במחבת, מורחים את הבצק בכף, זה יותר נוח. מנמיכים את האש לסימן האמצעי, נותנים לפנקייק מצד אחד לחום.
- כאשר מופיעות בועות בראש הבצק, הופכים את הלביבה.הפעל את הפלטה החמה לסימון שבין המינימום לבינוני, כסה את התבנית במכסה, המתן 2 דקות.
- הכל, החלק הראשון מוכן. הניחו אותו על מגבות נייר כך שכל השומן ייספג. במידת הצורך, להוסיף שמן לתבנית, להמשיך לטגן את החלק השני.
מטגנים שמרים
- קפיר - 1 ליטר.
- קמח מנופה - 750 גר '.
- סוכר גרגירי - 50 גר '.
- מלח - 3 גר '.
- שמרים - 25 גר '.
- ביצת עוף - 2 יח '.
- שופכים קפיר לכלי מתאים ומחממים ל 50 מעלות, שופכים פנימה שמרים, סוכר גרגירים ומלח. השאירו את התערובת למשך 10 דקות כדי להתעקש.
- עכשיו מקציפים את הביצים. שלח אותם למסת הקפיר כשהוא מתקרר מעט. מנפים קמח 4 פעמים, מוסיפים אותו במנות קטנות ומקציפים בו זמנית.
- כאשר לבצק אחידות רצויה, הניחו לו לתפוח כחצי שעה. מחממים מחבת עם שמן צמחי, שלחו את הבצק עם כף.
- ראשית, הלביבות מטוגנות במשך 2 דקות מצד אחד בעוצמה בינונית, ואז הן מתהפכות ומבשלים כשתי דקות נוספות מתחת למכסה. בסוף, הניחו אותם על מגבת נייר להסרת שומן.
פריטים ללא ביצים
- סוכר גרגירי - 50 גר '.
- קפיר טבעי, חמוץ - 250 מ"ל.
- קמח פרימיום - 220 גר '.
- סודה לשתייה - 15 גר '.
- שמן צמחי (בבצק) - 30 מ"ל.
- זו טעות להאמין כי לביבות שופעות מתקבלות רק בתוספת ביצים. אם אין לך אותם, שקול את המתכון הזה. ראשית עליכם להכין את כל המרכיבים למבחן.
- קחו מיכל בו החומרים יהיו מעורבים ומקציפים. מערבבים קפיר עם סוכר, חמאה ומלח בקערה זו, להקציף היטב.
- בכדי להפוך את הפנקייקים למדהימים באמת, יש צורך לנפות את הקמח 5 פעמים. ואז הוא מוצג בחלקים קטנים מעורבבים עם סודה. במקביל, כל המרכיבים מוקצפים.
- במתכון כמות הקמח מסומנת בערך. ניתן להגדיל או להקטין אותו לקבלת בצק סמיך. זה אמור ליפול לאט מהכף, ולא להתנקז כמו מים.
- שוברים את החומרים בכדי לחסל גושים. התחל לטגן על ידי חימום המחבת בשמן. מורחים את הבצק עם כף, מטגנים במחבת חמה במשך 2 דקות.
- ואז הופכים את הלביבות, ומבשלים על אש בינונית עוד 1.5-2 דקות. הניחו צלחת מכוסה במגבות נייר.
לביבות של גבינה
- גבינת קוטג '- 240 גר'.
- קפיר - 460 מ"ל.
- ביצה - 2 יח '.
- אבקת אפייה - 15 גר '.
- סוכר - 60 גר '.
- קמח - 750 גר '.
- שמן צמחי - לטיגון
- מערבבים כוסית ואבקת אפייה בכוס. אם אין תגובה אלימה, הוסף מעט יותר רופף וכמות קטנה של סודה לשתייה. במקביל, הפרדו את החלמונים מהחלבונים, הוסיפו קורט מלח לאחרונים.
- מקציפים את הלבנים עד שנוצר קצף סמיך. לנוחיות השימוש במיקסר. שלבו את החלמונים עם סוכר גרגירי וערבבו היטב עד שמסה לבנה הומוגנית. שלב את הקומפוזיציה האחרונה עם גבינת קוטג '. מערבבים קפיר באותה תערובת.
- לוש את המסה ושופך בהדרגה את הקמח. התוצאה צריכה להיות בצק עבה. בסוף, התחל להזריק את תערובת החלבון. ואז תוכלו להתחיל לטגן לביבות גבינת קוטג '. זכור להשתמש בשמן צמחי.
- מחממים את התבנית במוצר חמניות, מגררים את הבצק בעזרת כף גדולה ושולחים אותה לטגן. הפוך את הפריטות באופן קבוע. מוצר הקמח יתגלה שופע וריחני למדי. חום-שושן מסתדר טוב עם ריבה.
מטוגנים קישואים
- קמח - 200 גר '.
- סוכר גרגיר - 40 גר '.
- קפיר - 250 מ"ל.
- קישואים - 1 pc.
- סודה - 5 גר '.
- מלח - 6 גר '.
- ביצים - 2 יח '.
- שמן צמחי - למעשה
- השתמש בקערה מתאימה להכנת חומרי גלם. שלב סודה וביצי עוף במיכלים, ערבב היטב.
- שוטפים את הקישואים ומקלפים את הזרעים. טוחנים את הירק על פומפיה גסה. שלחו את השפלה המוכנה לתערובת הביצים. מערבבים היטב את החומרים.
- מוסיפים בהדרגה קמח ואת שאר המרכיבים.ללוש את המוצרים עד שנוצר הרכב הומוגני. אז אתה יכול להתחיל לטגן פריטות.
תפוחי עץ תפוחים
- קפיר - 0.5 ליטר.
- ביצה - 3 יח '.
- תפוחים חמוצים - 2 יח '.
- קינמון טחון - 4 גר '.
- מלח - 3 גר '.
- אבקת אפייה - 6 גר '.
- קמח - 320 גר '.
- שמן צמחי - 95 מ"ל.
- סוכר גרגיר - 110 גר '.
- השתמש בכוס בגודל מתאים, טוחן ביצי עוף עם סוכר בתוכו. לאחר מכן, מערבבים קפיר. התוצאה צריכה להיות מסה הומוגנית.
- אל תפסיק לערבב, הוסף בהדרגה אבקת אפיה עם קמח מנופה. הרכב לא צריך להכיל גושים.
- שוטפים תפוחים, קליפות וגלעין. קוצצים את הבשר לפרוסות קטנות. מכניסים את הפירות לבצק ומערבבים היטב.
- יוצקים אבקת קינמון. מחממים את השמן במחבת וממשיכים לטיגון ישיר. ההליך מומלץ לבצע על אש בינונית.
לביבות דלעת
- עיסת דלעת - 240 גר '.
- קפיר - 230 מ"ל.
- ביצה - 1 pc.
- קמח - 140 גר '.
- מלח לפי הטעם
- שמן צמחי - לטיגון
- לפני שתתחיל לבשל פריטרים, אתה צריך להכין דלעת. הסר את הקליפה והזרעים, השאר רק את העיסה. טוחנים את חומרי הגלם על פומפיה גסה.
- שלב דלעת עם ביצה, מלח וכפיר. מוסיפים קמח ממש בסוף ומערבבים. אין להיווצר גושים במסה.
- מחממים את התבנית עם שמן צמחי ומתחילים בתהליך הטיגון. הופכים את הלביבות לאחר שבצד אחד יש קרום מוזהב.
פריטים מוכנים בצורה די פשוטה. אם עוד לא ניסית לטגן פינוק כזה, כדאי לנסות. אנא בני בית עם מתכונים ייחודיים. אפשר לבשל חום-האש עם מוצרים שונים, להראות את הדמיון ולהוסיף משהו חדש למתכון. הפינוק הולך טוב עם רטבים וריבות פרי. הפריטים טעימים באותה מידה בצורה חמה וקרה.
וידאו: המתכון הקל ביותר לפנקייקים שופעים על קפיר
הגש