איך להכין חלב אפוי בבית

רבים מכירים חלב אפוי מאז ילדותם, זה נקרא גם חלב אפוי. משקה כזה זמין רק במטבח הלאומי ברוסיה, הוא ידוע ממקור ראשון למדינות אחרות. קשה להסביר לזר מהו חלב אפוי ואיך לבשל אותו. מכיוון שבאירופה, אמריקה, אסיה, כולם משתמשים בחלב ביתי מתחת לפרה או עז, וגם קונים חלב מפוסטר. בעבר המוצר הוכן בתנור, כיום מיקרוגל, כיריים, מולטי קוקר ואפילו תרמוס מתאימים לכך.

תכונות של חלב אפוי

בתחילה, החוט הוכן למשך זמן רב מאוד. חומרי גלם, כלומר חלב מלא, נשפכו לסיר חרס, ואז נשלחו לתנור מומס. שם הגן על ההרכב למשך יום.

לאחר פרק זמן מוגדר, חלב רכש טעם וארומה, והפך גם לחום. הקרם שהגיע לפני השטח יצר קרום טעים.

חלב אפוי בעיקר שימש להרוות את הצמא בחום הזועף. כמו כן, נוצרו מהמשקה חלב אפוי ותוסס מותסס, מדי פעם הרכב שימש כמרכיב העיקרי לבצק.

שיטה זו של עיבוד חלב פופולרית מכיוון שהמוצר הסופי עומד באחסון טוב יותר. הוא לא מתחמצן במהירות כמו חלב מבושל או גולמי.

מעניין לדעת שאחרי החימום נותרו רק 25% מוויטמין C. תיאמין (ויטמין B1) יוכפל בחצי. עם זאת, היבטים אלה אינם הופכים חלב פחות טעים ובריא.

נהפוך הוא, חימום מותר להסיר את כל המיותר, והותיר רק את החומרים הדרושים. שומנים שמורים, סידן, ברזל, זרחן, מגנזיום, יכולים לשפר את דרכי העיכול.

רצוי יותר לצרוך מוצר בכדי לחסל בעיות עיכול. בגלל הצטברות ויטמין D ורטינול, חלב מתאים לכל קטגוריות האנשים (חולים בסוכרת, נשים בהריון, קשישים, ילדים ואחרים).

חלב אפוי קלוריות

חלב אפוי הוא די קלוריות, ערכו התזונתי אינו מתאים לשימוש למטרות תזונה. האבזם מפצה את המחסור במינרלים וויטמינים יקרי ערך, אך אינו עוזר לרדת במשקל.

ככלל, חלב מלא מכיל אחוז שומן ממוצע של 5-6%. תתפלאו, אבל במלון שיעור גבוה בהרבה. לכל 100 מ"ל. ההרכב מסתמך על 85 קק"ל. מהנפח הכולל של 7-8 גר '. שומן, 3 גרם חלבון, 5 גר '. פחמימות.

היתרונות של חלב אפוי

המשקה עשיר במאות אנזימים פעילים ביולוגיים שימושיים. חומרים אלה נושאים ערך ופגיעה בגופנו.

1. חלב מיועד לשימוש נשים הרות. זה מונע רעוע אצל ילד. מחזק את העצמות, השיניים, הציפורניים והשיער של אישה.
2. גוף האדם סופג מוצר מומס מהר הרבה יותר מחלב טרי. המשמעות היא שהרכב הוא בעל ערך עבור אנשים הסובלים ממחלות במערכת העיכול, סוכרת, אלרגיות (למעט אי סבילות ללקטוז).
3. טנדם מעניין של אשלגן, זרחן, מגנזיום, רטינול, ויטמינים מקבוצת B, מבטיח שמירה על מערכת העצבים המרכזית. עבודת הלב מקלה אף היא, שיפור הראייה והזיכרון.
4. ויטמין E משפר את מצב העור והשיער, מנקה את הכבד מחומרים רעילים. חלב אפוי עוזר להתגבר על עייפות, להתמודד עם לחץ.
5. התוויות נגד לשימוש במשקה כוללות את קטגוריית האזרחים (בעיקר ילדים) הסובלים ממחסור בלקטוז.אי אפשר לעכל חלב כיוון שאין בגוף חומר שמעבד אותו.

חלב מותסס אפוי

1. השתמשו במחבת אמייל, הניחו אותה על הכיריים וממלאים אותה עם 3 ליטר חלב ביתי. כוון את צריכת המבער לאמצע. יש לחמם את הרכב החיות עד להופעת הבועות הראשונות. אסור להרתיח חלב.
2. מחממים תנור ל 95 מעלות, מכניסים את החלב המוכן לתנור. טמיט במצב זה הוא כ -3.5 שעות. לאורך הזמן המוקצב, חלב יצבור ריכוז, הטעם יהפוך לבולט יותר.
3. לאחר תקופה נוצר קרום מוזהב על פני השטח, חלב רוכש גוון בז '. מוציאים את המיכל מהתנור, מקררים את הרכב בצורה טבעית ל 40 מעלות. מוציאים את הקרום מהחלב, חתוך למנות קטנות.
4. בכלי נפרד, חבר 500 גרם. שמנת חמוצה ביתית וכמות קטנה של חלב. אתה צריך להיות מסה אחידה ודביקה. מוסיפים את ההרכב המוגמר לתבנית הכללית ומערבבים.
5. אורזים חלב חם בצנצנות קטנות, בכל מקום חתיכת קרום קצוץ. לבודד את המיכל במטלית עבה. לאחר 4 שעות החלב יחמצן. אם הרכב לא מתנקז, אז הכל מוכן. מכסים את הצנצנות במכסים, מניחים בקור.

חלב אפוי על הכיריים

1. שופכים את הכמות הנדרשת של חלב טרי לתבנית אמייל. העלה את המכולה באש. מרגע הרתיחה יש להפחית את המבער למינימום.
2. תבשיל את המוצר במצב זה לפחות 3 שעות. צריך לכסות את התבנית במכסה, ומדי פעם להסיר את הקצף שנוצר.
3. מוכנות המוצר נקבעת על ידי גוון קרם. אם התוצאה מושגת, הסר את הרכב מהכיריים. המתן לקירור הטבעי שיתקרר לחלוטין. שמור חלב בקור.

חלב אפוי בתנור

1. הביאו לרתיחה 3 ליטר חלב ביתי בדרך הקלאסית. מערבבים 200 גרם הרכב חם. קרם טבעי. אפשר למוצר להתקרר מעט, בינתיים להמיס את התנור ל 90 מעלות.
2. שופכים את החלב החם לסירי חרס. הכניסו את הכלים עם התכולה לתנור, אתם לא צריכים לכסות את החלב. מסננים את החיה עד שנוצר קרום שחום. כדי לשפר את עוביו וטעמו, לחץ על הסרט לתחתית.
3. חזור על המניפולציה 3 פעמים. לאחר מכן, אחרי 1.5 שעות, הוציאו את הכלים עם החלב מהתנור. מכסים את הסירים במכסים, הורידו את הטמפרטורה ל 80 מעלות. החזירו את המכולות לתנור. השלב האחרון של הבישול יימשך 6 שעות.

חלב אפוי במיקרוגל

1. שופכים את הכמות הנדרשת של נוזל בעלי החיים לכלי הקרמיקה. הכניסו את המיכל למיקרוגל. הפעל את המכשיר, המתן שהוא ירתח.
2. לאחר הופעת הבועות הראשונות, כבו את הכוח ושמרו על הטמפרטורה המשוערת. תבשיל חלב במצב זה במשך כשלוש שעות. השלם את המניפולציה, המתן לקירור.

חלב אפוי בכיריים איטיות

1. שופכים 3 ליטר חלב מלא לקערה המרובה אם אפשר, סגור את מכסה המכשיר. בחר בפונקציה Multi-Cook בסביבת ה- cooker. הגדר את הטמפרטורה ל 100 מעלות.
2. הפעל את התוכנית. זמן המניפולציה ייקח כ 3-4 שעות. לאחר 50-60 הדקות הראשונות, תורגש ארומה נעימה של ההרכב. בשלב זה מתחילים להתקיים כל התהליכים הנדרשים. הריח יתעצם.
3. לאחר השלמת התוכנית, שפכו את החלב המוגמר למיכלים מתאימים. אין צורך לבצע מניפולציות נוספות כאן. אפשר לחלב להתקרר באופן טבעי, לשמור בקירור.

תרמוס חלב אפוי

1. הביא חלב טרי לבועות הראשונות. רצוי להשתמש במיכל עם ציפוי אמייל. קח את כמות חומרי הגלם לפי הצרכים.
2. מחממים את התרמוס מראש עם מים רותחים, יוצקים חלב חם. סגור את המכולה בחוזקה, המתן להתעקשות. לאחר 7 שעות, החלב האפוי יהיה מוכן. חשוב לא לפתוח את התרמוס במהלך הבישול.

המלצות מעשיות

1. במהלך ההשבעה יש לקחת בחשבון מספר גורמים. אם אתה רוצה לקבל קרום פריך על פני השטח, אתה לא צריך לכסות את הסירים במכסה.
2. בבישול חלב אפוי, העדיפו כלים קרמיים. חומר כזה מפיץ חום באופן שווה. אפשרות שריפה מצטמצמת לאפס.
3. אם החלטתם להכין חלב אפוי בכיריים איטיות, אל תנסו למלא את הקערה המרובת עד אפס מקום. מקום פנוי הכרחי כדי שהחלב יוכל לרתוח.
4. כדי למנוע את בריחת הרכב החיות, השתמש בטריק קטן. העבירו את החמאה בחלקו הפנימי של המיכל מעל לנפח החלב.

קל להכין חלב אפוי בבית. חשוב להקפיד על הכללים להכנת הקומפוזיציה. בחר את הכלים הנכונים, עקוב אחר התהליך והשתמש רק בחומרי גלם טבעיים. בחרו בעצמכם את הדרך הנוחה ביותר להכנת חלב אפוי ותפנקו את משק הבית.

וידאו: כיצד לבשל חלב אפוי בכיריים איטיות