איך מכינים סוכר וניל? מישהו ישאל: מדוע? הוא נמכר בכל חנות מיושנת. אני לא מתווכח. רק בשקית סוכר ספוג בתחליף מלאכותי לווניל טבעי.
בואו נעשה סוכר וניל אמיתי לבד, ללא שימוש בכימיה או בפונדקאיות. בנוסף, אם תנסו אי פעם דבר כזה, אני מבטיח שלא תסתכלו לכיוון התיקים האלה. ניחוח קסום זה יכול להיקרא אלוהי. ונסה להוסיף סוכר כזה לקפה של הבוקר שלך. ואז בואו נסתכל על הספקנות שלך.
מה אתה צריך?
אנו זקוקים לכלים:
- סכין דקה וחדה
- לוח נקי לחלוטין
- כף
- קערת זכוכית
- מטחנת קפה או בלנדר
- לפחות 1 ליטר צנצנת זכוכית נקייה ויבשה עם מכסה אטום
מהמרכיבים שתצטרכו:
- תרמיל וניל אמיתי
- 700 גרם מהסוכר הלבן הפשוט ביותר
אם אינך צריך לבחור ממתקים (סוכר זהה בכל מקום), אתה צריך להיות מסוגל לבחור את התרמיל הנכון של וניל אמיתי. למה כדאי לשים לב:
- אורך. זה צריך להיות לפחות 20 ס"מ. באופן אידיאלי, 24-26 ס"מ.
- צבע. כהה, חום, כמעט שחור הם סימנים של מוצרים באיכות טובה. גוונים בהירים של גוון חום הם אינדיקטור לתבלין לקוי.
- בטח יש וו בקצה.
- הרגישו את הווניל. זה צריך להיות גמיש, כאילו שמנוני. תרמיל יבש ולא כופף מציין זיוף או אחסון לא תקין.
- ציפוי לבנבן של גבישים על פני השטח יתקבל בברכה. זה מרמז כי התרמילים היו מיובשים כראוי ואוחסנו בתנאים מתאימים.
תרמילי וניל מוכחים היטב באריזה אישית. במיוחד, צלוחיות זכוכית אטומות שומרות על כל הארומה והמבנה די טוב ובמשך זמן רב.
אתה לא יכול לטרוח, אבל קח את מה שמבצע. אבל אתה עושה זאת בעצמך! אז חפשו חומרי גלם טובים.
נוהל
ראשית אתה צריך להשיג את הזרעים. סכין דקה וחדה חתכה את התרמיל בצד אחד בלבד. בפנים צריכה להיות מסה שחורה ושמנית של עקביות גרגירית. זה הטרף שלנו. העבירו בעדינות לקערת זכוכית, הוסיפו 100 גרם סוכר. כעת טוחנים את התערובת המתקבלת עד לקבלת כף חלקה.
בעיקרון, סוכר וניל מוכן לשימוש למחרת. אבל נפח כזה יסתיים מהר מאוד, אבל אנחנו צריכים הרבה. לכן, אנו ממשיכים לעשות ריק זמן רב. חותכים בזהירות את התרמיל לחתיכות בגודל 3-5 ס"מ. מניחים חתיכה אחת במטחנת קפה או בבלנדר, מוסיפים 50-80 גרם סוכר. טוחנים כמה שיותר קטנים. עכשיו אתה צריך לערבב את המסה המתקבלת עם שאר הסוכר. כולל זה שטחן בגרעינים לפני כן.
שופכים את התערובת לצנצנת הזכוכית המוכנה. שם שמנו חתיכות של תרמיל וניל קצוץ. סגור את המיכל בחוזקה בעזרת מכסה אטום, הסר אותו למקום חשוך ויבש. לדוגמה, בארון המטבח. השאירו למשך 7 ימים. פעם ביום, יש לנער במרץ את הצנצנת בלי לפתוח.
לאחר זמן זה, פתח את הצנצנת ו ... נפל באקסטזה מהניחוח המרהיב של וניל! סוכר מוכן לאכילה.
חשוב! אין לשטוף וניל! הליך זה יסיר את מרבית הגבישים מעל פני התרמיל. הארומה תהיה חלשה יותר.
כמה טיפים שימושיים
- אי אפשר לחתוך את התרמילים לחתיכות בכלל, אלא להכניס אותם לצנצנת בכללותה. אם רק גובה הפחית היה מספיק. ממילא סוכר חודר בארומה. אבל את הזרעים מוציאים הכי טוב בכל מקרה. הם יכולים לשמש להכנת רטבים או אפייה.
- אגב, אי אפשר לבחור תרמילי וניל לפי ריח בעת הקנייה.יש להם ענבר מאוד מעניין שלא כולם אוהבים. רק לחתוך אותו נותן את הטעם שכבר הפך להיות מילוי.
- וזכרו: תרמיל וניל איכותי לא יכול להיות זול. זהו תבלין מאוד נדיר ויקר שמוכן ומייבש זמן רב לפני המכירה.
- בעתיד, לאחר השימוש בתערובת הוניל, אתה רק צריך למזוג סוכר גרגירי חדש לצנצנת ולנער מדי פעם את הצנצנת. ריק כזה יספק לך מתיקות ארומטית במשך זמן רב, מכיוון שתרמיל הוניל הטבעי מעניק ריח למשך מספר שנים.
- לפעמים קשה מאוד להסיר את כל הזרעים מהתרמיל בעזרת סכין רגילה, הם קטנים מאוד. במקרה זה, תוכלו להשתמש בסכין חמאה מיוחדת. יש לו קצה מעוגל, שיאפשר לכם לנקות בקלות את כל הזרעים לאחת.
- שיטה נוספת כוללת שימוש בסוכר טהור ובכף רגילה. אתה רק צריך לשפוך קריסטלים לתרמיל ולשפשף אותם בסכו"ם. ואז, באותה הכף, מוסרים סוכר. יחד עם זה, כל הזרעים מוסרים בצורה מושלמת.
- אם אין לך מזל למצוא וניל טבעי באיכות טובה, קנה את מה שמוצע. אפילו תרמילים המאוחסנים כראוי טועמים סוכר מספיק טוב. כמובן שהריח יהיה מעט חלש יותר. אבל, אם עד אותו רגע היית מרחרח רק ונילין מלאכותיים מהשקיות, אז אפילו במקרה זה תרגיש הבדל בולט.
- כל הכלים חייבים להיות יבשים ונקיים לחלוטין, ללא ריחות זרים. אחרת, הסוכר יספוג את זה מיותר, ותאכלי לחמניות וניל ונקניק או גבינה.
- מקורות מסוימים ממליצים להשתמש בפרופורציות כאלה: עבור 500 גרם סוכר, קחו 5 תרמילים של וניל טבעי. אנו מאמינים שמדובר בהוצאה פסולה על תבלין יקר. כמות הטעם הזו מספיקה בכדי ליצור 2.5 ק"ג סוכר וניל טבעי במקביל! בנוסף, עדיין חלק חדש יתווסף לבנק.
- אגב, לתבלין הזה יש ארומה מהממת, ולבסוף, טעם מר. לכן הגזמה לא כדאי. סוכר יריח אלוהי, אך לא תצטרך להשתמש בו. מרירות תהרוג את כל המאמצים שלך.
איך מכינים סוכר וניל? עכשיו אתה יודע מה צריך בשביל זה, ולעתים קרובות אתה יכול לענג את בני הבית עם מאפים נפלאים, שהריח שלעולם לא ישכח.
וידאו: איך מכינים סוכר וניל
הגש