תותים הם מקור לחומצה אסקורבית וזרחן. פירות יער טריים מגדילים את ספיגת הברזל, מקטינים את הסבירות לטרשת עורקים. ומוצרי פירות מבושלים עוזרים לכאבי ראש, הצטננות ונדודי שינה. בנוסף, הם מרווים את הצמא ביעילות רבה יותר ממשקאות מוגזים ומאחסנים מיצים. הכנת תה תות מרענן אורכת לא יותר מחצי שעה. צריך רק לחמם את הגרגרים, ואז לקרר את המשקה ולהגיש עם קרח.
שימור טעים ובריא
תותים מבויתים עשירים בוויטמין C. אך חומצה אסקורבית מתאדה תחת השפעת קרינה אולטרה סגולה וטמפרטורות גבוהות. כיצד לשמר חומרים מזינים? הכינו קומפוט תות ושמרו אותו מייד.
השלב הראשון מתחיל בקציר של פירות יער. עדיף לא לקחת גדולים, הם מרתיחים זמן רב, כך שוויטמינים רבים מתאדים מהמוצר. בנוסף, לתותים קטנים יש ריח עז יותר וטעם מתוק. אתה יכול לקחת פחות סוכר, ולקבל קומפוט ויטמין, שאינו פוגע בדמות.
יש לשטוף תותים, גם אם נראה שהם נקיים. את היצירה מוזגים לקערה גדולה ושופכים עם מים. הגרגרים מופרדים מהזנבות ומונחים על מגבות נייר כך שיספגו עודפי נוזלים. דגימות רכות מדי, בושלות יותר ורקובות נזרקות. מיקרובים אינם יכולים להיכנס לצנצנות, אחרת יופיע קצף על פני הקומפוט ואז המכסה יתנפח ויכול "לירות".
אורך חיי המדף של תותים משומרים תלוי בפחים. המכולות מחוטאות בחומר ניקוי וסודה, ואז עוברות עיקור. שופכים מים לקומקום או לסיר קטן. עטפו את צוואר הכלים במגבת. האף סגור עם פקק העשוי מנייר או מקרטון. כשהנוזל מתחיל לרתיח, הוציאו את המכסה מהקומקום או מהסיר. במקום זאת שמו שם צנצנת כך שתחתית המכל תסתכל בתקרה.
עיקור נמשך 5-6 דקות. לפעמים נשלחים מכולות מעובדות לתנור. חיטוי מחדש הורס את שאר החיידקים. והגדות בתנור מתייבשות מהר יותר. מכסי איטום אינם צריכים לעבור סטריליזציה אלא אם כן נעשה בהם שימוש חוזר.
בין 400 ל 600 גרם תותים נלקחים על נפח של שלושה ליטר. ככל שגרגרי יער רבים יותר, הארומה עשירה יותר. אבל אם אתה ממלא את הצנצנת חצי או שני שליש, אתה לא מקבל פירות מבושלים, אלא משהו כמו ריבה. תצטרך גם סוכר. על 2.5-3 ליטר נוזל הניחו כוס ממתיק אחת עם משטח שקופית. אם מתברר שהקומפוט מתוק מדי, ניתן לדלל אותו במים מבושלים.
השלב השני הוא לבשל מים רותחים. ניתן להשתמש בקומקום חשמלי, אך עדיף לחמם את המים במחבת אמייל גדולה. נפח הנוזל תלוי במספר הפחים. כ -2.4–2.6 ליטר נצרכים לכל מיכל.
ראשית, תותים מוזגים למיכלי זכוכית נקיים. מכניסים לסוכר וממלאים מיד את הצנצנת בנוזל רותח ויוצאים מהצוואר בגודל של 1.5-2 ס"מ. מגלגלים והופכים כך שתחתית המיכל תסתכל בתקרה. הקומפוט מכוסה במעיל פרווה עבה או ז'קט חורף כך שהמשקה מתקרר בהדרגה. החומר נשמר חם למשך 2-3 יום, ואז מנקים אותו במרתף או במקום קריר אחר.
שיטת שימור זו מאפשרת לך לשמור ויטמין C בקומפוט תות. וכדי שחומצה אסקורבית לא תתמוטט בזמן האחסון, יש להסתיר את הפחים מאור שמש ישיר, ולכן עדיף לא להוציא את המכולות אל המרפסת.
דרך אמינה
יש אפשרות שנייה להכנת משקה תות. התותים נשטפים, ממוינים, קלופים ומעורבים בסוכר. יוצקים מים רותחים, אך לא מתפתלים. התעקשו 40-60 דקות, ואז שפכו את הסירופ שנוצר לסיר גדול.
הקומפוט נשלח לאש איטית וטועם. אם הוא לא מתוק מדי, הוסף מעט סוכר. הטעם החמוץ של משקה התות יופיע בגלל מיץ הלימון. 50-100 מ"ל לצנצנת של שלושה ליטרים. הרכיב נוסף בסוף. ניתן להחליף את המרכיב בחומצה לימונית. קח 20-30 גרם אבקה לבקבוק. את המוצר היבש מוסיפים לסירופ בזמן הרתיחה כך שלגבישים יש זמן להתמוסס.
בקומפוט מתוח, מומלץ להוסיף 1-2 כוסות מים רותחים. כשמצקים תותים עם מים חמים זה פוחת בגודל. והסירופ עצמו מבושל ומתאדה.
סיר עם בילט רותח לא מוציא מהתנור. בנקים עם תותים מונחים ליד המיכל, התותים מוזגים בסירופ חם ומיד מסתובבים. במיכל זכוכית תוכלו להכניס שפריץ של נענע טרי לניחוח עשיר ומרענן. נותר לסובב את הגדות ולעטוף שמיכה.
אם מופיע קצף על פני הקומפוט לאחר הקירור, זה אומר שהתותים נשטפים בצורה גרועה או שנשארים חיידקים על קירות הפחית. חיידקים גורמים לנפיחות. קומפוט כזה ניתן לפתוח ולהרתיח שוב או להסתיר אותו במרתף. הקור מאט את צמיחת החיידקים ומאריך את חיי המדף של החומר.
אפשרות מרעננת
אין צורך לחכות עד החורף כדי לטפל בעצמכם בקומפוט תות. זה ייקח 0.5 ק"ג תותים, 3 ליטר מים ו 1-2 כוסות סוכר. הגרגרים מנוקים מלכלוך מתחת למים זורמים, מסירים את הזנבות. את הנוזל מביאים לרתיחה ואז מוזגים לתותים וממתיק. אם אתה רוצה שלקומפוט יהיה טעם חמוץ, אתה יכול לשים כמה פרוסות לימון.
המשקה נמאס במשך 7-10 דקות כך שהתותים לא ירתחו, והוצאו מהכיריים. קומפוט חם מתקרר במשך 3-4 שעות. כדי לזרז את התהליך, הכניסו את התבנית לשירותים או לאגן המלאים במים קרים.
אם המשקה מיועד לחגיגה חגיגית, אז מומלץ להתאמץ. תותים מבושלים לא נראים אסתטיים במיוחד. בקיץ מתווספות קוביות קרח וכיוונים של נענע לקומפוט התות. מסתבר קוקטייל קריר ומרענן שמרווה את הצמא בצורה מושלמת. אפשר להתנסות בפרוסות לימון או תפוז, שורש ג'ינג'ר ותמצית וניל.
קומפוט תות מורכב משלושה מרכיבים בלבד. במשקה יש ויטמינים רבים, ולכן הוא מועיל לא רק למבוגרים, אלא גם לילדים. תה תות יחליף מיצי חנות וסודה. אחרי הכל, זה מרענן, מרווה את הצמא ולא פוגע בדמות.
וידאו: קומפוט תות לחורף
הגש