תוכן המאמר
סולת נחשבת בצדק כמנה אוניברסלית, היא אהובה לא רק על ידי ילדים, אלא גם על ידי מבוגרים. ארוחת הבוקר עוזרת לנרמל את העיכול, המשפיע לטובה על בריאותם של אנשים הסובלים ממחלות במערכת העיכול. בין היתר, נשים הסובלות מדיאטות אוכלות סולת, אם כי חוות הדעת של תזונאיות בנושא זה משתנה מאוד. חשוב ללמוד לבשל נכון את הקומפוזיציה, כך שהקרופ לא יתכרבל בגושים.
המלצות מעשיות
ברוב המקרים נלמדת טכניקת האומנות הקולינרית בתהליך ההכנות השנייה והלאה. עם זאת, אם אתה משתמש בעצות של עקרות בית מנוסות, התהליך מהיר הרבה יותר.
- ראשית עליכם לבחור את הכלים הנכונים. בהכנת דייסת סולת, צפיפות התבנית ממלאת תפקיד חשוב, קירותיה ותחתיתה צריכים להיות עבים ולא דביקים. אחרת הדגנים בשילוב עם חלב ידבקו, וישאירו אחריהם טעם לוואי של צריבה.
- מאפיין חשוב בייצור דייסה הוא היחס הנכון של חלב למים. עקרות בית לא מנוסות מכינות את המנה בחלב טהור, וכתוצאה מכך נוצרות גושים לעתים קרובות בדייסה. אם בסוף תרצו לקבל סולת עתירת קלוריות, שפכו מעט מים מטוהרים בתחתית המיכל. במקרים בהם אתה צריך להכין מנה לאוכל דיאטטי, יש לדלל חלב ב 50%. כשמוסיפים מים לתחתית התבנית, חכו שזה ירתח, ורק אז שופכים פנימה את החלב.
- רוב הטבחים אומרים פה אחד כי סולת עשויה מחומרים קרים. הגיוני להקשיב להם. לפני הבישול מכניסים את המיכל למקפיא (למשך 15 דקות) או למקרר (למשך חצי שעה). יש גם לקרר לחלוטין את החלב והמים שיוצקים לתרכובת.
- היווצרות גושים נובעת ברובה מהעובדה שעקרות הבית שופכות סולת מהר מדי, אין לה זמן להתפורר. כדי להימנע מחיבור הגרגרים זה עם זה, שפכו את התערובת רק בזרם דק אך ורק בחלב קר. במקרה זה, אל תשכח לערבב את הרכב עם מרית עץ בו זמנית. אם קצב פירוק הדגנים (כלומר, בחישה) נמוך מדי, אתם מקלקלים את המנה על ידי מראה גושים.
- היבט חשוב מאוד בייצור דייסת סולת הוא היחס הנכון של מים / חלב לדגנים. כל עקרת בית מכינה מנה בדרכים שונות, מכיוון שלא כולם אוהבים נוזלים או להפך, דייסה סמיכה מדי. הכל תלוי בחוויה האישית ובהעדפות. הטכנולוגיה הבסיסית נחשבת ל -3 כפות מהרכב גרגירי לכל 300 מ"ל. נוזלים. במקרה זה, הדייסה מתגלה כעשירה בינונית, בדומה לפודינג.
- ניתן להכין סולת לא רק בחלב או במים, אלא גם במשקה מיץ / פירות טבעי. במקרה זה, יש להקפיד על כמות התוספת של סוכר, לעתים קרובות מאוד סולת הופכת למתקתקת. העיקרון של הכנת דגני בוקר בחלב או במיץ זהה.
המתכון הקלאסי להכנת דייסת סולת בחלב
כמות המרכיבים שלהלן מחושבת למנה לילד. אם תרצו לבשל מנה למבוגר, הגדילו באופן יחסי את הרכיבים פי 1.5.
- סולת - 50 גר '.
- חלב (אחוז שומן של 2-5%) - 350 מ"ל.
- סוכר גרגירי (קנה או סלק) - 25 גר '.
- מלח טחון (לא מיודק) - על קצה הסכין
- חמאה - 15 גר '.
- ריבה, דבש, ריבה, פירות יער או פירות - לפי הטעם (לא חובה)
- מצננים את התבנית מראש בצורה נוחה: עשו אותו דבר עם חלב או מים.חשוב לבחור דלי מיוחד עם ידית ארוכה לשליטה בתהליך הבישול, כאשר הסולת מתחילה להתבשל וכתוצאה מכך לעלות.
- שופכים מעט מים קרים בתחתית התבנית (אפשר לדלל אותם, כאמור קודם), ואז להוסיף חלב צונן, קורט מלח וכמות הסוכר הנדרשת (על סמך העדפות אישיות). חשוב! במקרים בהם יתווספו סולת חומרים נוספים כמו דבש, פירות מתוקים / פירות יער, ריבה ניתן לחסל את כמות הסוכר הגרגיר לחלוטין או חלקית.
- שלב זה הוא החשוב ביותר - הוספת דגנים. הקומפוזיציה מוזגת רק בתערובת קרה, חישב את הכמות על פי רצונך. תוך כדי שופכת הקומפוזיציה, מערבבים אותה באינטנסיביות. חשוב! סולת מוזגת אך ורק בחלב קר. אם אתה מזניח את העצה הזו, כשמוסיפים תערובת גרגירים לנוזל חם, החלבון מתקרש במהירות, הגרגירים מתנפחים ומתיישרים, מכיוון שהמשטח שלהם דביק למדי. כאשר מוסיפים לחלב צונן, הדגנים ספוגים באופן שווה, ובכך מבטלים לחלוטין את האפשרות לגושים.
- לאחר הוספת דגנים מכניסים את התבנית עם הרכב למקרר למשך 5-10 דקות. לאחר תאריך התפוגה יש להסיר, לשים על אש בינונית ולהביא לרתיחה (היווצרות הבועות הראשונות). כאשר זה קורה, שימו את המינימום על המבער, הביאו את הדייסה למוכנות, מערבבים במהלך כל תהליך הבישול. ככלל, דגני בוקר מבושלים 3-4 דקות, הכל תלוי בכמות. העקביות תספר לכם על מוכנות המנה: דייסה מבושלת בצורה מושלמת מתנקזת במהירות מכף, ומשאירה אחריה גוון מעונן ודגנים. אין להתעכב על ידי "ערימות" על הסכו"ם. חשוב! אם אתה מוסיף הרכב רופף מדי, הופך את הדייסה לעבה, מדלל אותה עם חלב קר מעורבב עם מים בפרופורציה של 70:30.
- בתום ההליך, אל תשאיר את הדייסה בתבנית, מיד שופכים אותה לקערה ואז מוסיפים את החמאה. ערבבו את המנה היטב, המתינו לקירור החלקי, וקשטו את הדייסה בפירות יער או בפירות. אם לא הוספה סוכר גרגירי, מערבבים פנימה ריבה, ריבה או דבש.
איך לבשל סולת בסיר איטי
קצב החיים המודרני משאיר את חותמו על החברה. יותר ויותר עקרות בית נוקטות במכשירי מטבח שמבשלים את התבשיל באופן אוטומטי בהתערבות אנושית פחות. ככלל, מרבית היחידות הללו מצוידות בפונקציה "דייסה" המתאימה, המתאימה לא רק לאורז, כוסמת, שיבולת שועל, אלא גם לסולת.
- חלב שומן (3.2%) - 400 מ"ל.
- מים מטוהרים - 350 מ"ל.
- סולת - 100 גר '.
- סלק סוכר - 40 גר '.
- מלח קטן - 1 קמצוץ
- חמאה - 30 גר '.
- דבש, פירות, פירות יער, ריבה (לא חובה)
ידוע שלסולת יש את היכולת הלא נעימה להיצמד זה לזה ולספוג נוזלים תוך זמן קצר. מסיבה זו, כאשר מבשלים דייסה בבישול איטי, יחס הדגנים והנוזל צריך להיות בערך 1: 7 (האינדיקטור האופטימלי).
- שלב סוכר גרגירי, סולת ומלח בתערובת גרגירים אחת. נגב את המיכל של המולטי קוקר יבש, ואז שלח אליו את ההרכב שהתקבל. מהלך כזה ימנע עוד יותר את היווצרות הגושים.
- בשלב הבא מצננים את החלב, יוצקים לכלי עם התערובת, מוסיפים חתיכת חמאה, מערבבים. לאחר עירוי חלב, יש לדלל אותו במים. אם אתה רוצה לקבל דייסה עשירה, ניתן להפחית את כמות המים ל 100 מ"ל. בעוד שיש להוסיף חלב לא 400 מ"ל., אלא 650 מ"ל.
- לאחר הוספת כל המרכיבים, הפעל את המצב "דייסה" או "רב-בישול" (תלוי ביצרן, שם המדויק של הפונקציה מצוין בהוראות). ככלל, זמן הבישול הוא בערך 15-20 דקות.לאורך כל תקופת הבישול, אין הכרח לפתוח את המכסה כדי למנוע את אדי בריחה.
- לאחר תפוגת הדייסה תהיה מוכנה, זה אולי נראה לכם נוזלי, אך בהמשך הרכב יתעבה. מוסיפים ריבה או דבש למתיקות, מערבבים סולת עם בננה או תפוח קצוצים ומוסיפים גרגרים עונתיים.
נראה לרבים מוזר כי בהכנת דייסת סולת ללא גושים יש כל כך הרבה ניואנסים. אל תפחדו, פשוט פעלו פעם אחת אחר ההמלצות המעשיות שלאחריהן התהליך יעבור בקלות ובטבעיות. העיקר לבחור את הכלים הנכונים, לערבב כל הזמן את הקומפוזיציה ולא להפר את הפרופורציות.
וידאו: איך לבשל סולת בלי גושים
הגש