איך לבשל ג'לי מפירות יער ועמילן: 9 מתכונים

המתכון למשקה ילדות מפורסם הגיע אלינו מתקופת רוסיה. בתחילה, הרכב היה צפוף מאוד, מרכיביו העיקריים היו מרקבי שיבולת שועל, שיפון וחיטה. עד היום טכנולוגיית הבישול מעטה יותר. לבישול ג'לי השתמש בפירות יער, קומפוטים ושמרים בתוספת סוגים שונים של עמילן. שקול ביתר פירוט מתכונים פופולריים.

טכנולוגיה כללית להכנת ג'לי

1. המרכיב העיקרי להכנת המשקה הוא עמילן (תירס, אורז או תפוח אדמה). הודות לקומפוזיציה בתפזורת, הג'לי רוכש את הצפיפות הדרושה.
2. עמילן תפוחי אדמה, בניגוד לשאר, הופך את המשקה לשקוף יותר. קודם כל, שפכו את הכמות הנכונה של ההרכב לכלי קטן עם מים קרים.
3. בוחשים היטב ומסננים דרך מסננת. לאחר מכן שופכים את התערובת לנוזל ממנו יוכנה הג'לי. מערבבים את המסה, משיגים אחידות.
4. אתה יכול לשנות את עובי הג'לי בעצמך, קריטריון זה תלוי לחלוטין בטעם שלך. ניתן לשתות פינוק או לאכול אותו עם כף כקינוח.
5. כדי להשיג מנה דומה צריך לערבב כ- 80 גר '. עמילן עם ליטר 1 נוזלים. כדי לקבל נשיקה נוזלית יותר, כדאי להפחית את כמות תוסף המזון פי 2-3.
6. כשמכינים משקה, יש לוודא שהג'לי אינו חשוף לרתיחה ממושכת. אחרת, עמילן יהפוך לגלוקוזה ויאבד את תכונותיו הצמיגות. הזמן האופטימלי להעלמת המשקה נחשב לאינדיקטור של 25 דקות, לא יותר.
7. קח בחשבון שהכנת הג'לי נעשית בצורה הטובה ביותר במיכל אמייל, אתה צריך לערבב את הרכב עם כף עץ. מהלך כזה ימנע משריפת התערובת ומופעת ריח לא נעים.
8. לאחר הכנה מלאה, מפזרים את המשקה עם סוכר ושמים חתיכת מרשמלו או מרמלדה. טריק קטן יעזור למנוע היווצרות סרטים.

ג'לי ברי

• עמילן תפוחי אדמה - 60 גר '.
• סוכר - 340 גר '.
• מי שתייה - 1 ליטר.
• גרגרי יער (כל) - 450 גר '.

1. אם החלטתם להשתמש בפירות יער טריים, שטפו אותם היטב במסננת וייבשו אותם. הסר עודפים זרדים, עלים ופירות מפונקים.
2. שלב סוכר גרגירי ומים מסוננים בכלי אמייל. שים את התבנית על האש, מערבבים מדי פעם, מחכים לפירוק מוחלט של הרכב.
3. לאחר מכן הוסיפו את העמילן המדולל במים קרים לסירופ והגרגרים שנמעכים בבלנדר. מערבבים היטב ומרתיח ג'לי למשך כ- 25 דקות על אש נמוכה. השתמש בצונן.

קיסל עם לימון ודבש

• לימון טרי - 1 pc.
• סוכר גרגיר - 85 גר '.
• מים מסוננים - 1.5 ליטר.
• דבש - 150 גר '.
• עמילן - 65 גר '.

1. בנפרד, קחו מיכל קטן עם מים קרים. שופכים עמילן ומערבבים היטב.
2. שלב בכלי מתאים 150 גר '. דבש וקצת מים חמים. ערבוב. שופכים את הכמות הנדרשת של מים מטוהרים לתבנית אמייל, מוסיפים תמיסת סוכר ודבש.
3. שלחו את המכולה לתנור, המתינו לרתיחה. לאחר מכן, שפכו בזהירות את נוזל העמילן. מערבבים היטב.
4. ברגע שהרכב רותח, הסר את התבנית מהמבער. להוסיף מיץ לימון סחוט טרי, לערבב את המשקה, לחכות לקירור.

ג'לי ריבה

• מים מטוהרים - 950 מ"ל.
• עמילן - 55 גר '.
• כל ריבת פירות - 150 גר '.
• סוכר לפי הטעם

1. שלב ריבה ומי שתייה במחבת אמייל.שלחו את המיכל לחום בינוני, מבשלים את התערובת כעשר דקות, מערבבים מדי פעם.
2. בסוף הזמן, סננו את ההרכב דרך מסננת. שלח את הסירופ חזרה לתבנית, שופך את העמילן המדולל במים. הוסף סוכר במידת הצורך.
3. מניחים את התבנית עם הרכב על אש בינונית, ברגע שהבועות הראשונות מופיעות, צמצמו את המבער למינימום. מערבבים כל הזמן את ההרכב, מבשלים עוד 15 דקות.

קיסל עם דומדמניות ושקדים

• דומדמניות אדומות - 200 גר '.
• סוכר גרגירי - 250 גר '.
• שקדים קלופים - 240 גר '.
• עמילן - 95 גר '.
• מי שתייה - 1.7 ליטר.

1. שוטפים ומיינו את הגרגרים, תנו להם להתייבש. חריפו גרעיני שקדים עם מים רותחים וקליפו. לאחר מכן, שלחו את האגוזים והסוכר לקערת הבלנדר, הוסיפו 100 מ"ל. מים.
2. טוחנים את ההרכב לתערובת הומוגנית, ואז מסננים דרך בד גזה כפול. ביציאה תקבלו חלב שקדים. לאחר מכן יוצקים בהדרגה את העמילן לנוזל, תוך ערבוב מתמיד.
3. הוסף את הגרגרים. שופכים את יתרת מי השתייה לתבנית האמייל. הפעל את המבער לחום בינוני עד שהוא רתיח.
4. מסננים 7 דקות נוספות, מכבים אותו. אל תשכח לערבב כל הזמן את הג'לי. אתה יכול להשתמש בו קר או חם.

ג'לי מבוסס קומפוט

• עמילן תפוחי אדמה - 35 גר '.
• קומפוט פירות יער - 1 ליטר.

1. שלב את העמילן עם 200 מ"ל. קומפוט קר, מערבבים היטב. הביאו את שארית הנוזל לרתיחה בכלי עמיד בחום.
2. בשלב הבא התחילו לשפוך בזהירות את תערובת העמילן לנוזל העיקרי, אל תשכחו לערבב כל הזמן את ההרכב. המתן 5 דקות נוספות, הסר מהאש.

קינוח ג'לי עבה

• קומפוט פירות - 900 מ"ל.
• פירות יער (כל) - 230 גר '.
• עמילן - 75 גר '.

1. מערבבים 250 מ"ל. קומפוט ועמילן קר. שוטפים את הגרגרים, עוברים בבלנדר. בשלב הבא, התחבר עם שאר הנוזלים.
2. שלח את הקומפוזיציה לרתיחה במיכל אמייל. כאשר הקומפוט רותח, שופכים לתוכו לאט את תערובת העמילן, מערבבים ללא הפסקה.
3. תבשיל את הרכב כ 25 דקות על אש נמוכה. שופכים את הג'לי לתבניות, שמים במקום קריר. מגישים עם שמנת.

חלב מבוסס קיסל עם תותים

• ביצת עוף - 1 pc.
• חלב - 1 ליטר.
• ונילין - על קצה הסכין
• עמילן - 55 גר '.
• סוכר לפי הטעם
• תותים טריים - 250 גר '.

1. שוטפים היטב את התותים, הסר את הגבעולים וייבש. בשלב הבא, העצים צריכים לעבור דרך בלנדר. סוחטים את המחית המתקבלת בבד אובך כפול.
2. שלב את הדייסה ביצה, סוכר, וניל ותותים במחבת אמייל. יוצקים 750 מ"ל. חלב, מערבבים היטב ושולחים לחום בינוני.
3. במקביל, מערבבים עמילן עם שאריות חלב קר. הביאו את המסה שעל הכיריים לרתיחה, צמצמו לאש קטנה. במקרה זה, אל תשכח לערבב כל הזמן את הקומפוזיציה בעזרת מרית עץ.
4. כאשר מופיעות הבועות הראשונות, הוסיפו בזהירות תערובת של עמילן וחלב לנוזל. מערבבים היטב את הג'לי, המתן 3-4 דקות, מסיר מהאש.

ג'לי דלעת

• חלב - 1 ליטר.
• עיסת דלעת - 320 גר '.
• עמילן - 60 גר '.
• אגוזי מלך קלופים - 8 יח '.
• חמוציות - לקישוט
• סוכר גרגיר - 90 גר '.

1. קוצצים את הדלעת לקוביות קטנות. מניחים בצד כחצי שעה עד לבישול. בשלב הבא טוחנים את הירק דרך מסננת דקה.
2. יוצקים פנימה 800 מ"ל. חלב בכלי אמייל, חכה שהבועות הראשונות יופיעו. שלב דייסת דלעת עם נוזל חם וסוכר.
3. במקביל, יש לדלל עמילן תפוחי אדמה ב 200 מ"ל. חלב צונן. שופכים את הרכב לכלי משותף, מביאים לרתיחה על אש נמוכה. מבשלים 10 דקות, מערבבים את הג'לי ללא הפסקה.
4. לאחר הכנת המשקה, שפכו את ההרכב לעיגולים, קוצצים את האגוז. מפזרים ג'לי על ההרכב, מוסיפים מעט חמוציות.

ג'לי מסורתי עם לחם

• לחם שחור - 40 גר '.
• חלב - 1 ליטר.
• שיבולת שועל - 450 גר '.
• דבש - 65 גר '.

1. בערב, שלב חלב, שיבולת שועל ולחם חום. לאחר היקיצה, הסר את הנתח. טוחנים את הפתיתים דרך מסננת דקה לכלי מתאים.
2. ביציאה תקבלו חלב שיבולת שועל, תוסיפו אליו עמילן מדולל עם מים. שלח את הקומפוזיציה לתנור. הפעל את הפלטה החמה למינימום.
3. מוסיפים דבש באטיות ומערבבים היטב עד לרתיחה. בשלב הבא הוצא את הג'לי מהתנור, תן לו להתקרר, לצרוך.

המלצות מעשיות

1. כדי להעצים את הטעם מוסיפים לתערובת העמילן / מים כמה גרם של חומצת לימון. כשאתה מתחיל לבשל את התערובת העיקרית, שפך את הרכב בצורה הרגילה וערבב היטב.
2. כדי להעצים את ארומת המשקה, תוכלו להוסיף גריז של כל פרי הדר לג'לי. אל תפחד להתנסות בתבלינים שונים.
3. אם החלטתם לבשל ג'לי בחלב, כדי להשיג טעם עדין, טבחים ממליצים להוסיף עמילן תירס במקום תפוח אדמה. זה קצת יותר קשה למצוא, הרכב יעלה יותר מאבקה רגילה.
4. אם החלטתם להכין קינוח מלא מג'לי שניתן לצרוך בעזרת כף, עליכם למזוג את ההרכב החם לצורות מעובדות מראש. הרטיבו מראש את הכלים ופזרו מעט סוכר. כך תוכלו לשים אותו בקלות על צלחת שטוחה ולקשט לפי הטעם.
5. כאשר עמילן מעורבב בתפזורת, יש להחדיר אותו לאט לאורך שולי התבנית. מניפולציות כאלה יעזרו להימנע ממראה גושים. בין היתר, אם תרצו לקבל קינוח, עליכם לבשל אותו רק על אש נמוכה מההתחלה ועד הסוף.
6. ג'לי נוזלי מתקבל כאשר הרכב מתחיל לרתיחה. מספיק להמתין מספר דקות ולכבות את הכיריים. אתה צריך להכין משקה במחבת אמייל ולערבב ללא הפסקה עם מרית עץ. כך תוכלו להימנע מהריח הלא נעים ממכשירי מתכת.

אנא ביתכם עם וריאציות שונות של ג'לי. הכינו משקה מסורתי ונסו אפשרויות משקה אחרות. מצא את המתכון המושלם לעצמך והפוך אותו לפינוק משפחתי.

וידאו: כיצד לבשל ג'לי מפירות יער קפואים