איך לאחסן פייג'ואה בבית

פירות יער של פייג'ואה אוהבי חום ובלתי רגילים נעימים לנו עם טעם נעים עם חומציות ותכולה גבוהה של חומרים מזינים. אנשים רבים אוהבים להתייחס לעצמם למחית פירות כתוסף לדייסה או לקינוחים טריים, אך הם לא יודעים כיצד לאחסן פירות יער יוצא דופן. זכור כמה טיפים חשובים כדי ליהנות מממתקים בריאים לאורך זמן.

כיצד לאחסן פייג'ואה

תכונות של פייג'ואה

פייג'ואה - צמח גחמני מאוד. לצורך גידול והבשלה של פירות הוא זקוק לאקלים טרופי ולחות בינונית. פירות פייג'ואה נקצרים בסוף הסתיו - מאמצע אוקטובר. נבחרים רק פירות בוגרים שכבר נפלו מהעץ. כשהפירות מבשילים הם נופלים באופן טבעי, אותם אותם שעדיין תלויים על הענפים - ירוקים. אך איסוף פירות מהאדמה, יש להבטיח כי הם צפופים, שלמים וללא חבורות.

בהתחשב בתכונות אלה, ניתן להבין כי התקופה בה הצמח מתאים למזון היא קצרה מאוד. כאשר הפירות פוגעים באדמה, מבנהו הפנימי מופר, ובשל תכולת הסוכר הגבוהה, תסיסה יכולה להתחיל. זו הסיבה שיש לאסוף פירות במהירות ולשלוח לעיבוד או לחנויות.

כמה זמן מאוחסן פייג'ואה

פירות בשלים שוכבים בבית כשבוע. יש לאחסן פירות עסיסיים ורכים במקרר בטמפרטורה של 3 עד -3 מעלות. לשם כך, יש להכניס את ברי לשקית נייר או נקבובית - צמח זה זקוק לחמצן כדי להישאר רענן. פייג'ואה יתדרדר מהר יותר במכלי פלסטיק מחניקים.

אם הפירות ירוקים ומהודקים, הם צריכים להבשיל. לשם כך הם נותרים בטמפרטורת החדר למשך 4-8 ימים. להבשלה אופטימלית, יש להניח את הפירות על נייר עבה בחדר מאוורר עם טמפרטורת אוויר של כ 22 מעלות. כאשר העמילן בפירות יער הופך לסוכר, הפירות יהפכו רכים יותר. במהלך תקופה זו יש לנקות מיד את הפירות במקרר.

אל תשמור על גרגרי יער טריים גולמיים למשך זמן רב - פירות עדינים מאבדים במהירות את תכונותיהם המועילות ויכולים לגרום להפרעת מעיים.

כיצד להאריך את חיי המדף של פירות יער ירוקים

עם הגבלות כה קפדניות, כל בעל בית וגנן מנוסה שואל את השאלה: כיצד לשמר את היבול ולקבל את התועלת המרבית מפירות הפיג'ואה הטרופיים. דרך נוחה היא להכין ריבה.

ישנן שתי אפשרויות: למי שאוהב לשמור על טבעיות הטעם והוויטמינים - "ריבה חיה" - ללא טיפול בחום, כמו גם ריבה קלאסית, אותה ניתן לגלגל בצנצנות לחורף. המוס "החי" יאוחסן במקרר למשך כשלושה חודשים, וריבה אטומה הרמטית מעוקרת - כמו פירות משומרים אחרים - עד מספר שנים.

לא הגיוני להקפיא את הפיג'ואה, כמו גם לייבש את הפירות. הם יאבדו את תכונותיהם המועילות ויטעמו טוב. קומפוטים מהגרגרים האלה לא. לשם שינוי, תוכלו לנסות להוסיף פירות יער למרמלדות או ג'לי עם רכיבים אחרים העשירים בפקטין לצורך עיבוי טוב.

מתכון ריבה של פייג'ואה

שימור טעים צריך להיות מתוק בינוני, אך יחד עם זאת באופן "אמין" עם סוכר. לפיכך, פירות יער וסוכר גרגירים נלקחים לריבת פייג'ואה ביחס של אחד לאחד, ומוסיפים מים גם להכנת סירופ. נלקחים 0.25 ליטר לכל 1 ק"ג פרי (בתוספת 1 ק"ג סוכר).

מתכון ריבה של פייג'ואה

פירות שטופים וקולפים נמעכים לעיסה בעזרת בלנדר או מטחנת בשר.מבשלים מראש את סירופ הסוכר: מים חמים מערבבים בסוכר, הגבישים נותנים להתמוסס, מביאים לרתיחה ומבשלים דקה. במקרה זה, לתערובת הפירות יש טעם קרמל. מסת הפרי מוזגת בסירופ ומבושלת על אש נמוכה במשך 10-15 דקות, לאחר מכן יוצקת לפחיות נקיות המאודה ומגלגלת כראוי.

אחסן את הריבה במזווה או במרתף - הרחק מטיוטות, בחושך וקריר. יש לשמור צנצנת פתוחה במקרר לא יותר מחודש. אחרת, הריבה תחדל להיות ריחנית.

איך להכין ריבת פייג'ואה טרייה

כדי לשמר יותר ויטמינים ולהאריך את "חייהם" של פירות פייג'ואה, הם שימרו סוכר ללא בישול. לשם כך עליכם לשטוף היטב את הגרגרים במים חמים, לטחון בבלנדר או במטחנת בשר בפירה ולפזר סוכר.

בחר את מידת המתיקות לפי טעמך. המוזרות של תכשיר כזה היא שסוכר קוטע את החומציות האופיינית לפירות, ולכן, לאוהבי תערובות פירות מתוקים וחמוצים, ניתן להמליץ ​​על יחס של 0.75 ק"ג סוכר לכל 1 ק"ג של פרי. שן מתוקה עשויה להעדיף קינוח מתוק בצפיפות - 1.5 ק"ג סוכר לכל 1 ק"ג פרי. נסו לראשונה להכין תערובת חומצית במינימום תכולת הסוכר המומלצת - והוסיפו מתיקות לפי הטעם לפני ההקפאה.

ריבת "חי" של פייג'ואה יכולה לשמש כמילוי לקינוחים, מוגש עם תה, להוסיף לדגנים וחטיפי חלבון לאוכלים גולמיים וטבעונים. שמור את התערובת במקרר כל החורף.

כיצד לבחור פירות פייג'ואה טובים

בעת רכישת פרי אקזוטי בחנות או בחנות ירוקה, קחו בחשבון שניתן לעבד פירות עדינים בעזרת ניסוחים מיוחדים בכדי להאריך את חיי המדף שלהם. ומכיוון שמשמשים בפייג'ואה יחד עם קרום צפוף, יש לשטוף בזהירות את הגרגרים במים חמים.

לא צריך להיות ציפוי חלקלק או דביק על פני הפרי. הפירות צריכים להיות גמישים, ללא אזורים מרוככים ולהתכהות, כלומר סימני תסיסה או ריקבון. בחר פירות שלמים בצבע ירוק בוהק, נושאים שברי חום ותכלילים. אל תיקח את הגרגרי עם הגבעולים - הפירות נופלים, מתנתקים מהם, ונוכחותה של הפטולה מציינת שהפירות לא היו בשלים.

פירות פייג'ואה שהבשילו על עץ צוברים יותר ויטמינים מאלו שהבשילו "בשכיבה" - יהיה להם ארומה רוויה ועשירה יותר.

וידאו: בשביל מה מועיל ברי פייג'ואה?

אנו ממליצים לקרוא


השאירו תגובה

הגש

אווטאר
wpDiscuz

אין תגובות עדיין! אנו עובדים לתקן את זה!

אין תגובות עדיין! אנו עובדים לתקן את זה!

מזיקים

יופי

תיקון