איך לאחסן כרוב כבוש בבית

כמו שאמר השחקן המפורסם על כרוב כבוש - "וחבל לא לשים על השולחן, והם יאכלו - לא חבל!" ואכן כרוב כבוש הוא חלק בלתי נפרד מהשולחן הרוסי בחורף. לצד חמוצים, עגבניות כבושות, ריבות וקומפוט, כבוש כבוש תופס מקום ראוי על השולחן. זה מתווסף לויניגרט, ביגוס, מרק כרוב, בורשט, פשטידות, ופשוט לאכול עם בצל וחמאה! כל עקרת בית שמכבדת את עצמה רואה בחובתה לספק למשפחה כרוב כבוש פריך וטעים בחורף.

כיצד לאחסן כרוב כבוש

היתרונות של כרוב כבוש

כרוב כבוש הוא לא רק טעים מאוד, אלא גם בריא להפליא. הוא מכיל כמות אדירה של ויטמין C המחזק את מערכת החיסון ומסייע לשרוד את הקור ללא הצטננות. כרוב כבוש משפר את דרכי העיכול - מרפא כיבים, נלחם בטפילים, מסייע בעיכול תבשילי בשר כבדים, שתיית מיץ כרוב כבוש עם עצירות.

כרוב כבוש משפר את עבודת מערכת הלב וכלי הדם והעצבים, מסייע לירידה במשקל. רופאים ממליצים לאכול מוצר זה כדי לנרמל את רמת הסוכר בדם, כתרופה נגד אלרגיות. כרוב משפר את התיאבון, מנקה את הגוף, מסייע בבחילות, מחסור בויטמינים והנגאובר. מיץ כרוב כבוש משמש אפילו בקוסמטולוגיה - כמרכיב למסכות פנים רבות נגד הזדקנות.

אתה צריך לאכול כרוב, במיוחד בחורף, כשיש כל כך מעט ויטמינים אחרים. אבל איך לבשל את זה כך שהוא ישמור על כל הערך התזונתי והמוצר נשמר לאורך כל החורף?

כיצד תוסס כרוב לאחסון ארוך

להלן מתכון פשוט לכרוב טעים, פריך ובריא.

  1. ראשית עליכם לבחור כרוב לעניין חשוב זה. זנים מוקדמים של כרוב אינם מתאימים - הם רכים מדי. עדיף לקחת כרוב סתיו וחורף. עדיף לתסוס את המוצר מספטמבר עד נובמבר - בשלב זה הירק צובר מיץ וטעם. אם כרוב גדל בגינה שלך, עדיף לאסוף אותו לאחר הכפור הראשון. כפור קל הופך עמילן קשה לסוכר, מה שהופך את הירק לפריך וטעים יותר. בחרו ראשי כרוב עבים וקלילים עם ורידים דקים וללא נזק וחורי תולעת. בחרו בזהירות כרוב - ראש כרוב רקוב אחד יכול להרוס את כל החמצם.
  2. עבור 10 קילוגרם כרוב אתה צריך לקחת 0.5-1 ק"ג גזר ו 200-300 גרם מלח. העלים הירוקים העליונים נחתכים מכרוב, התפרים נחתכים והירקות עצמם קצוצים די דק. גם גזר קצוץ. ניתן למחוק אותו באמצעות פומפיה רגילה או קוריאנית. ירקות מוזגים לכלי נקי, מעורבבים, מפזרים מלח ומשופכים בזהירות. לטעם, תוכלו להוסיף לכרוב כמה עלים של לוברושקה ומעט זרעי קימל.
  3. אז אתה צריך להחליט באיזה מנה הכרוב תותס. אם אתה מתסס רק כמה קילוגרמים של כרוב, השתמש בצנצנת זכוכית בשביל זה. לנפחים גדולים, חבית עץ, אמבטיה, דלי אמייל או מחבת מתאימים. עדיף לתסוס את הכרוב מייד בקערה בה אתם מתכוונים לאחסן.
  4. מניחים את הכרוב בקערה מבושלת, מכסים בדיכוי ומשאירים בטמפרטורת החדר לתסיסה. בדרך כלל זה בערך 20 מעלות. לא כדאי להשאיר כרוב ליד מכשירי חימום או בחום - המוצר יהפוך לחומצי.
  5. כאשר הבועות הולכות, המשמעות היא שהכרוב התחיל להתסוס. לאחר 3-4 ימים יש להעביר אותו לקור כדי להפסיק את תהליך התסיסה. בדרך כלל בזמן הזה הכרוב מתיישב, הופך לפריך, מלוח, המלח אינו מפסיק להיות מעונן.

כרוב שהוכן בדרך זו יאוחסן עד שישה חודשים. אבל איך לשמור את זה?

היכן לאחסן כרוב כבוש

הכי טוב לאחסן כרוב ב 0 מעלות. בטמפרטורה זו הוא שומר על כל התכונות השימושיות שלו, אינו מתדרדר והופך להיות טעים עוד יותר. אם תסיסתם לא יותר מחמישה קילוגרמים, ניתן לאחסן כרוב ישירות במקרר. העבירו אותה לצנצנות זכוכית וכסו במכסי ניילון.

היכן לאחסן כרוב כבוש

אם יש לכם כמות גדולה של כרוב מותסס, תוכלו לאחסן אותו במרפסת, במרתף, במוסך. כמובן שבטמפרטורות נמוכות הכרוב יקפא. מכאן, הוא לא יאבד את טעמו, עם זאת, לא כדאי להפשיר ולהקפיא כרוב שוב. עם כפור חוזר ונשנה, המוצר מאבד את חלק הארי של ויטמין C. לכן, אין להוציא את המוצר המופשר שנותר לאחר הארוחה לכפור.

אם תאחסנו כרוב באמבטיות גדולות או במכלי אמייל, כנראה שהיה עליכם לבחור את הכמות הנכונה של כרוב כבוש בקור כדי להכניס אותו לבית. זה לא מאוד נוח. כדי להימנע מכך תוכלו להשתמש בשיטה זו. לפני שמוציאים את הכרוב בקור, אורזים אותו בשקיות ניילון ושמים את השקיות עצמן במחבת יבשה. במזג אוויר קר פשוט הכניסו מנה אחת של כרוב בשקית לבית והשאירו להפשרה. שיטה זו תפתור בעיות רבות.

כיצד להגדיל את חיי המדף של הכרוב

להלן מספר טיפים לאחסון כרוב כבוש, שעשויים להועיל.

  1. כרוב כבוש צריך להיות מכוסה במיץ שלו כל הזמן. לאחר נטילת הכרוב הנכונה, שאר המוצר מפולס ומכוסה בדיכוי כך שהירק מכוסה במלחה מוחלטת.
  2. לדיכוי, אתה יכול להשתמש בפחית מים או אבן מרוצף. אל תשתמש באבן גיר, בשקית חול או בשבב בטון.
  3. כדי להגדיל את חיי המדף של הכרוב, לפעמים ניתן לפזר אותו על גבי כמות קטנה של סוכר. סוכר במהלך התסיסה הופך לחומץ, שמגן על המוצר מפני ריקבון והתדרדרות.
  4. כדי לשמור על הכרוב פריך ורענן לאורך זמן, הוסף כמה גרגרי חמוציות או חמוציות.
  5. לעיתים מופיעה עובש לבן על פני השטח של כרוב כבוש. אם לא תסירו אותו, הכרוב הופך להיות רפיף וחמוץ, מפסיק להתכווץ. כדי להיפטר מהשמרים הזה, מפזרים אבקת חרדל על גבי הכרוב. זה יחסוך את המוצר מעובש ויעניק את הכרוב עוד יותר טעם.
  6. לא ניתן להתסס כרוב בקערת אלומיניום. במיכל כזה הכרוב מתחמצן ומקבל טעם מתכתי. כמו כן, מומלץ לא להתסס בכרוב במיכל פלסטיק - מי מלח חומצי עלול לאשש פלסטיק ומוצרי הריקבון שלו ייכנסו למזון שלכם. אם אתה תסיס את המוצר בקערה אמיילת - שימו לב לעובדה שלא צריך להיות סדוק.
  7. כרוב המאוחסן בחבית שומר על רעננותו עד 8 חודשים. הכרוב נאגר בכלי זכוכית למשך כ 2-3 חודשים. כדי להגדיל את חיי המדף של הכרוב, אתה יכול לשפוך אותו עם שמן צמחי.
  8. אם בישלת יותר מדי כרוב, ומזג האוויר משמח אותך במצב רוח משתנה, אתה לא יכול להשאיר אותו במרפסת. ניתן להקפיא ולהפשיר שוב ושוב, מה שמשפיע על טעמו ואיכותו. במקרה זה, יש לארוז כרוב בשקיות ולזהות במקפיא. שם זה יימשך הרבה יותר זמן.

אלה טיפים וטריקים פשוטים שיעזרו לכם לשמור על כרוב כבוש לאורך זמן.

בימי קדם, היה סימן כזה - אתה צריך לתסס את הכרוב במצב רוח טוב. אם אתה תסס כרוב במצב רוח רע - הוא בהחלט יהיה מר. לכן, קבלו כרוב חיובי ותסס, כך שהחטיף הטעים והבריא שלכם תמיד נמצא על שולחן החורף שלכם.

וידאו: כיצד לחסוך כרוב כבוש

אנו ממליצים לקרוא


השאירו תגובה

הגש

אווטאר
wpDiscuz

אין תגובות עדיין! אנו עובדים לתקן את זה!

אין תגובות עדיין! אנו עובדים לתקן את זה!

מזיקים

יופי

תיקון