לא אוהבים לבשל? ואז אתה יוצא. השאר - ברוך הבא. אחרי הכל, אתם הקבועים של אתרים קולינריים. וזה אוסף תוספי הקסם שלך שגדל מדי יום. ובשלב מסוים נשאלת השאלה: איך לאחסן תבלינים ותבלינים? נדבר על זה היום.
המלצות כלליות
מאמרים רבים באינטרנט מספקים תמונות יפות של אפשרויות אחסון לפי דרישה. אין ספק, החלטות עיצוב מרהיבות וצנצנות מקסימות נעימות לעין. אבל אף אחד מעולם לא שאל תיבול מה הם רוצים. ברור שאין תשובה. אבל אחרי הכל, שינוי במראה, בריח, בטעם, במראה של עובש הוא גם סוג של תשובה.
מי שבאמת יודע להשתמש בתבלינים פיתח זה מכבר כמה כללים חשובים לעצמם.
תבלינים קרקעיים פקעים הרבה יותר מהר. אנשי מקצוע מעדיפים לקנות תבלינים שלמים, ולאחסן אותם רק בצורה זו. טוחנים או מועכים רגע לפני שמוסיפים לתבשיל. כמובן, אלא אם כן המתכון מרמז אחרת. שכן במהלך האחסון ניחוחות קסם נעלמים מהתבלינים הטחונים בצורה הרבה יותר אקטיבית.
בהחלט כל התבלינים חוששים מהאור. זו השאלה של תמונות יפות מהאינטרנט. ארונות בהירים, מדפים מקוריים, מסילות גג מסוגננות ו ... הזמינות המוחלטת של אור השמש לצנצנות וקופסאות. אפילו מיכלי זכוכית כהים אינם מצילים את המצב.
באופן עקרוני, יש דרך לצאת מכל סיטואציה. לדוגמה, החלף מכולות שקופות:
- עץ
- פלסטיק כהה
- זכוכית אטומה
- קרטון עבה
רק לפני שמניחים תבלינים ותיבול לאחסון, וודאו שהצנצנת לא תכניס אור. ואז רק יופי יישאר, הריח והטעם ייעלמו.
אף תיבול אחד לא אוהב ירידת טמפרטורה חדה. לדוגמה, כמה מארחות מצליחות לאחסן אותן במקרר, בצנצנות אטומות. ומשום מה, זה תמיד בפתח. בכל פעם שאתה פותח נכנס אוויר חם מהחדר. נוצר עיבוי בתוך הצנצנת. אז תוספים ארומטיים נעלמים.
הסוג היחיד של התבלינים שאינם חוששים מהבדלים כאלה הוא כמוסה. אסור להיגרר את כל שאר התיבול למקרר. מקום אידיאלי עבורם יהיה ארון או מגירה נפרדים.
כמובן שברוב המטבחים אין דרך להקצות תא נפרד לתבלינים בגלל החלל הקטן. אבל זוכר, לפני שלכולם היה ערכת עזרה ראשונה צמודת קיר? זה יכול להיות מעניין מאוד לקשט או להכות אל פנים המטבח. למה לא לשמור את המניות שלך בזה? זה תופס מעט מקום, תלוי על קיר, לא מפריע לאף אחד. הטמפרטורה בפנים מתאימה. החלטה לא רעה.
לחות. נבלה איומה מכל תיבול. זה מזיק במיוחד עבור אותם טבחים שאוהבים לאחסן תבלינים בצנצנות עם חורים. לחות חודרת דרכם ומאפשרת לנבגי עובש להתחיל לעבוד בשמורות שלכם. או אפילו סתם להפוך ריח רופף לגוש מסריח ומסריח.
זכור! יש לאחסן את כל התבלינים בצנצנות אטומות עם מכסים טחונים. במיוחד אם אלה עתודות משמעותיות מאוד. אחרי הכל, זה מצטער בטירוף לזרוק אחר כך את התוסף היקר.
טיפ. מצנצנות עם חורים, אל תשפכו תבלינים ישירות לתבנית או לצלחת שלכם. קיטור שעולה מהמזון יעשה את עסקיו המגוחכים. קחו כף, שפכו שם את התבלין, ורק אז - באוכל. כך תהיו בטוחים כי לחות לא חדרה למיכל. כן, והמינון קל יותר.
טיפים שימושיים
הביטו במטבח למארחת הממוצעת. מה אתה יכול לראות שם? נכון, חבילת שקיות תיבול. הכל מודפס, הריחות מתערבבים, הטעמים משתנים.ברור שהגברות שלנו אינן כל הטבחים הגדולים שיטלטלו מעל מקל קינמון או תרמיל וניל. אבל למה לא להקל?
- אנחנו הולכים לחנות.
- אנו קונים ערימת שקיות קטנות עם אטב רוכסן.
- אנחנו חוזרים הביתה.
- יוצקים לשקיות את כל התיבול המודפס בנפרד.
- אנו מוציאים בשקית משותפת.
לחלופין, אתה יכול לשים שקיות אלה בקופסה יפה או במכל פלסטיק. נוח, זמין תמיד וריחות לא מתערבבים.
אגב, אנו ממליצים בחום להשאיר מארגן כזה על השולחן ליד הכיריים או על אדן החלון שמעל הסוללה. אפילו תבלינים שאינם טחונים תחת השפעת חום מתחילים לתת את טעמם ואת הארומה שלהם. ישר לאוויר. כתוצאה מכך, לאחר זמן מה אתה עלול להיות מופתע מאוד. התוסף נשפך לתבשיל, אך כמעט ולא היה לו שום השפעה. זו תוצאה של רשלנותך.
הניחו את קופסת התיקים בארון או במדף. במילה אחת, לכל מקום, הרחק מחום.
טיפ. הקפידו לחתום על כל תיק! סמן קבוע רצוי. אז אתה לא צריך לנחש מה יש בפנים. ולא תצטרך לפתוח את האבזם שוב בחיפוש אחר רמז.
ישנם מקורות שממליצים לאחסן תבלינים בשקיות בד. אפשרות זו מקובלת אם בכוונתכם להשתמש בעשבי תיבול ושורשים בעתיד הקרוב. אחרת, הרזרבות שלך יעמדו בפני גורל עצוב: בליה, ספיגת לחות מהאוויר ואובדן הטעם ואיכויות הארומה. באמת יהיה חבל אם מניות יקרות ערך ישתלבו.
באיזו תדירות, כאשר מסתובבים בשוק או בזאר, האף שלך מרגיש ניחוח תבלינים נפלא? ועכשיו, הרגליים עצמן, לא מצייתות לבעלים, סוחבות אותך אל המגש היקר עם תיבול. עיניים רצות, ידיים מושכות יד לארנק ... עצור! האם אתה באמת הולך לקנות את זה? ואפילו לאכול אותו?
לפני העסקה, חשוב כמה ימים קרני השמש השפיעו על התיבול. כמה רוחות זרקו משבי אבק למכולות. כמה גשמים עברו והאוויר מסביב היה לח.
כעת, החליטו אם להוסיף תבלינים כאלה למנות שלכם או לא.
איך לאחסן תבלינים ותבלינים? בזהירות רבה. אחרת, כל הערכים שלך יאבדו את הטעם והארומה שלהם. כמובן שכמו בעת העתיקה, אימפריות לא יקרסו והמלחמה על הפלפל לא תתחיל. אך ללא תשומת לב נאותה, מובטחת התמוטטות הבישול האישית שלך.
וידאו: אחסון תבלינים, תיבול ומוצרי בתפזורת
הגש