כיצד לאחסן שמפניה: טיפים שימושיים

אור נוצץ, טעם נעים, צבע וארומה מעולים הם סימן ההיכר של שמפניה. כבר מזמן נהוג לקרוא לזה יין מבעבע. שמפניה אמיתית מיוצרת רק במחוזות צרפת, היא נחשבת ליין בציר. זה יקר מאוד, נמכר בעיקר במכירות פומביות ומחייב שמירה קפדנית על תנאי אחסון מסוימים. עם מוצר בסופרמרקט או מחנות משקאות מתמחים, הכל הרבה יותר פשוט.

סוגי יין מבעבע

הסיווג מתבצע בכמה כיוונים:

• צבע
• רמת סוכר;
• ארץ המוצא;
• זני ענבים לייצור משקה.

בהתאם לפרמטרים אלה נקבעים חיי המדף ותנאי האחסון של המשקה.

שמפניה אמיתית ואמיתית מיוצרת רק במחוז הצרפתי באותו שם, ועבורו משתמשים רק בשני זני ענבים: שרדונה ופינו נואר. היין עובר מספר שלבים, מאפיין הוא תהליך התסיסה המשנית שכבר בבקבוקים. ואז מופיעים גוונים חדשים של טעם, המשקה מוגדר. אי אפשר לקנות שמפניה אמיתית בחנויות רגילות. אבל על המדפים יש מבחר עצום של אנלוגי משתלם יותר. נכון יותר לקרוא לזה יין מבעבע, אך מתוך הרגל זה נקרא שמפניה. טכניקת הכנת משקאות אלטרנטיבית כוללת מה שנקרא תסיסת מאגר. אחריו המשקה מבוקק ופקק בבקבוקים, מבלי להזדקק להבשלה ארוכה במרתפי היין.

רמת סוכר

הקריטריון העיקרי הוא מתיקות היין.

1. ברוט מציע 0-3 גר '. לליטר, הוא הולך "בשביל החובב". הוא נחשב לאריסטוקרט בקרב נוצצים, אך לא כולם יאהבו את הטעם הטארט, המעט חריף שלו. הוא נצרך מצונן במנות קטנות.
2. חצי מתוק הוא המועדף על המכירות בזכות טעמו המעודן עם חומציות קלה, ארומה עשירה וטעם טעם נעים. תכולת הסוכר - בערך 32 גרם, יכולה להיות במלאי זמן רב, תוך שמירה על מאפייני הטעם המקוריים.
3. שמפניה מתוקה או קינוח כמעט ולא מיוצרת, היא כמעט לא מבוקשת לטעמם הסוכרי. הוא מספק 50 ויותר גר. סוכר לליטר.

כדאי לקחת בחשבון: לא מדובר בתוספות חיצוניות, אלא בסוכרים מפירות שנמצאים בחומרי הגלם, ומביאים שוב את המתיקות לרמה הרצויה.

יצרני ויצואני יין נוצצים

בנוסף לצרפת, המותגים הידועים והאהובים של השוק מספקים:

• ספרד
• איטליה
• צ'ילה
• גרמניה
• פורטוגל
• רוסיה
• בריטניה הגדולה

לכל משקה טעם משלו, שמוכר היטב על ידי גורמים. הסיבה היא המקום בו הגידול של הענבים, תנאי אקלים, הרכב אדמה וסודות ייצור.

חיי מדף ואחסון

ההבדל בין מושגים אלה חל הן על שמפניה יקרה מילזמית והן על יינות נוצצים קלים. זנים בוגרים שומרים על איכויותיהם המקוריות בין 10-30 שנה מבלי לאבד את הטעם והרכבו של הזר. מומלץ לאחסן מיני מאגר לכל היותר 12-18 חודשים. הבקבוק מסומן בתאריך התפוגה. המשמעות היא שהיצרן מבטיח נוכחות של טעם לא יותר מתקופה זו. ואז הם יכולים להשתנות לרעה.

מומלץ לאחסן זנים מסורתיים ממוצא רוסי, כולל רוסית, סובייטית, תמאן, קרן הזהב, אבראו-דורסו, לא יותר מ 12 חודשים.

כדאי לקחת בחשבון: אם מתקיימים תנאי האחסון וההידוק של הבקבוק לא נשבר, אתה יכול לשתות נוצצים לאחר תקופת האחסון שצוינה.

המלצות אחסון

זני וינטג 'מצריכים יחס מכובד, עמידה במשטר הטמפרטורה ולחות המומלצת.זווית הנטייה של הבקבוק חשובה, בה המשקעים עוברים בהדרגה לתחתית והמשקה מבשיל. פרמטרים אלה מנוטרים מקרוב על ידי הסומלייה, ובקרה ומחדשים מדי פעם את תכולת מרתף היין של המסעדה או אוסף יין פרטי.

עבור יין מבעבע צנע כזה מיותר. הבקבוקים מאוחסנים בצורה מושלמת. אבל יש מגבלות מבחינתם. לא שווה את זה:

• להקפיא את המשקה;
• להשאיר מכולות באור שמש ישיר;
• לנער את הבקבוק במרץ.

יש לבחון את הרכישה בקפידה כך שלא יהיו שבבים על הבקבוק, יש להדביק את התווית באופן שווה, לקרוא היטב. המידע מכיל את הרכב המוצר, שם היצרן, תאריך הייצור.

לאחסן בקבוק פתוח מותר גם, אך רק במקרר ולא יותר מיום. במקרה זה, הצוואר נסגר על ידי מפית או שעם מקופלת עם תחתית מהוקצע. חלק מהגז ייעלם בהכרח, וירך משמעותית את הטעם, אך המשקה די מתאים לצריכה.

שמפניה המאוחסנת כהלכה תשמח אתכם עם הטעם והניחוח הבלתי ניתן להשוואה.

איך לאחסן ולפתוח שמפניה