איך לאחסן שוקולד בבית

שוקולד הוא פינוק אהוב על כולם מאז ילדותו. זה יכול להיות מריר או מתוק, שחור, חלב או לבן, עם כל תוספות, בצורות ובגדלים שונים. ככלל, הפינוק האהוב עליכם נאכל מהר מאוד, אך ישנם מקרים בהם השוקולד צריך לשכב זמן רב. כמה שוקולד ניתן לאחסן וכיצד לוודא שהוא לא יאבד מתכונותיו האורגנולפטיות? על מנת לענות על שאלות אלה עליכם להבין מה זה שוקולד וממנו הוא עשוי.

איך לאחסן שוקולד

סוגים ושיטות הכנה

השוקולד יכול להיות שחור, חלב, לבן ושילוב. בנוסף, ישנן אפשרויות נקבוביות, כמו גם עם חומרי מילוי ומילוי. השיטות להכנת סוגים שונים של שוקולד שונים.

  1. שוקולד מריר. האפשרות הטבעית ביותר מכל האפשר. צור אותו מקקאו מגורד וחמאת קקאו. לרוב מוסיפים גם אבקת סוכר. ככל שאבקה יותר אבקה, כך האריח יהיה קל יותר ומתוק. בשוקולד מריר אמיתי אין את המרכיב הזה בכלל, אבל הוא מאוד חמצמץ ולא כולם יאהבו אותו.
  2. חלבי. בנוסף למה שיש באריח השחור, אבקת חלב או אבקת חלב מתווספת למחלבה. ככלל, חלב נלקח ללא שומן, עד 2.5%.
  3. שוקולד לבן הוא אינו מכיל קקאו מגורר, אך יש בו אבקת וניל וחלב בטעם קרמל.
  4. משולב. כולל שחור לבן או חלב ושוקולד לבן. האריח נראה כתם.
  5. נקבובי. יכול להיות שחור, חלבי או לבן. זה שונה מזה הרגיל בכך שלפני התקשות האריח מונח בוואקום. כך נוצרות בועות.
  6. מלית ותוספים. מתכון השוקולד לא משתנה, אך עד שהוא מתקשה, מכניסים אליו אגוזים, צימוקים, פריכים פריכים, ריבה, פרלינים ושאר מילויים.
  7. אריחי קונדיטוריה. זה, למעשה, זה בכלל לא שוקולד. כחלק מאריח כזה אין חמאת קקאו, במקום מתווספים לו סויה או אנלוגים סינתטיים. אריח כזה זול יותר משוקולד רגיל ומיועד להכנת זיגוג.

תנאים וכללים לאחסון שוקולד תלויים ישירות בסוגו.

חיי מדף של מוצרי שוקולד

אם חטיף השוקולד עטוף באריזה המקורית שלו, עליו בהכרח להכיל את תנאי הייצור והאחסון. עם זאת, ראשית, מונחים כאלה לא תמיד ניתנים בכנות, שנית, ניתן לשנותם בחנות, ושלישית, התנאים לאגירת שוקולד בשלבים שונים של יישומה יכולים להיות רחוקים מלהיות אידיאליים. בנוסף, אין שום תאריך יעד על עטיפות השוקולד, הם נמצאים רק על הקופסאות שנותרו בחנות.

חיי מדף של מוצרי שוקולד

רמז: בקניית שוקולד ללא אריזה או בעטיפה שאינה מציינת את התאריך "שימוש לפני", בקש מהמוכר את מועד ייצורו וקבלתו בחנות. אם יש ספק לגבי אמיתות התשובה, בקש קופסא או תעודת משלוח. לקונה הזכות לדעת את עיתוי הייצור והמכירה של טובין.

אז כמה זמן לאחסן סוגים שונים של שוקולד?
שנה אחת. תקופה כזו יכולה להיות "חיה" חפיסת שוקולד מריר. זה הכי יציב מכל המוצרים שמקורם בקקאו.

  1. חצי שנה. כל כך הרבה עולה לאחסן שוקולד חלב. אבקת החלב הכלולה בהרכבה מקטינה משמעותית את עמידות המוצר. עם זאת, מייצבים מודרניים יכולים להאריך את חיי שוקולד החלב עד שנה.
  2. שלושה חודשים. כזה הוא עידן השוקולד עם תוספים: אגוזים, פריכיות, צימוקים, זרעי שומשום, עוגיות.
  3. חודש חיי המדף האידיאליים של השוקולד הלבן, אך מכיוון שהוא כמעט ולא מוכן ללא מייצבים בהכנתו, תוכלו לקרוא על האריזה: "חנות 12 חודשים מיום הייצור."
  4. שבועיים. הזמן הקצר ביותר המוקצב לשימוש בשוקולד או ממתקים במילוי. שוב אנו מדברים על מוצרים טבעיים, ללא חומרים משמרים שונים.

הודות לתוספת של כימיקלים מסוימים, השוקולד נשאר טרי יותר, לכן כדאי לשים לב לתאריכים שעל האריזה.

כללי אחסון שוקולד

האם תהית אי פעם מדוע שוקולד נמכר בנייר כסף, עטיפות נייר עבה או קרטון, ולפעמים הכל ביחד? התשובה היא פשוטה: היא מושפעת לרעה מאור שמש ישיר, חמצן, לחות גבוהה וריחות.

כללי אחסון שוקולד

באור שמש ישיר חטיף שוקולד יימס מהר יותר ללא אריזה מאשר בתוכו. בהשפעת חמצן קקאו, השמן מתחיל להתחמצן, נותן לטעם המועדף טעם מר. ראוי לציין שככל שיש יותר אבקת קקאו בשוקולד, כך פחות מתחמצן בה. כתוצאה מכך, שוקולד מריר יימשך זמן רב יותר באוויר הפתוח ללא השלכות.

מים מזיקים גם לטיפול זה התורם להופעת עובש על פני האריח. בנוסף, לשוקולד יכולת נהדרת לספוג את הריחות הסובבים אותו. יש לכך השפעה רעה מאוד על הטעם.

רמז: קנו תמיד שוקולדים שאטומים היטב - זו ערובה לכך שהם אינם מתקשרים עם הסביבה במהלך האחסון במפעל, במחסן ובחנות.

ישנם כמה כללים כלליים לאחסון שוקולד מכל סוג שהוא:

  1. הטמפרטורה האידיאלית היא 18 ° C - 20 מעלות צלזיוס. בטמפרטורת הסביבה מעל 30 מעלות צלזיוס, שוקולד מתחיל להמיס. שוקולד עם פחות קקאו רגיש להמסה מהירה יותר.
  2. שמור תמיד שוקולד ארוז. לאחר פתיחת העטיפה הממותגת, נסה להשתמש במוצר במשך מספר ימים או לארוז אותו מחדש, למשל, בנייר כסף.
  3. לעולם אל תניח שוקולד ארוז אפילו על אותה מדף עם תבלינים, וניל, קינמון, בושם או חומרים ריחניים אחרים. הריח עדיין יכול לחדור לאריחים.
  4. אין לאחסן שוקולד במקרר. בהשפעת טמפרטורה נמוכה מתגבשת חמאת קקאו ומופיע ציפוי לבן על חפיסת השוקולד. לאחר שהיית בחדר חם, השוקולד יהפוך להיות רך יותר, עם זאת, טעם לוואי לא נעים יישאר.

רמז: יש חריג אחד לכלל האחרון. הוכח שבטמפרטורה של -18 מעלות צלזיוס, המתאימה למקפיא המקרר, שוקולד יכול להימשך מספר שנים ללא השלכות. זה בתנאי שהוא קפוא ומפשיר רק פעם אחת.

אנו יכולים להסיק ששוקולד באריזה אטומה ובמשטר הטמפרטורה האופטימלי שומר על טעמו הרבה יותר טוב. עם זאת, אל תזניחו את חיי המדף. ככל שתאכלו את הפינוק המועדף עליכם מהר יותר, כך יהיה טעמו מובהק יותר.

וידאו: איך להכין שוקולד בבית

אנו ממליצים לקרוא


השאירו תגובה

הגש

אווטאר
wpDiscuz

אין תגובות עדיין! אנו עובדים לתקן את זה!

אין תגובות עדיין! אנו עובדים לתקן את זה!

מזיקים

יופי

תיקון