כיצד להכין תרד לחורף: 7 דרכים

תרד הוא מרכיב במנות גורמה רבות ומקור לחומרים מזינים בעלי ערך. זה שימושי במיוחד במהלך הסתיו והחורף. עם זאת, הוא אינו זמין בשוק כל השנה. לכן כדאי להכין אותו בעצמכם לחורף, למשל, לייבש אותו, להקפיא אותו במקפיא או לשמר אותו.

תכונות שימושיות

תרד מכיל כמות קטנה מאוד של שומן, אך הוא מכיל הרבה אבץ, חלבון, סיבים צמחיים, כמו גם ויטמינים A, C ו- K. תרד הוא מקור טוב לאומגה 3, שהגוף משתמש בהם לאנרגיה ומסייע במניעת מחלות שונות של הלב וכלי הדם. . באכילת תרד, תוכלו לשכוח מעצירות, מכיוון שהיא תורמת לסדירות הצואה בשל התכולה הגבוהה של סיבים ומים.

תרד מכיל סיבים מסיסים וגם לא מסיסים, המשפיעים לטובה על הבריאות. יש בו הרבה ויטמין B6, תיאמין, חומצה פולית ומרכיבים שימושיים רבים אחרים. במילים אחרות, יש בו חומרים מזינים שמועילים ממש לכל הגוף!

חומצה פולית, שנמצאת בתרד, טובה לכלי הדם והלב, בעוד שמגנזיום מנרמל את לחץ הדם. מדענים הוכיחו כי תרד עוזר לשמור על תפקודו התקין של המוח ומשפר את הזיכרון. בקרב ירקות, רק אפונה ושעועית מכילים יותר חלבון מאשר תרד. זהו אחד המקורות התזונתיים הטובים ביותר לאשלגן, האחראי על שמירת צפיפות העצם, כמו גם שמירה על מסת שריר.

לתרד יש אינדקס גליקמי של 15, כך שהוא יכול להיחשב כמוצר אידיאלי להפחתת משקל עודף ולהיפטר מהצלוליטיס. זהו גם המקור התזונתי העשיר ביותר למגנזיום, החשוב לסינתזה של חלבונים המווסתים את פעילות העצבים ושומרים על תפקוד מערכת העצבים, כמו גם לוויסות לחץ הדם ורמת הסוכר.

שיטות קציר

יש לצרוך תרד כל השנה, מכיוון שהוא מקור לחומרים מזינים חשובים רבים לגופנו. אלטרנטיבה מצוינת לתרד טרי יכולה להיות קפוא תרד בבית, מה גם שהוא ישמור על הרוב המכריע של הויטמינים והמינרלים. אז אם אין תרד טרי, כדאי לקחת קפואים או משומרים.

לא קשה להכין מוצר שימושי זה לחורף. חשוב לעשות זאת בזמן (עד תחילת אוגוסט) כך שלא ייווצרו חצים על שיחי התרד הירוקים.

הוא נקצר בכמה אופנים:

• מקפיא
• ייבוש;
• מחית תרד;
• המלחה;
• תרד מטונף.

כל השיטות טובות בדרך שלהם, מכיוון שהן שומרות על התכונות השימושיות של תרד טרי.

מלח תרד

שיטת רכש זו מאוד פשוטה. אבל לצורך ההמלחה, עליכם בהחלט לקחת את הכמות הנכונה של המלח. עבור 1 ק"ג של עלי תרד ירוקים טריים, אתה זקוק ל 100 גרם מלח לא יוד.

בישול:

1. מיין עלים טריים ונפרד מהכותרת.
2. שוטפים את התרד המוכן תחת זרם מים קרים ומניחים לייבוש.
3. בנקים צריכים להיות שטופים ולעקר בכל דרך נוחה.
4. תלוי איך השימוש בחומר עבודה זה בעתיד, חתוך את העלים לחתיכות.
5. תרד קצוץ ומומלח בצנצנות.
6. מהדקים, ומוסיפים עלים קצוצים.
7. אטמו את הצנצנת במכסה המוכן.
8. שלח את התרד המלוח בדרך זו למרתף לאחסון.

בעזרת מתכון זה תוכלו גם להמליח כל ירק, למשל שמיר, חמוצה או פטרוזיליה. כמה עקרות בית עם שיטה זו של המלחה אוהבות לערבב סוגים שונים של ירקות בכל פרופורציות, אך עדיף ליטול באופן שווה, ולהוסיף להם מעט פטרוזיליה ושמיר טריים.

מלח הוא חומר משמר מצוין, ולכן ניתן לאחסן תכשיר זה במרתף עד 5 חודשים. תרד מלוח מתווסף לסלטים או למרקים בחורף, לאחר שטיפתו מעודף מלח.

הקפאת תרד

למרות שיש ירקות או ירקות שאינם מתאימים להקפאה, ניתן לאחסן תרד קפוא לאורך כל השנה. בהקפאה נכונה, יותר ויטמינים נשמרים מאשר בשיטות אחרות לאחסון המוצר.

העלים נשטפים ביסודיות במים קרים ונמרחים על מגבת מטבח יבשה, כך שיוכלו להתייבש היטב. לאחר מכן ניתן לקצוץ את התרד לחתיכות קטנות, כמו שלרוב קוצצים אותו לפני שמוסיפים לתבשיל.

מסדרים את התרד המוכן בשקיות ניילון מחולקות ומניחים במקפיא. לא צריך להפשיר תרד לפני הבישול. פשוט קחו שקית מנה מהמקפיא, והוסיפו את תוכנו ישירות לתבשיל, הביאו לרתיחה, הרתיחו לכמה דקות.

תרד מטונף

לבציר חורף כזה תצטרך תרד ומים.

בישול:

1. שוטפים את התרד במים קרים.
2. הפרד את הגבעולים, וחתוך את העלים על קרש חיתוך.
3. מבשלים תרד כמה דקות.
4. הסר את התרד המוגמר עם כף מחוררת מהמים ויבש.
5. עקר את הפחים השטופים.
6. מניחים תרד מנוקב בצנצנות מוכנות, מגלגלים את העפעפיים ומורידים אותו למרתף לאחסון.

תרד מיובש

ניתן להשתמש בתרד מיובש להכנת מרקים ותבשילי בשר שונים. כאשר מיובשים תרד אינו חשוף לטמפרטורה גבוהה מדי ולכן נשמרים כל החומרים השימושיים.

בישול:

1. לפני הייבוש, עליכם למיין בזהירות את התרד.
2. יש לשטוף אותו תחת מים קרים.
3. יש להניח עלים על נייר לבן ולייבש.
4. לאחר מכן מורחים את התרד על נייר לבן נקי והניחו לייבוש באופן טבעי.
5. ניתן לשלוח עלי תרד גם למייבש חשמלי או לתנור למשך 3-4 שעות. הטמפרטורה בתנור היא 40-45 מעלות.
6. מערבבים מדי פעם.
7. תרד מיובש מונח בצנצנות זכוכית יבשות, סגור היטב ומאוחסן בארון.

פורט תרד

הכנת ריק כזה היא פשוטה ומהירה מאוד. הכינו את המוצרים הדרושים לפירה:

• עלי תרד טריים;
• קצת מלח;
• ליטר מים;
• 10 גרם סודה, שתשמור על התרד את צבעו הירוק והיפה.

בישול:

1. עלי תרד טריים מוכנים נשטפים תחת מים קרים.
2. הוסף כף סודה למים הרותחים והרתיח בה עלי תרד.
3. תרד מוגמר מסונן, שוטף במים קרים ומייבש.
4. טוחנים את התרד למצב של מחית בעזרת בלנדר.
5. מכניסים את התרד לפירה לתבנית, מבשלים עד שהמסה מסמיכה.
6. הכניסו את הפירה לצנצנות מעוקרות וגלגלו אותם.
7. שלח פירה מוגמר לשימור טוב יותר במרתף.

תרד עם חמוצה

לבציר חורפי שכזה, עליכם לקחת שתי מנות תרד ומנה אחת עם חמוצה. ביחס זה, חומר העבודה אינו חומצי במיוחד. מלח אתה צריך לקחת כף עד לירה של תערובת ירוקה קצוצה.

בישול:

1. אתה צריך למיין את התרד והחמאה, להפריד את הגבעולים מהם.
2. שוטפים אותם תחת מים קרים.
3. הכניסו ירקות לסיר עם מים חמים.
4. לאחר הרתיחה מבשלים מספר דקות.
5. מעבירים את התערובת הירוקה המתקבלת לצנצנות מוכנות ומגלגלים.
6. יש לשלוח את הריק למרתף לאחסון לטווח הארוך.

תרד משומר

עבור תרד משומר, קח: 1 ק"ג עלי תרד טריים, 65 גרם מלח, מים (1 ליטר).

בישול:

1. עליכם למיין תרד, להפריד בין הגבעולים ולשטוף.
2. העלים צריכים להיות מסומנים במים חמים כ 7 דקות.
3. הוציאו את התרד מהמים בעזרת כף מחוררת.
4. מסננים מים מיותרים ויבשים.
5. מעבירים עלים לצנצנות מעוקרות, לחץ עד דחוס וממלא במי מלח.
6. צריך להפקק את הבנקים ולהוריד אותם למרתף.

התרד נקצר לחורף בדרכים שונות. את כולם קלים להכנה, כך שתוכלו לבחור כל אחד מהם, ולענג את יקיריכם עם מוצר טעים ועשיר בוויטמינים בחורף.

וידאו: איך להקפיא תרד בבית