כיצד להקפיא דובדבנים לחורף: 4 דרכים

הפופולריות של דומדמניות קפואות אינה כה גדולה בניגוד לפירות יער מאותו סוג. יתרון גדול בתוכן המוצר הוא כמות ניכרת של ויטמין C, P, ברזל ופקטין. אין להמעיט בערכי דומדמניות, נוכחותם של כל השנה פירות יער קפואים מאפשרת לכם לשמור ולחזק את החסינות. שקול דרכים מפורטות להכין את הפירות שלך לאחסון לטווח הארוך.

בחירת דומדמניות לאחסון

1. נכון לעכשיו, ישנם מספיק סוגים רבים של דובדבנים. במראה זה שונה רק בצבע. פירות יער בשלים הם בהירים, אדומים וירוקים. במקרים מסוימים הבשלות של דומדמניות נקבעת על ידי הופעת כתמים כאשר הם מבשילים לחלוטין.
2. התועלת של פירות יער תלויה בצבע הזן. אם הגוון ירקרק או לבן, מאפיין זה מעיד על שימושיות רבה יותר. דובדבנים אדומות או חומות הן לרוב המתוקות ביותר. לפני קטיף פירות יער לחורף, בחר דגימות בשלות וקשות. הם לא צריכים להיות מפונקים או לא בשלים.
3. הבשלות נקבעת על ידי מגע. אם הפרי קשה מדי, זה אומר לא בוגר. דגימה רכה מעידה על גבעולי דומדמניות או בשלה יתר. אידיאלי - כאשר לוחצים עליו, ברי נותר אלסטי.
4. אם אתה מתכוון לאגור דומדמניות במשך זמן רב, נסה לאסוף או לקנות אותם בנוכחות גבעולים. ניואנס כה קטן יעזור לשמור על תכונות שימושיות.
5. בעת אחסון דומדמניות יש לשים לב ליובש שלה, חלקיקי לחות לא צריכים להצטבר במקומות סודיים. מהלך כזה ימנע את הריקבון והנזק לעובר. יש להשאיר פירות יער טריים במקום חשוך, קריר ומאוורר.
6. אם החלטתם להחזיק דומדמניות במקרר, אל תמהרו לשטוף אותן. השאר את הגרגרים שלמים על מנת שיחזיקו מעמד עד 60 יום. עם הבשלה מלאה של הפירות, כדאי לצרוך אותם הרבה יותר מוקדם.

כיצד להכין פירות יער להקפאה

1. הרם גרגרים אלסטיים בשלים בנוכחות גבעול. וודא כי הקליפה אינה חשופה לשחיקה. דגימות לא בשלות כמעט ואינן משדרות טעם ואיכויות בריאות.
2. להקפאה יבשה השתמשו בזן דומדמניות עם קליפות צפופות ועיסת דבש. פירות יער דקים מצופים משמשים לייצור מחית סוכר (להקפאה נוספת).
3. ניתן להקפיא גם דומדמניות בעלות עור בהיר בסירופ. שיטה זו תעזור לשמור על שלמות הגרגרים. אם אתה אוסף פירות בעצמך, עשה את המניפולציות בשעות הבוקר המוקדמות בהיעדר טל.
4. לפני הקפאה, מיון דומדמניות, הסר פסולת, זרדים, עלים. השאירו רק פירות יער שלמים בשלים עם גבעול.
5. ואז לשטוף את האווזיות במים קרירים עם מסננת. שים פירות יער רטובים על מגבות כותנה, תנו לדומדמניות להתייבש לחלוטין.

שיטה מספר 1. מחית דומדמניות מקפיאה

1. להכנת גרעינים, בשלים או עם גרגרי יער דקים הם המתאימים ביותר. הוציאו את הגבעולים מהדובדבנים שטפו, שלחו את הגרגרים לבלנדר.
2. למניפולציה זו עדיף להשתמש בבית בד (דחיפה) מעץ, מהלך כזה יחסוך את הכמות הגדולה ביותר של ויטמינים. כאשר מתכת באה במגע עם דומדמניות, פירות יער מחמצנים ומאבדים את תכונותיהם המועילות.
3. יוצקים 350 גר '. סוכר גרגירי לכל ק"ג. פירות יער, מערבבים. שים את הפירה במכלי פלסטיק, שלח למקרר.לאחר שעה העבירו את המסה לכלי זכוכית, סגרו את המכסים, הכניסו למקפיא.

שיטה מספר 2. הקפאת סוכר

1. מיין את הגרגרים, שוטף ומייבש אותם על מגבות כותנה. שלח דומדמניות לתבנית אמייל גדולה.
2. יוצקים 400 גרם. סוכר ל -1 ק"ג. פירות. מערבבים את ההרכב, שלחו אותו למכלי מזון מעוקרים מראש. סוגרים את העפעפיים בחוזקה, מכניסים למקפיא.

שיטה מספר 3. כפור של דומדמניות בסירופ

1. במקרה שיש לפירות יער מעט בשלים מעטפת דקה, יהיה נכון יותר להקפיא אותם בסירופ מתוק. חזור על תהליך הבחירה והייבוש של הפירות, ואז הניח אותם במיכלים קטנים.
2. יוצרים סירופ מסוכר ומים (1: 2). אפשר להתקרר, שופכים למיכלים עם דומדמניות ארוזות מראש. השאירו את המרחק לקצה המכולה כ -1.5 ס"מ. סגרו את העפעפיים בחוזקה ושולחים למקפיא.
3. ברגע שאתה רוצה לטעום פינוק, הוציא מכל מיכלים קפואים, השאר אותם בטמפרטורת החדר עד להפשרתם לחלוטין.
4. אם אתה משתמש בפירות מלאים כדי למלא כל מנה, אינך צריך להפשיר דובדבנים. עם דרגה חזקה של הקפאה, אחסון ושימושיות של הפרי נמשך עד שישה חודשים.

שיטה מספר 4. מקפיא פירות יער שלמים ללא סוכר

1. מורחים בשכבה אחת דובדבנים נקיות ויבשות על מגש מכוסה בנייר קלף. הכניסו את הגרגרים לפריזר לכמה שעות.
2. אורזים אצבעות דומדמניות קפואות בשקיות ניילון בקבוצות. מהלך כזה יאפשר לכם לצרוך ולהפשיר פירות יער בכמויות קטנות.
3. אם לדובדבן מעטפת צפופה מספיק, לאחר הייבוש ניתן להניח אותה מייד בשקיות גדולות יותר (350 - 400 גר ').
4. בחר מיכל נוח לאחסון פירות יער במקפיא, כך שתוכל לחסוך קיבולת בתא.
5. הודות למכלים שטוחים, הפירות קופאים מהר יותר ולמעשה אינם מאבדים את תכונותיהם המועילות.

קל להקפיא דומדמניות בבית. השתמש בשיטות יעילות תוך שמירה על הכמות המרבית של חומרים מזינים. הכינו ויבשו היטב את הפירות לפני ההקפאה. ניתן לצרוך את העדינות בכל ימות השנה כדי לשמור על חסינות. מיכלי מיקרוגל, שקיות ניילון, כוסות פלסטיק מתאימים כמכלים להליך.

וידאו: ריבת דומדמניות חריגה