תוכן המאמר
הקיץ הוא זמן לא רק להתרגעות ולהישאר ליד גופי מים, אלא גם להתכוננות לסתיו ולחורף. ברגע זה כל עקרות הבית החלו בהדרגה לבצע הכנות שונות. באופן מסורתי, מכינים מספר רב של מנות טובות שונות לחורף. היום נדבר על הכנת פטרוזיליה לחורף, מכיוון שמרכיב זה משמש לרוב לא רק לבישול, אלא גם ליצירת מרתחים ותמציות, כמו גם מסכות פנים. כמובן שאפשר לייבש או למלוח פטרוזיליה, עם זאת, טעמם של ירקות כאלה יהיה שונה לחלוטין.
בחורף נוכחותם של ירקות קפואים מועילה, כלים המפוזרים בפטרוזיליה נראים נחמד מאוד על השולחן החגיגי, ולא רק. מתכונים להקפאת ירקות קיימים כבר לא מעט זמן, היום נראה כמה מהם. לא כולם מדמיינים איך אפשר לשמור עליו רענן בחורף, אבל במציאות הכל די פשוט.
שיטות לקטיף ירקות
ניתן להקפיא פטרוזיליה בשלוש דרכים שונות. שיטות אלה הן הפשוטות והנפוצות ביותר, אתה יכול לבחור כל אחת מהן הטעימות יותר שלך:
- אפשר להקפיא פטרוזיליה בתוך חבורות. לשם כך עליכם לאסוף ירקות בכמה חבורות ואז להכניס אותם לשקיות ניילון רגילות ולהכניס אותם למקפיא. פטרוזיליה קפואה לרוב בצורה של רצועות. במקרה זה, הירוקים נחתכים תחילה לרצועות, ואז מונחים על ניילון נצמד. בשלב הבא, אתה רק צריך לעטוף את הירוקים בנקניק ולהכניס למקפיא.
- ניתן לאחסן ירוקים בקלות לחורף בצורה של קוביות קרח. לשם כך קוצצים את הפטרוזיליה, אך לא בצורה דקה מדי כך שהיא תתאים לפחי הקרח. לאחר מכן מכניסים לתאים וממלאים במים. בשלב הבא מניחים את התבנית במקרר להקפאה. ברגע שהקוביות מוכנות, ניתן לשפוך אותן גם לשקית ניילון ולהכניס למקפיא לשמירה. ניתן להכין קוביות לא רק עם מים, אלא גם עם חמאה מומסת. מנגנון הבישול זהה למקרה הראשון, רק התבנית מוזגת עם שמן.
- ניתן להקפיא פטרוזיליה בצורה כתושה. השיטה בעיקר אינה שונה מהראשונה, רק בכך שהירק נמעך.
הדרך השנייה להקפיא ירקות כיום פופולארית מאוד בקרב עקרות בית, הן מחשיבות קוביות קרח כשיטה הנוחה ביותר. מאוד נוח להשיג קוביות קרח ולהוסיף אותן למנות הראשונות, למשל, כשמכינים מרק.
באופן כללי, מומלץ להשתמש בכל שיטות ההקפאה בבת אחת, או לבחור שיטה בהתאם לאופן בו אתם מתכננים להשתמש בירוקים בעתיד. לדוגמה, קוביות קרח הן הטובות ביותר להכנת מנה ראשונה. אם אתה משתמש בפטרוזיליה אך ורק בכדי להוסיף לצ'יפס או לפזר חטיפים כלשהם, עדיף להקפיא את הפטרוזיליה הקצוצה. אם ירקות במטבח שלכם משמשים רק לקישוט כלים, הכפור בצורת זרדים או חבורות הם מושלמים.
איך לשמור על פטרוזיליה טרייה?
היום נסקור מקרוב את השיטה השלישית להקפאת ירקות. לכל התהליך שאנו זקוקים לו:
- פטרוזיליה;
- שקיות ניילון, שקיות מסוג רוכסן או מגשים לאחסון ירקות;
- קרש חיתוך וסכין חדה טובה;
- מפיות נייר או מגבות לייבוש פטרוזיליה;
- מים לשטיפת ירקות.
כדי לשמר טוב יותר את הירוקים בחורף, עדיף להקפיא אותם, מכיוון שהוא לא מאבד את צבעו וארומתו, ואחרי ההפשרה הוא נראה רענן למדי.אתה יכול לקחת שני זנים של פטרוזיליה להקפאה: רגיל ומתולתל. לשני המינים צבע בהיר ורווי מאוד, כמו גם ניחוח בולט.
כדי להכין את הירוקים כראוי, חובה להקפיד על כמה כללים:
- חשוב מאוד להקפיא פטרוזיליה טרייה. במידת האפשר עדיף לקחת פטרוזיליה טרייה שנבחרה עבור החסר.
- לפני הקפאה, יש למיין את הירוקים. חשוב להסיר את כל העלים המפונקים או היבשים, כמו עלים צלולים וצהובים, כמו גם עלים עם כתמים כלשהם.
- חשוב מאוד לשטוף היטב את הירוקים לפני ההקפאה. מומלץ למלא מראש את הפטרוזיליה במים, להכניס אותה לקערה עמוקה ולהשאיר אותה לזמן מה, ואז לשטוף היטב במים מתחת לברז.
- כמו כן, אל תשכח שיש לייבש היטב את הפטרוזיליה לפני ההקפאה, שכן עודף הנוזלים בפטרוזיליה הוא מיותר לחלוטין. מגבת מטבח רגילה או מפיות נייר מתאימות למטרה זו. לרוב אנו משתמשים במגבות נייר עבות לייבוש העלים.
אין ספק שרבים שמעו שבמפעלים המייצרים כלים מוכנים למחצה משתמשים בטכניקה מיוחדת של הקפאת זעזועים. שיטה זו מאפשרת לך למקסם את השימור של חומרים מזינים וויטמינים בהרכב המוצרים. אם למקפיא של המקרר שלך יש אפשרות להקפיא במהירות, עדיף להשתמש בו כך שהפטרוזיליה תקפאה במהירות ותישאר באותו הזמן כמו טרי ושימושי.
לצורך הקטיף נשתמש בירוקים קצוצים. עדיף לקחת רק עלים ירוקים, אך עדיף לחתוך גבעולים מוצקים. זה נוח לחתוך פטרוזיליה, לאסוף אותה בתוך חבורות קטנות, זה חוסך זמן. אם תרצו, תוכלו לקצוץ את הירוקים בבלנדר, אך עדיף להשתמש בסכין כרגיל. קצוץ דק מדי לא אמור להספיק בכדי לעשות זאת בדרך הרגילה, כמו שבדרך כלל קצצתם במהלך הבישול. עדיף לשים עשבי תיבול קצוצים בקערה שהוכנה במיוחד.
לאחר שנחתך כל הירוקים, עליכם למקם אותו בכלי אחסון. אנו נשתמש בשקיות ניילון רגילות לשם כך. אנחנו יוצרים שקיות קטנות עם ירקות, יש לנו תיק. לפני שקושרים את השקיות ומכניסים אותם למקפיא, עליכם לשחרר את כל האוויר מהתיק. זה יצמצם משמעותית את השטח הכבוש במקפיא, כמו גם יחסוך את כל החבילה.
ניתן גם לאחסן תיבול במגשים, ובדרך זו ניתן לקצור לא רק פטרוזיליה, אלא גם ירקות אחרים, למשל, חמוצה. ניתן להקפיא גם פטרוזיליה בשקיות קטנות עם אטב רוכסן. מיקום כזה נוח מאוד, מכיוון שהשילטונים מתקבלים באופן חלקי. לא צריך להוציא את כל הירוקים מהמקפיא, מספיק לקחת רק שקית אחת לשימוש חד פעמי.
אם אתה מתכוון לאחסן ירקות במגש, עדיף לרסק אותה ביד ראשונה, כך שיותר ירקות ישתלבו במיכל. כאשר מקפיאים במגשים, עדיין תוכלו להשתמש בסרט נצמד, תחילה לכסות אותו ואז לסגור את המכסה. לאחר האריזה בזהירות של הפטרוזיליה מנקים את המגשים במקפיא. הנוחות של חלקי העבודה במגשים היא שהירוקים בהם יבשים, מה שמקל מאוד לקחת בעתיד כפית או כף. חשוב לא לשכוח לאחר שאכלו את הכמות הנכונה של פטרוזיליה כדי להחזיר את המגש למקרר.
לאילו כלים מתאים פטרוזיליה קפואה?
עכשיו מאוד נוח להקפיא ירקות, שכן בכל בית יש מקרר עם מקפיא. בעבר עקרות הבית נאלצו לארוז את הפטרוזיליה בצנצנות, ואז להעביר אותה למרתף. ככלל, במקרים כאלה פטרוזיליה טחונה או קצוצה מאוד.
אצל עקרות בית מודרניות נהוג בדרך כלל להקפיא לא רק ירקות, אלא גם ירקות רבים, מכיוון שזו דרך נהדרת לשמור על מזונות למשך זמן רב ובחורף אנא עצמכם עם טובות.
וידאו: איך להקפיא פטרוזיליה לחורף
הגש