קטיק הוא סוג של משקאות חלב חמוץ. מולדתו היא בולגריה ומדינות מרכז אסיה. יש לו טעם שמנת מאוד רך ונעים. המתכון הומצא לפני זמן רב מאוד. כעת מכינים את המשקה הבריא הזה בכל העולם. אם אתה מתרגם את המילה קטיק מהשפה הטורקית, פירוש הדבר הוא "תוסף מזון". במקרה זה, מובן שהוא משמש כרוטב או כתיבול לתבשילים שונים. בתרגום משפת האוג'ור העתיקה, ניתן לתרגם מילה זו "חומץ מזון".
מעניין! קטיק מיוצר על בסיס חלב מבושל, זה מבדיל אותו ממשקאות חלב מותססים אחרים. ניסוח כזה הופך את המוצר לשמנוני ביותר.
איך לבשל?
מוצר זה מתקבל כתוצאה מתסיסה חלב. להכנת קאטיק, הוסף מחמצת מיוחדת. הוא עשוי מחלב פרה ועיזים. אבל במדינות מסוימות אני משתמש בחלב כבשים או תאו.
איך לבשל בבית:
- תחילה מביאים את החלב לרתיחה, והוא רותח עוד יותר על אש נמוכה. בתהליך יש לערבב אותו ללא הרף כדי להימנע מרתיחה. חשוב שטמפרטורת החלב לא תעלה על 90 מעלות.
- יש להרתיח חלב עד שהוא יורד בכ- 25%. זה צריך להיות עבה יותר. ורק אחרי זה הוא מסונן דרך גזה. כתוצאה מהמאמצים, הקריש מוסר ומתקבל צר. חומר זה בתכונותיו דומה לגבינת קוטג 'ושמנת חמוצה בו זמנית.
- עליכם לתסוס חלב בטמפרטורה של כ- 40 מעלות. לאחר מכן, עליך להוסיף לזה חמץ. כמו בצק חמצמץ, צריך להיות קטיק מוכן. עבור ליטר חלב אחד, אתה צריך להוסיף 100 גרם שמרים כאלה. אם אין קאטיק מוכן, ניתן להחליף אותו בתרביות חיידקים מיוחדות.
- לאחר מכן יש לשמור את המוצר במקום חמים למשך כ 11 שעות. לאחר זמן זה, יש להכניס אותו למקרר או במקום קר אחר כך שהוא קפא ומתעבה.
מעניין! בימינו ישנם מתכונים רבים לקאטיק. עקרות בית מבשלות גם מוצרים חמוצים וגם מתוקים. במפעל מתווספים אליו חומרי מילוי שונים כדי לקבל טעם מקורי.
הרכב ויתרונות
למוצר תכונות ריפוי, וגם בעל ערך תזונתי גבוה. כל היתרונות של המשקה קשורים בעיקר לנוכחות מקלות בולגרים וחיידק חומצה לקטית.
- השימוש בקטיקה מועיל מאוד למערכת העיכול. היתרון הוא בכך שהמיקרואורגניזמים הכלולים בו תורמים לשיקום המיקרופלורה הרגילה בדרכי העיכול. בנוסף, הם פוגעים בהתפתחות תהליכי ריקבון, מכיוון שהם מעכבים את התפתחותם של חיידקים מוגדרים.
- אם אתה כולל את המשקה הזה בתזונה היומית שלך, אז העבודה של כל האיברים בדרכי העיכול מנורמלת. תשכחו מכל הבעיות שהתרחשו בעיכול המזון. הודות להשפעות הטבעיות הקלות של חיידקי חלב חמוץ, ניתן להימנע מטיפול תרופתי.
- נוכחות הסידן במוצרי חלב היא בעלת חשיבות רבה לגוף. זה עוזר לחיזוק רקמת העצם, מסייע לשיניים להישאר בריאות. עבור אנשים מבוגרים זה חשוב במיוחד, מכיוון שבגיל זה נשטף סידן מהאורגניזמים. והשימוש במוצרי חלב מותססים ישמש כמניעה של אוסטאופורוזיס ומחלות אחרות הקשורות לעצמות. הסיליקון הכלול במוצר מסייע לספיגת הסידן בצורה יעילה יותר.
- השימוש בקטיקה עוזר לנרמל את תפקוד הלב, מערכת העצבים, משפר את מצב כלי הדם.
- משקה זה מסייע לחיזוק הגוף כולו, ארוך יותר לשמירה על נעוריות ורעננות העור.זה נובע מנוכחותם של מינרלים כמו סידן, סיליקון, נחושת, ברזל וכו '. בנוסף, ויטמינים A, E, D, B כלולים בקטיקה.
פגיעה וזהירות
המוצר הוא התווית למי שאינו סובל לקטוז, וגם סובל מחומציות מוגברת של הקיבה. מכיוון שיש לו אחוז שומן גבוה מאוד, יש להגביל את השימוש בו לאנשים הסובלים מהשמנת יתר. במקרה זה עדיף לבחור שיפוד בעל אחוז אחוז נמוך יותר של שומן. יצרנים מודרניים מציעים מוצרים כאלה במלאי. אתה יכול לקבל את כל התועלת מהקאטיק, תוך לא לדאוג לפגיעה בדמות.
איך מגישים
קטיק נפוץ בעיקר בקרב הטורקים, הם משתמשים בו בצורות כאלה.
- כמנה עצמאית. אתה יכול להוסיף פירות וגרגרים להחליק.
- כמו רוטב או רוטב סלט למנות אחרות. בזכות הטעם החמוץ, זה נותן למנות טעם מיוחד.
- הם מכינים ממנו גבינה טורקית "קורט".
- נהג להכין עראן. לשם כך מגדלים אותו עם חלב או מים. לתבשיל מוסיפים מלח ותבלינים שונים.
- קטיק הוא הבסיס למרקים כמו צ'לופ ואחרים.
כדי לקבל צבע יפה, ניתן להוסיף להחליק את מיץ הסלק או הדובדבן. טריק זה משמש בקולינריה טטר ובשכיר.
כיצד לבחור נכון
למשקה איכותי יש טעם חלב מותסס אופייני. העקביות שלו צפופה למדי, אין גושים. כשאתה קונה אותו בחנות, וודא שהאריזה שלמה והמוצר טרי, מכיוון שהוא יכול להתדרדר מהר מאוד.
- תכולת הקלוריות של הקאטיק היא 56 קק"ל.
- הוא מכיל עבור כל 100 מ"ל - 2.8 גרם חלבון.
- ז'ירוב - 3.2 גרם.
- פחמימה 4.2 גרם.
יחס מוצר:
- 1 כפית היא 15 גרם.
- בכף 1. l - 30 גרם
- בכוס - 300 גר '.
אחסון
מומלץ לאחסן את המוצר במשך כשלושה ימים אם הכנתם אותו בבית. מוצר בחנות יימשך עוד קצת. יש לציין את התאריך על האריזה. לאחר זמן זה, katyk משנה את טעמו. אבל משקה כזה משמש גם לרבים בבישול.
הגש