קפה הוא משקה אהוב על רבים. אם לעיתים קרובות יש ויכוח על תה ואנשים רבים באמת לא אוהבים את זה, אז כמעט כולם שותים קפה. ישנם סוגים רבים ממנו: אספרסו, קפוצ'ינו, לאטה, מוקה, גלאס, אמריקנו ורבים רבים אחרים. אי אפשר לעמוד בפני המראה של מגוון כזה ולא לנסות לפחות משהו. כולם יודעים שקפה מזיק מאוד לגוף. אבל האם זה באמת כך?
היסטוריה של שתייה
לקפה היסטוריה ארוכה, מלאה בסודות ותעלומות. אתיופיה מאמינים כי הוא מקום הולדתו של עץ הקפה. שם טעמו לראשונה גרגרי קפה. האגדה מספרת שאחד מרועי המנזר הבחין כיצד כמה גרגרי יער אדומים נותנים כוח ואנרגיה לעיזים שלו. הוא העביר את הגרגרים הללו למנזר המנזר, והוא דאג לכוחם המופלא והחל לספק את גרגרי הקפה עם נזיריו. עם זאת, בימים ההם הם פשוט נלעסו בלי לטגן או להתבשל במים.
מאוחר יותר הגיעו ערבים לאתיופיה, שהכינו מפולי קפה משהו בצורת ממתקים. הם הגיעו עם מזיגת קפה במים. זה התחיל לטגן רק במאה ה- XIII לספירה. לאחר מכן הם למדו על המשקה באירופה, והחלו לרכוש דגנים. התפשטות עצי הקפה מחוץ לחצי האי ערב נעזרה במידה רבה על ידי האימפריה העות'מאנית ומסעריה באזורים שונים בעולם.
יש אגדות שסוחרים ייצאו בחשאי פולי קפה ליבשות שונות במהלך התגליות הגאוגרפיות הגדולות. זה עזר להוריד מחירים. ועכשיו נוכל לשתות קפה שגדל בברזיל, קוסטה ריקה, בקובה.
איך קפה?
אנשים רבים חושבים שזה רק קפה שחור וקפה עם תוספים שונים. שמות שונים מופיעים בהתאם לתוספים. עם זאת, אניני טעם אמיתיים של משקה זה יודעים שאפילו קפה שחור יכול להיות שונה. חשוב להכיר את הדיוט הפשוט ששותה מעת לעת את המשקה הזה. העובדה היא שחוזק המשקה וכל תכונותיו תלויים בקליית הקפה ובמגוון שלו.
לפי מידת הצלייה הם מייצרים (עולה):
- טיפוס סקנדינבי. הדגנים הקלים ביותר, מיובשים היטב, אך מטוגנים מעט בלבד. קפה כזה הוא בעל טעם חמוץ וארומה חזקה, הוא נצרך לעתים קרובות עם תוספים.
- סוג וינה. שעועית של קפה כזה כהה מעט יותר מאשר צלייה סקנדינבית, אך הטעם שונה באופן משמעותי. קפה וינאי בעל טעם מתקתק וניחוח פחות רווי.
- טיפוס אמריקאי. חובבי אמריקנו יכולים רק להבדיל אותו מכל האחרים על ידי הארומה שלו בלבד. זהו משקה עם מרירות עדינה וניחוח קפה נעים.
- סוג צרפתי. הוא כהה מעט יותר מזה האמריקאי ובעל גוון טעם מר קטיפתי יותר.
- סוג איטלקי. זהו מתכון קפה קלאסי. אספרסו מריר ועשיר מתקבל משעועית קלויה איטלקית.
- סוג קונטיננטלי. לא כולם יאהבו קפה כזה. אספרסו שחור מריר מאוד. רבים מכנים זאת קפה-אדרנלין.
ככל שמידת הצלייה גבוהה יותר, כך יש לקפה תכונות טוניות יותר. בדרך כלל לא מומלץ לשתות משקה מהגרגרים של שני סוגי הצלייה האחרונים, רק בבוקר כדי להתעודד. כדאי לומר שקפה נמס חלש בהרבה ממבשל. תכונותיו מושפעות פחות ממידת הצלייה. בנוסף, הכמות המרבית של חומרים טוניים מכילה דגנים מלאים בלבד. קפה טחון מאבד אותם במהירות.
בנוסף לצלייה יש חשיבות רבה למגוון עץ הקפה. בקנה מידה תעשייתי משתמשים רק בשני מינים: ערביקה ורובוסטה. כיתה א 'קלאסית וצומחת בחצי האי ערב.אלה אותם פולי קפה שיש להם צורה מלבנית ועיקול אופייני. קפה כזה עולה יותר, אבל הארומה והטעם שלו שווים את זה. רובוסטה מובא מאינדונזיה, סרי לנקה והודו. הדגנים מעוגלים וצבעם בהירים. הטעם והארומה שלו שונים מארביקה, אך הוא מכיל יותר קפאין. רובוסטה משמשת לעתים קרובות להכנת קפה נמס.
השפעת הקפה על הגוף
יתרה מכך, נדבר רק על קפה שחור רגיל שעשוי מפולי ערביקה. רק חומרת המאפיינים המפורטים להלן תהיה תלויה בדרגת הצלייה. כדאי לזכור שתוספים שונים משנים לא רק את הטעם, אלא גם את תכונות הקפה.
מחקרים על תכונות הקפה נערכו בשנת 2016. התוצאה שלהם הייתה הנתונים הבאים:
- השפעה על מערכת הלב וכלי הדם. בעבר האמינו כי קפה גורם לעלייה מתמשכת בלחץ הדם אצל אלו המתעללים בו, וגם מגביר את הסיכון למחלות כליליות. התברר כי משקה זה יכול למעשה להעלות את לחץ הדם ב -10 מ"מ כספית, אלא להפך, למי שרק לעתים רחוקות שותה אותו. עלייה מתמשכת בלחץ הדם לא גורמת לכולם. בנוסף, התברר שהמשקה כלל לא משפיע על התפתחות מחלות כליליות.
- קפה וסוכרת. התברר כי חולי סוכרת אינם רק שאינם מזיקים, אלא מועיל אפילו לשתות קפה. כמובן, אין סוכר. העובדה היא שקפה מגביר את הרגישות לאינסולין ומקטין את האפשרות להתפתחות סוכרת מסוג 2. עם זאת, אלו המטופלים באינסולין צריכים להימנע טוב יותר משתיית קפה או להתאים את מינון התרופות.
- מערכת עצבים. לקפאין הכלול במשקה הזה יש באמת השפעה טונית. בשימוש נדיר הוא מגביר את הביצועים, מסיר נמנום, עוזר להילחם במיגרנות ואף משפר את השפעתם של משככי כאבים. עם זאת, בשימוש תכוף, הקפאין ממכר. השימוש בו כבר אינו בעל השפעה טונית, וההיפך, להפך, גורם לנמנום ואדישות.
- ההשפעה על מערכת העיכול. המחקר מצא כי קפה מפחית את הסיכון למחלות כבד. בקרב אנשים הסובלים מאלכוהוליזם ושותים קפה באופן קבוע, שחמת הכבד שכיחה פחות באופן משמעותי בהשוואה לאלכוהוליסטים שאינם שותים קפה.
- קפה ועצמות. המשקה פועל באופן שלילי על מערכת השלד. הוא מסוגל להדליף סידן מעצמות, להגביר את שבריריותן ולהגדיל את הסיכון לשברים.
- אונקולוגיה. בעבר האמינו כי קפה הוא מסרטנים שיכולים לגרום לסרטן. התברר כי אין שום עדות לכך שמשקה זה מעלה את הסיכון להתפתחות מחלות גידול. בשנת 2016 נשלל קפה מרשימת המסרטנים. ואז התברר שהוא מפחית את הסיכון להתפתחות סרטן הערמונית וסרטן השד.
- קפה והריון. קפאין מסוגל לחצות את השליה. זה משפיע לרעה על מערכת הלב וכלי הדם של העובר, ויכול גם לגרום לו לאנמיה. שימוש לרעה במשקה עלול לגרום ללידה מוקדמת או להפלה.
התוויות נגד
בהתבסס על כל האמור לעיל, אנו יכולים לומר שלא רצוי לשתות קפה:
- חולים עם יתר לחץ דם או יתר לחץ דם משני.
- סובל מסוכרת מסוג 1 ומשתמש באינסולין לטיפול.
- אנשים מבוגרים עם אוסטאופורוזיס.
- ילדים בזמן צמיחה והתפתחות של עצמות ושיניים.
- אנשים עם סוג נרגש של פעילות עצבים, מחלות נפש ונטייה לתוקפנות.
- בהריון בכל עת.
כדאי לומר שכל שאר הקטגוריות של אנשים צריכות לשתות קפה רק במתינות. מספיק כוס אחת או שתיים ביום. אספרסו חזק נמדד בכוסות בנפח של 50 מ"ל, ארה"ב - 100 מ"ל.
לפיכך, אנו יכולים להסיק שלקפה יש הרבה תכונות שימושיות, אך יחד עם זאת, הרבה מסוכן. מחקרים עדכניים איפשרו לקבוע במדויק אילו מבני הגוף ואיך משפיע הקפה בדיוק.בהיעדר התוויות נגד, השימוש המתון שלו מועיל לגוף.
וידאו: האמת החשוכה בקפה
הגש