זיתים משומרים - יתרונות ופגיעה בגוף

זיתים משומרים הם מוצר בעל טעם יוצא דופן, שנמצא לעיתים קרובות על שולחנות החג והיומיום של תושבי רוסיה. עפיצות הזיתים משלימה אלכוהול, משתלב באלגנטיות עם גבינות וירקות, ומשתלב בצורה מושלמת גם עם חטיפים מרובי רכיבים. אך השימוש הבלתי מבוקר במוצר מסתורי עלול להשפיע לרעה על הבריאות. הכרות עם היתרונות והפגיעות של זיתים משומרים למבוגרים וילדים היא חובה לכל מי שדואג לשלומו!

שימורי זיתים

במה הזיתים שונים מזיתים

התפיסה השגויה הנפוצה ביותר ביחס לזיתים היא כי זיתים שחורים שייכים לצמח מסוג אחר ומוסרים מעצים אחרים. כמו כן, יש הסבורים כי זיתים הם זיתים צבעוניים על ידי כימיה, ולכן מזיקים יותר.

חשוב! זיתים וזיתים הם אותם פירות שנלקחים מאותו עץ, אך עוברים עיבוד שונה. יתר על כן, המושג "זית" משמש רק בשטחה של ברית המועצות לשעבר, באירופה הם נקראים זיתים שחורים.

זיתים טריים אינם מתאימים לשימוש כחטיפים - הם מרירים מאוד. לפיכך משתמשים במוצר משומר ברוב המקרים, הוא שונה רק ביצרן ובאיכותו. ופירות טריים משמשים רק למיצוי שמן בריא.

תכונות של גידול זיתים
מעדן הטארט גדל בדרום אירופה ואסיה, כמו גם באפריקה. עץ הזית הוא צמח ירוק-עד של הסוג זית. קציר פירות לפני הבשלתם ושלח לשימור. מתאבן טרי קשה יותר משומר ומשונה בצבעו - פירות בשלים הם חום וסגול כהה.

גם שיטות איסוף הצמח שונות: הזיתים הלא-פתוחים נקטפים ביד ומונחים בסלים, ואילו הבשלים פשוט מתנערים מהעץ על ערסלים המתוחים בקרקע.

איך זיתים משחירים?
המרינדה מעניקה גוון כהה לפירות. לפני השימור הם עוברים כיול: חלק מהפירות נשלחים למרינדה מייד כדי לשמור על גווןם הטבעי, השאר נשלחים לפחים, שם הם שוכבים תחת אוויר דחוס למשך 10-12 יום ומשחירים. ואז הזיתים נשלחים למי מלח.

ראשית, חומרי הגלם מאוחסנים במכלים גדולים המחוברים זה לזה וממוקמים מתחת לאדמה כדי לשמור על טמפרטורה קבועה. להמשך עיבוד, נשאבים את הפירות בעזרת משאבת אוויר ומעובדים: העצמות מוסרות, ממולאות. באותו שלב הם מכוילים. במכירה תוכלו למצוא עפרונות צבעוניים וזיתים גדולים.

דעות שגויות
ישנן 4 תפיסות שגויות לגבי זיתים שחורים וירוקים:

  1. שחורים מכילים פחות חומרים מזינים. באותו טיפול, שני המינים שומרים על אותה כמות של מינרלים, ויטמינים וחומצות שומן.
  2. שחור מכיל יותר צבעים וחומרים משמרים. למעשה, צבעי מאכל לא מתווספים למי מלח.
  3. בשחור יש יותר מדי גלוקונט מברזל. במהלך החמצון, אוויר דחוס מסופק למכלים, כמו גם פחות מ- 1% ברזל, המשפר את השחרת הזיתים. זה בטוח לבריאות.
  4. זיתים שחורים בשלים. למעשה, למתאבנים שחור וירוק יש את אותה מידת הבשלות. הקשיות שלהם מוסדרת על ידי ריכוזים שונים של מלחים במי מלח.

לפיכך, פירות שחורים וירוקים זהים מבחינת חומרים מזינים, בשלות ואיכות. עם זאת, הם שונים זה מזה בצבע, בהרכב המלח, בטכנולוגיית העיבוד ועקביותם.

תכולת הרכב והקלוריות

אם תשקול בזהירות את מאזן החומרים המזינים בזיתים, אתה יכול למצוא את הדברים הבאים:

הרכב ותכולת הקלוריות של זיתים משומרים

  • רוב 100 גרם המוצר מכיל שומן - 14 גרם;
  • חלבונים שהם מכילים רק 0.5 גרם;
  • פחמימות בהרכב המוצר 0%;
  • עד 70 גרם הם מים;
  • כמו כן 2.2 גרם סיבים תזונתיים.

זיתים משומרים מכילים ויטמינים רבים, אך המוביל ביניהם הוא E - 22.7%, או 3.4 מ"ג. במקום השני תופס ויטמין A - 25 מק"ג.

תכולת מינרלים בזיתים:

  • אשלגן - 42 מ"ג.
  • נתרן - 1566 מ"ג.
  • סידן - 52 מ"ג.
  • מגנזיום - 11 מ"ג.
  • זרחן - 4 מ"ג.
  • ברזל - 0.49 מ"ג.
  • נחושת - 0.12 מ"ג.
  • אבץ - 0,04 מ"ג.
  • סלניום - 0.001 מ"ג.

הזיתים עשירים בחומצות שומן, יותר מכל הם מכילים אומגה 6 - 1.215 גרם ל 100 גרם. כמו כן בהרכב הם 0.092 גרם אומגה 3, 11 גרם אולאית, 1.2 גרם לינולאית, פחות מ 1 גרם - סטארי, פלמיטולי, גאדולי ו חומצות לינולניות.

בפירות שחור, תוכן החומרים שונה מעט.

מדוע זיתים משומרים הם בריאים?

השילוב של יסודות קורט בחטיף משומר הופך אותו לטוב לבריאות כאשר הוא נצרך במתינות ובהיעדר התוויות נגד. להלן הזיתים מסוגלים:

  1. הם עוזרים להילחם בכולסטרול הרע.
  2. השתתף בוויסות הלחץ.
  3. הם מנקים ומחזקים את דפנות כלי הדם, מגנים מפני היווצרות פלאק טרשת עורקים.
  4. הגן על הלב, מונע הופעת קרישי דם.
  5. יש להם השפעה חיובית על תפקוד המוח, מחזקים את הזיכרון, מגדילים את פעילות מרכז העצבים הראשי ומשפרים את הריכוז.
  6. התוכן של שומנים בריאים ונוגדי חמצון מאפשר לך להילחם ביצירת תאים מוטטים, ובכך למנוע התפתחות גידולים.
  7. מנרמל את עבודת המטבוליזם, משביע היטב את הרעב ועוזר להילחם במשקל עודף.
  8. לסיבים תזונתיים יש השפעה חיובית על העיכול, מבטל עצירות, גזים.
  9. הם עוזרים לנרמל את המיקרופלורה של המעי, במניעת דיסביוזה.
  10. השתתף בפינוי חומרים מזיקים מכל האיברים והמערכות.
  11. חיזוק מערכת העצבים, עזור להילחם באדישות, מתח, דיכאון.
  12. שפר את התפקוד הוויזואלי.
  13. חיזוק המערכת החיסונית.
  14. השתתפו במאבק נגד תהליכים דלקתיים.

אפשר להבחין ביתרונותיהם של זיתים משומרים לגברים, נשים וילדים.

לגברים
לבריאות הגברים, הפירות מועילים במיוחד עבור הדברים הבאים:

שימורי זיתים לגברים

  1. ויטמין E שומר על איכות הזרע, משפר את זרימת הדם ומגן על טסטוסטרון מפני השפלה.
  2. שומנים בריאים מנרמלים את מצב כלי הדם ובכך מגדילים את התפקוד המיני.
  3. השילוב של ויטמינים B מונע התקרחות ומשפר את צמיחת השיער החדש.
  4. אבץ חיוני לייצור טסטוסטרון.

כדי להילחם בהפרעות ומחלות "גברים", מומלץ לחולים לכלול 10-15 זיתים מדי יום בתזונה.

לנשים
הגוף הנשי מרוויח מאוד גם עם שימוש קבוע בזיתים:

  1. מצב השיער והעור מנורמל, הקמטים מופחתים, דלקות מהפנים עוברות וצמיחת הציפורניים והשיער משתפרת.
  2. שיניים ועצמות מתחזקות, זה חשוב במיוחד בתקופת הלידה וההאכלה של הילד, כמו גם עם גיל המעבר.
  3. שומנים בריאים ונוגדי חמצון משפיעים לטובה על הפוריות.
  4. ויטמיני B מגנים מפני דליות ועוזרים להילחם בה.

וחטיפים דלי קלוריות משתלבים באופן מושלם בכל תוכנית דיאטה!

בכמות בינונית תוכלו לאכול זיתים במהלך ההיריון, אם אין התוויות נגד. מוצר זה נחשב להיפואלרגני, הוא מנרמל את חילוף החומרים של השומן ומשפר את בניית התאים החדשים, וזה חשוב ביותר להתפתחות העובר. עם זאת, יש לצרוך זיתים רק לאחר שלישיית ההריון.

לילדים
היתרון הגדול ביותר של הפרי לגוף הילד הוא וויסות רמות הסידן, הזרחן והאשלגן. אלמנטים אלה נחוצים להתפתחות עצמות וסחוס חזקים, כמו גם ליצירת מחוך שרירים.לוויטמינים A ו- E השפעה חיובית על בריאות העיניים והעור.

תכונות זרעים
הזרעים מכילים אותם אלמנטים מועילים כמו עיסת הפרי. מומלץ להשתמש בהם בצורה של אבקה טחונה. להלן היתרונות של זרעים:

  1. הם עוזרים להילחם בשיכרון האלכוהול, בהסרת חומרים מזיקים.
  2. יש להם תכונות נוגדות חמצון.
  3. מאפיין ספציפי הוא שהעצמות יכולות לשמש כחומר סופג טבעי לניקוי מערכת השתן וכיס המרה מחול, אבנים קטנות ומשקעים אחרים.
  4. הם עוזרים להילחם בבעיות נשימה.
  5. יש להם תכונות עוטפות, מגנים על הקיבה מפני שחיקה וכיבים.

אסור להשתמש בעצמות מרוסקות או שלמות - הן יכולות להיתקע במעברי המעי ובחלקים אחרים של מערכת ההפרשה.

שימורי זיתים ברפואה

זיתים משמשים בתזונה טיפולית למחלות שונות:

שימורי זיתים ברפואה

  • טרשת עורקים;
  • פתולוגיה קרדיווסקולרית;
  • הפרעות במטבוליזם של פחמימות או שומן;
  • סוכרת וגלוקוז בדם גבוה;
  • הפרעות בעבודה של מערכת העצבים;
  • אנמיה
  • דלקת פרקים, אוסטאוכונדרוזיס ומחלות אחרות במפרקים ובעצמות;
  • בעיות עיכול, בעיקר: עצירות, נפיחות, גזים במערכת העיכול;
  • השמנת יתר
  • מחלות זיהומיות.

לפני שתכלול זיתים בתזונה היומית שלך, עליך להתייעץ עם הרופא שלך.

פגיעה והתוויות נגד של זיתים משומרים

אסור להוסיף זיתים לתזונה אם יש מחלה אחת או יותר:

  • דלקת שלפוחית ​​השתן;
  • דלקת הלבלב בצורה כרונית או חריפה;
  • דלקת קיבה עם חומציות גבוהה;
  • דלקת שלפוחית ​​השתן
  • אבנים בכליות מאושרות;
  • אי ספיקת לב או כליות;
  • יתר לחץ דם, מחלות לב כליליות;
  • תגובות אלרגיות: פריחה, גירוד, קשיי נשימה.

אסור לאכול זיתים לאנשים שמומלצים להם דיאטה ללא מלח.

חשוב! זיתים הם תוצרים היפואלרגניים, אך במקרים נדירים אנשים עלולים להראות אליהם תגובה שלילית. שלשול לאחר אכילת חטיפים הוא הסימפטום העיקרי לאלרגיה כזו.

צריכה מוגזמת של זיתים עלולה גם היא להזיק, במיוחד אם נתרן גלוטמט, חומרים משמרים ותוספים אחרים קיימים בהרכב. מכיוון שהמוצר שייך למזון משומר, נותר הסיכון להרעלה כתוצאה מדליפת מיכל ואחסון לא תקין.

זיתים קולינריים

טעם הזיתים תלוי בגודל הפרי. המאכלים הטעימים ביותר הם אלה עם עצם קטנה והרבה עיסת. הטעם עשוי להשתנות בהתאם למי מלח. פירות כהים הם רכים יותר ואילו פירות ירוקים הם חדים, חדים, פיקנטיים. בבישול משתמשים במתאבן בדרכים שונות:

  • בשילוב גבינות וסוגים אחרים של חטיפים קרים;
  • מוגשים עם אלכוהול, הם המתאימים ביותר ליינות לבנים ורמוט;
  • זיתים שחורים משמשים ליינות לבנים וורודים;
  • אתה יכול להוסיף את המוצר לבשר, דגים, פירות ים;
  • זיתים משמשים להכנת רטבים ומילויים לפסטות, פשטידות;
  • להוסיף אותם לתבשילים, פיצה, לחמניות;
  • ממולאים בטארטלטים זיתים וקנפים.

פירות קטנים מושלמים לחיתוך, ופירות בינוניים להכנת רטבים ופיצה. גדולים מהם משמשים לרוב לקישוט כלים ומילוי.

מתאבון זיתים מבוקש בכל רחבי העולם: בדרום אמריקה מוסיפים פירות לעגבניות מבושלות ופלפלים מתוקים, מחשש ים תיכוני שאוכלים אותם עם גבינות, ומכינים איתם סלטים במדינות ערב.

כיצד לבחור ולאחסן זיתים משומרים

הדבר הראשון שכדאי לשים לב אליו בבחירת מוצר הוא תאריך הייצור ותאריך התפוגה. מתאבן ללא חומרים משמרים מאוחסן עד 6-12 חודשים, בזמן שהוא מעובד בכימיה - עד 3 שנים.

כיצד לבחור ולאחסן זיתים משומרים

ייעוץ! בחר זיתים שחורים עם בורות, שכן מכינים פירות ללא זרעים באמצעות כימיה.

מוצר ממולא הוא הכי לא רצוי לרכוש.הבטיחות במילוי במי מלח מחייבת תמיד שימוש בחומרים משמרים נוספים המשפיעים על איכות המוצר. אין גם וודאות שרק חומרים טריים שימשו למילוי.

עקוב אחר הטכנולוגיה הבאה שלב אחר שלב לבחירת זיתים איכותיים:

  1. בדוק את האריזה. הבנק לא צריך להיות אזורים חלודה ומעוותים.
  2. בחר ארץ מוצא. המוצרים הטובים ביותר מיוצרים באיטליה ובספרד.
  3. קרא את הקומפוזיציה. שפע התוספים, למעט מלח ומים, מעיד על מוצר באיכות ירודה.
  4. היעדר זיהומים. מי מלח בקנקן זכוכית צריכים להיות נקיים, לא בוציים, וזיתים - שלמים, לא קרועים.

לאחר פתיחת הפחית, שימו לב לפרמטרים אחרים. פירות צריכים להיות אחידים בגודלם, ללא נזק משמעותי. ריח המלח הוא עדין, עם מרירות קלה, ללא ניחוחות זרים. עקביות הפרי צריכה להיות אלסטית וצפופה, והצבע צריך להיות מירוק לירוק כהה.

תכונות אחסון למוצרים
לאחר פתיחת הפחים, חשוב לאחסן נכון את הזיתים. ראשית קרא את הוראות היצרן על האריזה, אם בכלל. רצוי להשתמש במוצר לאחר פתיחת האריזה למשך 1-2 שבועות, אך רק אם מתקיימים התנאים הבאים:

  1. זיתים מועברים לכלי מזון מפחית ברזל, או מאוחסנים בכוס.
  2. יוצקים מעל עם מי מלח (1 ליטר 2 כפות. מלח).
  3. הכניסו את הצנצנת למקרר. ניתן להוסיף 3-4 טיפות מיץ לימון לשמירה על הרעננות.
  4. אפשר להשיג זיתים רק עם כף יבשה או מזלג.
  5. כאשר מתרחשים רובד או סתימה של מי מלח, אי אפשר לאכול את המוצר.
  6. יש לאחסן זיתים תחת מכסה סגור היטב, אחרת הם יספגו ריחות זרים ויתדרדרו.

אם תשאיר את המוצר בבנק, אז הוא יאבד את תכונותיו למחרת.

עובדות מעניינות, מיתוסים ואגדות על זיתים

זיתים וזיתים
זיתים משומרים וטריים - אחד המוצרים הראשונים שהחלו לגדל על ידי אדם. תמונות של מוצר זה נמצאות על אגרטלים ואמפורות מצריות קדומות, והיוונים הקדמונים קישרו אותה עם אלת החוכמה - אתנה.

עובדה! אנשי עצי הזית הראשונים החלו לגדול בכרתים במשך 3000 שנה לפני הספירה.

עץ הזית יכול לחיות יותר מ 2000 שנה. בישראל עצים כאלה פורחים בהר הזיתים. משך הצמח הממוצע הוא 500 שנה.

עד 90% מיבול הזית משמש לייצור שמנים מזוקקים ולא מזוקקים. ועצים מגדלים לייצוא בעיקר באזור הים התיכון.

זיתים משומרים הם סבירים, טעימים ובריאים כאשר הם נצרכים במתינות. עם זאת, אפילו ההיפואלרגניות שלו אינה נותנת את הזכות לאנשים עם מחלות כרוניות להוסיף זיתים לתזונה מבלי להתייעץ עם רופא. בחר את המוצרים הנכונים, אחסן אותם בהתאם לדרישות ותיהנה מהטעם הטארט!

וידאו: כיצד זיתים וזיתים מועילים

אנו ממליצים לקרוא


השאירו תגובה

הגש

אווטאר
wpDiscuz

אין תגובות עדיין! אנו עובדים לתקן את זה!

אין תגובות עדיין! אנו עובדים לתקן את זה!

מזיקים

יופי

תיקון