תוכן המאמר
כל סוכרת יודעת שעם המחלה, אורח חייו ותזונתו צריכים להשתנות באופן קיצוני. תזונתו של המטופל דורשת את תשומת הלב הרבה ביותר, שכן אסור לו בהחלט לאכול מזונות שמעלים את רמת הסוכר בדם, כלומר בעלי אינדקס גליקמי גבוה.
הרבה מיתוסים מסתובבים במרשמלו - ממתקים טעימים, הנחשבים לתזונה ברחבי העולם. אך לא כל מה שמכיל קלוריות מתונות מועיל לחולי סוכרת. מרשמלו מודרני כולל הרבה רכיבים כימיים וממתיקים, ולכן ה- GI שלו עולה באופן משמעותי על 50-70 נקודות הסובלים מסוכרת. במקביל, במחלקה מיוחדת תוכלו לקנות ממתקים ממש בריאים או, כאופציה, לבשל אותם בבית בעצמכם מחומרים בריאים.
איך מרשמלו יכול להיות שימושי לחולה סוכרת?
מוצר איכותי מיוצר מפקטין, פרוקטוז ואגר-אגר, בעוד שהוא אינו מכיל סוכר ושומנים טהורים.
הפקטין נקשר ומסלק רעלים מהגוף, מטבוליטים, רעלים, רדיונוקלידים, מלחי מתכת, מוצרי פירוק ורכיבים מזיקים אחרים. זה גם מקדם עיכול ופריסטליזה טובים יותר.
בנוסף למרכיבים אלו, מתיקות מזרחית מכילה ויטמינים שונים (קבוצה B, PP, A ו- C), חלבונים ומינרלים (ברזל, זרחן, סידן, נתרן, אשלגן, מגנזיום). כולם עוזרים בחיזוק מערכת החיסון, השפעה חיובית על המערכת האנדוקרינית וממרצים את בלוטת התריס. עקב השימוש התכוף במרשמלו בתזונה, אתה יכול להפחית את הסיכון למחלות דלקתיות זיהומיות, כמו גם לתהליכים ממאירים. רכיבים שימושיים גם משפרים את טונוס השרירים, מזינים את העור.
סיבים תזונתיים בהרכב מרשמלו מנקים את הגוף מרעלים, מעודדים עיכול נוח ומונעים עצירות.
האם ניתן לאכול מרשמלו בחנות
תזונאים ואנדוקרינולוגים אוסרים על חולי סוכרת לאכול מרשמלו בחנות, מכיוון שהיא מכילה:
- סוכרים פשוטים, גלוקוזה;
- צבע (כולל צבע מלאכותי);
- משפרי טעם ומילוי כימי;
- צבעים;
- חומרי טעם וריח;
- חומרים משמרים;
- מעבים.
יצוין כי מתיקות בחנות ממכרת אצל בני אדם, מה שמוביל לצריכה בלתי מבוקרת ולעליה מהירה במשקל. אצל סוכרת, המערכת האנדוקרינית אינה מתמודדת היטב עם העומס, כך שאפילו זרם קלוריות יציב קל יכול לגרום להשמנת יתר, וביתר שאת כשמדובר בממתקים בעלי GI גבוה.
כמו כן, מרשמלו מפעל מכיל פחמימות וסוכרים פשוטים, אשר נופלים לדם מפוצלים לאנרגיה ומעוררים עלייה חדה בריכוז הפלזמה. במקרים מסוימים אכילת יתר עם מרשמלו עלולה לגרום להתקף של היפרגליקמיה המלווה בסחרחורת והתעלפויות, רוק רב, חולשה כללית וצמא בלתי ניתן להעלאה.
אל תשכח שהרכיבים הכימיים במוצר בחנות עלולים לגרום לאלרגיות, שבסוכרת יתקדמו בצורה ניכרת.
מה זה מרשמלו דיאטטי ואיך לבשל אותו
מרשמלו ביתי מוכן בדרך כלל באמצעות ממתיקים (סטיביה, פרוקטוז) ומרכיבים טבעיים:
- חלבוני ביצה טבעיים (ללא חלמונים, מכיוון שהם מכילים כולסטרול);
- אגר (תחליף טבעי לג'לטין, המתקבל מנבטים)
- מילוי פירות, למשל, רוטב תפוחים (לתפוח יש GI קטן - 32 נקודות בלבד).
לאגר יכולת להוריד את האינדקס הגליקמי של המוצר הסופי.
באשר לממתיקים, חומרים כמו סורביטול או קסיליטול עד 30 גרם בשום אופן אינם משפיעים על רמת הסוכר בדם. אתה יכול גם להשתמש בסכרין, אספרטיים, סוכרודיט או סלסטילין.
למרות תכונות התזונה, הרופאים אינם ממליצים לצרוך יותר ממאה גרם מרשמלו טבעיים לסוכרת, מכיוון שעלייה ברמת הסוכר בדם יכולה אף לגרום לפרוקטוז.
איך לבשל מנה בריאה שתואמת את תזונה של המטופל?
- מכינים מחית פירות. תפוח, אגס או מנגו המשומשים בעיקר.
- מוסיפים תחליף סוכר למסה המתקבלת ומערבבים.
- מקציפים חלבון ביצה בבלנדר. יש לקחת חלק של חלבון אחד לכל 200 גרם מחית פירות. מוסיפים קמצוץ חומצת לימון למסה כחומר משמר טבעי ומייצב חומצה, מערבבים.
- מכינים תמיסה צמיגה מאגר-אגר או ג'לטין ומוסיפים למחית הפירות.
- הרתיחו את המסה עד שיעבה על אש נמוכה.
- מוסיפים מחלב חלבון למחית הפירות המצוננים ומערבבים.
- מכסים את נייר האפייה בנייר אפיה ומניחים את המסה המתקבלת.
- הכניסו את התבנית למקרר לכמה שעות.
- יבש את המרשמלו שהתקבל בטמפרטורת החדר עד הצורך.
חיי המדף של מתוק כזה הם בערך 5 ימים. לא מומלץ לחמם את הממתקים או לאחסן במקפיא.
בממוצע, מותר לצרוך כ -2 מרשמלו תזונתי ביום עם מים רגילים.
מרשמלו הוא פינוק טעים ובריא לחולי סוכרת רק אם הוא מוכן באופן עצמאי מחומרים טבעיים ותחליפי סוכר. אתה יכול גם להתמכר למוצרי מכולת, אך לעיתים רחוקות - לא יותר משני חלקים בשבוע, ואם אתה מרגיש גרוע יותר, תנטוש לחלוטין את ממתקי המפעל.
וידאו: מרשמלו לסוכרת
הגש