תוכן המאמר
תירס הוא צמח דגנים המשמש במזון. תירס נמצא בשימוש נרחב בבישול. זהו אחד מסוגי הדגנים הבודדים שניתן לצרוך בצורה של דגנים מבושלים או משומרים, בצורה של דגני בוקר, דגני בוקר או קינוחים. גרגרי תירס מכילים כמות גדולה של ויטמיני B, מה שהופך אותם לשימושיים בגוף האדם. אבל האם אתה יכול גם לאכול תירס לסוכרת?
סקירת תירס
האזכור הראשון של צמח זה הופיע בערך 12,000 שנה לפני הספירה. נמצאו אזכורים של תירס בר במקסיקו. אז גובה הקורנוב היה לא יותר מ- 10 ס"מ. אבל תרבות זו הפכה לחקלאית בערך בשנת 8000 לפני הספירה. באותו מקום, במקסיקו, מתירס לראשונה מחשבה ליצור משהו כמו לחם.
כעת גדל התירס בכל היבשות וכמעט בכל המדינות. היצואנים העיקריים שלה הם ארה"ב, ברזיל ואוקראינה. באחרון, מגוון התירס הגדול ביותר הוא סוכר. הוא משמש במזון כדגנים משומרים ומבושלים. דייסת תירס נחשבת למנה לאומית במולדובה. פופקורן העשוי מתירס הוא פינוק אהוב בקרב בני נוער אמריקאים.
כל התכונות השימושיות של התירס קשורות לדגנים שלה, המוגשים על השולחן מבושל או בצורה של שימורים. דייסה נחותה מעט בערך התזונתי לדגן מלא. אבל דגני בוקר, מקלות תירס ופופקורן מכילים כמות מינימלית של חומרים מזינים.
הערך התזונתי של התירס ותכונותיו המועילות
התכונות המועילות של התירס נובעות מתכולתו הגבוהה של נוגדי חמצון המיוצגים על ידי ויטמינים A ו- C, כמו גם ויטמינים מקבוצת B, במיוחד תיאמין וניאצין. האחרונים הכרחיים לתפקוד תקין של מערכת העצבים. מכיוון שתירס מועיל לאנשים עם מחלות נוירולוגיות.
התכונות המועילות של התירס הן עלייה חסרת המיוחד בחסינות, שיפור ביציאת המרה, גירוי דרכי העיכול, שיפור בתכונות הריולוגיות של הדם וירידה בדימום. הרפואה המסורתית מייעצת לצרוך לא רק גרגירי תירס, אלא גם סטיגמות תירס. הם משמשים לטיפול בפתולוגיית כליות, להפחתת הסבירות לאי פוריות אצל נשים ומגדילים את עוצמתם אצל גברים. לא נהוג לאכול סטיגמות.
היתרונות והנזקים של התירס עבור חולי סוכרת
חולה בסוכרת נאלץ להקפיד על תזונה מיוחדת לכל החיים. עם סוג של סוכרת תלויה באינסולין, ניתן להשתמש בטיפול בהחלפת הורמונים ולא להגביל את עצמך במזון. המצב מורכב יותר בסוכרת עמידה לאינסולין. במקרה זה, הטיפול היעיל ביותר יהיה תזונה נכונה. חשוב למטופל לדעת מה האינדקס הגליקמי של כל מוצר ולספור את נפח הגליקמי הכולל של המזון שנצרך כך שרמת הגלוקוז בדם שלו תישאר ברמה קבועה.
האינדקס הגליקמי של התירס גבוה. לא פלא שזה נקרא "מתוק". גם בתירס מבושל ומשומר, האינדקס הגליקמי עולה על 50. פירוש הדבר שיש למזער או לחסל את השימוש במוצר זה לחלוטין. האינדקס הגליקמי של פתיתי תירס ואף יותר מזה - עולה על הנתון של 80. בדרך כלל יש להשליך אותם, מה גם שהמאפיינים השימושיים שלהם נחותים מהתירס שהוכן בדרך אחרת.
מעטים אנשים שאוהבים דייסה מהסוג הזה, מכיוון שקשה לבשל אותה נכון. לעתים קרובות מבושל ממליגו בחלב ועשוי מתוק. דייסה מבושלת על מים אין כמעט טעם. הטעם של דייסת התירס אינו דומה לא לתירס, לפופקורן או לדגנים. חשוב לזכור כי חולי סוכרת לא צריכים להוסיף סוכר לדייסה.
לפיכך, אנו יכולים להסיק כי תירס הוא צמח דגנים שימושי, שנאכל. חולים עם סוכרת אינם יכולים להשתמש בה בכל הצורות. הפחות חיוביים הם פתיתי תירס ופופקורן, ואז תירס מבושל ומשומר. חולים כאלה צריכים לתת עדיפות לדייסת תירס - mamalyga. זה לא רק שיש את כל היתרונות של תירס, אלא יש לו גם אינדקס גליקמי ממוצע. בגלל הרוויה המהירה, השימוש בדייסה כזו משפיע לטובה על רמת הגליקמיה, דבר שלא ניתן לומר על גרגרי תירס.
וידאו: מה התירס טוב לסוכרת?
הגש