קריטריון מעניין מוצג על בקבוקי משקה נוצץ. בנוסף לתאריך הבקבוק וחיי המדף המומלצים, ישנו קו המציין שתקופת האחסון אינה מוגבלת. מבחינה טכנית, אם בפתיחת הבקבוק נותרה ארומה של הגפן, יש פחמן ואין טעם לוואי מר, אז המשקה נחשב שמיש, אך ישנם ניואנסים מסוימים.
מאפייני שמפניה
כשקונים בקבוק משקה נוצץ לשולחן החגיגי, יש לזכור שבפשטות, בפנים הוא פשוט יין מבעבע. שמפניה אמיתית מיוצרת רק במחוז הצרפתי באותו שם באמצעות תסיסה משנית בבקבוקים בתנאים מסוימים. לשם כך נלקחים זני ענבים פינו נואר ושרדונה. טכנולוגיית הייצור מורכבת, מצריכה הקפדה על מתכון, זה לוקח הרבה זמן. באופן לא מפתיע, בקבוק 1 יקר מאוד ושייך לאוסף היינות.
תכונות ייצור
לייצור המוני משתמשים בטכנולוגיה שונה לחלוטין, הכוללת העשרה של פחמן דו חמצני במכלים. ההבדל ממשקה ממותג אמיתי הוא שנוצרות בועות אלגנטיות לפני הכיפה במיכל, בשמפניה אמיתית - אחרי.
למעשה, עבור זנים זולים, כלל האחדות של חומרי הגלם לא נשמר. כמו ביינות שולחן זולים, משתמשים במינים מעורבים, ללא הבחנה בשטח הטיפוח.
יינות כאלה לא מאוחסנים זמן רב, כל שנה טעמם מתדרדר. יצרנים מבוטחים מחדש ומגדירים מסגרת של לא יותר מ 12 חודשים. למעשה, משקה אטום הרמטי שומר על תכונותיו המקוריות במשך 2-3 שנים. עבור מותגי שמפניה אמיתיים קריסטל ודום פריניון, חיי המדף מוגבלים לרוב לעשר שנים, סוגים בודדים מאוחסנים במשך 25 שנה, לאחר מכן הטעם והארומה יכולים להשתנות.
תנאי אחסון
עבור יינות אוסף, תנאי ההזדקנות והאחסון של המוצר המוגמר חשובים מאוד. מרתפי היין שומרים על טמפרטורה מסוימת, רמת הלחות היא כ 75%, הבקבוקים מונחים על מתלים מיוחדים עם זווית מכוילת בבירור. שמפניה דורשת טיפול נוסף שכן הבקבוקים מסתובבים בכיוון השעון באופן קבוע.
מינים נוצצים אינם כה רגישים לתנאים. הם מונחים אנכית בקופסאות או בקופסאות קרטון, מאוחסנים בטמפרטורה קרירה, ומונעים התחממות יתר וקפאת המוצר.
סוגי משקה נוצץ
חיי המדף תלויים ישירות בתכולת הסוכר ובסוג חומרי הגלם. לברוטו ניתן 6 חודשים, מתוק למחצה שומר על איכויות עד שנתיים. ככל שהמתיקות נמוכה יותר, כך תקופת הבטחת האיכות קצרה יותר.
חשוב: מבחין בין חיי מדף ואחסון, הראשון אינו מוגבל.
המשקה המנצנץ מחולק לפי צבע: תוכן לבן, אדום, ורוד וסוכר. סוגים:
- ברוט;
- חצי יבש;
- חצי-למחצה;
- קינוח;
- מתוק.
הפופולרי ביותר הוא חצי קינוח, בשילוב אידיאלי עם בשר, חטיפי פרי וקינוחים מתוקים.
הגדרת איכות
המחיר אינו תמיד אינדיקטור לאיכות, לכן בבחירתכם שימו לב ל:
- נוכחות של חבילה של תעודות אלכוהול;
- ארץ המוצא;
- מראה הבקבוק;
- שלמות שכבת הנייר המכסה את הפקק;
- נוכחות המידע הדרוש על התווית.
תשומת לב מיוחדת מופנית לכתובת, שם יש לציין כי היין "נוצץ" ולא "נוצץ". מגבלות המחיר של משקה איכותי הן 400-650 רובל. לרכישת סוגים יקרים יותר, עדיף להגיע לחנות משקאות מתמחים.יינות נוצצים של מפיקים מרוסיה, ספרד, גרמניה, ארגנטינה, צ'ילה פופולריים. צרפת מספקת גם זנים זולים עם טעם נעים לשוק המקומי.
איך להבין ששמפניה מפונקת
ההיסטוריה של הרעלת מזון רבים מתחילה במילים "מה יקרה לו במקרר." יש לאחסן את היין בתנאים מסוימים, הדרישות העיקריות כוללות את קביעות הטמפרטורה והלחות הגבוהה. בבית אי אפשר לספק את האינדיקטורים הדרושים אם אין מרתף יין אישי. מדדי איכות הם:
- כותנה קלה במשקל בעת פתיחת הבקבוק.
- קצת אובך קל.
- שקיפות נוזלית.
- ריח פירותי נעים עם נגיעה של ענבים.
- שכבת בועות אחידה העולה אל פני הזכוכית.
משקה מפונק הופך להיות מעונן, ניחוח הבצק החמוץ מעורבב עם הריח, הטעם מריר, טעם הלוואי מסגיר עובש, לפעמים מופיע טעם לוואי של חומץ. אל תנסה את היין, שעמד בחדר בבקבוק פתוח יותר מיומיים, גם אם חיי המדף טרם פג.
נקודות ההתייחסות העיקריות בעניין התאמת המשקה יהיו תחושות טעם. אם חריגה מחיי המדף למשך זמן רב או שהמיכל אינו הדוק, קיים סיכון להרעלת מזון בצורה קלה או בינונית. אבל אם הפקק לא מעוות, הבקבוק לא היה מחומם או קפוא, צליל אופייני נשמע בפתיחה, הטעם והארומה לא השיגו גוונים זרים, אז אפשר לשתות שמפניה.
וידאו: כיצד לבחור ולשתות שמפניה
הגש