האם אפשר להקפיא חמוצה לחורף?

האם ניתן להכין חסידי חמאה לחורף? כמובן שזה אפשרי ואפילו נחוץ. הדרך המהירה, הקלה והאמינה ביותר להקפיא עלי חמוצה באופן שישמור על כל התכונות השימושיות של צמח טעים זה היא הקפאה. בבית ניתן לעשות זאת במהירות ובקלות במקפיא. אפשר לאחסן תכשיר כל כך שימושי עד לשנה הבאה.

פילגשות פותחות את עונת ההכנות הביתיות כבר בתחילת הקיץ, מכיוון שקערת השמש היא הירק הראשון שמופיע על שולחננו. Sorrel קפוא ומשומר בצנצנות סטריליות. חסרונות כאלה טעימים ופשוטים של עלי חמוצה נעשים במהירות ובקלות רבה, אם אתה יודע ומיישם את כל הסודות של סוג זה של אחסון ירוקים.

עלי חמוצה צעירים שימושיים להפליא. בצורה קפואה, הם ישמרו על כל השימושיות והמחישות שלהם. תכשירים שהוכנו בקיץ ובחורף יוסיפו גיוון לתזונה היומית שלכם וירוויחו את הגוף בוויטמינים המועילים הכלולים בעלים הירוקים של החמצמצה.

עקרות בית מנוסות מוסיפות עלי חמוצה קפואים לכל מיני כלים. הירוקים יעניקו גאווה יוצאת דופן למנות הפופולריות ביותר. אתה יכול לבשל מרק כרוב ירוק וטעים להפליא עם חמוצה, ועוגות ביתיות הן רק נקיק, אתה יכול להוסיף אותו לבורשט, אתה מקבל שילוב טעים ויוצא דופן.

יתרונות קמח הקפאה

ישנן מספר שיטות לקטיף עלי חמוצה לחורף:

• שימורים;
• ייבוש עלי חמוצה;
• ירקות כבושים;
• מקפיא.

להקפאת עלי חמוצה יש כמה יתרונות. סוג עבודה זה הוא די חדש, אך מחליף בהדרגה את השיטות של סבתותינו - המלחה, שימורים, ייבוש. בכל שנה יותר ויותר תושבי קיץ ואוהבי כל מיני ירקות נותנים את העדפתם להקפאה. אחרי הכל, עם הופעתם של מקפיאים מרווחים מודרניים, הקפאתם המהירה של כל מיני ירקות, ירקות שונים, פירות יער, הפכה לדרך כה פשוטה ובמחיר סביר לקצור. בנוסף, לשיטה זו לקטיף עלי חמוצה יתרונות גדולים משלה:

1. הוא שומר לאורך זמן על כל הוויטמינים השימושיים והמזינים הכלולים בירוקים.
2. שומר בצורה מושלמת על כל מאפייני הטעם.
3. עם הקפאה מהירה, צבע עלי החומצה נותר כמעט ללא שינוי.
4. טעם נהדר נשמר.
5. תהליך הרכש מתבצע ללא מרכיבים נוספים.
6. בשיטת הכנה זו אין משתמשים בחומרים משמרים.
7. אין צורך להשתמש בפחים, מכולות נוספות. אפשר להקפיא בשקיות רגילות.

זו גם דרך מהירה וקלה מאוד, שחוסכת זמן הן בתהליך ההכנה והן בתהליך הבישול. לכן, אם תכניסו את הקערה לחבילות קטנות עם מנה, אז אתם רק צריכים להשיג את השקית בחורף ולהוסיף את החסה הירוקה למנה המועדפת עליכם.

הכנת עלי חמוצה להקפאה

1. עלי למיין בזהירות עלי חמוצה. השאר רק עלים יפים, חלקים, טריים, ירוקים בהירים.
2. עכשיו יש לשטוף את העלים תחת מים זורמים. זה מאוד נוח לעשות עם מסננת.
3. יבש את הירוקים היטב באוויר הפתוח. ניתן להניח על מגבת כותנה יבשה ולהפוך מעת לעת.
4. קוצצים דק את הירוקים או משאירים עלים שלמים. הכל תלוי בהעדפות שלך ובשיטת האחסון שנבחרה.
5. מחלקים את עלי החבילה בקבוצות להקפאת שקיות ובמכלי פלסטיק קטנים. גודל ההגשה מחושב כך ששקית אחת מספיקה לבישול אחד.
6. הסר חבילות עם עלי חמוצה בתא להקפאה מהירה למשך מספר שעות.
7. לאחר מכן ניתן להעביר מיכלים או חבילות עם עלי חמוצה לקטעי אחסון.

מה ייתכן שתצטרך להקפיא ירקות חמוצה:

• שקיות להקפאה;
• מיכלי פלסטיק קטנים;
• תבניות סיליקון לקאפקייקס או תבניות לקרח;
• קערה גדולה;
• מחבת
• מסננת לשטיפת עלים;
• מגבת כותנה לייבוש;
• קרש חיתוך;
• סכין טחונה היטב;
• שתיית מים.

ניתן להקפיא עלי חמוצה בדרכים שונות. איך להקפיא - המארחת עצמה בוחרת. כל אחת מהשיטות הללו מאוד נוחה ומהירה. נשמרים גם כל התכונות השימושיות של החבל:

1. מקפיא עלים שלמים. שיטה זו של הקפאת חמוצה מאפשרת לכם לשמור באופן מקסימאלי על כל איכויות הוויטמין של עלים ירוקים. ניתן להשתמש בעלים כאלה במרקים, בורש או אפילו בסלט ירקות טריים. לשיטה זו הם צריכים להיות ממוינים, שטופים, יבשים. ואז מורחים את עלי החמאה בשקיות או במכולות. במכולות הסדינים ישמרו על צורתם בצורה טובה יותר, אך גם יתפסו מקום רב יותר במקפיא. לכן אתה בוחר באיזו דרך לאחסן עלים שלמים יחולו.
2. מקפיאים חמוצה קצוצה בשקיות או במכולות. זוהי הדרך הפופולרית ביותר לאחסון עלי חמוצה. ניתן להשתמש בחומר עבודה כזה בכל כלים. מוסיפים למרק, במנות השנייה מכינים את המלית לפשטידה. לשיטת הקפאה זו יש למיין את העלים, לשטוף תחת מים זורמים ולייבש על מגבת. ואז קוצצים דק או קוצצים. ואתה יכול לפרוש בשקיות או במכולות מחלקות. בשיטת אחסון זו, ירקות שימושיים אחרים מתווספים לרוב לחבל. מסדרים גם את ירקות החמצמצים בקבוצות קטנות, כך שיהיה נוח להשתמש בבוריקת אחת בכל פעם.
3. חמוצה קפואה מטונפת. שיטה זו מתאימה אם יש לכם שטח אחסון מוגבל מאוד למזון נוחות קפוא. ירקות כאלה יכולים לשמש גם לכל בישול, מרקים, מנות עיקריות, המשמשות כמילוי לעוגות מתוקות וכו '. לשיטה זו אתה צריך לבדוק את הירוקים, לבחור את העלים הטובים ביותר, כיצד לשטוף, לקצוץ דק. והכניסו את הירוקים למים רותחים למשך 1-2 דקות. ואז מסננים את המים למסננת ונותנים למים להתנקז, והירקות צריכים להתקרר. לאחר מכן ניתן להניח אותו על מיכלי אחסון. כדי לחסוך מקום בהקפאה, תוכלו להשתמש בשקיות ואקום, בתבניות סיליקון. בחר את מה שיהיה לך נוח באופן אישי.
4. מקפיא חמוצה עם חמאה. שיטה זו נוחה מאוד אם משפחתכם אוהבת מאפים עם תערובת חמוצה. לשם כך, סקור את ירקות החמאה, שוטפים, יבשים באוויר, קוצצים דק ומערבבים עם חמאה רכה. ואז שכב את המסה הזו בתבניות קרח סיליקון והכניס לתא להקפאה מהירה. ואז צריך להסיר את הקוביות הללו ולאחסן באריזה משותפת. לכל חתיכת עוגה חתיכת מנה משלה, שהיא מהירה ונוחה מאוד.
5. הקפאת עלי חמוצה בצורות סיליקון. זו דרך חדשה למדי, אך מאוד נוחה. הקפאה מהירה, נוחה לשימוש, גוזלת מינימום מקום, שומרת על כל התכונות והטעם המועילים. לשיטה זו של הקפאה, יש צורך לבחון את עלי החבישה, לשטוף, מעט כתם במגבת. עכשיו אתה צריך לקצוץ בזהירות את העלים. מסדרים אותם לתבניות סיליקון קטנות, מוחצות מעט. ואז להוסיף מעט מי שתייה לכל צורה ולהקפיא בעדינות. ואז הסיר את הירוקים מהטפסים והכניס אותם לחבילה משותפת אחת. חסרונות כאלה נוחים מאוד לשימוש למרקים, תבשילים. הוא הוציא חתיכה אחת ושם אותה. די מהיר וטעים.

המלצות שימושיות לעקרות בית בעת הקפאת עלי חמוצה

1. אל תקפיאו מחדש, אחרת עלי חמוצה עלולים לאבד לא רק את המראה שלהם, אלא גם את הטעם המדהים שלהם ואת התכונות הבריאות שלהם.
2. אחסן ירקות חמוצה בריקיות קטנות, שקיות, מכולות. כך שיהיה לך הרבה יותר נוח, ועלי חמוצה יאוחסנו זמן רב יותר.
3. חתום על כל החסר שלך. כשהוא היה קפוא, אילו צמחי מרפא נוספים הוסיפו לחבל. כך שתמצאו את הבריקט או החבילה הדרושים לכם הרבה יותר מהר.

לעתים קרובות מאוד, כאשר מקפיאים עלי חמוצה, מתווספים אליו ירקות טעימים ובריאים אחרים. תרד, סרפד, שמיר, פטרוזיליה, בצל ירוק. כל זה יהפוך את הכלים שלכם למגוונים יותר יותר ויביסו את גופכם בויטמינים שהוא זקוק להם.

עלי חמוצה קפואים משמשים במרקים שונים, תבשילי ירקות. יכול לשמש כמלית לעוגות מתוקות או מלוחות.

וידאו: איך להקפיא חמוצה לחורף