תוכן המאמר
הכנת חטיפי שמפניה דומה לאמנות. עליכם לקחת בחשבון את רמת המתיקות של המשקה, את העדפותיהם של האורחים, את העונה ואת אירוע החג. עליהם לאזן על סף תחכום ושובע, על מנת לשמור על מידה של כיף, לא שיכרון. יש המלצות מסוימות, שפותחו במשך עשרות שנים, לגבי אילו כלים להגשה עם זני שמפניה שונים.
התייחסות למשקאות נוצצים
ההבדל העיקרי בין שמפניה הוא תכולת הסוכר. ברוט נחשב למחמיר ביותר. בלגימה קטנה מהמשקה כבר ניתן לראות את כל היתרונות שלו, מכיוון שהמתיקות אינה עולה על 6-12 גרם לליטר. היא לא תוכל לטבוע את הפגמים שבזר, ולכן לעתים רחוקות הם קונים אותו, אך הנופים זוכים להערכה רבה על ידי אניני טעם.
שמפניה חצי-חמודה מועדפת על ידי הרוב המכריע של האנשים. הוא שיכור בקלות, משאיר טעם לוואי נעים, על המדפים מגוון עצום של מין מסוים זה מיצרנים שונים.
חצי יבש נוצץ מבחינת פרמטרים קרוב מאוד לחצי מתוק. לעתים קרובות אפילו הטעמים דומים מאוד ורק מומחים יכולים להבדיל אותם בביטחון.רמות הסוכר הן 5 ו 6% בהתאמה.
ליין של רוזה יש ארומה עדינה מאוד שיש לשמור, לפיכך, לוח החטיפים אליו נשען מיוחד.
בכדי לעמוד בהתאמה ולהגדיר את השולחן בהתאם למאפייני המשקה, כדאי להתמקד במאפייני הטעם של המין.
ברוט
יש לו אופי גברי, ישיר וקצת בלתי מתפשר. רשימת החטיפים שנערכה כדי להתאים לו:
- גבינת עיזים וזנים קשים, אולי עם עובש;
- פירות ים;
- משחה שמנת;
- פיסטוקים;
- סלט שרימפס ואגס;
- כריכים עם קוויאר אדום.
אם אתם מתכננים לשלב משקה עם מנות צפופות יותר, אז כעיקריות עליכם לבחור:
- דג אדום בגריל;
- סטייק עגל;
- ממולא דיונון;
- עוף ברוטב חריף;
- פילה הודו.
לעיתים רחוקות מאוד, אך ישנם מצבים בהם נותר ברוט לקינוח. ואז, כתוספת, כדאי לבשל סלטים לפירות, בהם שלטים אגוזים, אננס, קיווי, תפוז, מנגו ואפרסקים. הדגיש בצורה מושלמת גוון מוס מתוק וג'לי, שוקולד לבן, משמשים בזיגוג סוכר.
חצי מתוק וחצי יבש
כאן אתה יכול לתת חופש דמיון, מכיוון שהמשקה יכול להיקרא אוניברסלי. מנות מתאימות מהמטבח האירופי, הרוסי והמזרח, כולל:
- סושי;
- לחמניות
- חופות עם דגים, שרימפס, קוויאר;
- גבינות כחולות;
- ביצי שליו ממולאות;
- גבינות קשות;
- כבד אווז.
המנות העיקריות יכולות להיות פילה עוף, הודו, אווז. צלעות חזיר, נקניקיות מעושנות למחצה גולמיות. צל את הטעם של פיצה נוצצת, פונדו, טונה, פורל.
מהקינוחים מוצעים לאורחים:
- פרוסות אבטיח ומלון;
- תותים
- תערובות פרי על בסיס אפרסקים, מנגו, ענבים;
- עוגות עם קצפת;
- עוגות פאף וקוקוס.
מומלץ להגיש גם אספרגוס, משחק, גבינות קלות, כרובית. סלטים מורכבים לחלוטין עם רוטב מיונז, תבשילים חריפים, משחות דגים יכולים להרוס לחלוטין את טעם היין.
ורוד
המוקד העיקרי במקרה זה הוא על נתחי בשר ובשר. קוויאר, לובסטר, צדפות, כמהין, צמח וסלמון נחשבים אידיאליים. הוצאות כאלה אינן תמיד מוצדקות, ולכן עדיף להיצמד לאמצע הביניים:
- בשר חזיר ונקניקים;
- ארנב
- הודו
- בשר בגריל.
מנות מתאימות של עגל, טלה, משחק.
עיצוב מתאבן
הכלל הבסיסי הוא שיש למנות את המתאבן, למשל, טארטלטים, חופות, מנות ראשונות על שיפודים, לחמניות, מיני עוגות, סלים עם סלט פירות או קוויאר. המראה של המנה המוגשת חשוב מאוד. תן להם להיות מוקצפים, אבל אסתטיקה נשמרת בקפדנות.
כדאי לזכור: שמפניה יוצרת תחושה של חגיגה ואף לא זוטה על השולחן צריך להאפיל עליה באי-התאמה גסה.
מה אסור להגיש עם שמפניה
יש רשימה של מוצרים שבניגוד לסטריאוטיפים הרווחים, אינם משתלבים עם נוצץ. שוקולד מריר לא מתאים לשום סוג של שמפניה. חטיפים פיקנטיים עם שפע של אורגנו, פלפל צ'ילי, שום ותיבול חוסמים לחלוטין את הטעם העדין של היין, והופכים אותו לנוזל גרוע לשתייה. ממתקים מזרחיים הם גם לא הבחירה הטובה ביותר, וכך גם מנות שהוכנו בתוספת חומץ. לבשר שומני, תפוזים וקפה יש טעם צפוף ועשיר משלהם. זה מכסה לחלוטין את הזר הנוצץ. יש להשאיר אותם ליין אדום יבש או קוקטיילים אלכוהוליים.
מתכונים
לפעמים באים פתאום אורחים, כבר אוחזים בקבוק לשולחן. כדי ליצור לה ליווי ראוי, אין הכרח לעמוד ליד הכיריים למשך חצי יום. כמה חטיפים קלים לבישול, אך די מתוחכמים יעזרו בכל עת.
- ביצים ממולאות מבושלות תוך 10 דקות. למלית נלקחים גבינה וקצוץ דק. ביצים מבושלות נחתכות לחצאים, החלמון מוציא, מעורבב עם רוטב בהיר, גבינה קשה מגורדת וחמאה, מעורבב היטב ומתובל חזרה לחצאי ביצה, מעוטר בירקות.
- לחמנייה עצלה על בסיס פיתה דקה אורכת כ 20 דקות. הדבר הטוב הוא שכל מה שיש במקרר מתאים למלית. שילוב של חזה עוף מעושן, גבינה ורוטב אור קרמי נחשב לקלאסי. את המלית מוחלים בשכבה דקה על פיתות ומעוותים בזהירות, משאירים במקרר למשך 15-30 דקות. ואז הוא נחתך לחתיכות מחלקות, כמו לחמניות, מוגש על שיפודים.
- שיפודי פירות יכולים לכלול כל סוג של פירות מתוקים. עדיפות תותים, מנגו, בננות, פרוסות אננס משומר. זה נראה יפה, חתוך ונוצר במהירות. לא מומלץ להשתמש בתפוח, הוא מאוורר במהירות ונעשה מכוער כלפי חוץ.
- פירות שוקולד. אם המקרר שמר בטעות בר שוקולד חלב, תותים או דובדבנים, אז הערב נשמר. מספיק להמיס את חתיכות השוקולד למצב צמיגי, לטבול את הפירות לתוכו ולהניח אותו על נייר קלף. זר פירות נראה מרשים מאוד אם כל פרי נטוע על שיפוד ואז מכניסים אותו לבסיס שישמש אגרטל עם סוכר נגוע לח.
- חטיפות גבינה מבושלות תוך 10 דקות. על פרוסת לחם קלוי מעט מורכבת פירמידה בהירה מפרוסת גבינה, פרוסת אננס משומר וזיתים.
- מיני כריכים עם דגים מלוחים או שרימפס. העיקרון זהה, חתיכת לחם מטוגנת בחמאה, עלה סלט או ארוגולה, פירות ים או דגים מלמעלה. הקומפוזיציה קבועה בעזרת קיסם שיניים דקורטיבי.
- אפשרות מעניינת היא חתך בשר מוכן, מונח בשכבות עם פרוסות גבינה דקות. במשך הדקות הראשונות של התקשורת, בזמן ששאר החטיפים מבשילים, תערובת של פירות ואגוזים מתאימה.
חשוב: מאכלים שומניים מתכלים בזר הנוצץ וקשים לעיכול. עדיף לתת עדיפות למנות קלות.
איך שותים שמפניה
צורת הזכוכית יכולה להיות בכל, אך תמיד על רגל דקה גבוהה ועם קירות שקופים לחלוטין על מנת לצפות במשחק הצבעים ושבילי הבוהק המפוארים.
עדיף לא לגעת בכוס הזכוכית בכף ידך, כדי לא לחמם את המשקה לפני כן. כדי לפתוח את לוח הטעם, עליכם לשתות אותה בעדינות בלגימות קטנות. יש לזכור כי המשקה מעורר חרדה ויש להקפיד על המידה בטעימו לאורך כל החג.
השילוב הנכון בין המגוון הנוצץ לבין החטיפים העיקריים יעזור לאורך כל החגיגה לשמירה על קלות התקשורת ואווירה משחקית, כמו בועות גז בשמפניה.
וידאו: איך לשתות שמפניה ולא להשתכר
הגש