תוכן המאמר
באביב מופיעים ביער כמה מינים של פטריות. לדוגמה, ביער נשיר, בו צומחים הרבה אספנים, בתקופה שאחרי הגשם ניתן בדרך כלל לראות כובע מורל. סוג זה של פטריות נקרא גם כובע או מורל רך. אך לא תמיד אתה יכול לראות אותם, מכיוון שהם נוטים להיעלם לאחר פרק זמן קצר.
מין זה שייך למשפחת המורל. במראה שלהם הם נראים כמו מורלים. הכובע בצורת פעמון. היא נראית כאילו היא פשוט חובשת כובע על הרגל. זו הסיבה שהנוף נקרא כך.
מראה
לכובע יש משטח מקומט. מידותיו יכולות להיות מגובה של 2-6 ס"מ. הרוחב שלה הוא 1-4.5 ס"מ. צבע הכובע משתנה עם הגיל. בפטריה צעירה יש להם גוון חום כהה. אבל אצל מבוגר, הוא קל יותר, הופך לצהוב או אוקרי. עם רגל הוא צומח יחד רק בחלקו העליון, ובחלקו התחתון פני השטח שלו חלקים, יש לו ורידים.
הרגל כפופה. אורכו יכול להיות עד 14 ס"מ. אך לרוב הפטריות יש רגל באורך של 10-10 ס"מ. בצורתה גלילית, אך לעיתים שטוחה. עוביו 2-3 ס"מ. לפטרייה הישנה יש רגליים חלולות. כובעי מורל צעירים ברגלם בעלי בשר, שדומה בעקביות לצמר גפן וצבעו צהבהב.
בקרב הפטריות, מורלים כוללים גם מינים כמו מורלים נפוצים וחרויים. הם אכילים על תנאי.
איפה צומח
נציגים של מין זה גדלים בחצי הכדור הצפוני. הם מעדיפים אקלים מתון, לחות גבוהה. תוכלו להיפגש ביער כבר באמצע או בסוף האביב. הוא אוהב מים בקרבת מקום.
במקומות עם תנאים אידיאליים הם גדלים בקבוצות גדולות עד 75-80 חלקים. ככלל, אתה יכול לראות אותם ליד שקעים ליבנים. לפעמים ליד העץ. את רוב הפטריות הללו ניתן לראות באספן הישן. הם אוהבים אדמה חומצית.
אכילות והרכב
מומחים רואים בפטריות מסוג זה אכילה בתנאי. לכן לפני הבישול יש לבשל אותו כרבע שעה. חשוב שיהיה הרבה מים במיכל, שאחר כך מתנקזים. לאחר טיפול כה פשוט, כובע המורל נעשה רך יותר וזוכה לטעם נעים. לאחר מכן ניתן להכין את הפטריה כרצונכם. זה מתאים למלחה וטיגון. אם אתה מייבש אותם בשמנת, הטעם מעולה. אז הם היו מוכנים בימים עברו.
משתמשים בהם גם מיובשים. הרעלים שנמצאים בהרכב יירקבו בעוד חודש. בצורתו הגולמית, אסור לך להשתמש בה אף פעם. בימי קדם ברוסיה הוכנו תמציות שונות מפטריה זו, אשר סייעה לריפוי מחלות עיניים.
פטריות אלה דלות מאוד בקלוריות. יש להם 92% מים. כ -3 גרם חלבון ופחות מאחוז מהשומן והפחמימות. בנוסף, יש להם סיבים תזונתיים.
דעות דומות
מכיוון שכובעם של נציגי מין זה מחובר לרגל רק בחלקו העליון, די פשוט להבדיל פטריה זו מאחרות. יש פטריות גדם רעילות דומות בהן הכובע והרגל קשורים היטב. פטריות מונו אלה נמצאות לעתים קרובות יותר ליד עצי מחט. ובשרם צפוף יותר.
מכיוון שמינים אלה דומים מאוד לדבש בפני עצמם, שניהם נחשבים למאכלים על תנאי. כלומר לפני בישול, עליהם לבשל.חשוב לזכור שממורלים הרעלן הג'ירומיטרין עדיין לא ייעלם לחלוטין. על מנת שהרעלן ישאיר את העיסה לחלוטין, הפטריה מיובשת למשך שישה חודשים לפחות. ניתן לייבש אותו גם בטמפרטורה גבוהה.
איך לבשל
לאחר שפטריות המורל עברו את הטיפול החום המתאים, ניתן לבשל אותן בכל דרך המתאימה לפטריות.
הם מצוינים בכבושים, מלוחים או מטוגנים. משמש לעתים קרובות כמילוי לפשטידות, נוסף למרק, איזשהו רוטב. הם משלימים בצורה מושלמת את טעם תפוחי האדמה. כובע מורל משמש לרוב כמנה נפרדת.
עותקים גולמיים חייבים להיות מיובשים היטב. אפשר להוסיף אותם למרקים רק לאחר חודש. אפשר לרסק אותם ואז לפזר עליהם כלים שונים. הם יעניקו לכל אחד מהם ארומה וטעם נהדרים. בוחרי פטריות מנוסים מייבשים פטריות אלה, ואז משתמשים בהן בחורף. להכנת כובע מורל משתמשים במתכונים זהים לבישול מורל רגיל.
לפני הבישול יש להשרותם במים, לאחר הוספת מעט מלח. זה יעזור לנקות אותם מפני זיהום ופסולת שונים. לאחר מכן הם נשטפים ביסודיות. על מנת להרתיח 1 ק"ג פטריות מסוג זה, יש צורך להוסיף 15 גרם מלח למים, כמה עלי דפנה, וכ -30 חתיכות של אפונה פלפל שחור.
פטריות מבושלות יחד עם כל המרכיבים הללו ובשפע מים במשך רבע שעה לפחות. בשום מקרה אסור לצרוך מרק זה באוכל, הוא מוזג.
לפעמים הם משמשים להמלחה. לשם כך, 1 ק"ג מכסי מורל דורש 50 גרם מלח. מתבלינים אפשר לשים שמיר יבש, ציפורן. אתה יכול גם להוסיף עלי דומדמניות. ראשית, הם מבושלים באופן המתואר לעיל, המים מנוקזים. ואז לבשל בתוספת מלח ותבלינים למשך 20 דקות. מבשלים עד שהם שוקעים לקרקעית. ואז הם נערמים בצנצנת. אך עליכם לשמור על קור רוח, ואתם יכולים להשתמש בהם רק לאחר חודשיים.
לפטרייה הזו יש טעם טוב מאוד. אתה רק צריך לדעת להבדיל בין storochki - ואתה יכול לאסוף אותו בבטחה. אך יחד עם זאת, חשוב מאוד להקפיד על כל כללי ההכנה, כדי לא לפגוע בבריאות שלך. מנות מהפטריות הללו בוודאי תשמחו את כל משק הבית. אבל לילדים קטנים עדיף לא לתת להם.
וידאו: כובע מורל - איפה ומתי לחפש את הפטריה הזו?
הגש